حمى الماتشا وسط موجة الحياة الخضراء وعاصفة الأسعار العالمية

(دان تري) - يهيمن شاي الماتشا على قوائم جميع المقاهي في فيتنام، ويجذب الشباب بفوائده الصحية ومظهره الذي يُناسب صور إنستغرام. لكن وراء ذلك أزمة إمدادات عالمية.

ادخل إلى أي مقهى في هانوي أو مدينة هوشي منه وسوف تلاحظ بسهولة "قوة" خضراء تهيمن على القائمة: الماتشا.

من مشروبات اللاتيه الغنية والمشروبات المثلجة المخلوطة بكريمة الجبن إلى الكعك الرائع، لم يعد الماتشا مشروبًا غريبًا ولكنه أصبح رمزًا لأسلوب الحياة الحديث والصحي والعصري للشباب الفيتنامي.

لقد أدى الارتفاع القوي لسلاسل المشروبات المحلية المتخصصة ووجود الماتشا في قوائم الأسماء الكبيرة مثل ستاربكس أو هايلاندز أو ذا كوفي هاوس إلى تحويل مسحوق الشاي الأخضر الياباني هذا إلى "حمى" حقيقية.

ولكن بينما يستمتع المستهلكون الفيتناميون بالشاي الأخضر، تتشكل "عاصفة أسعار" وأزمة في العرض بهدوء في السوق العالمية، مما يهدد بشكل مباشر تجربة الاستمتاع بهم ومحافظهم المالية.

فك شفرة جاذبية "الموجة الخضراء"

إن انتشار الماتشا في فيتنام والعالم ليس مصادفةً، بل هو نتيجة تناغمٍ مثالي بين عوامل عديدة، مما أثر على نفسية واحتياجات جيل الألفية، وخاصةً جيل Z.

رمزٌ لأسلوب حياة صحيّ وسليم: بعد الجائحة، أصبح الاهتمام بالصحة (العيش حياةً خضراء، حياةً صحية) أولويةً قصوى. وقد ثبت أن الماتشا، بغناه بمضادات الأكسدة، وخاصةً EGCG، له فوائد صحية عديدة.

والأهم من ذلك، يحتوي الماتشا على إل-ثيانين، وهو حمض أميني يساعد على زيادة التركيز واليقظة دون التسبب بالتوتر أو القلق، كما هو الحال مع الكافيين الموجود في القهوة. هذا يجعل الماتشا خيارًا مثاليًا للشباب الذين يحتاجون إلى الطاقة للعمل والدراسة، لكنهم في الوقت نفسه يرغبون في الحفاظ على الهدوء والاسترخاء.

قوة "التصوير على إنستغرام": في العصر الرقمي، أحيانًا يكون مظهر المنتج بنفس أهمية طريقة صنعه. يتميز لون الماتشا الأخضر الزمردي المميز بأنه ملفت للنظر وجذاب للتصوير.

يصبح كوب من لاتيه الماتشا مع طبقة ناعمة من رغوة الحليب البيضاء أو كعكة تيراميسو الماتشا المرشوشة بمسحوق أخضر غني بسهولة مركز الاهتمام على منصات التواصل الاجتماعي مثل Instagram أو TikTok، مما يخلق تأثيرًا فيروسيًا طبيعيًا وقويًا.

توطين وإبداع غير محدود: إذا كان حفل الشاي الياباني يتمتع بالشاي الأخضر بطريقة أصلية ومتطورة، ففي فيتنام، تم "تنويع" الشاي الأخضر ليناسب الذوق الشعبي.

نجحت العلامات التجارية في دمج الماتشا مع الحليب الطازج، وكريمة الجبن، والفاصوليا الحمراء، ولآلئ التابيوكا، وحتى القهوة، مما أدى إلى ابتكار مجموعة من المشروبات الجذابة وفي متناول الجميع. هذا التنوع يُساعد الماتشا على تجاوز صورة المشروب الصعب، ليصبح خيارًا مألوفًا لجميع الأعمار.

في فيتنام، تُعدّ السلاسل المتخصصة مثالاً واضحاً على هذا النجاح. فهي لا تبيع مشروباً فحسب، بل تُتيح أيضاً مساحةً لتجربة ثقافة الماتشا، مُركزةً على جودة مسحوق الشاي المستورد ودقة تحضيره، مُنشئةً بذلك مجتمعاً من العملاء الأوفياء.

تتوفر مشروبات الماتشا في كل مقهى تقريبًا في فيتنام وتثير شغفًا عالميًا (الصورة: ET).

الوجه الآخر للحمى: عاصفة الأسعار من السوق العالمية

لم يقتصر الطلب على الماتشا على فيتنام فحسب، بل شهد أيضًا نموًا هائلاً في جميع أنحاء العالم، وخاصةً في الأسواق الغربية. ووفقًا لأبحاث NIQ، شهدت مبيعات التجزئة للماتشا في الولايات المتحدة وحدها ارتفاعًا هائلاً بنسبة 86% خلال السنوات الثلاث الماضية. تُشكّل هذه الشعبية ضغطًا هائلاً على سلسلة التوريد الهشة أصلًا.

