تعزيز الروابط والاستثمار في البنية التحتية لتطوير السياحة الطهوية

في الآونة الأخيرة، تصدّر المطبخ الفيتنامي قوائم المأكولات العالمية باستمرار. برأيك، ما العوامل التي ساهمت في نيل المطبخ الفيتنامي تقديرًا كبيرًا من المجتمع الدولي؟

نشعر بفخر كبير عندما تُشيد الصحافة العالمية وهيئات الطهي العالمية بالمطبخ الفيتنامي باستمرار. في عام ٢٠١٢، وفي مسابقة ماستر شيف الأمريكية المرموقة، فازت كريستين ها، وهي أمريكية من أصل فيتنامي، بالبطولة بأطباقها المُشبعة بالثقافة الفيتنامية، مما أثار ضجة كبيرة في مجتمع الطهي العالمي. ومؤخرًا، كرمت ميشلان، وهي جائزة مرموقة في صناعة الطهي العالمية، ٤٢ مطعمًا فيتناميًا "لتقديم أطباق عالية الجودة بأسعار معقولة".

إن تقدير المجتمع الدولي للمطبخ الفيتنامي هو اعتراف بالثقافة الفيتنامية بتاريخها الطويل، مما يدل على الجهود المبذولة للترويج للثقافة الطهوية الفيتنامية للعالم ، مما يخلق المزيد من التحفيز لنا لمواصلة التطوير والتحسين بشكل أكبر.

نائب مدير الإدارة الوطنية للسياحة ، فام فان ثوي. الصورة: إدارة السياحة

هناك عوامل عديدة تُسهم في تقدير المطبخ الفيتنامي على المستوى الدولي. أولها، أن كل طبق يتميز بأناقته وقربه من الناس، بما يتناسب مع الخصائص الطبيعية للمنطقة الاستوائية. ثانيًا، تنوع وغنى مكوناته، من الخضراوات والمأكولات البحرية واللحوم إلى التوابل التقليدية. وبفضل المعالجة الدقيقة والماهرة، تحافظ الأطباق على نكهتها الطبيعية، مما يُرسخ مكانة المطبخ الفيتنامي المميزة.

علاوةً على ذلك، لا يقتصر توازن الأطباق على المذاق فحسب، بل يشمل أيضًا القيمة الغذائية، مما يجعل الأطباق الفيتنامية جذابة ومفيدة للصحة. من ناحية أخرى، يُسهم الترويج السياحي، بما في ذلك تعزيز الثقافة الطهوية، في نشر سحر الأطباق الفيتنامية.

برأيك، ما دور المطبخ في تنمية السياحة؟ ما هي البرامج والاستراتيجيات التي طبقتها الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام لترويج المطبخ الفيتنامي عالميًا؟

المطبخ ليس جزءًا من تجربة السفر فحسب، بل هو أيضًا عنصر جذب للسياح، إذ يتيح لهم فرصة استكشاف الهوية الوطنية للبلد. فمن خلال المطبخ، يمكن للسياح فهم تاريخ وعادات وأسلوب حياة الشعب الفيتنامي بشكل أفضل. من ناحية أخرى، لا تقتصر السياحة على زيارة الوجهات فحسب، بل تشمل أيضًا خلق تجارب فريدة لا تُنسى للسياح.

أصبحت السياحة الطهوية في الوقت الحاضر اتجاهًا وتلعب دورًا مهمًا بشكل متزايد، لأن السياحة - المطبخ - الثقافة هي 3 عوامل تسير دائمًا معًا وتكمل بعضها البعض لزيادة قيمة الوجهة.

حددت استراتيجية تنمية السياحة في فيتنام لعام 2030 ما يلي: التركيز على استغلال تنوع وتميز فنون الطهي في المناطق المختلفة لإنتاج منتجات سياحية فريدة ذات مزايا تنافسية، مما يساهم في بناء علامة تجارية بارزة للسياحة الفيتنامية. ولتحقيق هذه الاستراتيجية، جعلت الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام من فنون الطهي محورًا لعدد من حملات الترويج والإعلان السياحي؛ وتنظيم دمج فنون الطهي مع البرامج السياحية؛ وتوجيه تطوير منتجات سياحية طهيية متخصصة.

سلطة الجاك فروت بسيطة، لكن تقديمها أنيق للغاية. الصورة: ثانه هوا

تواصل الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام تنسيق الجهود لترويج الأطباق الفيتنامية المميزة، مثل فو، وبون تشا، ونيم ران، وبان مي...، للأصدقاء الدوليين. ويطور قطاع السياحة والمناطق والشركات العديد من الجولات الطهوية لتقديم تجارب غنية وشيقة للزوار. وتُعد ثوا ثين هوي، على وجه الخصوص، من أبرز المناطق في توظيف ثقافة الطهي لخدمة التنمية السياحية. وتعمل هوي حاليًا على إعداد ملف لتقديمه إلى اليونسكو للاعتراف بها كمدينة إبداعية في مجال المطبخ.

