"اقتحام" متجر لفائف الربيع الذي يبلغ عمره 12 عامًا والذي يبيع آلاف لفائف الربيع يوميًا بالقرب من تيت في هانوي

(الوطن الأم) - لفائف الربيع هنا مصنوعة من ورق أرز رقيق، لذا عند قليها، تكون الطبقة الخارجية مقرمشة. الحشوة الداخلية ملفوفة بإحكام وممتلئة، لذا عند تناولها، تشعرك بالشبع التام.

خلال عيد رأس السنة القمرية، تُعدّ لفائف الربيع المقلية طبقًا أساسيًا في صينية الطعام والهدايا. لفائف الربيع المقلية، بقشرتها الرقيقة المقرمشة، وحشوتها الطازجة الممزوجة باللحم، وفطر شيتاكي، وفطر أذن الخشب، والخضراوات... طبقٌ يعشقه الجميع، من الكبار إلى الصغار.

لا تزال العديد من العائلات تُفضل لفّ لفائف الربيع الخاصة بها. ومع ذلك، يُفضّل الأشخاص المشغولون شراء لفائف الربيع المُغلّفة مسبقًا. يُعدّ متجر لفائف الربيع في زقاق صغير بشارع نجوين هونغ، حي دونغ دا، هانوي، المكان الأمثل لتناول لفائف الربيع المُحضّرة منزليًا بنكهة رائعة.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 1.

محل لفائف الربيع في زقاق صغير، يبيع لفائف الربيع بنكهة محلية الصنع

زرنا مطعم نغوك آنه للسبرينغ رول في زقاق 47، نجوين هونغ، دونغ دا، هانوي، ظهرًا. هنا، خلال وقت الغداء، يقدم المطعم خدمة تناول الطعام في المطعم. لتجربة نكهات متنوعة، قررنا طلب لفائف سبرينغ رول تقليدية، ولفائف سبرينغ رول بالروبيان، وكعكات روبيان.

تُقدّم لفائف الربيع مع نودلز الأرز المقطعة إلى شرائح رفيعة، والخضراوات النيئة، وصلصة التغميس. تُغلّف لفائف الربيع بحجم مناسب، وعند تناولها، تُقطّع إلى نصفين لضمان عدم تساقط الحشوة. تشمل لفائف الربيع التقليدية ذات الحشوات المألوفة لحم الخنزير المفروم، وفطر أذن الخشب، وفطر شيتاكي، والشعيرية، والكرنب الأجعد، والجيكاما، والجزر، والبيض... ممزوجة بنسب معتدلة. عند تناولها، ستشعر بالمكونات الطازجة بوضوح. أما لفائف الربيع بالروبيان، فيُضاف إليها الروبيان. بالإضافة إلى ذلك، تُقدّم لفائف الربيع بالروبيان السرعوف.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 2. — لتناول طعام الغداء، قم بتغيير القائمة مع لفائف الربيع بالشعرية المقدمة مع بعض كعكات الروبيان المقرمشة والعطرة.

تُستخدم لفائف الربيع في المطعم ورق أرز رقيق، لذا عند قليها، تكون الطبقة الخارجية مقرمشة. أما الحشوة الداخلية، فهي ملفوفة بإحكام وممتلئة، لذا عند تناولها، تكون لذيذة للغاية. بالنسبة لزبائن المطعم، تُقلى لفائف الربيع ساخنة عند تقديمها لهم.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 3. — لفائف الروبيان الربيعية لذيذة وجذابة.

خذ قطعة من لفائف الربيع، واغمسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة، ثم أضف إليها بعض الشعيرية والخضراوات النيئة، لتُضفي تناغمًا لذيذًا. ولأنها مقلية، تُؤكل مع الخضراوات النيئة وتُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة مع القليل من الكرنب والجزر... وهكذا يصبح كل شيء متوازنًا ومتناغمًا ومتناسقًا، دون أي دهون.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 4. — بان جوي هو أيضًا أحد الأطباق التي يجب عليك تجربتها عند القدوم إلى المطعم.

كعكات الروبيان هنا لذيذة جدًا. توضع كل كعكة روبيان فوق روبيانين متوسطي الحجم. عجينة الكيك لذيذة جدًا، من الخارج مقرمشة، لكن من الداخل طرية وإسفنجية. تتميز الزلابية بقشرة سميكة وحشوة غنية.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 5. — يتم قلي كعكات الروبيان مرة واحدة.

عند تقديمه للعملاء، سيتم قليها مرة أخرى لجعل الطبقة الخارجية مقرمشة.

سعر لفائف الربيع التقليدية 8000 دونج للقطعة، ولفائف الربيع بالروبيان 12000 دونج للقطعة، وكعكات الروبيان وكعكات الوسادة 12000 دونج للقطعة. يُعد هذا السعر مناسبًا جدًا لطعام لذيذ وعالي الجودة.

