رائحة زيت الفول السوداني المجفف الممزوجة برائحة أوراق نبات البايبر لولوت في هواء ترا الجبلي البارد آسرةٌ للغاية لبراعم التذوق. تذوقتُ كل ملعقة من الحساء بعنايةٍ على أمل استعادة الطعم القديم. أعادني مزيجُ طعم الكسافا الحلو مع طعم أوراق البايبر لولوت الحلو إلى طفولتي الهادئة في الريف الفقير.
هناك، بعد المدرسة كل عصر، كنت أركض إلى السياج لأقطف أوراق التنبول الخضراء الصغيرة لأمي لتحضير حساء الكسافا. هناك، بعد عودته من الحقل، كان أبي يذهب إلى الحديقة ليقتلع جذر كسافا قديمًا مليئًا بالدرنات. هناك، جلستُ أشاهد أمي وهي تقشر كل قشرة من الكسافا، وسألتني بلطف عن دراستي ذلك اليوم.
عندما كبرت قليلاً، كنتُ أقشّر الكسافا بنفسي، تاركةً القشرة سليمةً بعناية، وأريها لأمي بابتسامةٍ مشرقة. هناك، كنتُ أشاهد أمي وهي تقشر كل بصلٍ أرسلته جدتي من البحر. ثم كانت تضيف القليل من زيت الفول السوداني لتشويحه، وتضع الكسافا المقطعة في الحساء، وتسكب الماء المغلي عليها، وتطهوه حتى ينضج الكسافا. عندما ينضج الكسافا، كانت تضيف أوراق التنبول وترفعه عن الموقد.
عبقت رائحة الحساء الريفي، المفعمة بحب أمي، في أرجاء المطبخ الصغير. في هواء المرتفعات البارد، اجتمع والداي وإخوتي حول وجبة بسيطة، يشمون بسعادة وعاء حساء الكسافا الساخن ويتناولونه شهيًا.
حساء الكسافا بأوراق التنبول، بدون لحم أو روبيان أو توابل، طبقٌ لن تنساه أبدًا بعد تذوقه. نكهة الكسافا الجبلية اللذيذة والحلوة كفيلةٌ بإثارة حواسك.
نشأنا في زمن المجاعة والضيق. لكن بالنسبة لي، كل لحظة في الماضي ذكرى جميلة وحلوة. كانت الأطباق الريفية التي أعدها والداي هي التي ربيتنا أنا وإخوتي...
المصدر: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html
تعليق (0)