لتعزيز تطوير السياحة الطهوية في الفترة القادمة، ستواصل الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام تنسيق وتوجيه المحليات والشركات لتنظيم المزيد من الفعاليات الطهوية والمعارض والمهرجانات الدولية لتقديم المطبخ الفيتنامي للسياح العالميين؛ تشجيع تطوير الجولات الطهوية المتخصصة مع أنشطة مثل تجربة الأطباق، وتعلم الطبخ، وزيارة القرى الحرفية والأسواق المحلية؛ تنسيق تنظيم برامج تدريبية لموظفي المطاعم والفنادق والوجهات السياحية حول مهارات الخدمة والمعرفة الطهوية؛ زيادة تطبيق التكنولوجيا الرقمية للترويج للمطبخ الفيتنامي.

+ برأيك، ما هي التحديات والفرص التي تواجه فيتنام في تطوير السياحة الطهوية؟

تواجه السياحة الطهوية فرصًا هائلة، لكنها تواجه أيضًا تحديات عديدة. يتمثل التحدي الأكبر في الحفاظ على قيم المطبخ الفيتنامي وتعزيزها. ثم يأتي الربط بين قطاعات السياحة والزراعة وصناعة الأغذية... في ضعفٍ ملحوظ. لم تحظَ البنية التحتية السياحية، بما في ذلك قاعات الطعام والأسواق الليلية ووجهات السياحة الطهوية، باهتمام استثماري فعال. إضافةً إلى ذلك، تتمتع دول المنطقة، مثل تايلاند وماليزيا وسنغافورة، بثقافات طهي غنية، وتستثمر بكثافة في السياحة الطهوية، مما يخلق منافسة شرسة.

ومع ذلك، نرى أيضًا العديد من الفرص. إن اهتمام السياح الدوليين بالمطبخ الفيتنامي وشغفهم به، بما يقدمه من أطباق فريدة من شمال البلاد إلى جنوبها، يخلق عامل جذب خاص لهم. ويتزايد عدد السياح الدوليين الباحثين عن تجارب طهي فريدة، راغبين في فهم أعمق للثقافة والشعب من خلال الطعام. ولاغتنام الفرص والتغلب على التحديات، علينا تحسين جودة الخدمات لضمان أفضل تجربة للسياح؛ وتعزيز الروابط والتعاون الوثيق بين القطاعات ذات الصلة لخلق منتجات سياحية طهي جذابة؛ وجذب الاستثمارات لتطوير البنية التحتية السياحية، وخاصةً المناطق المتخصصة بالطهي والأسواق الليلية والمعالم السياحية؛ وتنظيم الترويج للمطبخ الفيتنامي للسياح العالميين.

للحفاظ على القيم التقليدية للمطبخ الفيتنامي وتعزيزها في ظل التكامل الدولي القوي والتبادل الثقافي السائد اليوم، ما هي الاستراتيجيات اللازمة؟ ما رأيكم في مستقبل السياحة الطهوية الفيتنامية، واتجاهات تطويرها؟

- للحفاظ على القيم التقليدية للمطبخ الفيتنامي وتعزيزها لخدمة تنمية السياحة، من الضروري أولاً وقبل كل شيء القيام بعمل جيد في الحفاظ على قيمة الثقافة الطهوية وتعزيزها؛ القيام بأعمال إحصائية، وتنظيم الوثائق المتعلقة بالمطبخ، وطرق المعالجة المناسبة، والمكونات، والتوابل التقليدية للأطباق من البلاط الملكي إلى الأطباق الريفية، وأطباق الشوارع، والتخصصات الإقليمية؛ إصدار سياسات لدعم عمل جمع واستعادة وتشكيل المناطق الطهوية النموذجية...

من الضروري التركيز على تدريب فريق من الحرفيين والطهاة وموظفي الخدمة لإتقان تقنيات ومهارات المعالجة، بما يُسهم في غرس القيم الثقافية للأطباق. وفي الوقت نفسه، تشجيع الطهاة على الإبداع والابتكار في الأطباق التقليدية دون فقدان هويتها، بما يتناسب مع احتياجات كل سوق سياحية؛ والتكامل بشكل استباقي مع جوهر ثقافة الطهي العالمية.

من الضروري تعزيز التكامل بين المطبخ والتجارب السياحية، والتنسيق الوثيق بين الجهات المعنية في تطوير منتجات السياحة الطهوية. وأخيرًا، من الضروري التركيز على الترويج والتسويق لتعريف العالم بالمطبخ الفيتنامي من خلال الفعاليات والمهرجانات والندوات الدولية حول المطبخ الفيتنامي؛ وتشجيع استغلال الجولات الطهوية الاحترافية ذات الخصائص المختلفة لكل منطقة.

إن الحفاظ على القيم التقليدية للمطبخ الفيتنامي وتعزيزها في سياق التكامل الدولي يُمثل تحديًا كبيرًا، ولكنه أيضًا فرصة لنا لتأكيد الهوية الثقافية الفيتنامية. نؤمن بأنه من خلال المهام والحلول المقترحة واستراتيجية تطوير معقولة، لن تحافظ السياحة الطهوية الفيتنامية على القيم التقليدية فحسب، بل ستتوسع وتتطور بقوة في المستقبل، مما يُسهم في جعل السياحة الطهوية الفيتنامية وجهةً جذابةً على خريطة السياحة العالمية.

+ شكرا لك!

هوآي دوك (التنفيذ)

المصدر: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html