بعد زواجها، اختارت السيدة نونغ ثي هانه (مواليد عام ١٩٧٢)، وهي امرأة من أقلية عرقية في مقاطعة كاو بانغ ، كوانغ تري موطنًا ثانيًا لها. وبعد ٢٧ عامًا من التعلق، تركت بصمتها على هذه الأرض برحلتها الدؤوبة والمخلصة مع أشجار بن هونغ هوا.
السيدة نونغ ثي هانه (الثالثة من اليسار) في المسابقة الوطنية "المشاريع الناشئة الإبداعية النسائية والتحول الأخضر" في عام 2024 - الصورة: LV
ربط إنتاج القهوة بـ 100 أسرة
سلسلة قيمة القهوة طويلة جدًا. إذا أنتجها شخص واحد فقط، فلن يتمكن من التعامل معها بالكامل، لذا يجب تقسيم المهام والتواصل الوثيق فيما بين الموظفين. يجب على الشخص المسؤول عن كل مرحلة أن يُحسن أداءه في مرحلته، عندها ستتحسن جودة المنتج. عندها فقط يُمكن تطوير علامة قهوة "كي سان" التجارية، كما أوضحت السيدة هانه. انطلاقًا من هذا المفهوم، تُشكل رحلتها في بدء مشروع من أشجار البن رابطة قوية مع المزارعين والشركاء ومستهلكي المنتج.
تخرجت السيدة هانه من جامعة الغابات عام ١٩٩٧، بعد أن لحقت بزوجها إلى كوانغ تري، وشاركت بسرعة في مشاريع غير حكومية أجنبية في مجال الزراعة . وبفضل مشاركتها في برامج التنمية المجتمعية، تمكنت من زيارة بلدان عديدة، والتواصل مع سكان قرى المرتفعات في مقاطعة هونغ هوا.
في عام 2008، ومن خلال مشروع بحثي حول تطوير أشجار البن وفقًا لمعايير GAP التي ينفذها مركز أبحاث تنمية المجتمع، وقعت السيدة هانه في حب أشجار البن في هونغ هوا.
في ذلك الوقت، كان المشروع يدعم بعض الأسر لإنتاج قهوة نظيفة، ولكن لم يكن من الممكن بيع المنتجات. ابتكر مدير المشروع طريقة لتحميص القهوة وتعريف بعض الأجانب العاملين في مشاريع غير حكومية بها. جرّبوها وأشادوا بقهوة كي سان ووصفوها بأنها لذيذة جدًا. منذ ذلك الحين، في كل مرة كنا نذهب فيها في رحلة عمل، كنا دائمًا نجهز ونحضر منتجات القهوة لنقدمها لشركائنا. وعلى وجه الخصوص، في كل مرة كنا نذهب فيها إلى هانوي، كنا غالبًا ما ننتهز الفرصة لزيارة أماكن يرتادها العديد من الزوار الأجانب مثل شارع أو تريو، والمنطقة القريبة من وزارة الخارجية ، والمطار... لتقديم القهوة وبيعها،" تذكرت السيدة هانه.
السيدة هانه (السادسة، من اليسار) تشارك في توقيع عقد لاستهلاك منتجات القهوة لموسم الحصاد 2024 مع مجموعات الإنتاج - الصورة: LV
كان لنهجها في التعامل مع السوق خلال المشروع تأثيرٌ كبيرٌ على مسار أعمالها في مجال القهوة لاحقًا. في عام ٢٠١٨، توقفت عن العمل في المشروع وأنشأت شركة تا لو لخدمات الإنتاج الزراعي والغابات. وبحلول عام ٢٠٢٣، تطورت الشركة إلى شركة تا لو خي سان للقهوة المحدودة، برئاسة السيدة هانه.
حاليًا، تُنتج الشركة سبعة أنواع من المنتجات (البن المطحون، البن المحمص، البن المتخصص، قهوة الفلتر الورقية، القهوة المخلوطة، قهوة ليبيريكا، وشاي قشور البن). ينتشر سوق منتجات البن الذي تنتجه الشركة في معظم محافظات ومدن البلاد، وخاصةً في المناطق التي تجذب السياح الأجانب، وقد بدأت الشركة في تلقي طلبات تصدير إلى ماليزيا والدنمارك وكندا.
