صلصة سمك الكاجو من شركة Vuong Ngoc Vegan Company Limited (منطقة Hoa Thanh) ليست فقط منتجًا صديقًا للصحة والبيئة، بل إنها تفتح أيضًا اتجاهًا جديدًا للمنتجات الزراعية المحلية، مما يساهم في قائمة التخصصات النباتية ذات النكهة الفريدة لأرض تاي نينه .
السيدة أو فونغ نغوك تقدم منتجات نباتية مصنوعة من فاكهة الكاجو.
من صلصة السمك الريفية إلى المنتجات النباتية الحديثة
كان الكاجو يُعتبر في السابق نفايات زراعية ، وغالبًا ما يُترك في الحديقة بعد كل حصاد. لكن بالنسبة لشركة فونغ نغوك النباتية، تُمثل هذه بداية رحلة إبداعية. فبدلًا من التركيز على استغلال قيمة الكاجو، تختار الشركة الكاجو الطازج لمعالجته وتحويله إلى صلصة سمك نباتية. يُمثل هذا تحديًا كبيرًا، لأن الكاجو يتميز بطعم قوي ويصعب حفظه إذا لم يُعامل بشكل صحيح.
ما تقوم به شركة فونغ نغوك النباتية هو استلهام روح صلصة السمك النباتية التقليدية، ولكن بطريقة أكثر عصرية ومنهجية. من طبق ريفي، تُطوّر الشركة هذه الصلصة إلى منتج تجاري موحد، مرتبط بسلسلة القيمة الزراعية المحلية، مُستهدفةً شريحة المستهلكين الذين يبحثون عن طعام أخضر ونظيف ومستدام.
تاي نينه مقاطعة زراعية، ويعتمد الكثير من سكانها على زراعة الكاجو لكسب عيشهم. أختار مرافقة المزارعين، مستفيدًا من المنتجات الزراعية المتاحة لابتكار منتجات جديدة قيّمة. - السيدة أو فونغ نغوك، مديرة شركة فونغ نغوك النباتية المحدودة.
من التحديات الأولية، وُلدت صلصة سمك الكاجو، بلون بني محمر طبيعي، ونكهة خفيفة ولطيفة، مناسبة للنباتيين، ومتبعي الحميات الغذائية، ومن يتبعون نمط حياة صحي. لإنتاج 100 لتر من صلصة السمك النقية، يلزم 300 كيلوغرام من الكاجو الطازج، الذي يمر بعملية معالجة وخلط وتخمير طبيعي لأكثر من 4 أشهر. بعد ذلك، يُصفى المنتج النهائي، ويُتبل وفقًا لوصفة خاصة، ويُعبأ في زجاجات مطابقة لمعايير سلامة الغذاء والنظافة.
يُفاجأ الكثيرون عند تجربة صلصة سمك الكاجو. علّقت السيدة فو كيم هين، إحدى الزبائن: "لا تشبه رائحة السمك البحري، لكنها غنية بما يكفي لخلطها مع الخضراوات أو تحضير اليخنات. نكهتها لا تقلّ عن صلصة السمك المصنوعة من السمك".
ربط المزارعين ومشاركة الفوائد مع مزارعي الكاجو
يتم تصنيع صلصة السمك النباتية من ثمار الكاجو الطازجة بواسطة شركة Vuong Ngoc Vegan Company Limited.
لا تتوقف شركة فونغ نغوك النباتية عند ابتكار منتجات جديدة، بل تبني أيضًا سلسلة قيمة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمزارعي الكاجو في تاي نينه. وقّعت الشركة عقدًا لشراء الكاجو الطازج بسعر ثابت قدره 3000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، وقدّمت الدعم الفني والمعدات اللازمة للتخمير في الحديقة، مما يتيح للأفراد المشاركة مباشرةً في عملية تخمير صلصة السمك. ستشتري الشركة صلصة السمك النيئة بعد التخمير بسعر 50,000 دونج فيتنامي للتر، مما يُساعد مزارعي الكاجو على زيادة دخلهم بما يتراوح بين 15 و20 مليون دونج فيتنامي لكل محصول/هكتار.
وبحسب السيدة أو فونج نغوك، فإن اختيار المكونات من المنتجات الزراعية المحلية لا يساعد فقط في التحكم بالجودة، بل يخلق أيضًا هوية فريدة للمنتج.
لطالما رغبتُ في مرافقة مزارعي تاي نينه، لأجني ثراءً من منتجات هذه الأرض. كان الجميع يتجاهلون فاكهة الكاجو سابقًا، ولكن عند معالجتها بشكل صحيح، يمكن أن تصبح من المنتجات المفضلة لدى المستهلكين، كما قالت السيدة أو دونغ نغوك.
من منتج زراعي كان يُعتبر نفايات، أصبحت ثمرة الكاجو الآن مكونًا أساسيًا في العديد من المنتجات النباتية: صلصة السمك، وصلصة السمك التايلاندية، والكاجو المجفف، والنبيذ، والخل. لا يقتصر الأمر على "إحياء" هذه الفاكهة فحسب، بل يُعد أيضًا خطوة عملية للحد من الهدر الزراعي، وزيادة القيمة الاقتصادية ، وتعزيز نموذج اقتصادي دائري في القطاع الزراعي.
بعد إنشاء عملية إنتاج موحدة وجودة منتج مستقرة، بدأت صلصة السمك بالكاجو من شركة Vuong Ngoc Vegan Company في الظهور في العديد من متاجر الأطعمة النباتية والمعالم السياحية ومحلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد.
على وجه الخصوص، صدّرت الشركة منتجاتها في البداية إلى أسواق الولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد الأوروبي، وهي بصدد استكمال إجراءات التقدم بطلب الحصول على شهادة الحلال للتوسع في الدول الإسلامية. تبلغ طاقة خط الإنتاج حوالي 150 ألف زجاجة يوميًا، وتستهدف إنتاج مليوني لتر من صلصة السمك سنويًا.
أصبحت صلصة سمك الكاجو تدريجيا منتجًا نموذجيًا جديدًا لتاي نينه، حيث تضيف قيمة اقتصادية وتساهم في قصة الأرض والشعب هنا.
Hoa Khang - Khai Tuong
المصدر: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html
تعليق (0)