تقريب القهوة الفيتنامية من الأصدقاء الدوليين

(LĐ online) - على مدى السنوات الثلاث الماضية، نظم السيد نجوين كوانج هوي جولات لتجربة واستكشاف القهوة الفيتنامية للضيوف الدوليين في مزرعة ميدوري (بلدة مي لينه، منطقة لام ها) بهدف تقريب صورة مزارعي القهوة الفيتناميين إلى الأصدقاء الدوليين.

[تضمين]https://www.youtube.com/watch?v=fZVk6CBlOD4[/تضمين]

وقال السيد هوي إن هذا يعد أيضًا وسيلة للأصدقاء الدوليين لمعرفة المزيد عن الثقافة بالإضافة إلى التأكيد تدريجيًا على مكانة حبوب البن الفيتنامية عالية الجودة في السوق.

بحسب نجوين كوانغ هوي، تعني كلمة ميدوري "الأخضر" باللغة اليابانية. قبل خمس سنوات، اختار الشاب البالغ من العمر 29 عامًا من فو ين قرية مي لينه (مقاطعة لام ها) لبدء مشروعه التجاري، إذ وقع في غرام مذاق قهوة المرتفعات. وفي مزرعة ميدوري، يُنشئ هوي نموذجًا مستدامًا لقهوة تحت ظلال الغابات، وهو أحد التوجهات الزراعية التي تُعتمد في العديد من دول العالم.

لقد جلب تذوق كل ثمرة قهوة ناضجة بيديه، ومشاهدة كيفية زراعة المزارعين ومعالجة وإعداد كل حبة قهوة عالية الجودة، لكوينتين (28 عامًا، من الجنسية البلجيكية) تجارب مثيرة للاهتمام وساعدته على حب القهوة والفيتناميين أكثر.

سافر كوينتين وأصدقاؤه أيضًا إلى أماكن عديدة في فيتنام بالدراجات النارية، وقرروا التوقف في لام دونغ لمدة ثلاثة أيام لتجربة القهوة والتعرف عليها. وقد منحته هذه التجربة، من قطف ثمرة القهوة الطازجة وتذوقها إلى نكهة فنجان القهوة العطرة، شعورًا بالإثارة والحماس لبدء يوم جديد.

هذه فرصةٌ للشباب من بلجيكا البعيدة لخوض تجارب شيّقة مع قهوةٍ عالية الجودة في فيتنام. بفضل هذه التجربة، سيدركون أن تحضير أكواب قهوة لذيذة يتطلب المرور بمراحل عديدة.

ولأول مرة يقومون بعمل المزارع الحقيقي، بالإضافة إلى الإثارة، رأى كوينتين وأصدقاؤه أيضًا جزئيًا العمل الجاد الذي يقوم به مزارعو القهوة، والذي يتجلى في صعوبة التحرك على التلال والحدائق شديدة الانحدار، والعرق الذي يبذله المزارعون مقابل الحصول على أكواب قهوة لذيذة وعالية الجودة للمستهلكين.

بعد الحصاد، تُنظَّف حبوب البن، وتُفرَغ الحبوب العائمة، وتُزال الحبوب الخضراء. هنا، تُنفَّذ جميع العمليات يدويًا. وأوضح هوي أن حبوب البن تُنقع وتُجفَّف وتُحمَّص لفترات زمنية مختلفة، وذلك حسب طريقة المعالجة. وهذا ما يجعل القهوة مميزة وجذابة. كما تُجسِّد حبوب البن ثقافة كل منطقة وتقاليدها الزراعية، بالإضافة إلى الخصائص الجغرافية.

بعد تجديد الحديقة والالتزام الصارم بعملية العناية بالقهوة الخالية من المواد الكيميائية، نجح السيد هوي، منذ عام ٢٠٢٠ وحتى الآن، في تثبيت إنتاجية طنين من حبوب البن للهكتارين، أي بانخفاض قدره ٥٠٪ مقارنةً بالزراعة التقليدية السابقة. ولزيادة الأرباح، يُنظم السيد هوي استقبال الزوار والإقامة وإتمام عملية المعالجة الأولية والتجهيز التجاري للقهوة.

بالإضافة إلى ذلك، يشارك السيد هوي بانتظام في دورات تدريبية قصيرة الأمد حول الزراعة العضوية المستدامة، تُعقد في الخارج، سعيًا لإيجاد حلول مستدامة لقضايا البيئة والأمن الغذائي والتنمية المستدامة. وهنا، تُعرف منتجات مزرعة ميدوري أيضًا بين الأصدقاء الدوليين.

يقوم السيد نجوين كوانج هوي بإرشاد العملاء بشكل مباشر للتمييز بين نكهات حبوب البن مثل الروبوستا والأرابيكا من خلال طرق المعالجة المختلفة.

ويستطيع الزوار تجربة طريقة التحميص المباشر على النار والتي لا تزال تستخدم في العديد من الأماكن بالإضافة إلى فهم مزايا وعيوب كل طريقة.

تختلف النكهة باختلاف مدة التحميص. وهذه أيضًا خطوة مهمة تُحدث فرقًا في أكواب القهوة.

سيقضي كل زائر يومًا كمزارع حقيقي في مزارع البن، يكتسب فيه المزيد من المعرفة في مراحل التحميص والطحن وتذوق نكهة البن الغنية. وأخيرًا، استمتع بفنجان من القهوة الساخنة المحمصة حديثًا لتتذوق لذتها كهدية رائعة من هضبة لام فيين.

مصدر