تحول حمى لاتيه الماتشا محلات القهوة ومحلات الشاي بالحليب إلى اللون الأخضر

تحول حمى لاتيه الماتشا محلات القهوة ومحلات الشاي بالحليب ومتاجر الحلوى إلى اللون الأخضر

ويشهد سوق المشروبات الفيتنامي "تغييرا في العرش"، حيث انتشر مشروب ماتشا لاتيه - وهو مشروب يجمع بين مسحوق الشاي الأخضر والحليب - بشكل كبير منذ نهاية العام الماضي، وأصبح شائعا خلال الأشهر القليلة الماضية، حيث غطى قوائم سلاسل المشروبات من الراقية إلى الشعبية.

تحول "جنون" شاي الحليب إلى لاتيه الماتشا

قال ثانه فيت، مالك مقهى "ساني كوفي" في مدينة ثو دوك، بمدينة هوشي منه ، إن متجره بدأ "المشاركة" في موجة مشروب الماتشا لاتيه في ديسمبر/كانون الأول 2024، لكن المبيعات كانت الأقوى بعد رأس السنة التايلندية. سعر لاتيه الماتشا في متجره هو 49 ألف دونج، أي أكثر بـ 14 ألف دونج من نفس الحجم من قهوة الحليب المثلج متوسطة الحجم، لكن الزبائن يحبونه حقًا.

وقال السيد فيت إن زبائن المتجر الدائمين هم في الغالب من الشباب والنساء الذين كانوا يأتون إلى المتجر ويطلبون الشاي بالحليب، لكنهم الآن تحولوا إلى هذا المشروب. يتحول بعض الأشخاص أيضًا من القهوة المثلجة إلى لاتيه الماتشا.

قرر ديو لي (26 عامًا، يعيش في منطقة بينه ثانه، مدينة هوشي منه) - أحد محبي القهوة - التحول إلى هذا المشروب. وقال ديو لي إنه بفضل اللون الأخضر البارد، والطعم الحلو الخفيف، بالإضافة إلى المعلومات التي تفيد بأن مسحوق الشاي الأخضر يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، ويحسن التركيز ويساعد أيضًا في تجميل البشرة بفضل قدرته على منع الشيخوخة.

وقالت إنها تشتري مسحوق الماتشا لصنع لاتيه الماتشا الخاص بها لتشربه كل يوم بدلاً من القهوة، وذلك للتحكم في كمية السكر والحليب، وتوفير المال، لأن متوسط ​​سعر كل كوب من لاتيه الماتشا يتراوح بين 35 ألفًا و65 ألف دونج.

إن شغف لاتيه الماتشا يجعل سلسلة من المتاجر، بدءًا من السلاسل الكبيرة وحتى المتاجر الصغيرة، مضطربة، حيث تطلق باستمرار قوائم طعام تحتوي على أطباق جديدة مصنوعة من هذا المشروب.

أطلقت شركة كاتينات، التي تتميز بسرعة ابتكار التوجهات، على الفور ثنائي ماتشا توفو وماتشا لاتيه بأسعار 59 ألف دونج و69 ألف دونج لإرضاء العملاء. ورغم ارتفاع سعر كوب من الحجم المتوسط ​​(M)، إلا أن هذا المشروب يجذب أعداداً كبيرة من الزبائن الذين يصطفون في طوابير لشرائه على الرغم من أنه تم إطلاقه مؤخراً.

ولم يبتعد مقهى "ذا كوفي هاوس" كثيراً عن هذا المجال، حيث أطلق سلسلة من 9 عناصر قائمة طعام مصبوغة باللون الأخضر، بسعر يتراوح بين 59,000 و69,000 دونج/الفنجان.

تقدم Cheese Coffee مجموعة ماتشا تسمى "Zentle matcha" مع 4 إصدارات بسعر 55000-95000 دونج / كوب، إلى جانب العديد من أنواع الآيس كريم والجبن والكعك ذات "أصل" الماتشا.

أضافت شركة Phe La أيضًا على الفور إلى القائمة مجموعة matcha oolong، بما في ذلك المعلبات التي يتراوح سعرها بين 59000 و108000 دونج. ومع ذلك، وعلى عكس السلاسل الأخرى التي تعلن عن مسحوق الشاي الأخضر المستورد من اليابان، تقول هذه السلسلة أن الماتشا هو منتج زراعي فيتنامي، مصنوع من الشاي الأخضر المنتج محليًا.

وبسعر أكثر معقولية، أضافت شركة Mixue أربعة أطباق ماتشا إلى القائمة في نفس الوقت، بسعر 25 ألف دونج/الكوب، تحت شعار: "إذا أغضبتني عن طريق الخطأ، اشتر لي لاتيه ماتشا، وسأتوقف عن الغضب!".

حتى سلسلة مطاعم الوجبات السريعة Lotteria تضم أيضًا لاتيه الماتشا إلى قائمتها مقابل 30 ألف دونج.

وتشتمل القائمة على اللون الأخضر مع سلسلة من الأطباق الجديدة التي أطلقتها للتو سلسلة الشاي والقهوة الشهيرة.