لتحقيق هذه النتائج، أقامت الشركة علاقة وثيقة مع 100 أسرة مزارعة في هونغ فونغ لزراعة أكثر من 100 هكتار من البن العضوي. وفي عام 2024، وقّعت الشركة عقدًا لشراء 100 طن من البن الطازج من المنتجين بسعر أعلى بنسبة 10% من سعر السوق.
بالإضافة إلى منشأة التحميص ومقهى تعريف المنتجات في بلدية تان هوب، أنشأت السيدة هانه أيضًا مصنعًا مُجهزًا بالآلات ونظام معالجة النفايات لإنتاج البن الأخضر في بلدية هونغ فونغ. تُعالج الشركة سنويًا أكثر من 200 طن من قشور البن لصنع شاي القهوة والأسمدة الحيوية لحديقة البن. حاليًا، تُوفر شركة تا لو خي سان للقهوة المحدودة فرص عمل لـ 30 عاملًا محليًا، من بينهم 10 عمال دائمين. تبلغ إيرادات الشركة السنوية 5 مليارات دونج، بينما تتجاوز أرباحها 500 مليون دونج.
رفع قيمة قهوة كه سان
في "تا لو كوفي"، لا نطحن القهوة مسبقًا. عندما يختار العميل نوع القهوة، نقوم بطحنها وتعبئتها لضمان نضارتها دائمًا. لذلك، سيستغرق وصول القهوة إليك بضعة أيام، هذا ما أثار فضول الكثيرين.
شرحت السيدة هانه هذه المقدمة قائلةً: "عملاؤنا، ببطء ولكن بثبات، هم عملاء مستدامون. لا تسعى الشركة إلى كميات كبيرة، بل تجذب العملاء بجودة المنتج". لا تقتصر خبرة السيدة هانه، مؤسسة علامة تا لو التجارية للقهوة، على فهمها لكل مرحلة من مراحل زراعة ومعالجة القهوة، بل تُعرف أيضًا بأنها واحدة من أفضل محمصي القهوة في خي سان. فهي تعرف كيف تضبط كل دفعة تحميص لتناسب متطلبات العميل، مما يضيف نكهة فريدة لكل كوب قهوة.
السيدة هانه (أقصى اليسار) تقدم المنتجات للعملاء - الصورة: LV
وفقًا لتجزئة السوق، يوجد حاليًا في منطقة هونغ هوا ثلاثة خطوط إنتاج مختلفة للقهوة: القهوة سريعة التحضير، والقهوة عالية الجودة، والقهوة المتخصصة. في حين أن معظم شركات القهوة في منطقة هونغ هوا تُنتج القهوة سريعة التحضير (بيع المواد الخام)، اختارت السيدة هانه السعي لتحقيق هدف إنتاج ومعالجة قهوة فاخرة من خلال خطي إنتاج: القهوة عالية الجودة والقهوة المتخصصة. وأوضحت أن عملاء الشركة من مُحبي القهوة عالية الجودة أصبحوا الآن عملاءً ثابتين ومألوفين. يستهدف خط إنتاج القهوة المتخصصة الذي تسعى الشركة إلى إنتاجه مُحبي القهوة الشباب الراغبين في تعلم واستكشاف أشياء جديدة وتقديم جولات تعريفية.
لتعزيز علامتها التجارية وسمعتها، شاركت الشركة عام ٢٠٢٤ في مسابقة فيتنام للقهوة المتخصصة التي أقيمت في مدينة بون ما ثوت، مقاطعة داك لاك. وحصلت عينتا الشركة، أرابيكا الطبيعية (المعالجة طبيعيًا) وعسل أرابيكا (المعالج بالعسل)، على شهادة من اللجنة المنظمة لاستيفاء معايير القهوة المتخصصة.
