تخصص ها تينه، يضع الناس في هذه البلدية الحطب في الفرن لطهي الدبس، وهو سائل سميك، ويكسبون 10 مليارات

في هذه الأيام، أصبحت قرية تو ديان، في مقاطعة فو كوانغ ( ها تينه )، التي تشتهر بصناعة دبس السكر، تتمتع بتقاليد تمتد لأكثر من 50 عاماً. الدبس هو أحد التخصصات الأكثر مبيعا في ها تينه خلال تيت. من المتوقع أن يصل إجمالي إنتاج الدبس في البلدية هذا العام إلى 200 طن، مما يدر دخلاً قدره 10 مليارات دونج.

الفرن ساخن للغاية، والناس يقومون بطبخ الدبس لبيعه في عيد تيت.

ظلت أفران الدبس مشتعلة من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل، منبعثة من رائحة الدبس الحلوة المكثفة.

هذا هو الوقت الأكثر أهمية في العام بالنسبة لشعب تو ديين، لأن منتجات الدبس لا توفر مصدر دخل ثابتًا فحسب، بل تساهم أيضًا في الحفاظ على السمات الثقافية التقليدية لريف ها تينه.

ينشغل سكان قرية ثو دين دبس السكر، بمنطقة فو كوانغ (ها تينه) بدخول موسم طهي دبس السكر - وهو من تخصصات ها تينه - لتقديمه في السوق بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة 2025. الصورة: PV

بحسب أهالي قرية الدبس، للحصول على قطرات لذيذة ومعيارية من الدبس، فإن عملية الإنتاج تتطلب الصبر والاهتمام بكل التفاصيل.

بعد تقشير قصب السكر وعصره لاستخراج العصير وتصفيته لإزالة البقايا، يتم غلي عصير قصب السكر في قدر كبيرة لمدة 4-5 ساعات. خلال هذه العملية، يجب على صانع العسل أن يحرك باستمرار ويزيل الرغوة لضمان جودة المنتج.

عندما يتحول العسل إلى اللون الكهرماني ويصل إلى القوام المثالي، يتم ترشيحه من خلال قطعة قماش رقيقة لإزالة الشوائب، مما ينتج عنه قطرات ذهبية عطرية من العسل.

بفضل الاجتهاد والخبرة المتراكمة على مدى أجيال عديدة، فإن دبس السكر Tho Dien لا يخدم احتياجات الاستهلاك في المقاطعة فحسب، بل يحظى بشعبية كبيرة أيضًا في العديد من المناطق الأخرى. وخاصة خلال احتفالات تيت، يصبح هذا المنتج بمثابة هدية ذات معنى، مما يساهم في خلق دخل ثابت للسكان المحليين.

يقوم الناس بكشط قصب السكر وتنظيفه وعصره للحصول على العصير الذي يتم تحضيره لمرحلة استخراج الدبس. الصورة: PV

قال السيد داو دوك لو (المقيم في بلدية ثو دين): "على الرغم من صعوبة صناعة دبس السكر، إلا أنه بفضله، تعيش عائلتي حياة مستقرة، ويستطيع أطفالي الدراسة بكل طاقتهم. حاليًا، وبفضل دعم الآلات الحديثة، أصبح عصر قصب السكر أسهل، مما يُسهم في توفير العمالة وتحسين جودة المنتج."

قال السيد داو دوك لو أنه للحصول على عسل جيد، يجب الوقوف ومراقبة قدر كبير من العسل لعدة ساعات، مع التحريك المستمر. الصورة: PV

يتم تعبئة منتجات دبس السكر من شركة Tho Dien وVu Quang في زجاجات لتزويد السوق. الصورة: PV

قرية دبس السكر تو ديين ليست فقط مصدر رزق الناس ولكنها أيضًا رمز ثقافي فريد لأرض ها تينه.

أصبحت قطرات العسل الحلوة، التي تبلورت من عرق الناس وتفانيهم، جزءًا لا غنى عنه من الثقافة الطهوية في كل مرة يأتي فيها رأس السنة القمرية الجديدة.

مع أكثر من 50 عامًا من التطوير، أكدت قرية دبس السكر Tho Dien قيمتها المستدامة، ليس فقط من خلال جودة المنتج ولكن أيضًا من خلال الحفاظ على التقاليد الثمينة وتعزيزها.

في كل موسم تيت، تصبح قرية الحرف اليدوية أكثر ازدحامًا، مما يجلب للجميع الطعم الحلو للدبس، المشبع بهوية الوطن.

هذا العام، قامت قرية قصب السكر "تو ديين" بتزويد السوق بنحو 200 طن من الدبس - وهو أحد تخصصات منطقة "ها تينه". وتشير التقديرات إلى أن البلدية بأكملها لديها إيرادات تزيد عن 10 مليار دونج من منتجات الدبس.

سيتم غلي عصير قصب السكر في مقلاة كبيرة لمدة 4-5 ساعات. الصورة: PV

قالت السيدة دوآن ثي نهان - مديرة جمعية سون تو مولاسيس سيرفيس التعاونية (بلدية تو ديين): "في نهاية العام، تلقت المنشأة عددًا كبيرًا من الطلبات من العملاء للحصول على هدايا تيت بالإضافة إلى معالجة الأغذية.

وبالمقارنة مع الأعوام السابقة، ارتفع أيضًا إنتاج الدبس في المنشأة هذا العام. السعر الحالي للتر الدبس هو حوالي 55000 - 60000 دونج. نتوقع أن نكسب مئات الملايين من الدونغ هذا العام".

دبس السكر تو ديين ليس مجرد منتج زراعي فحسب، بل هو أيضًا فخر شعب ها تينه، حيث يُظهر روح العمل الجاد وجمال الثقافة التقليدية.

تبدو قطرات العسل الذهبية العطرة وكأنها تحمل دفء الأرض والحب الإنساني، وتنشر النكهة الحلوة في كل عائلة، مما يساهم في جعل تيت أكثر اكتمالاً.

السيدة دوآن ثي نهان - مديرة جمعية سون تو التعاونية لخدمة الدبس. الصورة: PV

حصل دبس السكر Tho Dien على شهادة OCOP كأحد منتجات 3 نجوم. الصورة: PV

وفي حديثه مع بي في دان فيت، قال السيد فام كوانج تونج - القائم بأعمال رئيس لجنة الشعب في بلدية تو دين: "هذا العام، وصل إنتاج الدبس في بلدية تو دين إلى حوالي 200 طن، بقيمة مليارات الدونج.

وتستمر المحلية في تعزيز الدعاية وتحسين جودة المنتجات وتوسيع أسواق الاستهلاك وزيادة مساحة زراعة قصب السكر لتعزيز التنمية الاقتصادية المستدامة.

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-ha-tinh-dan-xa-nay-chat-cui-vo-lo-nau-mat-mia-thu-nuoc-sanh-dac-thu-ve-10-ty-20250107224545445.htm