أرز أنبوب الطفولة

"علبة واحدة سعرها 10 آلاف دونج، وست علب سعرها 50 ألف دونج"، هذا هو السعر الذي أعلنه السيد تران كونغ تينه، المقيم في قرية كاي نجانج، بلدية هوا ثانه، مدينة كا ماو ، وهو صانع أرز، للزبائن. بعد "إغلاق الطلب" مباشرة، تلقى السيد تينه الأرز بسرعة وخلط المكونات لتحضير الأرز.

كان السيد تينه وزوجته يعملان سابقًا في مقاطعة بينه دونغ، ولكن بعد ذلك أصبح وباء كوفيد-19 معقدًا، لذلك عادا إلى مسقط رأسهما لتجنب الوباء وأقاما هناك حتى الآن. كل يوم أسافر بالحافلة من الصباح حتى وقت متأخر بعد الظهر، أستعد لإحضار الطعام والمشروبات، وأستريح أينما ذهبت. ولتجنب المطر والشمس، قام أيضًا ببناء سقف للسيارة بقطعة مطاطية. الأيام الأكثر ازدحامًا عادةً ما تكون في عطلات نهاية الأسبوع، حيث يصل الوزن أحيانًا إلى 10 كجم.

امتلاك سيارة مريح للغاية أيضًا، فطالما أن هناك طريقًا، يُمكنني الذهاب إلى أي مكان. في الأيام المشمسة، يكون عملي أكثر تكلفة منه في الأيام الممطرة. عادةً ما أركن سيارتي في الحي الثامن أو في منطقة مكاتب الغاز والكهرباء والأسمدة (الحي الأول، مدينة كا ماو). يُحضر الزبائن الأرز، وأُحضّر باقي المكونات بنفسي؛ أما أكثر ما يُرهقني فهو المولد الكهربائي، فهذه الآلة لا تُحرق سوى رقائق الأرز الأنبوبية، بينما تتطلب رقائق الأرز مُشعل نار مُعقدًا. هذه الوظيفة مُفيدة أيضًا لكسب الرزق، لكن الجزء الصعب هو السفر المُستمر، لكن بعد السفر كثيرًا، اعتدتُ على ذلك،" قالت تينه.

لا يعد أرز الأنبوب لذيذًا فحسب، بل إن عملية صنع كل قطعة من الأرز ممتعة للغاية للمشاهدة أيضًا.

رقائق الأرز ذات لون أبيض عاجيّ، على شكل أنبوب دائري، ومجوفة من الداخل. اعتمادًا على تفضيل المشتري، يتم تقطيعه إلى أطوال مختلفة وله طعم حلو مميز من الأرز، غني، دهني، ومقرمش. بالإضافة إلى الأرز النقي للحفاظ على النكهة الأصلية، يمكنك خلط بعض المكونات الأخرى لجعل النكهة لذيذة وجذابة.

قال السيد تينه: "حسب تفضيل كل شخص، يمكنك تعديل الحلاوة بإضافة سكر أقل أو بدون سكر. بالإضافة إلى ذلك، أضيف أيضًا الفاصوليا الخضراء، والمعكرونة سريعة التحضير، وتوابل المعكرونة... أخلط المكونات جيدًا ثم أسكب الخليط في الآلة."

أنا لا أحب رقائق الأرز الخضراء فحسب، بل إن عملية صنعها مثيرة للاهتمام أيضًا. في آلة بوبر الأرز، يوجد قمع في أحد الطرفين لتدوير المواد الخام بسلاسة، والطرف الآخر لبوب الأرز، يتم دفع المنتج النهائي للخارج بشكل مستمر، في هذا الوقت استخدم المقص بسرعة لقطعه إلى قطع وأقسام حسب الرغبة.

في الماضي، عندما لم تكن الوجبات الخفيفة متنوعة كما هي الآن، كانت رقائق الأرز الخضراء هي الطبق المفضل للأطفال والكبار على حد سواء، ويتم الاحتفاظ بها في المنزل، وخاصة خلال تيت. من الأفضل تناول أنبوب الكوم مباشرة بعد خبزه، بينما لا يزال ساخنًا وعبقًا برائحة الأرز.

قالت السيدة نجوين مونغ نغي، من الدائرة الأولى في مدينة كا ماو: "لقد مرّ أكثر من عشرين عامًا منذ أن رأيتُ صورة الأرز المفرقع. أحيانًا عندما أذهب إلى السوق، أرى الناس يعرضون أنواعًا مختلفة من الأرز، لكنني ما زلتُ أُفضّل إخراج الأرز للفرقعة والاستمتاع به فورًا. إذا كنتَ ترغب في تناول أرز حلو أو عادي، يمكنك تعديله. اليوم، أحضرتُ خمس علب أرز للفرقعة، وجاء المنتج النهائي في كيسين كبيرين، ربما سأعود ببعضه إلى مسقط رأسي لأشاركه مع الجميع."

قال السيد نجوين فيت هونغ، 65 عامًا، من الحي الأول في مدينة كا ماو: "أرى أحيانًا أمام منزلي على نهر سونغ دوك سيارات أو قوارب تُفرّغ الأرز الأخضر، لكن هذا نادر جدًا الآن. أتذكر أن سعره كان 2-3 آلاف دونج فقط للعلبة، وكان لديّ أطفال كثر، لذلك كنتُ أفرّغ الكثير منها دفعةً واحدةً لتوفير المال. أنا شخصيًا أحبّ فرّغ الأرز التقليدي، لأنه حلو المذاق، كما أن تناول الأرز الأخضر مع الشاي أمرٌ ممتع".

في الماضي، كان الناس يركضون على طول القنوات والأنهار لفرقعة رقائق الأرز، ويتسللون إلى المناطق النائية بواسطة عبارات صغيرة، ويعلنون عن وصولهم باستخدام مكبرات الصوت. وهذه أيضًا إشارة للناس لإحضار الأرز لفرقعة الأرز. في الوقت الحاضر، يتناقص عدد الأشخاص الذين يقومون بصنع فشار الأرز تدريجيًا. بدلاً من الذهاب إلى الأماكن، يقومون بتحضير الفشار في المنزل وتسليمه للعملاء لشرائه وإعادة بيعه. لذلك فجأة عندما أرى صورة الناس وهم يصنعون فشار الأرز في أي مكان، وأسمع صوت الفرقعة، أشعر برفرفة قلبي عندما أفكر في الأفراح الصغيرة في الماضي. لا يزال طعم المدينة الأم كما هو دائمًا، مجرد وجبة خفيفة ريفية ولكنها ترافق أجيالًا عديدة طوال طفولتهم.

نهي نجو

المصدر: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html