ويشهد سوق المشروبات الفيتنامي "تغييرا في العرش"، حيث انتشر مشروب ماتشا لاتيه - وهو مشروب يجمع بين مسحوق الشاي الأخضر والحليب - بشكل كبير منذ نهاية العام الماضي، وأصبح شائعا خلال الأشهر القليلة الماضية، حيث غطى قوائم سلاسل المشروبات من الراقية إلى الشعبية.
تحول "جنون" شاي الحليب إلى لاتيه الماتشا
قال ثانه فيت، صاحب مقهى "صني كوفي" في مدينة ثو دوك، مدينة هو تشي منه ، إن مقهىه بدأ "بالمشاركة" في رواج لاتيه الماتشا في ديسمبر 2024، لكن المبيعات بلغت ذروتها بعد تيت. يبلغ سعر لاتيه الماتشا في مقهى 49,000 دونج فيتنامي، أي أعلى بـ 14,000 دونج من قهوة الحليب المثلجة من نفس الحجم، لكن الزبائن يحبونه حقًا.
قال آنه فيت إن زبائن المتجر الدائمين هم في الغالب من الشباب والنساء، الذين كانوا يأتون إليه لطلب شاي الحليب، لكنهم الآن تحولوا إلى هذا المشروب. كما تحول البعض من قهوة الحليب المثلجة إلى لاتيه الماتشا.
قرر ديو لي (26 عامًا، يعيش في منطقة بينه ثانه، مدينة هوشي منه) - أحد محبي القهوة - التحول إلى هذا المشروب. وقال ديو لي إنه بفضل اللون الأخضر البارد، والطعم الحلو الخفيف، بالإضافة إلى المعلومات التي تفيد بأن مسحوق الشاي الأخضر يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، ويحسن التركيز ويساعد أيضًا في تجميل البشرة بفضل قدرته على منع الشيخوخة.
وقالت إنها تشتري مسحوق الماتشا لصنع لاتيه الماتشا الخاص بها لتشربه كل يوم بدلاً من القهوة، وذلك للتحكم في كمية السكر والحليب، وتوفير المال، لأن متوسط سعر كل كوب من لاتيه الماتشا يتراوح بين 35 ألفًا و65 ألف دونج.
إن شغف لاتيه الماتشا يجعل سلسلة من المتاجر، بدءًا من السلاسل الكبيرة وحتى المتاجر الصغيرة، مضطربة، حيث تطلق باستمرار قوائم طعام تحتوي على أطباق جديدة مصنوعة من هذا المشروب.
كاتينات، سريعة الصيحات، أطلقت فورًا ثنائي ماتشا توفو وماتشا لاتيه بسعر 59,000 دونج و69,000 دونج لإرضاء زبائنها. ورغم ارتفاع سعر كوب مقاس M، إلا أن هذا المشروب يجذب أعدادًا كبيرة من الزبائن الذين يصطفون لشرائه، رغم أنه لم يُطرح إلا مؤخرًا.
ولم يبتعد مقهى "ذا كوفي هاوس" كثيراً عن هذا المجال، حيث أطلق سلسلة من 9 عناصر قائمة طعام مصبوغة باللون الأخضر، بسعر يتراوح بين 59,000 و69,000 دونج/الفنجان.
تقدم Cheese Coffee مجموعة ماتشا تسمى "Zentle matcha" مع 4 إصدارات بسعر 55000-95000 دونج / كوب، إلى جانب العديد من أنواع الآيس كريم والجبن والكعك ذات "أصل" الماتشا.
أضافت سلسلة مطاعم في لا فورًا إلى قائمة طعامها تشكيلةً من شاي الماتشا أولونغ، بما في ذلك أنواع معلبة بأسعار تتراوح بين 59,000 و108,000 دونج فيتنامي. وعلى عكس السلاسل الأخرى التي تُسوّق لمسحوق الشاي الأخضر المستورد من اليابان، تُصرّح هذه السلسلة بأن الماتشا منتج زراعي فيتنامي، مصنوع من الشاي الأخضر المُنتَج محليًا.
وبسعر أكثر معقولية، أضافت شركة Mixue أربعة أطباق ماتشا إلى القائمة في نفس الوقت، بسعر 25 ألف دونج/الكوب، تحت شعار: "إذا أغضبتني عن طريق الخطأ، اشتر لي لاتيه ماتشا، وسأتوقف عن الغضب!".
حتى سلسلة مطاعم الوجبات السريعة Lotteria تضم أيضًا لاتيه الماتشا إلى قائمة طعامها مقابل 30 ألف دونج.
ولا تتوقف المخابز من الشعبية إلى الراقية عن تقديم منتجات جديدة باستمرار، من الكعك إلى الآيس كريم، والهلام، والوجبات الخفيفة... مع وجود هذا الشاي الأخضر.
