حساء الكسافا وأوراق التنبول التقليدي

حتى في سن الأربعين، شعرت بنوبة من الحنين إلى الماضي وأنا أتذوق الطعم الحلو والمريح لطفولتي في قدر من حساء الكسافا مع أوراق التنبول.

حساء الكسافا مع أوراق التنبول، طبق ريفي. الصورة: هونغ سان

تفوح رائحة زيت الفول السوداني المحمص، الممزوجة برائحة أوراق التنبول، في هواء جبال ترا مي العليل، فتأسر براعم التذوق. تذوقت كل ملعقة بتمعن، متمنيًا استعادة نكهات الماضي. أعادني المذاق الحلو والترابي للكاسافا، ممزوجًا بحلاوة أوراق التنبول الرقيقة، إلى طفولتي الهادئة في منطقة ريفية فقيرة.

هناك، بعد المدرسة كل عصر، كنت أركض إلى السياج لأقطف أوراق التنبول الخضراء الطرية لأمي لتطهو بها حساء الكسافا. وهناك، بعد عودة أبي من الحقول، كان يذهب إلى الحديقة ويقتلع نبتة كسافا قديمة مثقلة بالدرنات. وهناك، كنت أجلس بانتباه أراقب أمي وهي تقشر كل جذر من جذور الكسافا وتسألني بلطف عن يومي في المدرسة.

مع تقدمي في السن، كنتُ أقشر الكسافا بنفسي، وأحرص على إبقاء القشرة سليمة، ثم أريها لأمي بابتسامة مشرقة. هناك، كنتُ أراقب أمي بهدوء وهي تقشر كل جذر من جذور الكسافا التي كانت جدتي ترسلها من البحر. ثم كانت تُقلّي القليل من زيت الفول السوداني، وتضيف الكسافا المقطعة، وتصب الماء المغلي لتنضج. وما إن تصبح الكسافا طرية، حتى تضيف أوراق التنبول، ثم ترفعها عن النار.

انتشرت رائحة الحساء المنزلي، المفعم بحب أمي، في أرجاء المطبخ الصغير. وفي هواء الجبل البارد، اجتمع والداي وإخوتي حول الطعام البسيط، يتلذذون بسعادة بحساء الكسافا الساخن ويتناولونه بشهية.

لا لحم، لا روبيان، ولا توابل كثيرة، حساء الكسافا مع أوراق التنبول والثوم المهروس طبقٌ سيبقى محفوراً في ذاكرتك من أول تجربة. نكهة الكسافا الجبلية اللذيذة والحلوة قليلاً كفيلةٌ بسحر الجميع.

نشأنا في ظل الفقر والمعاناة. لكن بالنسبة لي، كل لحظة من الماضي هي ذكرى جميلة وحلوة. كانت الوجبات البسيطة التي كان والداي يُعدّانها في المنزل هي التي غذّت إخوتي وأنا ونحن نكبر...

المصدر: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html