يعد الأرز المطبوخ الغذاء الرئيسي في الوجبات اليومية للشعب الفيتنامي، ولكن ليس كل شخص يعرف القيمة الغذائية الموجودة في هذا الطعام.
بالإضافة إلى توفير الطاقة، يوفر الأرز أيضًا العديد من العناصر الغذائية الدقيقة الأخرى - رسم توضيحي: D.LIEU
ماذا يوجد في الأرز؟
وفقا للمعهد الوطني للتغذية، يحتوي 100 غرام من الأرز على حوالي 74 غرام من الكربوهيدرات؛ و9.4 غرام من البروتين؛ و4.47 غرام من الدهون والعديد من العناصر الغذائية الدقيقة الأخرى.
تحتوي الطبقة الخارجية للحبوب وجنين حبة الأرز على عناصر غذائية مثل البروتين والدهون والكالسيوم وفيتامينات ب.
قال العالم بوي داك سانج من أكاديمية فيتنام للعلوم والتكنولوجيا إن الأرز هو غذاء يوفر الكربوهيدرات بشكل فعال للغاية، وبالتالي يوفر الطاقة اللازمة للحفاظ على الأنشطة في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الأرز على الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام وتسوس الأسنان وكسور العظام... كما أظهرت بعض الدراسات أن النشا المقاوم الموجود في الأرز المطبوخ والمبرد مفيد جدًا للهضم والقولون.
يمكن استخدام الأرز أيضًا كدواء.
وقال السيد سانغ إنه بالإضافة إلى كونه غذاءً مغذيًا للجسم، يمكن استخدام الأرز أيضًا كدواء.
في الطب التقليدي، يتميز الأرز بطعم حلو ومنعش وخصائص محايدة. يؤثر على الطحال والمعدة، ويساعد على تجديد الدم والطاقة الحيوية (تشي)، ويغذي الجسم. يُستخدم غالبًا في طهي الأرز أو العصيدة لتحسين الصحة.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو عسر الهضم استخدام الأرز المسلوق للشرب أو طهي العصيدة للمساعدة في تقوية الطحال وتطهير الأوعية الدموية وتحسين الهضم.
في الطب الشعبي، يتم استخدام حوالي 40 جرامًا من الأرز المحروق و5 شرائح من الزنجبيل والملح لإعداد مغلي لعلاج القيء واضطرابات الجهاز الهضمي.
وفقًا للسيد سانغ، لا يُستخدم الأرز وحده كدواء، بل تُستخدم نخالة الأرز أيضًا. تتميز نخالة الأرز، المعروفة أيضًا باسم "خانغ تي"، بطعم حلو وخصائص محايدة.
لنخالة الأرز تأثير فاتح للشهية، ومخفف للغازات، ومضاد للجوع، ويستخدم في علاج الاختناق والوذمة.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من الوذمة استخدام نخالة الأرز والفاصوليا الحمراء والأرز اللزج والدبس لطهيها على شكل عصيدة أو غليها للحصول على الماء للشرب للعلاج.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام سيقان الأرز (القش)، والتي يتم التخلص منها في كثير من الأحيان، كدواء وتحضير أطباق مغذية.
وأشار السيد سانغ إلى أنه عند طهي الأرز، لا ينبغي للناس غسل الأرز كثيراً لتجنب فقدان العناصر الغذائية القيمة.
بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بتخزين الأرز في مكان جاف، وتجنب الأرز المتعفن، لأن الطعام المتعفن يُنتج سمومًا ضارة بالصحة. في حال تعفن الأرز، يجب التخلص منه وعدم استخدامه نهائيًا.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm
تعليق (0)