ما مدى القيمة الغذائية للأرز؟

يُعد الأرز المطبوخ الغذاء الأساسي في الوجبات اليومية للشعب الفيتنامي، ولكن ليس الجميع على دراية بالقيمة الغذائية التي يحتويها.

إلى جانب توفير الطاقة، يوفر الأرز أيضاً العديد من العناصر الغذائية الدقيقة الأخرى - رسم توضيحي: د. ليو

ما هي مكونات الأرز؟

وفقًا للمعهد الوطني للتغذية، يحتوي 100 غرام من الأرز الأبيض على ما يقرب من 74 غرامًا من الكربوهيدرات؛ 9.4 غرام من البروتين؛ 4.47 غرام من الدهون والعديد من المغذيات الدقيقة الأخرى.

تحتوي الطبقة الخارجية لكل من حبة الأرز وجنينها على عناصر غذائية مثل البروتين والدهون والكالسيوم وفيتامينات ب.

ووفقاً للعالم بوي داك سانغ من أكاديمية العلوم والتكنولوجيا الفيتنامية، فإن الأرز مصدر فعال إلى حد ما للكربوهيدرات، وبالتالي يوفر الطاقة اللازمة للحفاظ على وظائف الجسم.

إضافةً إلى ذلك، يحتوي الأرز على الكالسيوم، الذي يُساعد على تقوية العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام وتسوس الأسنان والكسور. كما تُشير بعض الدراسات إلى أن النشا المقاوم، الموجود في الأرز المطبوخ والمبرد، مفيدٌ جدًا للهضم والقولون.

يمكن استخدام الأرز أيضاً كدواء.

وقال السيد سانغ إنه بالإضافة إلى كون الأرز مصدراً غذائياً يوفر التغذية للجسم، فإنه يمكن استخدامه أيضاً كدواء لعلاج الأمراض.

في الطب التقليدي، يتميز الأرز الأبيض بمذاقه الحلو والبارد وطبيعته المعتدلة. فهو يؤثر على مسارات الطاقة في الطحال والمعدة، مما يساعد على تغذية الدم والطاقة الحيوية، ويوفر العناصر الغذائية للجسم. ويُستخدم عادةً في طهي الأرز أو العصيدة لتحسين الصحة.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو عسر الهضم، فإن تناول مغلي الأرز الأبيض أو عصيدة الأرز يمكن أن يساعد في تقوية الطحال وتحسين الدورة الدموية وتعزيز الهضم الجيد.

في الطب الشعبي، يُستخدم مغلي مصنوع من حوالي 40 غرامًا من الأرز المحمص و5 شرائح من الزنجبيل والملح بشكل شائع لعلاج القيء واضطرابات الجهاز الهضمي.

بحسب السيد سانغ، لا يُستخدم الأرز وحده كدواء، بل يُستخدم نخالة الأرز أيضاً. نخالة الأرز، المعروفة أيضاً باسم "خانغ تي"، لها مذاق حلو وخصائص محايدة.

نخالة الأرز لها تأثير في تحفيز الشهية، وتقليل الغازات، وتخفيف الجوع؛ وتستخدم لعلاج الاختناق والخدر.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من الوذمة استخدام نخالة الأرز والفاصوليا الحمراء والأرز الدبق والدبس لصنع عصيدة لتناولها أو غليها لصنع مغلي للشرب كعلاج.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام سيقان الأرز (القش)، التي غالباً ما يتم التخلص منها، كدواء ومعالجتها في أطباق مغذية.

وأشار السيد سانغ إلى أنه عند طهي الأرز، يجب على الناس عدم غسل الأرز جيداً، لأن ذلك قد يتسبب في فقدان العناصر الغذائية القيّمة.

بالإضافة إلى ذلك، ينبغي تخزين الأرز في مكان جاف لمنع تعفنه، لأن الطعام المتعفن ينتج سمومًا ضارة بالصحة. يجب التخلص من الأرز المتعفن وعدم استخدامه نهائيًا.

المصدر: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm