أطباق فريدة مصنوعة من جلد التوفو.

أعلن مجلس الأرقام القياسية الفيتنامي للتو عن قراره بتسجيل رقم قياسي فيتنامي لأول فعالية في فيتنام يتم فيها تحضير وعرض 102 طبق مصنوع من جلد التوفو وتقديمه مع جلد التوفو؛ تكريماً للحرفيين المخلصين الذين يساهمون في الحفاظ على قرى الحرف التقليدية في المنطقة...

بعض الأطباق مصنوعة من جلد التوفو من ماي هوا، بلدة بينه مينه، مقاطعة فينه لونغ .

أُقيم هذا الحدث ضمن فعاليات مهرجان الطهي الإقليمي، ومسابقة الطهي، وحفل تسجيل الأرقام القياسية الفيتنامية الذي نظمته مقاطعة فينه لونغ. ويُعدّ هذا الحدث أحد فعاليات مهرجان فينه لونغ الأول للخزف الأحمر والاقتصاد الأخضر لعام 2024. استقطبت المسابقة 20 فريقًا من وحدات تابعة لاتحاد نساء مقاطعة فينه لونغ، حيث شاركوا بأكثر من 110 أطباق مصنوعة من رقائق التوفو من بلدة ماي هوا، مدينة بينه مينه، ومقدمة معها. بذل جميع المشاركين قصارى جهدهم في المسابقة، وأظهروا مهارة وإبداعًا في كل طبق. ساهم كل فريق في سرد قصة فريدة ومُلهمة، مُبرزًا حرفة صناعة رقائق التوفو التقليدية في بلدة ماي هوا، مدينة بينه مينه؛ مُكرّمًا بذلك إنجازات العمل، والقيم الثقافية، وروح شعب ماي هوا على وجه الخصوص، ومقاطعة فينه لونغ بشكل عام. قالت السيدة نغوين ثي شوان ها، من فريق اتحاد نساء بلدية ماي هوا في بلدة بينه مينه: "جميع الأطباق في هذا الحدث تحتوي على جلد التوفو. إلى جانب الأطباق المطبوخة والمقلية والمشوية، ابتكرنا فكرة تزيينها بشكل جميل بالزهور والأغصان والأوراق، وحتى الجسور المعلقة... المصنوعة من جلد التوفو. نأمل أن تُسهم هذه المسابقة في تعريف الناس بأطباق جلد التوفو على نطاق أوسع...". وشاركت هو داك ثيو آنه، خبيرة فنون الطهي وعضو المجلس الاستشاري لمنظمة تسجيلات فيتنام، قائلةً: "أُعجبتُ كثيراً بقوائم الطعام التي أعدها كل فريق. لقد بذل المشاركون جهوداً كبيرة لتقديم منتجات من مناطقهم، وعرض أطباق لذيذة ومغذية لإبراز جمال وقيمة جلد توفو فينه لونغ". ووفقاً للخبير هو داك ثيو آنه، تُوفر المسابقة أيضاً بيئةً مثاليةً للتبادل، وتُعزز الإبداع لدى محبي فنون الطهي. كما تُعد هذه فرصة للطهاة لعرض إبداعاتهم، والعمل كسفراء للمطبخ لنقل قيم مطبخهم المحلي إلى الأصدقاء محلياً ودولياً...

تُعدّ قرية صناعة جلد التوفو في بلدة ماي هوا، بمقاطعة فينه لونغ، موطنًا لتاريخ عريق يمتدّ لما يقارب القرن. تضمّ القرية أكثر من 20 أسرة، وتنتج يوميًا ما يزيد عن 3 أطنان من منتجات جلد التوفو المتنوعة، بما في ذلك: رقائق جلد التوفو الكبيرة، وجلد التوفو الطري، وشرائح جلد التوفو المجففة والطرية، وجلد التوفو المملح، وغيرها. يُعدّ فول الصويا النظيف والخالي من المواد الكيميائية المكوّن الرئيسي، مما يجعل المنتج غنيًا بالعناصر الغذائية ومناسبًا للنباتيين، ولمن يتبعون حميات غذائية، ولجميع الأعمار. لا يقتصر استخدام جلد التوفو من ماي هوا على كونه طبقًا شائعًا في الوجبات اليومية فحسب، بل يُقدّم أيضًا في قوائم المطاعم الراقية. وباعتبارها إحدى قرى الحرف التقليدية في مقاطعة فينه لونغ، فقد اعترف مكتب الملكية الفكرية ( وزارة العلوم والتكنولوجيا ) في عام 2013 بقرية ماي هوا لصناعة جلد التوفو في بلدة بينه مينه كعلامة تجارية جماعية لـ "جلد توفو ماي هوا-بينه مينه". في عام ٢٠١٧، حازت رقائق التوفو من ماي هوا بينه مينه على جائزة المنتج المتميز في دلتا ميكونغ. وفي عام ٢٠٢٣، اعترفت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بحرفة صناعة رقائق التوفو من ماي هوا بينه مينه، وأدرجتها ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. ووفقًا لنجوين شوان هوانه، نائب مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة فينه لونغ، فإن هذا الحدث يُعزز قيمة منتجات قرية الحرف اليدوية وعلامتها التجارية، فضلًا عن إسهامات الحرفيين عبر التاريخ، مما يُسهم في تعزيز مكانة رقائق التوفو من ماي هوا بينه مينه لدى المستهلكين المحليين والدوليين. كما تأمل فينه لونغ في جذب المزيد من السياح إلى قرى الحرف اليدوية في المقاطعة، بما في ذلك قرية صناعة رقائق التوفو، بهدف تعزيز قيمة التراث الثقافي غير المادي في المقاطعة.

النص والصور: با دونغ

المصدر: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html