من أبريل إلى أكتوبر من كل عام، وفقًا للتقويم القمري، ينطلق شعب الخمير في آن جيانج لصيد الصراصير. في السابق، كانت الصراصير طعامًا ريفيًا، وكان الناس يحضرونها إلى منازلهم لشويها، ويُعدّون منها طبقًا يُضاف إلى وجباتهم.

لكن الآن، أصبحت الصراصير المقلية من الأطباق المميزة في العديد من المقاطعات، مثل آن جيانج ودونغ ناي ، ويستمتع بها السياح من مختلف أنحاء العالم. ونتيجةً لذلك، أصبح سعر هذه الحشرة القبيحة باهظًا، إذ يصل أحيانًا إلى 350,000 - 400,000 دونج للكيلوغرام، أي "أغلى من اللحوم والأسماك".

عادةً ما يكون حجم صراصير الأرز ضعف حجم الصراصير، ولونها أصفر باهت، وسمينًا جدًا. يعيش هذا النوع من الحشرات طبيعيًا تحت الأرض، في كهوف صغيرة عميقة وفي زواياها. يجب أن يكون "صائدو" الصراصير ذوي خبرة لاكتشاف كهوفها.

يمكن معالجة الصراصير في العديد من الأطباق الجذابة مثل الصراصير المقلية، والمقلية مع صلصة السمك، والمطهوة بالملح، والمقلية مع عشبة الليمون والفلفل الحار... في أن جيانج، الطبق الأكثر شعبية هو الصراصير المقلية مع صلصة السمك.

تخصصات آن جيانج.JPG
الصراصير المقلية مع صلصة السمك من الأطباق المميزة في آن جيانج. الصورة: دونغ فيت آنه

قالت السيدة نجوين فونج تروك جيانج، صاحبة مطعم ريفي في سواي تشيك، تري تون، آن جيانج، إن سعر الصراصير في الموسم يبلغ حوالي 200 ألف دونج/كجم، ولكن في بداية الموسم أو نهايته، غالبًا ما يزيد بمقدار واحد ونصف إلى ضعف السعر وليس من الممكن دائمًا شراء كميات كبيرة.

عادة، يذهب المشترون إلى القرى الخميرية لجمع الصراصير.

وفقًا للسيدة جيانج، عند شراء الصراصير، يُغسل ويُنظف ويُزال الأجنحة والذيل والرجلان الخلفيتان. تتطلب هذه الخطوة دقة وعناية.

عندما تنتهي، يقوم الشيف بقلي الصراصير في الزيت الساخن، ثم يقوم بإخراجها ونقلها إلى مقلاة أخرى لقليها مع البصل والثوم وقشور لحم الخنزير والفلفل الأخضر حتى تصبح الصراصير ثابتة، ثم يضيف صلصة السمك اللذيذة والعطرية.

يُعدّ التشوك مكونًا أساسيًا في طبق الصراصير المقلية مع صلصة السمك في تري تون، آن جيانج. للوهلة الأولى، تبدو شجرة التشوك كشجرة ليمون، لكن أوراقها تتميز بخصر في المنتصف يشبه الرقم 8، ورائحتها أقوى بكثير من رائحة أوراق الليمون.

يُزرع هذا النبات بكثرة لدى العائلات الخميرية. تساعد رائحته على التخلص من رائحة السمك الكريهة، كما تُحفز حاسة الشم.

تخصصات آن جيانج 6.JPG
سعر كل حصة من الصراصير المقلية مع صلصة السمك في مطعم السيدة جيانج هو 100,000 دونج فيتنامي، بما في ذلك 100-150 غرامًا من الصراصير. الصورة: دونغ فييت آنه

عند الانتهاء، ستكون الصراصير المقلية مقرمشة ودسمة. "يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة لدى رواد مطاعم آن جيانج والمناطق المجاورة. ومع ذلك، عندما نُقدّمه للزوار من أماكن بعيدة، يشعر الكثيرون ببعض الخوف.

عندما جربوها، سُرّوا بطعمها اللذيذ والمقرمش والدسم. حتى أن الكثيرين اشتروا صراصير مقلية مغلفة بالتفريغ ليقدموها كهدايا،" قالت السيدة جيانج.

تخصصات آن جيانج 2.JPG
تُنظَّف الصراصير وتُغلَّف لنقلها إلى العديد من المقاطعات والمدن، مما يُلبِّي احتياجات السائحين من جميع أنحاء العالم. الصورة: دونغ فيت آنه

في الطب الشرقي، للصراصير تأثيرات مُدرّة للبول ومُزيلة للسموم، وهي مفيدة لمرضى حصوات الكلى، وتُحسّن وظائف الجسم. مع ذلك، فإن الصراصير ليست لذيذة ومفيدة للصحة، لذا لا يُنصح بالإفراط في تناولها.

يقول الخبراء أنه يجب عليك تناول كمية قليلة فقط في كل مرة وليس بشكل متكرر.

قال السيد دونغ فيت آنه، سائح ومصور في آن جيانغ: في السنوات الأخيرة، شهدت السياحة في تري تون، آن جيانغ، تطورًا سريعًا، وخاصةً رحلات المشي. تتميز هذه المنطقة بالعديد من الأطباق الريفية المميزة، مثل الأرز المقلي مع الصراصير، والدجاج المشوي، ولحم البقر المقلي مع النمل الأصفر، والضفادع المشوية...

وقال السيد فيت آنه "ليس فقط المناظر الطبيعية الجميلة ولكن أيضًا الأطباق الخاصة أصبحت نقطة إيجابية للسياحة في تري تون في عيون السياح".

المطبخ الريفي الجذاب في Tri Ton، An Giang. الصورة: دونج فييت آنه/ روونج فود
رحلة عبر الغابة لتسلق جبل كام، والانغماس في حديقة مليئة بالدوريان والأفوكادو. تجذب جولة جبل كام (آن جيانج) العديد من السياح. في برنامج الرحلة الذي يمتد ليومين وليلة واحدة، سيتجول السياح عبر الغابة، ويعبرون الجداول والشلالات، ويزورون حدائق الفاكهة، ويخيمون على الجبل، ويبحثون عن الغيوم على قمة بو هونغ.