أجاب الدكتور سي كي آي دينه تران نغوك ماي، من قسم التغذية وعلم التغذية بجامعة الطب ومستشفى الصيدلة في مدينة هو تشي منه: "إن سلق لحم الخنزير في الماء المغلي لفترة قصيرة قد يُسبب تكتل البروتينات على سطح اللحم، مُشكلةً طبقة رقيقة. ومع ذلك، فإن هذا لا يُساعد على التخلص من الأوساخ والسموم الموجودة داخل اللحم".
في كثير من الأحيان يتم تبييض اللحوم في الماء المغلي لتنظيف سطح اللحوم، وإزالة بعض الروائح والأوساخ.
بمجرد أن نشتري اللحوم، يجب علينا غسلها تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والدم والشوائب الموجودة على السطح.
الرسم التوضيحي: Freepik
بمجرد شرائه، يجب غسل اللحم بالماء البارد لإزالة الأوساخ والدم والشوائب العالقة به. ثم يُمكن نقعه في ماء مملح مخفف أو خل لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا لإزالة الروائح والقضاء على البكتيريا.
إذا رغبت، يمكنك سلق اللحم في ماء مغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا لإزالة أي شوائب أو روائح. بعد السلق، اشطفه بالماء البارد لإزالة أي أوساخ متبقية. كما أن سلق اللحم في الماء المغلي يُساعد على جعل المرق أكثر صفاءً، دون رغوة أو تكتلات بروتينية سطحية تُسبب عكرًا.
قبل الطهي، يجب عليك إزالة الدهون الزائدة أو الأجزاء غير الضرورية الأخرى للتأكد من أن اللحوم نظيفة وسهلة الطهي.
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أهمية غسل اللحوم جيدًا، إلا أنه لا يزيل البكتيريا والمواد الضارة تمامًا. لذلك، يُعد طهي اللحوم على درجة الحرارة المناسبة أهم خطوة لضمان سلامة الغذاء.
يمكن للقراء طرح الأسئلة على العمود. طبيب 24/7 عن طريق إدخال التعليقات أسفل المقال أو إرسالها عبر البريد الإلكتروني: [email protected] .
سيتم توجيه الأسئلة إلى الأطباء والخبراء... للإجابة عليها نيابة عن القراء.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm
![[أخبار الملاحة البحرية] أكثر من 80% من سعة شحن الحاويات العالمية في أيدي MSC وتحالفات الشحن الكبرى](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
تعليق (0)