سمر لو - الصورة: دليل ميشلان
"إنه حيث يلتقي البحر بالجبال، والتقاليد بالحداثة، والنكهات جريئة لكنها لا تُطغى أبدًا"، تقول. "نشأتُ وأنا أُقدّر التناقضات الدقيقة بين المالح والحلو، والناعم والقاسي، والقديم والجديد. هذا الشعور بالانسجام يُشكّل أسلوبي في الطبخ وأسلوب حياتي."
أطلقت سمر لي وزوجها مطعم نين دانانج في عام 2017. وباستخدام 99% من المكونات المحلية ونهج قوي في سرد القصص، أصبح نين أول مطعم في فيتنام يحصل على جائزة ميشلان جرين ستار في عام 2024.
أشارت إلى أن هذا المكان ليس وجهة سياحية مفضلة فحسب، بل هو أيضًا مركز اقتصادي نامٍ. والأهم من ذلك، أن مطبخ دا نانغ لذيذ.
وفقًا لسمر لي، فإن التراث الطهوي هنا هو بمثابة وليمة حقيقية للحواس، ويدعو إلى الاستكشاف.
خبز دانانغ - الصورة: دليل ميشلان
عندما تأتي إلى دا نانغ، يجب عليك أن تأكل معكرونة كوانج.
هذا الطبق مزيج متناغم من الحلو والمالح والحامض والحار، وقشرته مقرمشة. بان مي له تنوعات لا تُحصى. في دا نانغ، ستجد حوالي عشرة أنواع من بان مي لبدء يومك، كما قال لي.
ومع ذلك، قال لي إنه للحصول على تجربة حقيقية، كان عليه أن يأكل معكرونة كوانج.
بالنسبة لها، ينعكس التنوع الطبيعي الغني في دا نانغ بشكل مثالي في وعاء من معكرونة كوانج.
ما يميز هذا الطبق هو عدم وجود وصفة محددة. تتنوع الإضافات، وأكثرها شيوعًا الروبيان الطازج ولحم الخنزير وبيض السمان.
ولكن عندما لا يتوفر لحم الخنزير أو الروبيان، يمكنكِ تحضيره بأي شيء متوفر لديكِ. ستجدين أنواعًا من مي كوانغ مصنوعة من الدجاج ولحم البقر، وحتى ثعبان البحر.
لطالما اعتقدتُ أن نودلز كوانغ تُجسّد روح سكان دا نانغ، فهم يتميزون بالمرونة والقدرة على التكيّف وتقدير عطايا الطبيعة. مهما كانت الظروف، نجد دائمًا طريقةً لابتكار شيء لذيذ ومغذٍّ في آنٍ واحد، كما قالت سمر لي.
نودلز هونغ فان جيلي فيش كوانغ - الصورة: دليل ميشلان
أوصت بتجربة نودلز هونغ فان جيلي فيش كوانغ. سواءً كان طبق النودلز التقليدي مع لحم الخنزير والروبيان أو قرمشة قنديل البحر الطازجة، فإن كل طبق من نودلز كوانغ سيُرضيك.
إذا كنت ترغب في تجربة دفء وجبة عائلية فيتنامية في دا نانغ، فإن مطعم Bep Hien هو المكان الذي لا ينبغي أن تفوت زيارته.
هنا، يروي كل طبق قصة حنين، مُعدّة بوصفات عريقة كوصفات أمهاتكم. من السمك المطهو ببطء إلى السبانخ المقلية والشوربات، يدعوكم مطعم "هن كيتشن" للاستمتاع باللحظة وتجربة الدفء حتى في مكان غريب.
وجبة منزلية في مطعم Hen Kitchen - صورة: FBNH
منطقة هاي تشاو، جنة الطعام اللذيذ
يعد حي هاي تشاو هو المكان الذي يمكنك فيه تجربة أفضل نكهات ثقافة طعام الشارع في دا نانغ.
شوربة نودلز السمك 109
يقع هنا العديد من أقدم وأشهر مطاعم الأطعمة السريعة في المدينة.
من حساء المعكرونة باللحم البقري، وحساء أرز الدجاج إلى حساء المعكرونة بالسمك، والفطائر، وحساء المعكرونة باللحم الخنزير المشوي، ولفائف ورق أرز لحم الخنزير، وبان بيو، نام، لوك.
بعض الأسماء تشمل أرز الدجاج لان، حساء المعكرونة السمكية 109، فطائر با دونج...
استمتع بالمأكولات البحرية في دا نانغ
وبحسب لي، فإن الاستمتاع بالمأكولات البحرية في دا نانغ ليس مجرد وجبة، بل هو أيضًا تجربة مثيرة للاهتمام واتصال بهذه الأرض.
باعتبارها مدينة ساحلية، تتمتع دا نانغ بمجموعة واسعة من المأكولات البحرية الطازجة، والتي يتم معالجتها مباشرة من الخزان إلى طاولتك.
مطعم ماي هانه للمأكولات البحرية - الصورة: FBNH
توصي بمطعم "ماي هانه" للمأكولات البحرية كوجهة موثوقة. هنا، ستختار أشهى المأكولات البحرية بنفسك.
ومن بين عوامل الجذب هنا الجمبري السرعوف، الذي يحظى بتقدير كبير بسبب لحومه الصلبة واللذيذة وبيضه اللذيذ.
إذا كنت جائعًا، تعال إلى Bun Bo Ba Roi
بعد مشاهدة غروب الشمس على جسر ثوان فوك، إذا كنت جائعًا، يمكنك الذهاب لتناول حساء المعكرونة باللحم البقري في دا نانغ.
شوربة نودلز لحم البقر من السيدة روي - صورة: FBNH
بالمقارنة مع حساء المعكرونة باللحم البقري في أماكن أخرى، فإن حساء المعكرونة باللحم البقري هنا أكثر دقة مع مرق واضح وعطري، مع عمق من العظام المطهوة على نار هادئة وليمون العشب.
يقدم Summer Le طبق Bun Bo Ba Roi، وهو أحد الأطباق المفضلة محليًا.
المصدر: https://tuoitre.vn/den-da-nang-phai-an-mi-quang-michelin-con-goi-y-the-nua-la-20250327160325547.htm
تعليق (0)