في حديثها عن هذين النوعين من القهوة، قالت السيدة هانه إن كلا النوعين من القهوة، سواءً المعالجة طبيعيًا أو المعالجة بالعسل، يتطلب أن تكون القشرة الخارجية للثمرة ناضجة ولذيذة، مما يضمن امتصاصها للسكر الطبيعي والعناصر الغذائية الكافية خلال دورة نموها. يتميز كلا النوعين من المنتجات بتعقيدهما. على سبيل المثال، تُجفف حبوب القهوة المعالجة طبيعيًا كاملةً قبل تقشيرها وحصاد حبوبها الخضراء. تُعد هذه الطريقة من أقدم طرق معالجة حبوب القهوة الخضراء وأكثرها مراعاةً للبيئة.
هذه الطريقة في المعالجة قادرة على إنتاج أجود أنواع القهوة، مع الحفاظ على نكهتها المميزة. القهوة المُعالَجة باستخدام طريقة العسل تجعل الكثيرين يعتقدون أن العسل مُكوّن أساسي في عملية إنتاج القهوة. لكن في الحقيقة، ليس كذلك.
تحصل هذه العملية على اسمها من الملمس اللزج لطبقة الصمغ/السكر الموجودة في قشرة القهوة الناضجة والتي تلتصق بحبوب القهوة، مثل العسل، عندما يتم تجفيفها.
إلى جانب التنوع والتربة والطقس ودرجة النضج، تُعدّ عملية المعالجة بالغة الأهمية. فمعالجة القهوة جزء لا يتجزأ من نكهة فنجان القهوة الفريدة. أسعى جاهدًا كل يوم لإضافة قيمة إلى قهوة خي سان، كما قالت السيدة هانه.
تواصل لتوسيع سوقك
على مدار العامين الماضيين، ترأست السيدة هانه مجموعة قهوة خي سان المتخصصة. تتكون المجموعة من خمسة أعضاء يجتمعون بانتظام، وينظمون عمليات التحميص، ويتذوقون منتجات بعضهم البعض بعد الحصاد لتقييم الجودة وتبادل الخبرات في الإنتاج. الهدف الأسمى هو تحسين جودة وقيمة قهوة خي سان. في عام ٢٠٢٣، ستتعاون المجموعة مع جمعية خي سان التعاونية السياحية الفيتنامية ومنظمة PUM الهولندية لإنشاء وتشغيل منتج سياحي محلي متخصص، وهو جولة قهوة خي سان.
من بين منتجات القهوة السبعة لشركة تا لو خي سان للقهوة المحدودة، حصل منتجان على جودة OCOP من فئة 4 نجوم (البن المطحون والبن المحمص). في أكتوبر 2024، فازت السيدة هانه بالجائزة الأولى في المنطقة الوسطى، والجائزة الثانية على مستوى البلاد في مسابقة "المشاريع الناشئة النسائية الإبداعية والتحول الأخضر" عن مشروع "تطوير قيمة قهوة هونغ هوا العضوية". |
أصبحت حدائق البن العضوي التابعة للشركة في هونغ فونغ مؤخرًا وجهةً جذابةً لزوار هذه الجولة. حتى الآن، استقبلت الحدائق أكثر من عشر مجموعاتٍ لزيارتها وتجربة مراحل العناية بالبن وحصاده ومعالجته. وسيتمكن الزوار، هنا تحديدًا، من صنع أكواب قهوتهم الخاصة بنكهاتهم المفضلة.
وقالت السيدة هانه: "لقد عاد العديد من السائحين الذين جاءوا لتجربة الواقع ومشاهدة مراحل الإنتاج وتذوق المنتجات لتقديم الطلبات".
في يونيو 2024، تواصل سائح في ماليزيا (رائد أعمال في مجال القهوة) مع الشركة لطلب منتجات بعد جولة قهوة. بناءً على طلب السائح، تواصلت السيدة هانه مؤخرًا مع شركة وسيطة، لإجراء إجراءات تصدير 1.5 طن من حبوب البن الأخضر إلى ماليزيا، بسعر أعلى بنسبة 10% من سعر السوق المحلي.
ومن خلال السياحة أيضًا، كان هناك سائح فيتنامي مغترب في كندا مهتم بمنتجات قهوة "كي سان"، فتواصل مع الشركة واستخدم منتجاتها كمواد خام لمقهاه في كندا. وفي هذا المقهى، خصص ركنًا لعرض منتجات قهوة "تا لو".
لي في
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm
تعليق (0)