سوق الكعك الصيني التقليدي في سايغون يعج بالنشاط خلال مهرجان تيت

يبيع السوق في شارع فونج هونج، المنطقة الخامسة، العديد من أنواع الكعك الصيني مثل كعك الرمان، والكعك، وكعك السكر، وكعك الحظ، ويشهد نشاطًا كبيرًا في الشراء والبيع في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة.

يتجاوز عمر السوق الخمسين عامًا، ويقع في زاوية شارع فونغ هونغ - نجوين تراي. هنا، تبرز عشرات أكشاك الكعك الملونة على زاوية الشارع، وتعجّ بالحركة منذ 20 ديسمبر.

غالبًا ما تُقدّم الجالية الصينية في بداية العام كعكات تقليدية مثل "تو"، "تشين"، "فات تاي"، "تراي رمان"، "شيب"، و"باو". بالإضافة إلى ذلك، يبيع هذا المكان أيضًا أدوات لتزيين مذبح العائلة ومنزلها خلال عيد تيت.

على رصيف شارع فونغ هونغ، تبيع السيدة تشونغ ماي فونغ، البالغة من العمر 45 عامًا، الرمان واللوتس والكعك (من اليسار إلى اليمين). وقالت إن هذه الأنواع الثلاثة من الكعك هي الأكثر مبيعًا خلال تيت. وأضافت: "يتناول الصينيون هذه الأنواع دائمًا عند حلول رأس السنة". وتبيع عائلة فونغ الكعك هنا منذ أكثر من 30 عامًا، ومعظم الكعكات تُصنع يدويًا. وقالت إن كل كشك تقريبًا عمره عدة عقود ويشهد إقبالًا كبيرًا خلال تيت.

انقر لقلب الصورة التالية/السابقة

تستغل العديد من العائلات فرصة بيع وصنع الكعك مباشرةً في أكشاكهم. في كشك السيد تام، انشغل ما يقرب من اثني عشر موظفًا بصنع كعكات الرمان منذ أسبوع.

تبدو الكعكة من الخارج كحبة رمان، مغطاة ببذور السمسم، ومطلية باللون الأحمر كبتلات الزهور، ومحشوة بالفول السوداني والشعير والأرز الأخضر. بعد التشكيل، يقطع الحرفي ويشكل أربع بتلات زهور قبل القلي. عادةً ما تُزين كل كعكة بكلمات "بركة"، "رخاء"، "حظ سعيد"...

غالبًا ما تُقدّم كعكات الرمان لآلهة المطبخ في ليلة رأس السنة، وتُعرض في المنزل حتى نهاية تيت. ووفقًا للاعتقاد السائد، تجلب هذه الكعكات الخير لجميع أفراد الأسرة، وخاصة الحب.

في صباح الخامس من فبراير (26 ديسمبر)، توجهت السيدة ماي كوين، من مقاطعة بينه تان، بسيارتها إلى السوق لشراء كعكات الرمان والكريب وزينة المذابح. تُباع هذه الكعكات عادةً بالوزن، بسعر حوالي 300 ألف دونج للكيلوغرام.

اشتريتُ ست كعكات رمان لعائلتي بأكملها لأقدمها في ليلة رأس السنة، بتكلفة نصف مليون دونج. بالنسبة للصينيين، تُعد هذه الكعكات لا غنى عنها خلال رأس السنة القمرية الجديدة، كما قال الزبون البالغ من العمر 65 عامًا.

في الكشك المجاور، اشترت السيدة نجوين ثي ثو فوي، من الدائرة الخامسة، ثماني كعكات سكر على شكل خوخ لهدايا تيت بأكثر من مليون دونج. قالت السيدة فوي: "زوجي صيني، لذا دأب على زيارة هذا السوق منذ سنوات لشراء هدايا تيت".

انقر لقلب الصورة التالية/السابقة

كعكات السكر من السلع الرائجة خلال عيد رأس السنة، ويتراوح سعرها بين 40,000 و120,000 دونج للكعكة. تُصنع الكعكات من كتل سكر ملونة، غالبًا ما تحمل زخارف من الذهب، والتنانين، والخوخ، واليوسفي، والجريب فروت، وزهور اللوتس، وغيرها.

بان تو كعكة مسطحة مستديرة مصنوعة من دقيق الأرز اللزج والسكر، ثم تُطهى على البخار. عادةً ما تكون بلونين: الأبيض والأصفر، مع حروف حمراء مطبوعة على سطحها. يتراوح سعر الكعكة الواحدة بين 25,000 و100,000 دونج فيتنامي، حسب الحجم.

في الصين، يُطلق على بان تو اسم بان غلو، أي كعكة الأرز اللزجة، ليتمكن أفراد العائلة من تناولها معًا لتعزيز الروابط بينهم. كما أن اسم الكعكة يتشابه مع "نين كاو"، أي "عام جديد أفضل". لذلك، يُعد هذا الطبق أساسيًا في صينية تقديم قرابين رأس السنة الصينية.

تتميز كعكة الحظ بقوام إسفنجي يشبه الكيك الإسفنجي. مكونها الرئيسي دقيق أرز مُخمّر، يُخبز حتى ينقسم إلى أربعة أجزاء كالزهرة.

اسم الكعكة في اللغة الصينية مُرادفٌ أيضًا، إذ يُشير إلى عملية تكوينها بـ"التفتح" و"الازدهار". تُقدّم الكعكة في رأس السنة للدعاء من أجل الرخاء والتوفيق في العمل.

ويبيع السوق أيضًا كعكات الخوخ والكعك المطهو على البخار، والتي تعد أيضًا عروضًا للعام الجديد للمجتمع الصيني في مدينة هوشي منه.

بحسب التجار، يعجّ شارع فونغ هونغ بالبائعين والمشترين قبل أسبوع من تيت. إلا أن ذروة ازدحامه تكون في الثلاثين من تيت، قبل ليلة رأس السنة.

في الأيام العادية، لا يزال السوق يبيع الكعك والوجبات الخفيفة، لكنه ليس مزدحمًا كما هو الحال أثناء تيت.

يُنصح زوار السوق بالذهاب قبل أسبوع من ليلة رأس السنة الجديدة، وإيقاف سياراتهم في قاعة ها تشونغ للتجمعات السكانية القريبة. كما تضم المنطقة معالم سياحية مثل قاعة أون لانغ للتجمعات السكانية، وقاعة نغيا آن للتجمعات السكانية، ومعبد با ثين هاو، وشارع لونغ نهو هوك للفوانيس، وشارع هاي ثونغ لان أونغ للطب التقليدي، والعديد من المطاعم التي تُقدم الثقافة الصينية الأصيلة في سايغون.

كوينه تران - Vnexpress.net

رابط المصدر