مرحباً… وجبة عادية

[إعلان 1]

أقول إن أطباق تيت ليست مخيبة للآمال. كانت الوجبات الأولى لذيذة، لكن "مرّ وقت طويل" حتى بدأت أشعر بالملل. عندما ذهبتُ إلى منزل صديق لأهنئه بالعام الجديد، كنتُ ألتقي به صدفة، أي أنني لم أرَ سوى أطباق تيت. فجأةً، افتقدتُ الأرز الساخن مع السمك المطهو ببطء. الآن انتهى تيت. عادت جميع الأنشطة إلى إيقاعها الطبيعي، فأعاد لكل عائلة وجبةً عاديةً من السمك والحساء والخضراوات...

Hương vị quê hương: Chào… bữa cơm bình thường- Ảnh 1. — يعتبر الجمبري المطهي وحساء الأعشاب البحرية من الأطباق اللذيذة.

هذا الصباح، مرّت امرأة تحمل سلةً مليئةً بالروبيان من أمام منزلي ودعتني لشرائه. كان الكثير منه لا يزال يلتقط أنفاسه، بينما كان الباقي يتلوى بصحة جيدة، وقشوره لا تزال تلمع بالماء. قال بائع الروبيان بسعادة: "نصب زوجي شبكةً لصيد الروبيان من بحيرة آن خي (دوك فو، كوانغ نجاي ) هذا الصباح. إذا كنت ترغب في الشراء، فاشترِه بسرعة".

سارعتُ أنا وصديقي للشراء. كان سعر كيلو الروبيان الطازج 350,000 دونج فيتنامي، وهو سعر معقول جدًا وغير مكلف على الإطلاق. ابتسم صديقي وقال إننا لا نعرف إن كان جيدًا أم لا، لكننا نعلم فقط أن بحيرة آن كيه هي أكبر بحيرة في كوانغ نجاي، وهي نظام بيئي "غير ملوث"، وهي جزء من سلسلة التراث الثقافي سا هوينه، لذلك اشتريناها. من يدري، ربما يرتقي تناول الروبيان في بحيرة آن كيه التراثية بثقافتنا الطهوية إلى مستوى جديد.

قبل تتبيل الروبيان، يجب إزالة رؤوسه وغسله وتصفيته. انقعه لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتغلغل البصل والفلفل وصلصة السمك والملح ومسحوق التوابل في القشرة ويتغلغل بعمق. قشرته رقيقة، ولا تزال شفافة، ولكن عند سماع صوت النار، يبدأ لونه بالتحول إلى اللون الأحمر الداكن. اترك النار تغلي برفق حتى يجف الماء في المقلاة تقريبًا ويصبح لزجًا بعض الشيء، ثم أطفئ الموقد.

طلبت عائلتي أيضًا حوالي عشرين روبيانًا صغيرًا، مقشرًا ومهروسًا، ومطبوخًا مع عشبة البنس التي جُمعت من الحديقة. تنمو عشبة البنس بالقرب من الأرض، باردة كالأرض، والحساء المطبوخ مع "سمكة الحدباء" ينسجم جيدًا.

وجبة ما بعد تيت، مع الروبيان المطهو وحساء الأعشاب البحرية، لذيذة بكل معنى الكلمة. كل روبيان مطهو يُضفي نكهات ساحرة. ينمو الروبيان في بركة بيئية غنية بالمغذيات، لذا يكون كل واحد منه ممتلئًا وطريًا وعصيرًا. مع قضمة واحدة فقط، يمكنك الشعور بالطعم المالح والحلو والريفي والنقي.

طبق الأرز الساخن، الذي لم أره منذ تيت، يبدو غريبًا ومألوفًا في آنٍ واحد. طعم حبات الأرز العطري واللزج هو "الخلفية" التي تجعل طبق الروبيان المطهو ببطء نقطة جذبٍ لعيدان الطعام الجائعة. عندما أعضّه، أسمع صوت تفتت قشور الروبيان المقرمشة، ممزوجةً بلحم الروبيان الطري والعطر.

توقف عن طهي الروبيان المطهو ببطء لتستمتع بحساء عشبة البنسورت الساخن. المرق أخضر فاتح وحلو، بينما عشبة البنسورت مُرّة، ذات رائحة عطرة. يُفرز لحم الروبيان في الحساء حلاوته في عشبة البنسورت والمرق. بعد الملعقة الأولى فقط، لم أستطع إلا أن أصرخ: "يا إلهي!". التقط قطعة من لحم الروبيان مع بعض أغصان عشبة البنسورت، واغمسها في صلصة السمك المُصفّاة مع بضع شرائح من الفلفل الحار. ستنتهي وجبة وداع تيت في لمح البصر.

[إعلان 2]
رابط المصدر