ولا تتوقف المخابز من الشعبية إلى الراقية عن تقديم منتجات جديدة باستمرار، من الكعك إلى الآيس كريم، والهلام، والوجبات الخفيفة... مع وجود هذا الشاي الأخضر.

وتشهد الأسواق عبر الإنترنت والمنتديات ومجموعات تداول مسحوق الماتشا نشاطًا أيضًا. يعتقد العديد من المستهلكين أن الماتشا القياسي يجب أن يكون مصنوعًا من مسحوق الشاي الأخضر الياباني، بسبب نكهته الغنية واللذيذة. ولهذا السبب يقال دائمًا أن المنتجات المستوردة تعاني من نقص المعروض وترتفع أسعارها بسبب الطلب المرتفع.

المطبخ العصري أصبح قديمًا، لكن الماتشا هو الاستثناء

وليس من قبيل المصادفة أن العلامات التجارية في مجال الطهي تعمل في الوقت نفسه على تعزيز التواصل وإطلاق منتجات جديدة تدور حول الماتشا. يؤكد تقرير سوق الأغذية والمشروبات لعام 2024 الصادر عن iPOS.vn، والذي نُشر في منتصف مارس 2025، أن المشروبات آخذة في الارتفاع.

وبحسب التقرير، فإنه في عام 2024، لن تكون المأكولات العصرية مفضلة لدى المطاعم، حيث أكدت نحو 53% من الشركات أنها لن تتبع أي اتجاهات في الطهي، ولكنها ستكون حذرة للغاية في الاستثمار. ومع ذلك، فإن الماتشا يشكل استثناء.

وقال ما يقرب من 30% من الشركات العاملة في هذا المجال إنها اختارت إضافة مشروبات الماتشا إلى قائمتها بسبب الطلب القوي من المستهلكين.

في الواقع، ظهر الماتشا في فيتنام في عام 2010، ولكن حتى عام 2024، بفضل "حمى" كريم جوز الهند التايلاندي الماتشا (ماتشا كوكو)، لم ينفجر الماتشا حقًا، ليصبح مشروبًا يتنافس الشباب على صيده.

إن الطلب المتزايد على الماتشا يعد فرصة لمناطق الإنتاج المحلية.

يعتقد السيد نجوين دو آنه كوان، مدير العلامة التجارية iPOS.vn، أن الماتشا أصبح خيارًا شائعًا في المشروبات الحديثة، مثل اللاتيه والعصائر أو الكعك، ويفضله بشكل خاص الجيل Z، لأن هذا المشروب يجلب تجربة مختلفة بفضل مذاقه المنعش وألوانه الجذابة وفوائده الصحية.

لكن في الواقع، لا يزال العملاء يستخدمون القهوة والشاي حسب الوقت والحاجة. على سبيل المثال، إذا كنت تحتاج إلى أن تكون متيقظًا في الصباح، فاختر القهوة، وإذا كنت تحتاج إلى الاسترخاء أو التخلص من السموم في فترة ما بعد الظهر، فاختر الشاي، ولكن لا تنتقل من القهوة إلى الماتشا.

وبحسب السيد كوان، لا يزال الماتشا الياباني هو المكون الرئيسي المفضل لدى المتاجر. ولهذا السبب كان هناك نقص في الآونة الأخيرة.

ومع ذلك، تتخذ فيتنام زمام المبادرة في إنتاج الماتشا عالي الجودة. تم تطوير المواد الخام المحلية بشكل جيد للغاية وتهدف إلى أن تكون قريبة من جودة خطوط الماتشا اليابانية. والدليل على ذلك أن العديد من المتاجر تستخدم منتجات من مناطق زراعة محلية وليست أقل شأنا من الماتشا المستوردة. ويتم أيضًا تصدير مسحوق الماتشا الفيتنامي إلى الخارج من قبل بعض الوحدات.

عندما يؤكد الماتشا الفيتنامي جودته، فإن مصدر المواد الخام سيكون أكثر استقرارًا واستباقية، ولن تكون هناك حاجة للقلق بشأن نقص المواد الخام في المستقبل القريب، وسيكون السعر أيضًا أكثر معقولية.

وبحسب بيانات وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية، فإن صادرات البلاد من الشاي الأخضر، بما في ذلك الماتشا، في عام 2024 ستصل إلى 36.4 مليار ين (حوالي 244 مليون دولار أمريكي)، بزيادة بنحو 25% عن عام 2023، وهو أيضا أعلى مستوى لهذا المنتج على الإطلاق، قبل جنون الماتشا العالمي.

يتم تحضير الماتشا من أوراق صغيرة من نبات الشاي كاميليا سينينسيس، والتي يتم طحنها إلى مسحوق ناعم، يحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة، مما يوفر تغذية أعلى من الشاي الأخضر العادي.

لكن بالطريقة التي يتم بها تحضيره حاليًا في المتاجر، يعتقد بعض الناس أن لاتيه الماتشا لا يختلف في جوهره عن شاي الحليب. طريقة التحضير هي خلط مسحوق الماتشا بشكل كثيف مع الماء ثم صبه مباشرة على الحليب. على غرار صنع شاي الحليب، عندما يُسكب الحليب الطازج في الشاي الأسود أو الشاي الأخضر المخمر.

المقر الرئيسي (وفقًا لأخبار VTC)

المصدر: https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html