"اقتحام" متجر لفائف الربيع الذي يبلغ عمره 12 عامًا في هانوي والذي يبيع آلاف لفائف الربيع كل يوم بالقرب من تيت

(الوطن الأم) - لفائف الربيع هنا مصنوعة من ورق أرز رقيق، لذا عند قليها، تكون الطبقة الخارجية مقرمشة. الحشوة الداخلية ملفوفة بإحكام ومحشوة، لذا عند تناولها، تشعرك بالشبع التام.

في عيد رأس السنة، تُعدّ لفائف الربيع المقلية طبقًا أساسيًا على صينية الطعام والقرابين. لفائف الربيع المقلية، بعجينتها الرقيقة المقرمشة، وحشوتها الطازجة الممزوجة باللحم، وفطر شيتاكي، وفطر أذن الخشب، والخضراوات... طبقٌ يعشقه الجميع، من الكبار إلى الصغار.

لا تزال العديد من العائلات تُفضل لفّ لفائف الربيع الخاصة بها. ومع ذلك، يُفضّل المشغولون شراء لفائف الربيع المُغلّفة مسبقًا. يُعدّ متجر لفائف الربيع في زقاق صغير بشارع نجوين هونغ، حي دونغ دا، هانوي ، المكان الأمثل لتقديم لفائف الربيع المُحضّرة منزليًا.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 1.

محل نيم في زقاق صغير يبيع نيم بنكهة محلية الصنع

زرنا مطعم نغوك آنه، وهو مطعم لفائف الربيع، في شارع نجوين هونغ رقم 47، دونغ دا، هانوي، ظهرًا. خلال فترة الغداء، يُقدّم المطعم خدمة تناول الطعام في المطعم. لتجربة نكهات متنوعة، قررنا طلب لفائف الربيع التقليدية، ولفائف الربيع بالروبيان، وبعض كعكات الروبيان.

تُقدّم لفائف الربيع مع نودلز الأرز المفرومة، والخضراوات النيئة، وصلصة التغميس. تُغلّف لفائف الربيع بحجم مناسب، وعند تناولها، تُقطّع إلى نصفين حتى لا تتساقط حشوة لفائف الربيع كثيرًا. تشمل لفائف الربيع التقليدية ذات الحشوات المألوفة لحم الخنزير المفروم، وفطر أذن الخشب، وفطر شيتاكي، والشعيرية، والكرنب الأجعد، والجيكاما، والجزر، والبيض... ممزوجة معًا بنسب معتدلة. عند تناولها، يمكنك الشعور بنضارة المكونات بوضوح. أما لفائف ربيع الروبيان، فيُضاف إليها الروبيان. بالإضافة إلى ذلك، تتوفر لفائف ربيع الروبيان.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 2. — لتناول طعام الغداء، قم بتغيير القائمة مع لفائف الربيع بالشعرية المقدمة مع بعض كعكات الروبيان المقرمشة والعطرة.

تُستخدم لفائف الربيع في المطعم ورق أرز رقيق، لذا عند قليها، تكون الطبقة الخارجية مقرمشة. تُلف الحشوة الداخلية بإحكام وتُملأ، لذا عند تناولها، تُشعرك بالشبع. بالنسبة لزبائن المطعم، تُقلى لفائف الربيع ساخنة عند تقديمها لهم.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 3. — لفائف الروبيان اللذيذة والجذابة.

خذ قطعة من لفائف الربيع، واغمسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة، ثم أضف إليها بعض الشعيرية والخضراوات النيئة، لتخلق تناغمًا لذيذًا. ولأنها طعام مقلي، تُؤكل مع خضراوات نيئة وتُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة مع القليل من الكرنب والجزر... وهكذا يصبح كل شيء متوازنًا ومتناغمًا ومثاليًا، دون أي دهون.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 4. — بان جوي هو أيضًا أحد الأطباق التي يجب عليك تجربتها عند القدوم إلى المطعم.

كعكات الروبيان هنا لذيذة أيضًا. توضع كل كعكة روبيان فوق روبيانين متوسطي الحجم. عجينة الكيك لذيذة جدًا، عند تناولها، يكون الجزء الخارجي مقرمشًا لكن الجزء الداخلي يبقى طريًا وإسفنجيًا. تتميز كعكة الوسادة بقشرة سميكة، لكن الجزء الداخلي مليء بالحشو.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 5. — يتم قلي كعكات الروبيان مرة واحدة.

عند تقديمه للزبائن، سيتم قليها مرة أخرى لجعل الطبقة الخارجية مقرمشة.

سعر لفائف الربيع التقليدية 8000 دونج للقطعة، ولفائف الربيع بالروبيان 12000 دونج للقطعة، وكعكات الروبيان وكعكات الوسادة 12000 دونج للقطعة. يُعد هذا السعر مناسبًا جدًا لطعام لذيذ وعالي الجودة.

