دمج الثقافة الفيتنامية في فن الخبز

حرصًا منه على نشر صورة فيتنام بهويتها الغنية، أدرج ثين آن، الشاب المولود عام ١٩٩٩، الثقافة والفنون الفيتنامية التقليدية في فن الخبز. وقد أبدع العديد من الأعمال الفريدة، وحاز على جوائز محلية ودولية مرموقة.

نجوين هو ثين آن (أقصى اليمين) في مسابقة الطهاة الشباب الآسيويين للحلويات لعام ٢٠٢٤ في الصين. (الصورة: NVCC)

وُلِد نجوين هو ثين آن في مدينة هو تشي منه. قبل ثماني سنوات، بدأ دراسة فنون الطهي في مدرسة سايغونتوريست للسياحة والضيافة.

خلال دراسته، وقع في غرام مخبز المدرسة ورغب في امتهانه. خلال دراسته للخبز، تعرّف على الفوندان، وهو مكون يُصنع من مسحوق السكر الأبيض الناعم ويُستخدم لتزيين وتشكيل الكعك والمعجنات.

بعد فترة من التدريب والبحث، ورسم أول تصميمات كعكة بسيطة من مواد عجينة السكر مثل الحيوانات الأليفة والزهور والأوراق، توصل ثين آن إلى أفكار رائدة.

وقال: "الثقافة الفيتنامية متنوعة وغنية للغاية، وأريد أن أجلب هذا الجمال المألوف إلى كعكات الفوندان كطريقة للحفاظ على التقاليد الوطنية ونشرها في شكل حديث".

يأتي هذا الإلهام الفريد لـ Thien An من الاحترام العميق للقيم الثقافية للبلاد وذكريات الطفولة والمودة العائلية لدى الشاب.

بعد أن سمع قصصًا وشاهد عاداتٍ وممارساتٍ فريدة، شعر ثين آن بواجب الحفاظ على هذه الأشياء الطيبة وتعزيزها. ومنذ ذلك الحين، دأب على إعداد كعكاتٍ بمواضيعَ صعبة، وشارك بها في مسابقاتٍ محلية ودولية.

تتميز الثقافة الفيتنامية بتنوعها وثرائها، وأريد أن أجلب هذا الجمال المألوف إلى كعكات الفوندان كطريقة للحفاظ على التقاليد الوطنية ونشرها في شكل حديث.

من أعماله المفضلة التي تعكس الثقافة الفيتنامية كعكة "الذكريات" التي فازت بالميدالية الفضية في مسابقة "معركة الطهاة" الدولية للطهي في ماليزيا عام ٢٠٢٤. في هذا العمل، رسم صورة لجدته ووالدته ترتديان قبعات مخروطية على خلفية من عجينة السكر، وابتكر أطباقًا مألوفة مثل حساء القرع المر، ولحم الخنزير المطهو مع البيض، وغيرها، معبرًا عن رسالة ذات مغزى حول الوجبات العائلية وصورة الأمهات الفيتناميات.

بعد ذلك، ساعدته وجبة تيت التي تحمل موضوع "روح تيت الفيتنامية"، والتي تضمنت كعكة تشونغ وكعكة تيت ولحم الخنزير المطهو على نار هادئة وصينية مربى تيت جنبًا إلى جنب مع لوحات دونج هو الرائعة، في الفوز ببطولة مسابقة الشيف الموهوب في فيتنام في عام 2025، وحصل أيضًا على جائزتين ثانويتين لأفضل قطعة عرض وأفضل حلوى في البرنامج.

في السابق، فاز عمله "مطبخ 3 مناطق" مع الكعك النموذجي من المناطق الثلاث في البلاد جنبًا إلى جنب مع لوحاته الريفية بجائزة أفضل عمل فني في مسابقة Vietnam Talent Pastry Chef 2021.

أنجح أعمال ثين آن هي كعكة الزفاف المسماة "هوي سو هات بوي". وقد ساهم هذا العمل في فوزه بالميدالية الذهبية في فئة كعكة الزفاف في مسابقة هونغ كونغ الدولية المرموقة للطهي الكلاسيكي في مايو الماضي.