وتواجه اليابان والصين، أكبر عاصمتين للماتشا في العالم، تحديات خطيرة.

في اليابان، أدى سوء الأحوال الجوية إلى انخفاض محصول هذا العام. إضافةً إلى ذلك، فإن عملية إنتاج الماتشا التقليدية معقدة للغاية، إذ تتطلب تظليل نباتات الشاي وطحن الأوراق باستخدام هاون حجري، إلا أن القوى العاملة الزراعية في اليابان تتقدم في السن بسرعة. ورغم تشجيع الحكومة، يتردد العديد من المزارعين في توسيع زراعة التينشا، خوفًا من أن تصبح "حمى الماتشا" مجرد موضة عابرة.

وفي الصين، وعلى الرغم من زيادة الإنتاج وتحسن الجودة، فإن نقص العمالة وارتفاع الطلب المحلي يدفعان أسعار الماتشا إلى الارتفاع أيضاً.

نتيجةً لذلك، يرتفع سعر الماتشا المستورد بوتيرة سريعة. صرّح آرون فيك، أحد مشتري الشاي في الولايات المتحدة، بأنه سيدفع ما يصل إلى 75% زيادةً في سعر الماتشا الفاخر من اليابان في موسم 2025. ومن المتوقع أيضًا أن تشهد الأصناف الأقل جودةً زيادةً بنسبة 30-50%.

عندما تضرب "عاصفة الأسعار" العالمية كوب الماتشا الخاص بك

معظم سلاسل المشروبات والمقاهي التي تستخدم شاي الماتشا عالي الجودة تستورده مباشرةً من اليابان. لذلك، مع اتساع نطاق موجة ارتفاع الأسعار هذه، سيواجه المستهلكون والشركات مشكلةً صعبة.

ضغوط لرفع أسعار التجزئة: سيواجه أصحاب المتاجر خيارًا صعبًا: إما قبول انخفاض هوامش الربح، أو رفع الأسعار والمخاطرة بفقدان العملاء. يقول ديفيد لاو، صاحب متجر شاي في سان فرانسيسكو: "نحن نعمل في مجال السلع الفاخرة بأسعار معقولة. بمجرد أن تتجاوز الأسعار حدًا معينًا، نفقد العملاء".

يتراوح سعر كوب لاتيه الماتشا حاليًا بين 55,000 و75,000 دونج فيتنامي في سلاسل المقاهي الكبرى. إذا ارتفع هذا السعر بمقدار 10,000 و15,000 دونج، فهل سيظل المستهلكون على استعداد لدفعه يوميًا؟

مخاطر الجودة: للحفاظ على القدرة التنافسية، قد تلجأ بعض الشركات إلى الحصول على ماتشا أرخص وأقل جودة، أو إضافة مساحيق أخرى. قد يؤثر هذا سلبًا على النكهة المميزة التي تجذب عشاق الماتشا. قد تتآكل ثقة المستهلك إذا لم تكن التجربة نفسها.

اختبار استدامة هذا التوجه: يطرح جوش موردخاي، مدير سلسلة التوريد في لندن، سؤالاً وجيهاً: "سنرى إن كانت هذه مجرد فقاعة. لا شيء يدوم على وسائل التواصل الاجتماعي للأبد". بمجرد أن يتلاشى الإغراء الأولي ويصبح السعر عائقاً، هل سيتجه المستهلكون إلى مشروبات بأسعار معقولة؟

إن شغف الماتشا في فيتنام والعالم قائم على أسس متينة من اتجاهات الحياة الصحية وثقافة التجريب لدى الشباب، لذا من غير المرجح أن يختفي تمامًا. ومع ذلك، ستشكل عاصفة الأسعار العالمية اختبارًا قاسيًا، مما سيجبر السوق بأكمله على التكيف.

وفي المستقبل، قد نشهد تمايزاً أكثر وضوحاً في السوق: قطاع متميز يواصل استخدام الماتشا من الدرجة الاحتفالية من اليابان بسعر متميز، وقطاع أكثر انتشاراً سوف يسعى إلى تحسين التكاليف، ربما من خلال استخدام الماتشا من مصادر جديدة أو ابتكار وصفات تعتمد بشكل أقل على مسحوق الماتشا النقي.

بالنسبة للمستهلكين، قد يكون هذا وقتًا مناسبًا لإعادة النظر في عاداتهم. ففنجان الماتشا الذي يشربونه يوميًا ليس مجرد مشروب عصري، بل هو أيضًا ملتقى للثقافة والصحة والزراعة والاقتصاد العالمي. إن الاختبار الحقيقي لحب الفيتناميين للماتشا لا يكمن في صور تسجيل الدخول البراقة، بل سيُحسم عند نقطة الدفع.

المصدر: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm