"علبة الأرز الواحدة بعشرة آلاف دونج، وست علب بخمسين ألف دونج"، هذا هو السعر الذي أعلنه السيد تران كونغ تينه، المقيم في قرية كاي نغانغ، بلدية هوا ثانه، مدينة كا ماو ، وهو خبير في تحضير الأرز. فور إتمام الطلب، استلم السيد تينه الأرز بسرعة وخلط المكونات لتحضيره.

كان السيد تينه وزوجته يعملان في مقاطعة بينه دونغ، ثم ازدادت جائحة كوفيد-19 تعقيدًا، فعادا إلى مسقط رأسهما لتجنب الوباء، وبقيا هناك حتى الآن. يسافران يوميًا بالسيارة من الصباح حتى وقت متأخر من بعد الظهر، مُستعدين لإحضار الطعام والماء، ويستريحان أينما ذهبا. ولتجنب المطر والشمس، بنى أيضًا سقفًا للسيارة بغطاء مطاطي. عادةً ما تكون أيام الذروة في عطلة نهاية الأسبوع، حيث يصل أحيانًا إلى 10 كيلوغرامات من الأرز.

امتلاك سيارة مريح جدًا أيضًا، طالما أن هناك طريقًا، يُمكنني الذهاب إلى أي مكان. في الأيام المشمسة، يكون عملي أكثر تكلفة منه في الأيام الممطرة. عادةً ما أركن سيارتي في الحي الثامن أو في منطقة مكاتب الغاز والكهرباء والأسمدة (الحي الأول، مدينة كا ماو). يُحضر الزبائن الأرز، وأُحضّر باقي المكونات بنفسي؛ أكثر ما يُرهقني هو المولد الكهربائي، فهذه الآلة لا تحرق سوى رقائق الأرز الأنبوبية، بينما تتطلب رقائق الأرز مُشعل نار مُعقدًا. هذه الوظيفة جيدة أيضًا لكسب الرزق، والجزء الصعب هو السفر طوال الوقت، ولكن بعد السفر كثيرًا، اعتدتُ على ذلك،" قالت تينه.

لا يعد أرز الأنبوب لذيذًا فحسب، بل إن عملية صنع كل قطعة من الأرز ممتعة للغاية للمشاهدة أيضًا.

رقائق الأرز بيضاء عاجية اللون، مستديرة الشكل، مجوفة من الداخل. تُقطع بأطوال مختلفة حسب رغبة المشتري، وتتميز بنكهة أرز حلوة مميزة، غنية، دسمة، ومقرمشة. بالإضافة إلى رقائق الأرز النقية للحفاظ على النكهة الأصلية، يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى لجعل النكهة أكثر لذة وجاذبية.

قال السيد تينه: "حسب تفضيل كل شخص، يمكنك تعديل مستوى الحلاوة بإضافة سكر أقل أو بدونه. كما أضيف الفاصوليا الخضراء، والمعكرونة سريعة التحضير، وتوابل المعكرونة... وأخلط المكونات جيدًا ثم أسكب الخليط في الآلة."

أنا لا أعشق الأرز الأخضر فحسب، بل إن طريقة تحضيره ممتعة أيضًا. في آلة صنع الأرز الأخضر، يوجد قمع في أحد طرفيها لوضع المكونات ولفها بسلاسة، وفي الطرف الآخر لإخراج الأرز الأخضر، يُدفع المنتج النهائي للخارج باستمرار، وفي هذه الأثناء، استخدم المقص بسرعة لتقطيعه إلى قطع حسب الرغبة.

في الماضي، عندما لم تكن الوجبات الخفيفة متوفرة بكثرة كما هي الآن، كانت رقائق الأرز الصغيرة طبقًا مفضلًا للأطفال والكبار على حد سواء، يُحفظ في المنزل، وخاصةً خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت). يُفضل تناول رقائق الأرز الصغيرة فور خبزها، ساخنةً وعطرةً بنكهة الأرز.

قالت السيدة نجوين مونغ نغي، من الدائرة الأولى في مدينة كا ماو: "لقد مرّ أكثر من عشرين عامًا منذ أن رأيتُ صورة الأرز المفرقع. أحيانًا عندما أذهب إلى السوق، أرى الناس يعرضون أنواعًا مختلفة من الأرز، لكنني ما زلتُ أُفضّل إخراج الأرز للفرقعة والاستمتاع به فورًا. إذا كنتَ ترغب في تناول الأرز الحلو أو الخالي من النكهة، يُمكنك تعديل الكمية. اليوم، أحضرتُ خمس علب أرز للفرقعة، وخرج المنتج النهائي في كيسين كبيرين، ربما سأعود ببعضه إلى مسقط رأسي لأشاركه مع الجميع."

قال السيد نجوين فيت هونغ، 65 عامًا، من الحي الأول في مدينة كا ماو: "أرى أحيانًا أمام منزلي على نهر سونغ دوك سيارات أو قوارب تُفرّغ الأرز الأخضر، لكن هذا نادر جدًا الآن. أتذكر أن سعره كان 2-3 آلاف دونج فقط للعلبة، وكان هناك العديد من الأطفال، لذلك كنتُ أفرّغ كمية كبيرة منه دفعةً واحدةً لتوفير المال. أنا شخصيًا أحبّ فرّغ الأرز التقليدي، لأنه حلو المذاق، كما أن تناول الأرز الأخضر مع الشاي أمرٌ ممتع".

في الماضي، كان صانعو الأرز يركضون على طول القنوات والأنهار، ويتسللون إلى المناطق النائية على متن عبّارات صغيرة، معلنين عن وصولهم عبر مكبرات الصوت أينما ذهبوا. كانت تلك أيضًا إشارة للناس لإحضار الأرز لفرقعة الأرز. أما اليوم، فيتناقص عدد صانعي الأرز المفرقع تدريجيًا، فبدلًا من الذهاب إلى المكان، يقومون بفرقعة الأرز في منازلهم ويوصلونه إلى الزبائن للشراء وإعادة البيع. لذا، عندما تصادف صورة من يصنعون الأرز المفرقع في أي مكان، ويسمعون صوت الفرقعة، يرتجف قلبك عند التفكير في متع الماضي الصغيرة. لا يزال طعم الوطن كما هو، مجرد وجبة خفيفة بسيطة، لكنها توارثتها أجيال عديدة عبر طفولتها.

نهي نجو

المصدر: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html