ما مدى أهمية السكر للصحة؟
نشر الدكتور هوانغ فان كوينه ترانج، قسم العلاج الكيميائي وأمراض الدم (A6B)، معهد السرطان، المستشفى المركزي 108، مقالاً يتناول السكر والسرطان. المقال مقتبس من مجلة علمية .
بناءً على ذلك، تُطرح أسئلة كثيرة: هل يُسبب السكر السرطان؟ هل يُغذي السكر خلايا السرطان، مما يجعلها تنمو وتقوى؟ وكيف يؤثر تناول السكر عبر الطعام والشراب على صحتنا؟ السكر والسرطان قضيتان يربطهما الكثيرون، فما هي وجهة النظر الصحيحة؟
السكر هو مصدر مباشر للطاقة التي تغذي الخلايا (تصوير ترينه فوك).
في هذه المقالة، توضح السيدة هوانغ فان كوينه ترانج أن هناك حاليًا الكثير من المعلومات على الإنترنت حول السكر والسرطان، ولا يستغرق الأمر الكثير من الوقت للعثور على تحذيرات مفادها أن السكر هو "الموت الأبيض" و"الطبق المفضل للسرطان".
لكن فكرة أن السكر مسؤول عن بدء أو تعزيز نمو السرطان هي تبسيط مفرط لبعض العمليات البيولوجية المعقدة.
يأتي السكر في أشكال عديدة مختلفة، وأبسطها هو جزيء واحد فقط، مثل الجلوكوز والفركتوز.
يمكن لهذه الجزيئات أيضًا أن تترابط في أزواج أو في سلاسل جزيئية أطول. جميع التركيبات الجزيئية هي كربوهيدرات، وهي المصدر الرئيسي للطاقة في أجسامنا.
الشكل المعروف للسكر بالنسبة لمعظمنا هو سكر المائدة - وهو سكر بسيط يذوب في الماء ويعطي الأشياء مذاقها الحلو.
اسمه العلمي هو السكروز، وهو مكون من بلورات الجلوكوز والفركتوز. سكر المائدة مُكرّر، أي أنه عُولج لاستخلاصه من مصدر طبيعي (قصب السكر، بنجر السكر...).
يمكن أن تحتوي الأطعمة غير المصنعة أيضًا على نسبة عالية من السكريات البسيطة، على سبيل المثال العسل (المكون أيضًا في الغالب من الجلوكوز والفركتوز) هو سكر نقي تقريبًا.
مع ازدياد طول سلاسل السكر، تفقد حلاوتها وتصبح غير قابلة للذوبان في الماء. تُسمى هذه السلاسل بالسكريات المتعددة، وهي تُشكل جزءًا كبيرًا من الأطعمة النشوية.
قد لا يكون طعم الأطعمة النشوية مثل الأرز والخبز والمعكرونة والخضروات مثل البطاطس حلوًا، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
يتكون كل جزء من أجسامنا تقريبًا من خلايا حية. وهذه الخلايا هي التي تساعدنا على الرؤية، والتنفس، والشعور، والتفكير، وغير ذلك الكثير.
على الرغم من أن وظائف هذه الخلايا في الجسم قد تختلف، إلا أن الشيء المشترك بينها جميعًا هو أنها تحتاج إلى الطاقة للبقاء وأداء واجباتها.
تحتاج الخلايا، بطريقة ما، إلى تحويل العناصر الغذائية في نظامها الغذائي إلى شكل من أشكال الطاقة التي يمكنها استخدامها، يُسمى ATP. تبدأ هذه العملية بالجلوكوز.
الجلوكوز هو الوقود الأساسي الذي يُغذي كل خلية من خلايانا. إذا تناولنا أو شربنا مشروبًا غنيًا بالجلوكوز، مثل المشروبات الغازية، يُمتص الجلوكوز مباشرةً في مجرى الدم، جاهزًا للاستخدام من قِبَل خلايانا.
إذا كان الطعام النشوي، مثل المعكرونة، موجودًا في القائمة، فإن الإنزيمات الموجودة في لعابنا وعصاراتنا الهضمية تقوم بتكسيره وتحويله إلى جلوكوز.
وإذا لم تكن الكربوهيدرات موجودة في نظامنا الغذائي لأي سبب من الأسباب، فقد تتمكن الخلايا من تحويل الدهون والبروتين إلى جلوكوز كملاذ أخير، لأنها تحتاج إلى الجلوكوز للبقاء على قيد الحياة"، كما قالت السيدة هوانج فان كوينه ترانج.
وهنا يبدأ الصراع بين السكر والسرطان، لأن السرطان هو مرض يصيب الخلايا.
وبناءً على ذلك، غالبًا ما تنمو الخلايا السرطانية بسرعة، وتتكاثر بمعدل سريع، وتستهلك الكثير من الطاقة.