قالت ثوي لينه، البالغة من العمر 34 عامًا، وهي زبونة دائمة في هذا المتجر: "بين الحين والآخر، عندما أشتهي لفائف الربيع، أدعو أصدقائي لتناولها هنا. طعم لفائف الربيع هنا يشبه تمامًا لفائف الربيع التي أصنعها في المنزل على الطريقة التقليدية. في المنزل، غالبًا ما أكون كسولًا جدًا لصنع لفائف الربيع، لذلك آتي إلى هنا لتناولها أو أشتريها لأخذها إلى المنزل بسرعة."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 7. — يمكن للعملاء الذين يرغبون في تناول الطعام مباشرة التوقف بالمطعم للاستمتاع بلفائف الينابيع الساخنة.

الزوج يعمل في البناء، والزوجة معلمة، وكلاهما قررا فتح محل صغير لبيع لفائف الربيع، وبيع بضع مئات إلى بضعة آلاف من لفائف الربيع يوميًا.

السيد ترونغ، ٤٤ عامًا، صاحب متجر نغوك آنه للفطائر المقلية، قال: "عائلتي تبيع الفطائر منذ أكثر من ١٢ عامًا. زوجتي تعشق الطبخ، لذا قررنا بيعها. اخترت هذا الطبق لأن مسقط رأسي هو تاي بينه ، وخلال عيد تيت في مسقط رأسي، نصنع أيضًا فطائر مماثلة. لذلك، نستورد مكونات صنع الفطائر، مثل فطر الأذن الخشبية، والشعيرية، وورق الأرز... من مسقط رأسي، لضمان أعلى جودة."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 8. — السيد ترونج، صاحب متجر Ngoc Anh Spring Roll.

لاحقًا، صنع السيد ترونغ وزوجته المزيد من الزلابية وكعكات الروبيان. وفي حديثه عن كعكات الروبيان، قال بفرح إن عائلته ذهبت إلى ويست ليك لتناول كعكات الروبيان، ووجدوها لذيذة للغاية، فاشتروا الوصفة لصنعها وبيعها.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 9. — تمت إضافة كعكة الروبيان إلى القائمة لأن العائلة ذهبت لتناول كعكة الروبيان في ويست ليك وأعجبتها كثيرًا لدرجة أنهم عادوا إلى المنزل لتعلم كيفية صنعها.

اتضح أن السيد ترونغ يعمل في قطاع البناء. كان في الجيش وعمل طاهيًا، لذا لديه خبرة واسعة في الطبخ. زوجته مُعلمة حاليًا. يعمل الاثنان صباحًا ومساءً، أحدهما يُدير المطعم. بالإضافة إلى مطعم لفائف الربيع العائلي، لا يزال كلاهما يُدير عمله الخاص.

صلصة التغميس هنا جيدة، إذا كنت تحبها قوية، يمكنك مزجها لتناسب ذوقك عند شرائها للمنزل.

رغم ازدحامه، لا يزال محل لفائف الربيع شغف الزوجين. في السابق، كان الزوجان يصنعان لفائف الربيع بأنفسهما. الآن، وبعد أن ازداد عدد زبائن المحل واستقر، أصبح عليهما توظيف المزيد من العمال. جميع العمال هنا موظفون قدامى. فكما ذكر السيد ترونغ، قد يستغرق تغليف لفائف الربيع بشكل جميل ومتساوٍ أحيانًا عدة أشهر.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 11. — يتم قلي لفائف الربيع حتى تكتسب اللون البني الذهبي من الخارج ثم يتم تقطيعها إلى نصفين عند تقديمها للعملاء.

عند الظهيرة، يزدحم المطعم دائمًا بالزبائن، زائرين وذاهبين. لكن في الواقع، يبيع المطعم بشكل رئيسي للطلبات الخارجية، بينما تشتري المطاعم كميات كبيرة. قال السيد ترونغ: "غالبًا ما تطلب عائلتي من المطاعم أو الأماكن التي تستضيف الحفلات. في الحفلات، يشتري الناس أحيانًا من 1000 إلى 2000 قطعة."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 12. — حشوة لفائف الربيع عبارة عن مزيج من العديد من المكونات الطازجة.

في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، يكون متجر السيد ترونغ لبيع لفائف الربيع دائمًا مزدحمًا. يقول السيد ترونغ: "عادةً ما تبيع عائلتي بضع مئات من لفائف الربيع يوميًا. خلال رأس السنة القمرية الجديدة، قد نبيع ما يصل إلى بضعة آلاف منها، لكننا لا نملك الطاقة الكافية لتحضيرها. عادةً ما يطلب الناس لفائف الربيع مسبقًا، وأنا أيضًا أقبل الطلبات المبكرة، ولكن في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، تتوقف عائلتي عن تحضيرها لعدم وجود من يحضرها ".

مع بقاء ما يزيد قليلاً عن أسبوع على حلول تيت، بدأت أجواء تيت تسود المكان. ولا شك أن رؤية بان تشونغ، أو حساء براعم الخيزران، أو نيم ران تُشعرك بأجواء تيت.

[إعلان 2]
المصدر: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm