بالتعاون مع Tuoi Tre، استمر في البحث عن الأشخاص الذين يطبخون أطعمة لذيذة

جاذبية الفو تدفع الناس دائمًا للنقاش، بل والجدال حوله. إن العثور على طاهٍ ماهر للفو يعني أيضًا اكتشاف تنوع وأصالة أحد ألمع نجوم الطهي في فيتنام.

الفو الفيتنامي مشهور في جميع أنحاء العالم - الصورة: كوانغ دينه

يعد العثور على طاهي فو جيد أحد الأنشطة التي تندرج ضمن إطار مهرجان فو الفيتنامي.

سيقام الحدث هذا العام في مدينة هوشي منه، وسيتم دعوة الفائزين الخمسة بجائزة "النجمة الذهبية لليانسون" في مسابقة طبخ الفو 2025 للترويج للفو في مهرجان الفو الفيتنامي، الذي سيقام في سنغافورة، والمقرر عقده في أوائل أكتوبر 2025.

من الفخامة إلى النجم العالمي في فن الطهي

قالت الفنانة الطهوية فام ثي آنه تويت، عضو لجنة تحكيم مسابقة عام ٢٠٢٥ لاختيار طاهٍ ماهر لطبق فو، إن الحياة تتحسن باستمرار، وأصبح بإمكان الجميع تحمل تكلفة تناول الفُو، وإن مطاعم الفُو تنتشر في كل مكان. مع ذلك، عندما كانت طفلة (حوالي ستينيات القرن الماضي)، كان الفُو طبقًا فاخرًا وباهظ الثمن.

في ذلك الوقت، كان المال يُحسب بالدايمات والعملات المعدنية، وكانت بضعة دراهم تكفي لشراء وجبة طعام لجميع أفراد الأسرة. كان إنفاق بضعة دراهم لشراء طبق فو أمرًا بالغ الأهمية. لم يكن فو طبقًا يوميًا، بل كان يُقدم كهدية في المناسبات الخاصة.

لقد طهت وأكلت الفو مرات لا تُحصى، لكن صورة طبق الفو من طفولتها لا تزال حاضرة في ذاكرة هذه الفنانة الهانوية . كلما مرضت أو أصيبت بالحمى، كانت والدتها تسألها بلطف: "أنتِ مصابة بالحمى ولا تستطيعين أكل الأرز، لذا سأشتري لكِ طبقًا من الفو".

وقالت إن الأطفال في ذلك الوقت كانوا يحصلون على مكافأة من والديهم بوعاء من الفو فقط عندما يتفوقون في المدرسة ويحصلون على شهادة تقدير أو عندما يكونون مرضى أو يعانون من الحمى.

مرّ أكثر من نصف قرن، واليوم، لا يقتصر حبّ الفيتناميين للفو على تناوله، بل يجذب أيضًا روّاد المطاعم من جميع أنحاء العالم. في الصباح، عند الخروج إلى الشارع، تكون مطاعم الفو دائمًا الأكثر ازدحامًا بين مطاعم الإفطار.

قامت الحرفية فام ثي آنه تويت بالطهي لـ ٢١ رئيس دولة في منتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ (أبيك) في دا نانغ ٢٠١٧. ٢١ رئيس دولة، يمثلون أيضًا ٢١ ثقافة مختلفة، لكن الجميع أنهوا حصتهم، ولم يبق منهم شيء. قالت إن حساء الفو من بين الأطباق الفيتنامية يحظى بشعبية كبيرة لدى رؤساء الدول. هناك من يتناول الفو كل صباح، ولا يوجد طبق آخر على الإطلاق.

تشرح السيدة تويت سبب وصول حساء الفو إلى قلوب رواد المطاعم العالميين. "ليس حامضًا أو حلوًا جدًا كبعض مطابخ العالم، بل يتميز الفو الفيتنامي بتناغمه وتوازن نكهاته، ولكنه ليس أقل رقيًا، فعند تناوله، يُشعرك بالراحة واللذة - كما قالت - لدرجة أن الكثيرين يتلذذون به حتى آخر قطرة".