تزدهر أيضًا الأسواق الإلكترونية والمنتديات ومجموعات تجارة الماتشا. يعتقد الكثير من المستهلكين أن الماتشا الأصلي مصنوع من مسحوق الشاي الأخضر الياباني، نظرًا لنكهته الغنية واللذيذة. ولذلك، تُشير التقارير دائمًا إلى نفاد المنتجات المستوردة وارتفاع أسعارها بسبب ارتفاع الطلب.
المطبخ العصري أصبح قديمًا، لكن الماتشا هو الاستثناء
ليس من قبيل الصدفة أن تُعزز العلامات التجارية في مجال الطهي التواصل وتُطلق منتجات جديدة تدور حول الماتشا في آنٍ واحد. ويؤكد تقرير سوق الأغذية والمشروبات لعام ٢٠٢٤ الصادر عن iPOS.vn، في منتصف مارس ٢٠٢٥، أن هذا المشروب آخذ في الازدياد.
وفقًا للتقرير، بحلول عام ٢٠٢٤، لن تُفضّل المطاعم المأكولات العصرية، حيث أكّد ما يقارب ٥٣٪ من الشركات أنها لن تتبع أي اتجاهات في عالم الطهي، لكنها حذرة للغاية في الاستثمار. ومع ذلك، يُشكّل الماتشا استثناءً.
وقال ما يقرب من 30% من الشركات العاملة في هذا المجال إنها اختارت إضافة مشروبات الماتشا إلى قائمتها بسبب الطلب القوي من المستهلكين.
في الواقع، ظهر الماتشا في فيتنام في عام 2010، ولكن حتى عام 2024، بفضل "حمى" كريم جوز الهند التايلاندي الماتشا (ماتشا كوكو)، لم ينفجر الماتشا حقًا، ليصبح مشروبًا يتنافس الشباب على صيده.
يعتقد السيد نجوين دو آنه كوان، مدير العلامة التجارية iPOS.vn، أن الماتشا أصبح خيارًا شائعًا في المشروبات الحديثة، مثل اللاتيه والعصائر أو الكعك، ويفضله بشكل خاص الجيل Z، لأن هذا المشروب يجلب تجربة مختلفة بفضل مذاقه المنعش وألوانه الجذابة وفوائده الصحية.
لكن في الواقع، لا يزال الزبائن يستخدمون القهوة والشاي حسب الوقت والحاجة. على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى اليقظة صباحًا، فاختر القهوة، وإذا كنت بحاجة إلى الاسترخاء أو التخلص من السموم بعد الظهر، فاختر الشاي، ولكن لا تستبدل القهوة تمامًا بالماتشا.
وفقًا للسيد كوان، لا يزال الماتشا الياباني هو المكوّن الرئيسي الذي تُفضّل المتاجر استخدامه. ولذلك، شهدنا نقصًا فيه مؤخرًا.
ومع ذلك، تُبادر فيتنام إلى إنتاج ماتشا عالي الجودة. تشهد المواد الخام المحلية تطورًا ملحوظًا، وتسعى إلى أن تكون بجودة تُضاهي جودة خطوط إنتاج الماتشا اليابانية. والدليل على ذلك استخدام العديد من المتاجر لمنتجات من مناطق زراعة محلية، وهي لا تقل جودة عن الماتشا المستورد. كما تُصدّر بعض الوحدات مسحوق الماتشا الفيتنامي إلى الخارج.
عندما يؤكد الماتشا الفيتنامي جودته، فإن مصدر المواد الخام سيكون أكثر استقرارًا واستباقية، ولن تكون هناك حاجة للقلق بشأن نقص المواد الخام في المستقبل القريب، وسيكون السعر أيضًا أكثر معقولية.
وبحسب بيانات وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية، فإن صادرات البلاد من الشاي الأخضر، بما في ذلك الماتشا، في عام 2024 ستصل إلى 36.4 مليار ين (حوالي 244 مليون دولار أمريكي)، بزيادة بنحو 25% عن عام 2023، وهو أيضا أعلى مستوى لهذا المنتج على الإطلاق، قبل جنون الماتشا العالمي.
يتم تحضير الماتشا من أوراق صغيرة من نبات الشاي كاميليا سينينسيس، والتي يتم طحنها إلى مسحوق ناعم، يحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة، مما يوفر تغذية أعلى من الشاي الأخضر العادي.
لكن طريقة تحضيره حاليًا في المتاجر، يعتقد البعض أن لاتيه الماتشا لا يختلف جوهريًا عن شاي الحليب. طريقة التحضير هي خفق مسحوق الماتشا جيدًا بالماء، ثم سكبه مباشرة على الحليب. يشبه تحضير شاي الحليب إضافة الحليب الطازج إلى الشاي الأسود والأخضر المُخمّر.
المصدر: https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html
تعليق (0)