هذا يعني أنها تحتاج إلى الكثير من الجلوكوز. تحتاج الخلايا السرطانية أيضًا إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى، مثل الأحماض الأمينية والدهون، فهي لا تشتهي السكر فحسب.
هذا هو الأساس لنظرية أن السكر يعزز السرطان، إذا كانت خلايا السرطان تحتاج إلى الكثير من الجلوكوز، فإن إزالة السكر من نظامنا الغذائي يجب أن يساعد في إيقاف نمو السرطان وربما يوقف نموه في المقام الأول.
للأسف، الأمر ليس بهذه البساطة! جميع خلايانا السليمة تحتاج إلى الجلوكوز، ولا توجد طريقة لحث أجسامنا على تزويد الخلايا السليمة بالجلوكوز الذي تحتاجه، باستثناء الخلايا السرطانية.
لا يوجد دليل على أن اتباع نظام غذائي "خالي من السكر" يقلل من خطر الإصابة بالسرطان أو يزيد من فرص بقائك على قيد الحياة إذا تم تشخيص إصابتك به.
واتباع نظام غذائي صارم يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات يمكن أن يكون ضارًا بصحتك على المدى الطويل من خلال استبعاد الأطعمة التي تعد مصادر جيدة للألياف والفيتامينات.
وهذا مهم بشكل خاص لمرضى السرطان، لأن بعض العلاجات يمكن أن تؤدي إلى فقدان الوزن وتضع الكثير من الضغط على الجسم.
لذلك، فإن سوء التغذية الناتج عن اتباع نظام غذائي مقيد يمكن أن يعيق التعافي، أو حتى يهدد الحياة.
إذا كان السكر لا يسبب السرطان فلماذا القلق بشأنه؟
إذا كان التوقف عن تناول السكر لا يساعد في علاج السرطان، فلماذا يشجع خبراء الصحة الناس على التوقف عن تناول الأطعمة السكرية في نصائحهم الغذائية؟
ذلك لأن هناك صلة غير مباشرة بين خطر الإصابة بالسرطان والسكر. فتناول الكثير من السكر مع مرور الوقت قد يزيد الوزن، وهناك أدلة علمية قوية على أن زيادة الوزن أو السمنة تزيد من خطر الإصابة بـ 13 نوعًا مختلفًا من السرطان.
في الواقع، تعتبر السمنة أكبر سبب يمكن الوقاية منه للإصابة بالسرطان بعد التدخين، وهو أمر كتبنا عنه عدة مرات من قبل.
ووجدت دراسة نُشرت عام ٢٠١٩ أن الأشخاص الذين يشربون الكثير من المشروبات السكرية لديهم خطر إصابة بالسرطان أعلى قليلاً، بغض النظر عن وزن الجسم. كيف يمكنني تقليل استهلاك السكر "الضار"؟
إحدى أسهل الطرق لتقليل تناولك للسكر "البسيط" هي تقليل تناول المشروبات السكرية (مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة) والتي قد تحتوي على أكثر من الحد الأقصى الموصى به يوميًا من السكريات الحرة في وجبة واحدة فقط.
يُفضّل أيضًا تناول الأطعمة السكرية الأخرى، مثل الحلوى والشوكولاتة والكعك والبسكويت، كوجبات خفيفة. قراءة ملصقات التغذية ومراجعة قوائم المكونات تساعدك على اختيار أطعمة تحتوي على كمية أقل من السكر.
قصة السكر والسرطان معقدة. من ناحية، السكر بحد ذاته لا يسبب السرطان، ولا توجد طريقة (حاليًا) لحرمان خلايا السرطان من الجلوكوز دون الإضرار بالخلايا السليمة.
ولا يوجد أيضًا أي دليل على أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يقلل من خطر الإصابة بالسرطان أو يساعد في علاجه.
بالنسبة للمرضى، يعد توفير التغذية الكافية أمرًا مهمًا للغاية لمساعدة أجسامهم على التكيف مع العلاج.
الرسالة التي يمكن استخلاصها من هذه الدراسة هي أنه على الرغم من أن قطع السكر لن يمنع الإصابة بالسرطان، فإننا جميعاً نستطيع أن نقلل من خطر الإصابة بالسرطان من خلال اتخاذ خيارات صحية، كما أن تقليل كمية السكر "المجاني" في نظامنا الغذائي هو وسيلة جيدة للمساعدة في الحفاظ على وزن صحي للجسم.
نصيحة: يجب علينا جميعًا تناول الكثير من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات، لأن هذه الأطعمة المغذية غنية أيضًا بالألياف - والتي لا تساعد جسمك على هضم السكريات الطبيعية بشكل أبطأ فحسب (مما يساعدك على الحفاظ على وزن صحي)، ولكنها تقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)