قالت ثوي لينه، البالغة من العمر 34 عامًا، وهي زبونة دائمة في هذا المتجر: "بين الحين والآخر، عندما أشتهي نودلز لفائف الربيع، أدعو أصدقائي لتناولها هنا. طعم لفائف الربيع هنا يشبه تمامًا لفائف الربيع التي أصنعها في المنزل بالطريقة التقليدية. في المنزل، غالبًا ما أكون كسولًا جدًا لصنع لفائف الربيع، لذلك آتي إلى هنا لتناولها أو أشتري بعضها لأخذها إلى المنزل بسرعة."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 7. — يمكن للعملاء الذين يرغبون في تناول الطعام مباشرة زيارة المطعم للاستمتاع بلفائف الينابيع الساخنة.

الزوج يعمل في البناء، والزوجة معلمة، وكلاهما قررا فتح محل صغير لبيع لفائف الربيع، وبيع بضع مئات إلى بضعة آلاف من لفائف الربيع يوميًا.

السيد ترونغ، ٤٤ عامًا، صاحب متجر نغوك آنه للفائف الربيع المقلية، قال: "عائلتي تبيع لفائف الربيع منذ أكثر من ١٢ عامًا. زوجتي مولعة بالطبخ، لذلك قررنا بيعها. اخترت هذا الطبق لأن مسقط رأسي هو تاي بينه ، وخلال عيد تيت في مسقط رأسي، نصنع أيضًا لفائف ربيعية مماثلة. لذلك، فإن مكونات صنع لفائف الربيع، مثل فطر آذان الخشب، والشعيرية، وورق الأرز... تُجلب أيضًا من مسقط رأسي، مما يضمن أعلى جودة."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 8. — السيد ترونج، صاحب متجر Ngoc Anh Spring Roll.

لاحقًا، صنع السيد ترونغ وزوجته المزيد من الزلابية وكعكات الروبيان. وفي حديثه عن كعكات الروبيان، قال بفرح إن عائلته ذهبت إلى ويست ليك لتناول كعكات الروبيان، ووجدوها لذيذة للغاية، فاشتروا الوصفة لصنعها وبيعها.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 9. — تمت إضافة كعكة الروبيان إلى القائمة لأن العائلة ذهبت لتناول كعكة الروبيان في هو تاي وأعجبتها كثيرًا لدرجة أنهم عادوا إلى المنزل لتعلم كيفية صنعها.

اتضح أن السيد ترونغ يعمل في قطاع البناء. كان في الجيش وعمل طاهيًا، لذا لديه خبرة واسعة في الطبخ. زوجته مُعلمة حاليًا. يعمل الاثنان صباحًا ومساءً، أحدهما يُدير المطعم. بالإضافة إلى مطعم لفائف الربيع العائلية، لا يزال كلاهما يُمارس عمله الخاص.

صلصة التغميس هنا جيدة، إذا كنت تحبها قوية، يمكنك مزجها حسب ذوقك عند شرائها إلى المنزل.

رغم ازدحامه، لا يزال محل لفائف الربيع شغف الزوجين. في السابق، كان الزوجان يصنعان لفائف الربيع بأنفسهما. الآن، وبعد أن أصبح المحل يعج بالزبائن ويتمتع باستقرار، عليهما توظيف المزيد من العمال. جميع العمال هنا موظفون قدامى. فكما ذكر السيد ترونغ، قد يستغرق تغليف لفائف الربيع بشكل جميل ومتساوٍ أحيانًا عدة أشهر.

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 11. — يتم قلي لفائف الربيع حتى تكتسب اللون البني الذهبي من الخارج وتقطع إلى نصفين لتسهيل تناولها عند تقديمها للعملاء.

عند الظهيرة، يتوافد الزبائن على المتجر بأعداد كبيرة، ذهابًا وإيابًا. لكن في الواقع، يبيع المتجر بشكل رئيسي للزبائن الذين يطلبون الطعام الجاهز، بينما تشتري المطاعم كميات كبيرة. قال السيد ترونغ: "عائلتي غالبًا ما تقصد المطاعم أو أماكن الحفلات. في الحفلات، يشتري الناس أحيانًا من 1000 إلى 2000 قطعة."

Rủ nhau đi ăn bún nem, hóa ra quán chuyên cung cấp nem đi khắp nơi, tiết lộ dịp gần Tết cửa hàng gói nem không xuể - Ảnh 12. — حشوة لفائف الربيع عبارة عن مزيج من العديد من المكونات الطازجة.

في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يعمل متجر السيد ترونغ لبيع لفائف الربيع دون توقف. يقول السيد ترونغ: "عادةً، تبيع عائلتي بضع مئات من لفائف الربيع يوميًا. خلال رأس السنة القمرية الجديدة، قد نبيع ما يصل إلى بضعة آلاف منها، لكننا لا نملك الطاقة الكافية لتحضيرها. عادةً ما يطلب الناس لفائف الربيع مسبقًا لرأس السنة القمرية الجديدة، وأنا أيضًا أقبل الطلبات المبكرة، ولكن في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، لا تُحضّر عائلتي المزيد من لفائف الربيع لعدم وجود من يُحضّرها ".

مع بقاء ما يزيد قليلاً عن أسبوع على حلول رأس السنة القمرية الجديدة، بدأت أجواء رأس السنة القمرية الجديدة تسود في كل مكان. ولا شك أن رؤية بان تشونغ، أو حساء براعم الخيزران، أو لفائف الربيع المقلية تُضفي على هذا الشعور شعورًا مميزًا.

[إعلان 2]
المصدر: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm