"العلبة الواحدة بعشرة آلاف دونغ، وست علب بخمسين ألف دونغ"، هذا هو السعر الذي أعلنه السيد تران كونغ تينه، أحد سكان قرية كاي نغانغ، ببلدة هوا ثانه، مدينة كا ماو ، والذي يصنع وجبات خفيفة من الأرز المنتفخ. فور تأكيد الطلب، استلم السيد تينه الأرز بسرعة وخلط المكونات لصنع وجبات الأرز المنتفخ.

كان السيد تينه وزوجته يعملان سابقًا في مقاطعة بينه دونغ، ولكن نظرًا لتعقيدات جائحة كوفيد-19، عادا إلى مسقط رأسهما لتجنب العدوى، واستقرا هناك منذ ذلك الحين. يتنقلان يوميًا على دراجتهما النارية من الصباح حتى وقت متأخر من بعد الظهر، ويحملان معهما الطعام والشراب، ويستريحان أينما حلا. ولحماية أنفسهما من المطر والشمس، قام السيد تينه بتركيب مظلة على دراجته النارية باستخدام صفائح مطاطية. عادةً ما تكون أيام عطلة نهاية الأسبوع هي الأكثر ازدحامًا، حيث يصل حجم مبيعاتهما أحيانًا إلى 10 كيلوغرامات من الأرز.

"امتلاك دراجة نارية أمرٌ مريح للغاية؛ إذ يُمكنني الذهاب إلى أي مكان توجد فيه طريق. في الأيام المشمسة، أكسب أكثر من الأيام الممطرة. عادةً ما أوقف دراجتي النارية بالقرب من الحي الثامن أو منطقة سكن شركة الغاز والكهرباء والأسمدة (الحي الأول، مدينة كا ماو). يُحضر الزبائن الأرز، وأُحضّر المكونات الأخرى بنفسي. الجزء الأكثر تعقيدًا هو المولد الكهربائي؛ فهو لا يُنتج سوى الأرز المنتفخ، بينما يتطلب صنع الأرز العادي جهازًا معقدًا لإشعال النار. هذه الوظيفة وسيلة جيدة لكسب العيش، العيب الوحيد هو اضطراري للتنقل باستمرار، لكنني اعتدت على ذلك"، هكذا عبّر تينه عن رأيه.

رقائق الأرز اللزجة ليست لذيذة فحسب، بل إن عملية مشاهدتها أثناء صنعها ممتعة للغاية أيضاً.

رقائق الأرز الأخضر لونها أبيض مائل للصفرة، وشكلها أسطواني، ومجوفة من الداخل. تُقطع إلى قطع قصيرة أو طويلة حسب رغبة المشتري. تتميز بمذاق الأرز الحلو المميز، وقوامها الغني بنكهة الجوز، وقوامها المقرمش. بالإضافة إلى رقائق الأرز الأخضر النقية للحفاظ على نكهتها الأصلية، يمكن إضافة مكونات أخرى لإضفاء نكهة أكثر عبقًا وجاذبية.

قال السيد تينه: "يمكن لكل شخص تعديل درجة الحلاوة بإضافة كمية أقل من السكر أو عدم إضافته على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، أضيف أيضًا الفاصوليا الخضراء، والمعكرونة سريعة التحضير، وتوابل المعكرونة سريعة التحضير... أخلط كل شيء جيدًا، ثم أسكب الخليط في المولد."

لا يقتصر الأمر على كون عملية نفخ الأرز بحد ذاتها ممتعة، بل إن عملية صنعها رائعة أيضاً. تحتوي آلة نفخ الأرز على قادوس في أحد طرفيها لتغذية المكونات إلى المطحنة، وطرف آخر للأرز المنتفخ. يُدفع المنتج النهائي باستمرار، ثم يُقطع بسرعة إلى القطع المطلوبة بالمقص.

في الماضي، عندما لم تكن الوجبات الخفيفة متنوعة كما هي الآن، كان الأرز المنتفخ من الأطعمة المفضلة لدى الأطفال والكبار على حد سواء، وكان يُخزّن عادةً في المنازل، خاصةً خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). وأفضل طريقة للاستمتاع بالأرز المنتفخ هي تناوله فور إخراجه من الفرن، وهو لا يزال ساخنًا وتفوح منه رائحة الأرز الزكية.

قالت السيدة نغوين مونغ نغي، من الدائرة الأولى بمدينة كا ماو: "مرّ أكثر من عشرين عامًا منذ أن رأيت آخر مرة أشخاصًا يُحضّرون رقائق الأرز. أحيانًا، عندما أذهب إلى السوق، أرى بائعين يعرضون أنواعًا مختلفة من رقائق الأرز، لكنني ما زلت أفضل تحضير الأرز بنفسي والاستمتاع به في الحال. أستطيع تعديل حلاوته حسب رغبتي. اليوم، أحضرت خمس علب من الأرز لتحضيره، وخرج المنتج النهائي في كيسين كبيرين. سأحمل بعضًا منه إلى مسقط رأسي لأشاركه مع الجميع."

قال نغوين فييت هونغ، البالغ من العمر 65 عامًا، من حيّ 1 بمدينة كا ماو: "في السابق، عندما كنت أسكن بالقرب من سونغ دوك، كنت أرى عربات أو قوارب تبيع الأرز المنتفخ، لكن هذا نادر جدًا الآن. أتذكر أن سعر العلبة كان يتراوح بين 2000 و3000 دونغ فقط. مع العائلات الكبيرة، كانوا ينفخون كمية كبيرة دفعة واحدة للاستمتاع بها لاحقًا. شخصيًا، أفضل الأرز المنتفخ التقليدي فقط لأن طعمه حلو، وتناوله مع الشاي لذيذ جدًا أيضًا."

في الماضي، كان الناس يسافرون عبر القنوات والأنهار، مغامرين بالوصول إلى المناطق النائية في عبّارات صغيرة، مستخدمين مكبرات الصوت للإعلان عن وصولهم، لحثّ الناس على إحضار أرزهم لنفخه. أما اليوم، فقد تضاءل عدد من يصنعون الأرز المنتفخ. فبدلاً من السفر إلى أماكن مختلفة، يصنعونه في منازلهم ويبيعونه للمشترين. لذا، عندما ترى فجأةً أناساً يصنعون الأرز المنتفخ في أي مكان، وتسمع صوت قرقعته، يمتلئ قلبك بالحنين إلى تلك المتعة البسيطة من الماضي. يبقى طعم الوطن نقياً كما كان دائماً؛ إنها مجرد وجبة خفيفة بسيطة، لكنها رافقت أجيالاً عديدة طوال طفولتهم.

منظمة نيهي نغو

المصدر: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html