الماتشا عبارة عن مسحوق شاي أخضر مطحون ناعماً، ويستخدم عادة في الحليب والمعجنات والعديد من المشروبات والأطعمة الأخرى، ويتميز برائحة مميزة وطعم مر قليلاً.
خلال كلمته في مؤتمر ماتشا 2026 الذي عُقد في مدينة تونغرن بمقاطعة قويتشو (الصين)، صرّح السيد يو يينغجي، ممثل جمعية تسويق الشاي الصينية، بأن سوق الماتشا العالمي يشهد نمواً سريعاً للغاية. فعلى مدى السنوات الخمس الماضية، تجاوز معدل النمو السنوي المركب للسوق 10%، وهو معدل أعلى بكثير من معدلات نمو منتجات أخرى شائعة مثل الأفوكادو أو الحليب النباتي.
يُتيح الطلب العالمي المتزايد على الماتشا فرصًا كبيرة لقطاع التصنيع الصيني. ومع ذلك، يُشير الخبراء إلى ضرورة تشجيع ممارسات الزراعة الصديقة للبيئة وتحسين معايير شهادات الجودة في هذا القطاع.
من المتوقع أن تنتج الصين حوالي 12 ألف طن من الماتشا في عام 2025، وتخطط لزيادة الإنتاج إلى 18 ألف طن هذا العام. الصورة: CGTN.
ترى كاترين روجفينتر، خبيرة الشاي الفرنسية، أن جاذبية شاي الماتشا تنبع من توجه المستهلكين نحو الاهتمام بالصحة ونمط الحياة الصحي. كما ساهمت ثقافة الاستهلاك في الولايات المتحدة في انتشاره العالمي .
تشير التقارير إلى أن الصين من المتوقع أن تنتج حوالي 12 ألف طن من الماتشا في عام 2025، ومن المتوقع أن يرتفع الإنتاج إلى 18 ألف طن هذا العام. وتُعدّ مقاطعتا قويتشو وتشجيانغ حاليًا من أبرز مراكز الإنتاج، بينما تبرز هوبي كمنطقة سريعة النمو.
في سوق الماتشا العالمي، تتصدر الصين واليابان السوق. وبينما تتمتع الصين بمزايا من حيث حجم الإنتاج والتكلفة والكفاءة التشغيلية، لا تزال اليابان مهيمنة على فئة المنتجات الفاخرة.
التحديات المتعلقة بجودة ومعايير التصدير.
إلى جانب نموها القوي، تواجه صناعة الماتشا الصينية أيضًا ضغوطًا متزايدة فيما يتعلق بمراقبة الجودة والامتثال للوائح الاستيراد.
في مقاطعة قويتشو، لطالما دعا الخبراء إلى وضع معايير أكثر صرامة لزراعة الشاي عموماً، وللشاي الماتشا خصوصاً، واختباره. ونظراً لتظليل نباتات الشاي المستخدمة في إنتاج الماتشا قبل الحصاد، ترتفع نسبة الرطوبة في المزارع، مما يهيئ بيئة مواتية لانتشار الآفات والأمراض.
قال سونغ باوآن، خبير المبيدات ورئيس جامعة قويتشو، إنه نظراً لأن الماتشا يتم استهلاكها على شكل مسحوق من أوراق كاملة، فإنها تتطلب رقابة أكثر صرامة على بقايا المبيدات والمعادن الثقيلة والكائنات الحية الدقيقة مقارنة بالشاي العادي.
وأكد أن معايير الاتحاد الأوروبي أكثر صرامة، ولذلك من الضروري بناء نظام إنذار مبكر بشأن الحدود القصوى للمتبقيات، وتوسيع أنشطة أخذ العينات والاختبار، وتشديد العقوبات على المخالفات.
نحو الإنتاج العضوي وقيمة مضافة أعلى.
يختبر فريق سونغ البحثي أساليب المكافحة البيولوجية في مناطق زراعة الماتشا المختلفة في مقاطعة قويتشو. ومن بين الحلول التي يجري تطبيقها استخدام البرسيم لمكافحة الأعشاب الضارة في مزارع الشاي، مما يقلل الاعتماد على المواد الكيميائية.
بحسب السيد سونغ، في موقع تجريبي مساحته 6.67 هكتار في تونغرن، حققت مزرعة شاي مهجورة سابقًا إنتاجية بلغت 9.6 طن للهكتار الواحد بعد أن استوفت عملية الإنتاج بأكملها المعايير العضوية. كما تحسّن محتوى المستخلصات المائية - وهو عامل حاسم في نكهة الشاي - بشكل ملحوظ.
يعتقد خبراء الصناعة أن هذه التقنيات من المرجح أن يتم اعتمادها على نطاق واسع في المستقبل، مما يساهم في تحسين الجودة والقيمة المضافة لشاي الماتشا الصيني.
بحسب السيدة روجفينتر، فإنّ التوجه نحو استهلاك المنتجات العضوية والأطعمة المفيدة للصحة لا يزال يدفع نمو سوق الماتشا بقوة. ويتمثل التحدي الأكبر الذي يواجه الصين حاليًا في الحفاظ على جودة ثابتة لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين وأسواق الاستيراد.
المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/con-sot-matcha-thuc-day-san-luong-tang-manh-o-trung-quoc-d814253.html
تعليق (0)