هذه واحدة من أعرق جوائز الطهي في آسيا. مستوحاة من فن الهات بوي، وهو شكل مسرحي تقليدي عريق، تُجسّد هذه الكعكة مزيجًا من الحب والهوية، والتقاليد والإبداع المعاصر.

في حديثه عن هذا العمل، قال ثين آن: تحمل كعكة الزفاف رسالة شعرية عن الحب والثقافة. الطبقة الأولى عبارة عن صورة طبل هات بوي، مثل الطبل الذي يفتتح المسرحية، ويفتح أيضًا فصلًا جديدًا للزوجين. تحيط بها زهور اللوتس الحمراء، زهرة صامدة ودائمة، ترمز إلى الحب الصامت والعميق، الذي يتغلب على قسوة الزمن.

الطابق الأوسط، بشكله السداسي، يُشبه جسرًا بين الماضي والحاضر، يُوازن بين الجمال الهندسي التقليدي والانسجام في الحياة الزوجية. يهمس: الزواج لا يحتاج إلى الاختيار بين الحفاظ على القديم والسعي نحو الجديد، بل إلى معرفة كيفية التناغم، والنمو معًا في احترام ومحبة.

يُصوّر الطابق العلوي العروس والعريس كشخصيتين من شخصيات الأوبرا، جنرالًا مهيبًا وامرأةً ماهرة. ورغم أنهما في المسرحية على طرفي نقيض من خط المواجهة، إلا أنهما في الواقع توأما روح، شريكا حياة يتشابكان الأيدي ويتجاوزان كل التحديات.

هذه الكعكة بمثابة أمنية، ووعد، ورسالة حب، ورغبة في نقل رسالة عن الثقافة والفنون الفيتنامية التقليدية. بفوزه بالميدالية الذهبية في المسابقة، ساهم في إيصال صورة الأوبرا الفيتنامية للعالم ، وحثّ الجماهير المحلية والدولية على استكشاف جمال الثقافة الفيتنامية التقليدية من منظور عصري.

بفضل براعته وإبداعه وحبه للثقافة الوطنية، فاز نجوين هو ثين آن بسلسلة من الجوائز الرائعة الأخرى مثل: جائزة أفضل وسيلة إعلامية في مسابقة الإبداع الصينية لعام 2023؛ والميدالية الذهبية وجائزة أفضل روح الفريق في مسابقة الطهاة الشباب الآسيويين للحلويات لعام 2023؛ والميدالية الذهبية في فئة عرض الكعك الفني والميدالية الفضية في فئة الفريق تحت عنوان "التراث والابتكار" في مسابقة الطهاة الشباب الآسيويين للحلويات لعام 2024 في الصين؛ والميدالية الذهبية في فئة كعكة الزفاف الحديثة في مسابقة معركة الطهاة لعام 2024...

في إبداعاته، يحرص ثين آن دائمًا على ربط العناصر الثقافية التقليدية بفن الخبز الحديث، بحيث تحمل كل كعكة رسالةً تُكرّم القيم الثقافية. في مشاركاته الدولية، يُكرّس وقتًا وجهدًا كبيرين لسرد قصص عن المطبخ الفيتنامي وشعبه وثقافته لأصدقائه من جميع أنحاء العالم.

قالت ثين آن: "أشارك في المسابقات الدولية، وعندما أسمع الحكام والأصدقاء من جميع أنحاء العالم ينظرون إلى أعمالي ويهتفون "هذه فيتنام"، أشعر بسعادة غامرة وأشعر بأن الطريق الذي اخترته هو الطريق الصحيح. إن قبول الجمهور ودعمه هو أعظم وأثمن مكافأة لي".

وفي حديثه عن خططه المستقبلية، قال ثين آن إنه سيواصل إبراز كعكاته في المسابقات الدولية، لتأكيد القيم الثقافية والطهوية لبلاده للعالم. كما أنه يفتتح دورة لتعليم كيفية صنع كعكات الفوندان لمشاركة هذا الشغف مع المزيد من الناس.

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-lam-banh-42b5770/