بعد ظهر يوم ممطر، المشي في سوق لاك كوانغ وتناول طعام فان رانج: بان كان، كان، شيو، تشا كا، يستحضر طعم الوطن

في مدينة هو تشي منه، لا يعد سوق لاك كوانج (المنطقة 12، مدينة هو تشي منه) سوقًا مركزيًا مشهورًا، ولكنه مكان مألوف للعديد من سكان المركز الذين يعيشون في المنطقة لأنه يبيع جميع أنواع التخصصات التي تذكرهم بمدينتهم.

وعاء كامل من حساء نودلز فان رانغ مع كعكات السمك ولفائف لحم الخنزير الملفوفة بالأوراق ومعجون السمك في متجر السيدة هين، سوق لاك كوانغ - الصورة: NHA XUAN

من المكونات الطازجة مثل الكراث، وأوراق البريلا، والتين، وورق أرز السمسم، وصلصة السمك، وأسماك البحر فان رانج وكوانج نجاي ... إلى العديد من الأطباق المركزية يمكن العثور عليها جميعًا هنا.

شوربة نودلز كعكة السمك فان رانغ

خلال النهار، تعج أكشاك الأطعمة الطازجة بالنشاط، وفي المساء تتحول المنطقة المحيطة بالسوق إلى "جنة" طعام مع عشرات المتاجر المتراصة بجانب بعضها البعض في الأزقة الصغيرة.

هناك بعض المتاجر هنا تبيع حساء نودلز كعكة السمك، وفطائر فان رانغ، وبان كان، وهي ليست صاخبة أو مزدحمة. الأطباق بسيطة، ونكهاتها مألوفة، تكفي لإشباع رغبات البعيدين عن ديارهم في ظهيرة ماطرة.

من البوابة الرئيسية للسوق في بداية الزقاق 265 في شارع Truong Chinh، اذهب مباشرة إلى التقاطع الثالث، ثم انعطف يسارًا، وسوف ترى متجر Phan Rang لنودلز كعكة السمك للسيدة Hien.

محل صغير لبيع المعكرونة يفتح أبوابه من بعد الظهر حتى المساء - صورة: NHA XUAN

يفتح المتجر أبوابه من الساعة 4:30 عصرًا تقريبًا كل يوم حتى المساء، في كشك صغير يحتوي على حوالي 6-7 طاولات بلاستيكية صغيرة.

يبدأ سعر طبق بان كان هنا من ٢٠,٠٠٠ دونج فيتنامي، ويعتمد ذلك على رغبة الزائر في تناول نوع أو نوعين من النقانق، وما إذا كان يرغب في إضافة معجون السمك أم لا. أما الطبق الكامل الذي يحتوي على نقانق السمك المقلية، ونقانق لحم الخنزير الملفوفة، ولحم التونة، فيبلغ سعره ٣٠,٠٠٠ دونج فيتنامي. كما يوفر المطعم خبزًا لمن يرغب في غمس الخبز في بان كان.

وقالت السيدة هين إن معظم المكونات، من النقانق إلى المعكرونة، يتم جلبها من فان رانغ.

النودلز مسطحة، مصنوعة من دقيق أرز طري لكن غير متفتت، وعند تناولها، تكون زلقة ومطاطية قليلاً. كعكات السمك المقلية مقطعة إلى شرائح سميكة، غنية بالنكهة، مطاطية، وعطرة بالفلفل. حساء النودلز صافٍ، حلو، ومتبل جيداً.

أضف قطعة من صلصة السمك والفلفل الحار، واعصر قطعة من الليمون، ثم استمتع بها واستمتع بطبق الحساء الساخن في فترة ما بعد الظهيرة الممطرة، حيث تهدأ براعم التذوق والمعدة.

كعكات السمك التي تم جلبها من فان رانغ - الصورة: NHA XUAN

الكثير من الفطائر وعلب البان

في دائرة أقل من 500 متر من متجر السيدة هين يوجد متجر بان رانج كو ثوا لبيع البان شيو والبان كان، وهو مفتوح أمام المنزل رقم 28/8 تان ثوي نهات 12 من وقت متأخر بعد الظهر حتى المساء.

يحتوي المتجر الصغير على عدد قليل من الطاولات ولكنه يبيع مجموعة كبيرة من الأطباق، من بان كان، بان شيو، إلى بون مام نيم، تشا كوون، بون تيت نونغ... بأسعار تتراوح من 15000 إلى 50000 دونج.

متجر فان رانغ بانه كان وبانه زيو - الصورة: NHA XUAN

يوجد نوعان من بان كان: بان كان بالبيض وبان كان بالمأكولات البحرية، ويمكن لمحبي بان زيو طلب بان زيو بالمأكولات البحرية وبان زيو بالمأكولات البحرية الخاصة.

يتم سكب بان شيو في قوالب طينية صغيرة، ولها قشرة ذهبية مقرمشة، محشوة باللحوم والروبيان والحبار وبراعم الفاصوليا، وتقدم مع ثلاثة أنواع من صلصة السمك: صلصة السمك بالفلفل الحار، صلصة السمك بالفول السوداني وصلصة السمك المخمرة.

عند تناول الطعام، يُمكنكم خلط أنواع صلصة السمك الثلاثة، ثم إضافة الفطائر والخضراوات النيئة إلى الطبق. ولمن يُحبّون اللفّ، يُقدّم المطعم ورق أرز لللفّ والتغميس بشكل منفصل. كما يُضيف المطعم طبقًا من المخللات "لتقليل الشعور بالشبع".

بان شيو يُقدم مع ثلاثة أنواع من صلصة السمك - الصورة: NHA XUAN

يؤكل بان شيو مع الخضروات النيئة وأوراق البيريلا وصلصة السمك - الصورة: NHA XUAN

اللافت في هذا المطعم هو أن الخضراوات النيئة تحتوي على أوراق الريحان، وهي عشبة مألوفة لدى سكان المنطقة الوسطى، ولكنها ليست متوفرة في جميع مطاعم سايغون. سيقان الخضراوات صغيرة لكنها قوية، فقليل من الأوراق يكفي لإضفاء رائحة مميزة على الطبق.

إذا كنت لا تزال تشعر بالرغبة في تناول هذا الطبق، فحاول الذهاب إلى عمق المنطقة السكنية المحيطة بالسوق، حيث توجد العديد من الأكشاك التي تبيع ورق الأرز المشوي على طريقة فان رانغ مع معجون الروبيان، حيث أن رائحة الشواية الفحمية تجعل أي شخص يمر بها يعود بسهولة.

أضف 15000 دونج آخر من لفائف ورق الأرز المشوي لإكمال فترة ما بعد الظهيرة الممطرة من التجول، وملء معدتك بالأطباق المألوفة بنكهات فان رانغ في وسط سايجون.

ركن من ساحة الطعام بالقرب من سوق لاك كوانج في الليل - الصورة: NHA XUAN

العودة إلى الموضوع

نها شوان

المصدر: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm