تعزيز الروابط والاستثمار في البنية التحتية لتطوير السياحة الغذائية.

في الآونة الأخيرة، احتلت المأكولات الفيتنامية باستمرار مراكز متقدمة في مختلف التصنيفات. برأيك، ما هي العوامل التي ساهمت في حصول المأكولات الفيتنامية على هذا التقدير الكبير من المجتمع الدولي؟

نحن فخورون حقًا بالإشادة المستمرة التي تحظى بها المأكولات الفيتنامية من الصحافة العالمية والمنظمات المتخصصة في فنون الطهي. ففي عام ٢٠١٢، فازت كريستين ها، وهي أمريكية من أصل فيتنامي، بالجائزة الأولى في مسابقة ماستر شيف الأمريكية المرموقة، وذلك بفضل أطباقها الفيتنامية المميزة، مما أثار ضجة كبيرة في أوساط الطهاة العالميين. ومؤخرًا، كرّمت ميشلان، وهي جائزة مرموقة في عالم الطهي، ٤٢ مطعمًا فيتناميًا لتقديمها "طعامًا عالي الجودة بأسعار معقولة".

إن تقدير المجتمع الدولي للمطبخ الفيتنامي هو اعتراف بتاريخ فيتنام الثقافي الغني، ودليل على جهودنا الرامية إلى الترويج لثقافة الطهي الفيتنامية في العالم ، ويوفر لنا دافعاً إضافياً لمواصلة تطويره وتحسينه.

نائب مدير إدارة السياحة الوطنية، فام فان ثوي. الصورة: إدارة السياحة الوطنية.

تساهم عوامل عديدة في الشهرة العالمية التي تحظى بها المأكولات الفيتنامية. أولاً، يتميز كل طبق بجودة راقية وأنيقة، مع الحفاظ على قربه من الطبيعة، مما يجعله مناسباً تماماً للمناخ الاستوائي. ثانياً، يُعدّ تنوّع ووفرة المكونات، من الخضراوات والمأكولات البحرية إلى اللحوم والتوابل المميزة، عاملاً أساسياً. فمن خلال التحضير المتقن والدقيق، تحتفظ الأطباق بالنكهات الطبيعية للمكونات، مما يخلق هوية فريدة للمطبخ الفيتنامي.

علاوة على ذلك، فإن التوازن في الأطباق الفيتنامية، ليس فقط في النكهة بل أيضاً في القيمة الغذائية، يجعلها جذابة وصحية. ومن جهة أخرى، تساهم جهود الترويج السياحي، بما في ذلك الترويج للثقافة الغذائية، في نشر سحر المطبخ الفيتنامي.

برأيك، ما هو دور المطبخ في تنمية السياحة؟ وما هي البرامج والاستراتيجيات التي تنفذها إدارة السياحة الوطنية الفيتنامية للترويج للمطبخ الفيتنامي عالمياً؟

لا يُعدّ الطعام جزءًا من تجربة السفر فحسب، بل هو عامل جذب رئيسي للسياح، إذ يتيح لهم فرصة استكشاف الهوية الوطنية للبلاد. فمن خلال الطعام، يستطيع السياح فهم تاريخ وعادات وأسلوب حياة الشعب الفيتنامي بشكل أفضل. ومن جهة أخرى، لا تقتصر السياحة على زيارة الوجهات السياحية فحسب، بل تتعداها إلى خلق تجارب فريدة لا تُنسى للسياح.

في الوقت الحالي، أصبحت السياحة الغذائية اتجاهاً رائجاً وتلعب دوراً متزايد الأهمية، لأن السياحة والمطبخ والثقافة هي ثلاثة عناصر تسير جنباً إلى جنب دائماً وتكمل بعضها البعض لتعزيز قيمة الوجهة.

حددت استراتيجية تنمية السياحة في فيتنام حتى عام 2030 ما يلي: التركيز على استغلال نقاط القوة المتنوعة والفريدة في فنون الطهي لمختلف المناطق لابتكار منتجات سياحية مميزة ذات مزايا تنافسية، مما يُسهم في بناء علامة تجارية بارزة للسياحة الفيتنامية. وفي إطار تنفيذ هذه الاستراتيجية، وضعت الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام فن الطهي في صميم العديد من حملات الترويج والتسويق السياحي؛ ونظمت دمج فنون الطهي مع البرامج السياحية؛ ووجهت تطوير منتجات سياحية متخصصة في فنون الطهي...

سلطة الكاكايا هذه خفيفة ومنعشة، ومع ذلك فهي تُقدم بشكل أنيق للغاية. الصورة: ثانه هوا

تسعى إدارة السياحة الوطنية الفيتنامية جاهدةً، وما زالت تسعى، إلى الترويج للأطباق الفيتنامية الفريدة، مثل الفو، والبون تشا، والنيم ران، والبان مي، وغيرها، لدى السياح من مختلف أنحاء العالم. ويعمل قطاع السياحة، بالتعاون مع المناطق والشركات، على تطوير العديد من الجولات السياحية المتخصصة في فنون الطهي، بهدف تزويد السياح بتجارب مميزة وممتعة. وتُعدّ مدينة ثوا ثين هيو من أبرز المدن التي تستثمر ثقافة الطهي لخدمة التنمية السياحية. وتستعد هيو حاليًا لتقديم ملف إلى اليونسكو للاعتراف بها كمدينة رائدة في مجال الابتكار في فنون الطهي.

