أطباق فريدة من جلد التوفو

أعلن مجلس تسجيلات فيتنام للتو عن قراره بتسجيل رقم قياسي فيتنامي بالمحتوى: "أول حدث لمعالجة وأداء 102 طبق من جلد التوفو وتقديمه مع جلد التوفو في فيتنام"؛ وبالتالي تكريم الحرفيين المكرسين لمهنتهم، والمساهمة في الحفاظ على قرى الحرف التقليدية المحلية...

يتم تحضير بعض الأطباق من جلد التوفو في بلدة بينه مينه، مقاطعة فينه لونغ .

أقيم الحدث في مهرجان الطعام الإقليمي ومسابقة الطعام ومسابقة تسجيل الأرقام القياسية في فيتنام التي نظمتها مقاطعة فينه لونغ. هذا هو أحد أنشطة سلسلة مهرجان الطوب الأحمر والسيراميك - الاقتصاد الأخضر لمقاطعة فينه لونغ لأول مرة في عام 2024. اجتذبت المسابقة 20 فريقًا من الوحدات التابعة لاتحاد المرأة في مقاطعة فينه لونغ للمشاركة بأكثر من 110 أطباق مصنوعة من التوفو وتقدم مع توفو ماي هوا، مدينة بينه مينه. عند القدوم إلى المسابقة، بذل جميع الأعضاء قصارى جهدهم وكانوا ماهرين ومبدعين في كل طبق. ساهم كل فريق في إنشاء قصة فريدة ومثيرة للإعجاب، مما جلب الفخر لقرية الحرف التقليدية في توفو ماي هوا، مدينة بينه مينه؛ وبالتالي تكريم إنجازات العمل والقيم الثقافية وروح شعب بلدية ماي هوا على وجه الخصوص، ومقاطعة فينه لونغ بشكل عام. قالت السيدة نجوين ثي شوان ها، من فريق اتحاد النساء في بلدية ماي هوا، بلدة بينه مينه: "جميع أطباق الفعالية مصنوعة من جلد التوفو. بالإضافة إلى الأطباق المطبوخة والمقلية والمقلية، ابتكرنا أيضًا فكرة تزيينها بشكل جميل بالزهور والأغصان والأوراق أو الجسور المعلقة... من جلد التوفو. نأمل أن تُعرّف هذه المسابقة المزيد من الناس على الأطباق المصنوعة من جلد التوفو...". وقال فنان ثقافة الطهي هو داك ثيو آنه، عضو المجلس الاستشاري لمنظمة تسجيلات فيتنام: "بالنظر إلى قائمة طعام كل فريق، أشعر بسعادة غامرة. أنتم متحمسون جدًا لتقديم منتجات من منطقتكم، وتقديم أطباق لذيذة ومغذية لنشر لون وقيمة جلد توفو فينه لونغ". ووفقًا للفنان هو داك ثيو آنه، فإن المسابقة تُتيح أيضًا مساحة لعب مفيدة، وتُهيئ بيئة للتبادل، وتُشجع الإبداع لدى محبي المطبخ. وهذه أيضًا فرصة للطهاة لإظهار إبداعاتهم، والعمل كـ "سفراء للطهي" لنقل قيم مطبخ وطنهم إلى الأصدقاء المحليين والدوليين...

تأسست قرية ماي هوا لصناعة التوفو في بلدة بينه مينه بمقاطعة فينه لونغ، واستمرت قرابة قرن من الزمان. تضم القرية أكثر من 20 أسرة منتجة، وتنتج يوميًا أكثر من 3 أطنان من منتجات التوفو بمختلف أنواعها، مثل: قطع كبيرة من التوفو، وتوفو ناعم، وتوفو مجفف، وتوفو ناعم، وتوفو مملح... المكون الرئيسي لصنع التوفو هو فول الصويا النقي، الخالي من المواد الكيميائية، مما يجعله منتجًا مغذيًا للغاية لصحة المستخدم، ويمكن استخدامه من قبل النباتيين، ومتبعي الحميات الغذائية، ومحبي اللحوم من جميع الأعمار. لا يقتصر توفو ماي هوا على الأطباق الريفية فحسب، بل يُقدم أيضًا في قائمة المطاعم الفاخرة. في عام 2013، حصلت قرية ماي هوا لصناعة التوفو في بلدة بينه مينه، باعتبارها إحدى قرى الحرف التقليدية في مقاطعة فينه لونغ، على اعتراف مكتب الملكية الفكرية ( وزارة العلوم والتكنولوجيا ) بالعلامة التجارية الجماعية "توفو ماي هوا بينه مينه". في عام ٢٠١٧، فاز توفو "ماي هوا بينه مينه" بجائزة المنتجات النموذجية لدلتا ميكونغ. وفي عام ٢٠٢٣، اعترفت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بصناعة توفو "ماي هوا بينه مينه" وأُدرج في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. وصرح نائب مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة فينه لونغ، نجوين شوان هوانه، بأن هذا الحدث أكد على قيمة منتجات القرى الحرفية وعلاماتها التجارية ومساهمات الحرفيين على مر العصور، مما ساهم في تعزيز الترويج لعلامة توفو "ماي هوا بينه مينه" التجارية لدى المستهلكين المحليين والدوليين. وتأمل فينه لونغ أيضًا في جذب المزيد من السياح إلى القرى الحرفية في المقاطعة، بما في ذلك قرية التوفو الحرفية، من أجل تعزيز قيمة التراث الثقافي غير المادي في المقاطعة.

المقال والصور: با دونج

المصدر: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html