كعكة سمك فان ثيت تحتفظ بالطعم الكامل للبحر

كعكة سمك فان ثيت ليست مجرد طبق ريفي مألوف، بل أصبحت منذ زمن طويل مطبخًا يحمل بصمة المنطقة الساحلية. بمكوناتها الطازجة، وطرق معالجتها الفريدة، ونكهاتها التي لا تُنسى، ترسخ هذه الكعكة مكانتها في قلوب رواد المطاعم من حولنا.

جذب السياح

شارك العديد من السياح الذين انبهروا به منذ أول مرة: في أول مرة تناولت فيها حساء نودلز كعكة السمك من فان ثيت، انبهرت حقًا بكعكة السمك المطاطية والرائحة، الممزوجة بالمرق الحلو، مما خلق نكهة متناغمة لا تُنسى. وبالمثل، قال سائح من مدينة هو تشي منه: "لأنني أحب هذا الطبق كثيرًا، في كل مرة أزور فيها فان ثيت، تشتري عائلتي كعكة السمك كعادة، وتعود بها كهدية، للاستمتاع بها تدريجيًا ومشاركتها مع الأقارب. كعكة سمك فان ثيت ليست طبقًا لذيذًا فحسب، بل تحمل أيضًا "روح" المطبخ الساحلي - ريفية، عميقة، وغنية بالنكهة".

يتم معالجة كعكات السمك فان ثيت إلى كعكات سمك مطهوة على البخار ومقلية.

لم تقتصر شهرة كعكات السمك في فان ثيت على جذب السياح فحسب، بل امتدت لتشمل سكان المنطقة أيضًا. ورغم عدم وضوح من أول من ابتكر كعكات السمك، إلا أن بعض الصيادين القدامى، في الماضي، عندما لم يتمكنوا من بيع جميع الأسماك الطازجة التي يصطادونها، كانوا يحوّلونها إلى أسماك مجففة وكعكات سمك لحفظ الطعام وتجنب الهدر. وغالبًا ما يحمل الصيادون في المناطق الساحلية كعكات السمك معهم في رحلاتهم البحرية.

مع مرور الوقت، لم تعد كعكات السمك شائعة في الوجبات العائلية فحسب، بل أصبحت تُباع أيضًا في جميع الباعة الجائلين والمطاعم الصغيرة على جوانب الطرق، وتطورت لتصبح تخصصًا محليًا. تُباع كعكات سمك فان ثيت حاليًا على نطاق واسع، وتتراوح أسعارها بين 240,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام لأنواع مثل سمك الزجاجة والأنشوجة... وحوالي 320,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام لكعكات سمك الماكريل (عادةً سمك افتراضي - ماكريل صغير).

من الأسماك الطازجة إلى النقانق اللذيذة

تشتهر مناطق صيد الأسماك في فان ثيت بوفرة ثرواتها البحرية، مثل الماكريل والأنشوجة والباراكودا والجوبي وسمك الزجاجة والماكريل وسمك رأس الأفعى، وغيرها. هذه هي المكونات التي تُشكل طبق كعكة السمك التقليدي، المرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة سكان المناطق الساحلية. يكمن الفرق الأكبر في كعكة سمك فان ثيت في نضارة السمك. يُنظف السمك الطازج ويُنزع عظامه، ثم يُفرم لحمه يدويًا باستخدام الطرق التقليدية. هذه هي الخطوة الحاسمة في إضفاء الصلابة والالتصاق والحفاظ على الحلاوة الطبيعية. في الوقت الحاضر، وبمساعدة مطحنة، لا يزال صانع كعكة السمك يضيف بدقة التوابل مثل الفلفل والبصل وصلصة السمك وقليل من مُحسِّن النكهة (MSG) لإبراز نكهة السمك الطازجة، مما يُنتج قطعًا من الكعكة مطاطية وعطرة بشكل مميز.

تُحضّر كعكات السمك في فان ثيت بطريقتين: مقلية ومُبخّرة. تتميز كعكات السمك المقلية بطبقة خارجية ذهبية مقرمشة، وداخلية طرية وطرية، مع احتفاظها بنكهتها المميزة. أما كعكات السمك المطهوة على البخار، فتتميز بطعم حلو وناعم بفضل صفار البيض أثناء عملية التبخير، مما يُضفي لونًا ذهبيًا جذابًا. يُسهم هذا الاختلاف في تميز كعكات السمك في فان ثيت مقارنةً بالمناطق الساحلية الأخرى.

لا يُؤكل كعك السمك بمفرده فحسب، بل يُعدّ أيضًا مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق الأخرى، مثل حساء نودلز كعك السمك، وخبز كعك السمك، وشعرية كعك السمك، وكعك السمك بصلصة الطماطم، وحساء كعك السمك الحامض. تجمع هذه الأطباق ببراعة بين النكهات الغنية والحارة والحلوة، مما يُظهر إبداع ومرونة ثقافة الطهي الساحلية.

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html