لتعزيز تنمية السياحة الغذائية في الفترة المقبلة، ستواصل إدارة السياحة الوطنية الفيتنامية تنسيق وتوجيه المناطق والشركات لتنظيم المزيد من الفعاليات والمعارض والمهرجانات الدولية المتعلقة بالمأكولات، بهدف تعريف السياح العالميين بالمطبخ الفيتنامي؛ وتشجيع تطوير الجولات السياحية الغذائية المتخصصة التي تتضمن أنشطة مثل تجربة الأطباق، وتعلم الطهي، وزيارة القرى الحرفية والأسواق المحلية؛ وتنسيق تنظيم برامج تدريبية لموظفي المطاعم والفنادق والوجهات السياحية حول مهارات الخدمة والمعرفة الغذائية؛ وتعزيز استخدام التكنولوجيا الرقمية للترويج للمطبخ الفيتنامي...

+ برأيك، ما هي التحديات والفرص المتاحة أمام فيتنام في تطوير السياحة الغذائية؟

يواجه قطاع السياحة الغذائية فرصًا هائلة، ولكنه يواجه أيضًا تحديات جمة. يتمثل التحدي الأكبر في الحفاظ على قيم المطبخ الفيتنامي وتعزيزها. يلي ذلك ضعف الربط بين قطاعات السياحة والزراعة والغذاء. لم تحظَ البنية التحتية السياحية، بما في ذلك ساحات الطعام والأسواق الليلية ووجهات السياحة الغذائية، بالاستثمار الكافي. علاوة على ذلك، تتمتع دول في المنطقة، مثل تايلاند وماليزيا وسنغافورة، بتقاليد طهي عريقة، وتستثمر بكثافة في السياحة الغذائية، مما يخلق منافسة شرسة.

ومع ذلك، نرى أيضًا العديد من الفرص. فاهتمام السياح الدوليين بالمطبخ الفيتنامي، بأطباقه المتنوعة والمميزة من الشمال إلى الجنوب، يخلق جاذبية خاصة للزوار الدوليين. يتزايد عدد السياح الدوليين الذين يسعون إلى تجارب طعام مميزة، رغبةً منهم في فهم أعمق للثقافة والشعب من خلال الطعام. وللاستفادة من هذه الفرص وتجاوز التحديات، نحتاج إلى تحسين جودة الخدمات لضمان أفضل تجربة للسياح؛ وتعزيز الروابط والتعاون الوثيق بين القطاعات ذات الصلة لإنشاء منتجات سياحية جذابة في مجال الطهي؛ وجذب الاستثمارات لتطوير البنية التحتية السياحية، لا سيما ساحات الطعام والأسواق الليلية والمعالم السياحية المتعلقة بالطهي؛ وتنظيم فعاليات ترويجية لعرض المطبخ الفيتنامي للسياح من جميع أنحاء العالم.

للحفاظ على القيم التقليدية للمطبخ الفيتنامي وتعزيزها في ظل التكامل الدولي والتبادل الثقافي القوي اليوم، ما هي الاستراتيجيات المطلوبة، سيدي؟ وما هي رؤيتكم لمستقبل السياحة الغذائية الفيتنامية واتجاهات التطور في هذا المجال؟

للحفاظ على القيم التقليدية للمطبخ الفيتنامي وتعزيزها من أجل تنمية السياحة، من الضروري أولاً الحفاظ على القيمة الثقافية لفنون الطهي وتعزيزها بشكل فعال؛ وإجراء دراسات إحصائية وتوثيق منهجي للمطبخ، وطرق الطهي المناسبة، والمكونات والتوابل التقليدية للأطباق التي تتراوح من مأكولات البلاط الملكي إلى الأطعمة الشعبية وأطعمة الشوارع، والتخصصات الإقليمية؛ وإصدار سياسات لدعم جمع وترميم وإنشاء مناطق طهي مميزة...

ينبغي التركيز على تدريب الحرفيين والطهاة وموظفي الخدمة لإتقان فنون الطهي وتنمية قدرتهم على غرس تقدير القيمة الثقافية للأطباق. وفي الوقت نفسه، ينبغي تشجيع الطهاة على ابتكار وتحديث الأطباق التقليدية دون المساس بهويتها، وتكييفها مع احتياجات مختلف الأسواق السياحية، والاندماج بفعالية مع أرقى ثقافات الطهي في العالم.

من الضروري تعزيز دمج فنون الطهي مع التجارب السياحية، وتشجيع التنسيق الوثيق بين الجهات المعنية في تطوير منتجات السياحة الغذائية. وأخيرًا، ينبغي التركيز على الترويج والتسويق لتقديم المطبخ الفيتنامي للعالم من خلال الفعاليات والمهرجانات والندوات الدولية المتخصصة في الطعام الفيتنامي؛ وتشجيع تطوير جولات طهي احترافية تُبرز الخصائص الفريدة لكل منطقة.

يُعدّ الحفاظ على القيم التقليدية للمطبخ الفيتنامي وتعزيزها في سياق الاندماج الدولي تحديًا كبيرًا، ولكنه في الوقت نفسه فرصة لتأكيد هويتنا الثقافية الفيتنامية. ونعتقد أنه من خلال المهام والحلول الموضحة، إلى جانب استراتيجية تنمية سليمة، لن يقتصر دور السياحة الغذائية الفيتنامية على الحفاظ على قيمها التقليدية فحسب، بل ستتوسع وتنمو بقوة في المستقبل، مما يُسهم في جعل السياحة الغذائية الفيتنامية وجهة سياحية جذابة على خريطة السياحة العالمية.

شكراً لك سيدي!

هواي دوك (الإعدام)

المصدر: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html