تخصص ها تينه، يضع الناس في هذه البلدية الحطب في الفرن لطهي الدبس، وهو سائل كثيف، ويكسبون 10 مليارات

في هذه الأيام، تُعرف قرية ثو دين، مقاطعة فو كوانغ ( ها تينه )، بتقاليدها العريقة التي تمتد لأكثر من 50 عامًا. يُعدّ دبس السكر من أكثر منتجات ها تينه مبيعًا خلال عيد رأس السنة. ومن المتوقع أن يصل إجمالي إنتاج دبس السكر في القرية هذا العام إلى 200 طن، محققًا إيرادات بقيمة 10 مليارات دونج فيتنامي.

الفرن ساخن للغاية، والناس يقومون بطبخ الدبس لبيعه في عيد تيت.

ظلت أفران الدبس مشتعلة من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل، منبعثة من رائحة الدبس الحلوة المكثفة.

هذا هو الوقت الأكثر أهمية في العام بالنسبة لشعب تو ديين، لأن منتجات الدبس لا توفر مصدر دخل ثابتًا فحسب، بل تساهم أيضًا في الحفاظ على السمات الثقافية التقليدية لريف ها تينه.

ينشغل سكان قرية ثو دين دبس السكر، بمنطقة فو كوانغ (ها تينه) بدخول موسم طهي دبس السكر - وهو من تخصصات ها تينه - لتقديمه في السوق بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة 2025. الصورة: PV

بحسب أهالي قرية الدبس، للحصول على قطرات لذيذة ومعيارية من الدبس، فإن عملية الإنتاج تتطلب الصبر والاهتمام بكل التفاصيل.

بعد تقشير قصب السكر وعصره وتصفيته من الرواسب، يُغلى عصير قصب السكر في أوانٍ واسعة لمدة 4-5 ساعات. خلال هذه العملية، يجب على صانع الدبس تحريكه باستمرار وإزالة الرغوة لضمان جودة المنتج.

عندما يتحول العسل إلى اللون الكهرماني ويصل إلى القوام المثالي، يتم ترشيحه من خلال قطعة قماش رقيقة لإزالة الشوائب، مما ينتج عنه قطرات ذهبية عطرية من العسل.

بفضل العمل الجاد والخبرة المتراكمة على مر الأجيال، لا يقتصر دبس ثو دين على تلبية احتياجات الاستهلاك في المقاطعة فحسب، بل يحظى بشعبية واسعة في مناطق أخرى. وخاصةً خلال عيد تيت، يُصبح هذا المنتج هديةً ثمينة، تُسهم في توفير دخل ثابت لأهالي المنطقة.

يقوم الناس بكشط قصب السكر وعصره للحصول على العصير اللازم لمرحلة استخلاص الدبس. الصورة: PV

قال السيد داو دوك لو (المقيم في بلدية ثو دين): "على الرغم من صعوبة صناعة دبس السكر، إلا أنه بفضله، تعيش عائلتي حياة مستقرة، ويستطيع أطفالي الدراسة بكل طاقتهم. حاليًا، وبفضل دعم الآلات الحديثة، أصبح عصر قصب السكر أسهل، مما يُسهم في توفير العمالة وتحسين جودة المنتج."

قال السيد داو دوك لو إنه للحصول على عسل جيد، عليه أن يقف ويراقب قدرًا كبيرًا من العسل لساعات طويلة، مع التحريك المستمر. الصورة: PV

منتجات دبس السكر من ثو دين وفو كوانغ تُعبأ في زجاجات لتزويد السوق. الصورة: PV

قرية دبس السكر تو ديين ليست فقط مصدر رزق الناس ولكنها أيضًا رمز ثقافي فريد لأرض ها تينه.

أصبحت قطرات العسل الحلوة، التي تبلورت من عرق الناس وتفانيهم، جزءًا لا غنى عنه من الثقافة الطهوية في كل مرة يأتي فيها رأس السنة القمرية الجديدة.

مع أكثر من 50 عامًا من التطوير، أكدت قرية دبس السكر Tho Dien قيمتها المستدامة، ليس فقط من خلال جودة المنتج ولكن أيضًا من خلال الحفاظ على التقاليد الثمينة وتعزيزها.

في كل موسم تيت، تصبح قرية الحرف اليدوية أكثر ازدحامًا، مما يجلب للجميع الطعم الحلو للدبس، المشبع بهوية الوطن.

هذا العام، زوّدت قرية ثو دين لقصب السكر السوق بما يقارب 200 طن من دبس السكر، وهو من منتجات ها تينه المميزة. وتشير التقديرات إلى أن إيرادات القرية بأكملها من منتجات دبس السكر تتجاوز 10 مليارات دونج.

يُغلى عصير قصب السكر في أوانٍ كبيرة لمدة ٤-٥ ساعات. الصورة: PV

قالت السيدة دوآن ثي نهان - مديرة جمعية سون تو مولاسيس سيرفيس التعاونية (بلدية تو ديين): "في نهاية العام، تلقت المنشأة عددًا كبيرًا من الطلبات من العملاء للحصول على هدايا تيت بالإضافة إلى معالجة الأغذية.

مقارنةً بالسنوات السابقة، شهد إنتاج دبس السكر في المصنع هذا العام زيادةً أيضًا. يتراوح سعر لتر دبس السكر حاليًا بين 55,000 و60,000 دونج فيتنامي. ونتوقع هذا العام تحقيق أرباح بمئات الملايين من الدونات.

دبس السكر تو ديين ليس مجرد منتج زراعي فحسب، بل هو أيضًا فخر شعب ها تينه، حيث يُظهر روح العمل الجاد وجمال الثقافة التقليدية.

تبدو قطرات العسل الذهبية العطرة وكأنها تحمل دفء الأرض والحب الإنساني، وتنشر النكهة الحلوة في كل عائلة، مما يساهم في جعل تيت أكثر اكتمالاً.

السيدة دوان ثي نهان - مديرة جمعية سون ثو التعاونية لخدمات دبس السكر. الصورة: PV

دبس ثو دين حاصل على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم. الصورة: PV

وفي حديثه مع بي في دان فيت، قال السيد فام كوانج تونج - القائم بأعمال رئيس لجنة الشعب في بلدية تو دين: "هذا العام، وصل إنتاج الدبس في بلدية تو دين إلى حوالي 200 طن، بقيمة مليارات الدونج.

وتستمر المحلية في تعزيز الدعاية وتحسين جودة المنتجات وتوسيع أسواق الاستهلاك وزيادة مساحة زراعة قصب السكر لتعزيز التنمية الاقتصادية المستدامة.

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-ha-tinh-dan-xa-nay-chat-cui-vo-lo-nau-mat-mia-thu-nuoc-sanh-dac-thu-ve-10-ty-20250107224545445.htm