يجيب الدكتور دينه تران نغوك ماي، أخصائي التغذية والحمية في المركز الطبي الجامعي بمدينة هو تشي منه: إن سلق لحم الخنزير في الماء المغلي لفترة قصيرة قد يؤدي إلى تجلط البروتينات الموجودة على سطح اللحم، مما يُشكّل طبقة رقيقة. ومع ذلك، فإن هذا لا يُساعد على إزالة أي شوائب أو سموم من اللحم.
غالباً ما يتم سلق اللحم في الماء المغلي لتنظيف سطح اللحم، وإزالة بعض الروائح الكريهة والشوائب.
بمجرد شراء اللحم، يجب غسله تحت الماء البارد الجاري لإزالة الأوساخ والدم والشوائب الأخرى العالقة على السطح.
صورة توضيحية: فريبك
فور شرائك اللحم، اغسله تحت الماء البارد الجاري لإزالة الأوساخ والدم والشوائب الأخرى من سطحه. بعد ذلك، يمكنك نقع اللحم في ماء مالح مخفف أو ماء مضاف إليه الخل لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة للمساعدة في إزالة الروائح وقتل البكتيريا.
إذا رغبت، يمكنك سلق اللحم في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإزالة الشوائب والروائح. بعد السلق، اشطفه بالماء البارد لإزالة أي بقايا. كما يساعد سلق اللحم على جعل المرق أكثر صفاءً، ويمنع تكوّن الرغوة وتكتلات البروتين على السطح.
قبل الطهي، يجب إزالة أي دهون زائدة أو أجزاء أخرى غير ضرورية لضمان أن يكون اللحم نظيفًا وسهل التحضير.
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أهمية غسل اللحوم جيداً، إلا أنه لا يقضي تماماً على البكتيريا أو المواد الضارة. لذا، يُعدّ طهي اللحوم جيداً على درجة الحرارة المناسبة العامل الأهم لضمان سلامة الغذاء.
يمكن للقراء إرسال أسئلتهم إلى هذه الزاوية. أطباء متوفرون على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع عن طريق ترك تعليق أسفل المنشور أو إرساله عبر البريد الإلكتروني: suckhoethanhnien247@gmail.com
سيتم إرسال الأسئلة إلى الأطباء والخبراء وغيرهم، الذين سيجيبون عليها لقرائنا.
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm
تعليق (0)