وعاء كامل من حساء المعكرونة "فان رانج" مع كعكات السمك، ولفائف لحم الخنزير الملفوفة بالأوراق، ومعجون السمك في متجر السيدة هين، سوق لاك كوانج - الصورة: NHA XUAN
من المكونات الطازجة مثل الكراث، أوراق الريحان، التين، ورق الأرز بالسمسم، صلصة السمك، أسماك البحر فان رانج وكوانج نجاي ... إلى العديد من الأطباق المركزية يمكن العثور عليها كلها هنا.
شوربة المعكرونة مع كعكة السمك فان رانغ
خلال النهار، تعج أكشاك الأطعمة الطازجة بالنشاط، وفي المساء تتحول المنطقة المحيطة بالسوق إلى "جنة" طعام مع عشرات المتاجر المتراصة بجانب بعضها البعض في الأزقة الصغيرة.
هناك بعض المتاجر التي تبيع حساء نودلز كعكة السمك، وفطائر فان رانغ، وبان كان. هذه المتاجر ليست صاخبة أو مزدحمة. أطباقها بسيطة وذات مذاق مألوف، تكفي لإشباع رغبات البعيدين عن ديارهم في ظهيرة ماطرة.
من البوابة الرئيسية للسوق في بداية الزقاق 265 في شارع Truong Chinh، اذهب مباشرة إلى التقاطع الثالث، ثم انعطف يسارًا، وسوف ترى متجر Phan Rang لنودلز كعكة السمك التابع للسيدة Hien.
محل صغير لبيع المعكرونة يفتح أبوابه من بعد الظهر حتى المساء - صورة: NHA XUAN
يفتح المتجر أبوابه من الساعة 4:30 عصرًا تقريبًا كل يوم حتى المساء، في كشك صغير يحتوي على حوالي 6-7 طاولات بلاستيكية صغيرة.
يبدأ سعر طبق حساء النودلز هنا من ٢٠,٠٠٠ دونج فيتنامي، ويعتمد ذلك على رغبة الزبون في تناول نوع أو نوعين من النقانق، وما إذا كان يرغب بإضافة معجون السمك أم لا. أما الطبق الكامل الذي يحتوي على نقانق السمك المقلية، ونقانق لحم الخنزير الملفوفة، والتونة، فيبلغ سعره ٣٠,٠٠٠ دونج فيتنامي. كما يوفر المطعم خبزًا لمن يرغب في غمسه في حساء النودلز.
وقالت السيدة هين إن معظم مكونات النقانق والمعكرونة يتم جلبها من فان رانغ.
تُصنع النودلز المسطحة من دقيق أرز طري، لكن غير متفتت. عند تناولها، تكون زلقة ومطاطية قليلاً. كعكات السمك المقلية مقطعة إلى شرائح سميكة، غنية بالنكهة، مطاطية، وعطرة بالفلفل. مرق النودلز صافٍ، حلو، ومتبل جيداً.
أضف قطعة من صلصة السمك والفلفل الحار، واعصر ليمونة، ثم استمتع بها واستمتع بطبق الحساء الساخن في فترة ما بعد الظهيرة الممطرة، وسوف تشعر براعم التذوق لديك ومعدتك بالهدوء.
كعكات السمك التي تم جلبها من فان رانغ - الصورة: NHA XUAN
الكثير من الفطائر والبان يمكن
في دائرة أقل من 500 متر من متجر السيدة هين يوجد متجر بان رانج كو ثوا لبيع البان شيو والبان كان، وهو مفتوح أمام المنزل رقم 28/8 تان ثوي نهات 12 من وقت متأخر بعد الظهر حتى المساء.
يحتوي المتجر الصغير على عدد قليل من الطاولات ولكنه يبيع مجموعة كبيرة من الأطباق، من بان كان، وبان زيو، إلى الشعيرية مع صلصة السمك، ولفائف الربيع، والشعيرية مع لحم الخنزير المشوي... بأسعار تتراوح من 15000 إلى 50000 دونج.
متجر فان رانغ بانه كان وبانه زيو - الصورة: NHA XUAN
يوجد نوعان من بان كان: بان كان بالبيض وبان كان بالمأكولات البحرية، ويمكن لمحبي بان شيو طلب بان شيو بالمأكولات البحرية وبان شيو بالمأكولات البحرية الخاصة.
يتم سكب البان شيو في قوالب طينية صغيرة، وله قشرة ذهبية مقرمشة، محشوة باللحوم والروبيان والحبار وبراعم الفاصوليا، ويقدم مع ثلاثة أنواع من صلصة السمك: صلصة السمك بالفلفل الحار، وصلصة السمك بالفول السوداني، وصلصة السمك المخمرة.
عند تناول الطعام، يُمكنك خلط أنواع صلصة السمك الثلاثة، ثم إضافة الفطائر والخضراوات النيئة إلى الطبق. ولمن يُحبّ اللفّ، يُقدّم المطعم ورق أرزّ للفّه وتغميسه بشكل منفصل. كما يُقدّم المطعم طبقًا من المخللات لحرق الدهون.
بان شيو يُؤكل مع ثلاثة أنواع من صلصة السمك - صورة: NHA XUAN
يتم تناول بان شيو مع الخضروات النيئة وأوراق البيريلا وصلصة السمك - الصورة: NHA XUAN
اللافت في هذا المطعم هو أن الخضراوات النيئة تحتوي على أوراق الريحان، وهي عشبة مألوفة لدى سكان المنطقة الوسطى، ولكنها ليست متوفرة في جميع مطاعم سايغون. سيقان الخضراوات "صغيرة لكنها قوية"، فقليل من الأوراق يكفي لإضفاء رائحة مميزة على الطبق.
إذا كنت لا تزال تتوق إليه، حاول الذهاب إلى عمق المنطقة السكنية حول السوق، حيث يوجد العديد من الأكشاك التي تبيع ورق الأرز المشوي على طريقة فان رانغ مع معجون الروبيان، والرائحة المنبعثة من الشواية الفحمية تجعل أي شخص يمر بها يعود بسهولة.
أضف لفافة ورق أرز أخرى بقيمة 15000 دونج لإكمال فترة ما بعد الظهيرة الممطرة من التجول، وملء معدتك بالأطباق المألوفة بنكهة فان رانغ في وسط سايجون.
ركن من ساحة الطعام بالقرب من سوق لاك كوانغ في الليل - الصورة: NHA XUAN
المصدر: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm
تعليق (0)