وأضاف الفنان أن الاختلاف بين فو الشمالي والجنوبي جزء من الثقافة الإقليمية. فلكل منطقة خصائصها الخاصة، مما يُضفي ثراءً على فو الفيتنامي.

ليس من السهل تحديد ما هو "لذيذ" لأنه يعتمد على الذوق الشخصي. بعض الناس يفضلون المرق الدهني، بينما يخشى آخرون ارتفاع الكوليسترول. ومع ذلك، يجب أن يكون طبق الفو الجيد متناغمًا ومتكاملًا في النكهات.

الفنان الطاهي آنه تويت

تنظر الفنانة فام ثي آنه تويت إلى وعاء مرق المتسابق في الجولة التمهيدية لمسابقة العثور على طاهٍ للفو 2020.

مسابقة طبخ فو لتعلم أسرار الآخرين

باعتبارها واحدة من أوائل المتسابقين الذين سجلوا في مسابقة "العثور على أفضل طاهٍ للفو" ، شاركت السيدة يونغ ثوي بيردن (الاسم الفيتنامي ثوي دونج، 49 عامًا، وتعيش حاليًا في أستراليا) أنها علمت بالمسابقة من خلال قراءة الصحيفة.

في البداية، أرسلت معلومات لموظفيها للمشاركة، ووعدتهم بتعليمهم كيفية طهي حساء الفو. لكنهم كانوا خجولين جدًا من المشاركة، لذا ملأت استمارة التسجيل أخيرًا. قالت بسعادة: "كان هدفي الأكبر عندما شاركت في المسابقة هو "الحفظ عن ظهر قلب" لأتمكن من الطهي بشكل أفضل. أنا أجيد الطهي، لكن يمكن لشخص آخر أن يطبخ بشكل أفضل".

وُلدت دونغ ونشأت في مدينة هو تشي منه. في صغرها، كانت تتبع جدها إلى الكنيسة في نهاية كل أسبوع. وبعد القداس، كانا يذهبان لتناول حساء الفو أو اللحم في مكان قريب.

كلما دخلت المطعم، استمتعت بمشاهدة قدر المرق الضخم، وقطع اللحم الشهية، والبصل، والأعشاب الطازجة، وحركات البائعين الرشيقة. كل هذا اجتمع ليُشكّل مشهدًا من طفولتها، حتى أنها عندما تغادره، ستفتقده بشدة.

بعض المكونات المستخدمة عادةً في طهي الفو - الصورة: كوانغ دينه

مع أنها كانت تحبه، إلا أن دونغ لم تطبخه بنفسها قط. قبل أكثر من عشر سنوات، تزوجت من أسترالي. في مكان سكن عائلتها، كان الفيتناميون والمطاعم الفيتنامية قليلة، لذلك كلما اشتهت تناول الفُو، لم يكن أمامها خيار سوى طهيه بنفسها لإشباع رغبتها.

تتخصص عائلة دونغ في إعادة تدوير الأخشاب لإنتاج الأثاث، ولا علاقة لها بالطعام والشراب. ومع ذلك، أصبحت الأطباق الفيتنامية، وخاصةً حساء الفو، بمثابة "سفراء ثقافيين" يربطون بين عشاق الطعام في البلدين.

زوجها وأصدقاؤها في أستراليا يعشقون الفو الفيتنامي. تُعدّه مرةً شهريًا، وأحيانًا مرتين، لتُدلّل الجميع.

عضو البرلمان الياباني يويتشيرو أوياجي شارك ذات مرة حبه للفو الفيتنامي - صورة: كوانغ دينه

بالنسبة للكثيرين، يُعتبر الفو طبقًا معقدًا ومُتقنًا ويستغرق وقتًا طويلًا، أما بالنسبة لها، فإن طهيه مُسلٍّ ومُمتع. أثناء الطهي، يُمكنها تنظيف المنزل، وحتى الذهاب لتصفيف شعرها. عندما تنتهي، تفوح منها رائحة عطرية آسرة، وتُدرك أنها في بيتها.

لكل شخص سره الخاص في تحضير حساء الفو. غالبًا ما تختار السيدة دونغ عظام ذيل الثور لتحضير المرق، لما يحتويه من أوتار مفيدة جدًا للعظام والمفاصل، وتُعتبر دواءً فعالًا لعلاج أمراض العظام والمفاصل.

قبل الطهي، تقوم عادة بشوي الزنجبيل والبصل لإضفاء رائحة طيبة، ثم تبيض عظام ذيل الثور في الماء المغلي لإزالة الأوساخ.

تُطهى المرق على نار هادئة لمدة أربع ساعات تقريبًا حتى يصبح صافيًا. قبل نصف ساعة من نضجه، تُضيف القرفة واليانسون النجمي... ثم تُخرجه فورًا لتجنب المرارة. تُضيف قليلًا من الملح، ونادرًا ما تُضيف صلصة السمك.

نودلز الفو بسيطة جدًا، يمكنك شراء نودلز طازجة من السوق الصيني أو جافة من السوبر ماركت القريب من منزلك. وهذا كل شيء، لديك طبق فو في أستراليا، على بُعد 7000 كيلومتر من فيتنام.

في فيتنام، هناك عدد لا يحصى من مطاعم الفو - الصورة: كوانغ دينه

قواعد المسابقة: العثور على أفضل طاهي فو 2025

تم إطلاق مسابقة "العثور على أفضل طاهي فو 2025" رسميًا في 15 يونيو 2025 وترحب بجميع المواطنين الفيتناميين والأجانب من سن 18 إلى 60 عامًا، والذين لديهم حب خاص للفو.

سواء كنت طاهياً محترفاً أو ربة منزل شغوفة، يمكنك أن تكون جزءاً من الرحلة للاحتفال بالفو الفيتنامي.

تبدأ المسابقة في قبول التسجيل من 15 يونيو إلى 30 أغسطس 2025 عبر موقع الويب tuoitre.vn/di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025 أو صفحة المعجبين Pho Day 12-12؛ املأ المعلومات وفقًا للنموذج وأرسل مشاركتك.

امسح رمز الاستجابة السريعة لرؤية القواعد التفصيلية

تتكون المسابقة من فيديو (من دقيقتين إلى خمس دقائق) يُصوّر المتسابق وهو يُحضّر حساء الفو، أو مجموعة صور (ثلاث صور واضحة على الأقل) مع وصف يتراوح بين ١٠٠ و٣٠٠ كلمة. بناءً على محتوى الفيديو أو الصور، ستختار اللجنة المنظمة ٣٠ متسابقًا متميزًا للانتقال إلى الجولة التالية.

ستُقام الجولة التأهيلية في 20 سبتمبر 2025 في مدينة هو تشي منه. في هذه الجولة، سيتنافس كل متسابق على حدة، ويُحضّر مكوناته الخاصة، ويُحضّر فو لحم البقر في 60 دقيقة. عند الانتهاء، سيُقدّم المتسابق 6 أطباق من فو ليُقيّمها الحكام. بعد هذه الجولة، سينتقل أفضل 10 متسابقين إلى الجولة النهائية.

تُقام الجولة النهائية في اليوم التالي (21 سبتمبر/أيلول 2025)، أيضًا في مدينة هو تشي منه. سيقوم المتسابقون بطهي المرق صباحًا، وإكمال طبق الفو بعد الظهر، ثم تقديمه إلى لجنة التحكيم.

سيتم اختيار أفضل 5 وجوه حسب النتيجة النهائية - سيحصلون على لقب "النجمة الذهبية" مع جائزة قدرها 20 مليون دونج وشهادة وميدالية.

على وجه الخصوص، سيدعو المنظمون أفضل خمسة متسابقين في مسابقة "اليانسون النجمي الذهبي" إلى سنغافورة لتقديم عروض الفو في مهرجان فيتنام للفو 2025، كما سيشاركون في برنامج يوم الفو في مدينة هو تشي منه. وسيحصل المتسابقون الخمسة المتبقون على جائزة "اليانسون النجمي الفضي" وجائزة مالية قدرها 10 ملايين دونج فيتنامي.

اللجنة المنظمة

العودة إلى الموضوع

فول

المصدر: https://tuoitre.vn/cung-tuoi-tre-tiep-tuc-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025072208332415.htm