ما هي العلاقة بين السكر والسرطان؟

ما مدى أهمية السكر للصحة؟

نشرت الدكتورة هوانغ فان كوين ترانغ، من قسم العلاج الكيميائي وأمراض الدم (A6B) في معهد الأورام بالمستشفى العسكري المركزي 108، مؤخراً مقالاً علمياً حول العلاقة بين السكر والسرطان. وقد نُشر المقال في إحدى المجلات العلمية .

ونتيجةً لذلك، تُثار العديد من التساؤلات: هل يُسبب السكر السرطان؟ هل يُغذي السكر الخلايا السرطانية، مما يُؤدي إلى نموها وازدهارها؟ وكيف يُؤثر السكر المُستهلك في الطعام والشراب على صحتنا؟ يُعدّ السكر والسرطان من القضايا التي يربطها الكثيرون ببعضها، فأيُّهما المنظور الصحيح؟

يوفر السكر الطاقة المباشرة التي تغذي الخلايا (صورة من ترينه فوك).

في هذه المقالة، توضح السيدة هوانغ فان كوين ترانغ أن هناك الكثير من المعلومات على الإنترنت حول السكر والسرطان، ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للعثور على تحذيرات من أن السكر هو "الموت الأبيض" و"غذاء مفضل للسرطان".

لكن فكرة أن السكر مسؤول عن بدء أو تعزيز تطور السرطان هي تبسيط مفرط لبعض العمليات البيولوجية المعقدة.

تأتي السكريات بأشكال عديدة ومختلفة، وأبسطها عبارة عن جزيء واحد فقط، مثل الجلوكوز والفركتوز.

يمكن لهذه الجزيئات أن تلتصق ببعضها البعض في أزواج أو في سلاسل جزيئية أطول. جميع هذه التركيبات الجزيئية هي كربوهيدرات، وهي المصدر الرئيسي للطاقة لأجسامنا.

إن نوع السكر الذي يعرفه معظمنا هو سكر المائدة - وهو سكر بسيط يذوب في الماء ويعطي كل شيء مذاقًا حلوًا.

اسمه العلمي هو السكروز، ويتكون من بلورات الجلوكوز والفركتوز. أما سكر المائدة المكرر فهو سكر خضع للمعالجة لاستخلاصه من مصادر طبيعية (قصب السكر، بنجر السكر، إلخ).

يمكن أن تحتوي الأطعمة غير المصنعة أيضًا على الكثير من السكريات البسيطة؛ على سبيل المثال، العسل (الذي يتكون أساسًا من الجلوكوز والفركتوز) هو سكر نقي تقريبًا.

مع ازدياد طول سلاسل السكر، تفقد حلاوتها وتصبح غير قابلة للذوبان في الماء. تُسمى هذه السلاسل بالسكريات المتعددة، وهي تُشكل مكونًا رئيسيًا للأطعمة النشوية.

قد لا يكون مذاق الأطعمة النشوية مثل الأرز والخبز والمعكرونة والخضراوات مثل البطاطس حلواً، لكنها لا تزال غنية بالكربوهيدرات.

يتكون كل جزء تقريبًا من جسمنا من خلايا حية. وهذه الخلايا هي التي تمكننا من الرؤية والتنفس والشعور والتفكير، وأكثر من ذلك بكثير.

على الرغم من اختلاف وظائفها في الجسم، إلا أن هناك شيئًا واحدًا مشتركًا بين جميع هذه الخلايا وهو أنها تحتاج إلى الطاقة للبقاء على قيد الحياة وأداء مهامها.

تحتاج الخلايا بطريقة ما إلى تحويل العناصر الغذائية الموجودة في نظامها الغذائي إلى شكل من أشكال الطاقة التي يمكنها استخدامها، ويسمى ATP. تبدأ هذه العملية بالجلوكوز.

"الجلوكوز هو الوقود الأساسي الذي يزود كل خلية من خلايانا بالطاقة. إذا تناولنا أو شربنا أشياء تحتوي على الكثير من الجلوكوز، مثل المشروبات الغازية، يتم امتصاص الجلوكوز مباشرة في مجرى الدم، ويكون متاحًا بسهولة لخلايانا لاستخدامه."

إذا كان الطعام النشوي، مثل المعكرونة، موجودًا في قائمة الطعام، فإن الإنزيمات الموجودة في لعابنا وعصاراتنا الهضمية ستقوم بتفكيكه وتحويله إلى جلوكوز.

وقالت السيدة هوانغ فان كوين ترانغ: "وإذا لم تكن هناك كربوهيدرات في نظامنا الغذائي لسبب ما، فإن الخلايا يمكنها تحويل الدهون والبروتينات إلى جلوكوز كملاذ أخير، لأنها تحتاج إلى الجلوكوز للبقاء على قيد الحياة".

هنا، يبدأ السكر والسرطان في الصدام، لأن السرطان مرض يصيب الخلايا.

وبناءً على ذلك، تنمو الخلايا السرطانية عادة بسرعة وتتكاثر بمعدل سريع، مما يؤدي إلى استهلاك الكثير من الطاقة.

هذا يعني أنهم يحتاجون إلى الكثير من الجلوكوز. كما تحتاج الخلايا السرطانية إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى، مثل الأحماض الأمينية والدهون؛ فهي لا "تتوق" إلى السكر فقط.

هذا هو الأساس لـ "الحجج" القائلة بأن السكر يعزز السرطان: إذا كانت الخلايا السرطانية تحتاج إلى الكثير من الجلوكوز، فإن استبعاد السكر من نظامنا الغذائي من شأنه أن يساعد في منع تطور السرطان، بل وقد يمنعه من التطور في المقام الأول.

لسوء الحظ، الأمر ليس بهذه البساطة! جميع خلايانا السليمة تحتاج إلى الجلوكوز، ولا توجد طريقة لإخبار أجسامنا بتزويد الخلايا السليمة بالجلوكوز اللازم دون تزويد الخلايا السرطانية به.

لا يوجد دليل يشير إلى أن اتباع نظام غذائي "خالي من السكر" يقلل من خطر الإصابة بالسرطان أو يزيد من فرص البقاء على قيد الحياة في حالة تشخيص الإصابة به.

واتباع نظام غذائي صارم مع تناول كميات قليلة جداً من الكربوهيدرات يمكن أن يكون ضاراً بالصحة على المدى الطويل لأنه يستبعد الأطعمة التي تعد مصادر جيدة للألياف والفيتامينات.

وهذا الأمر مهم بشكل خاص لمرضى السرطان، لأن بعض العلاجات يمكن أن تؤدي إلى فقدان الوزن وتضع الكثير من الضغط على الجسم.

لذلك، فإن سوء التغذية الناتج عن اتباع نظام غذائي مقيد يمكن أن يعيق التعافي، أو حتى يهدد الحياة.

إذا كان السكر لا يسبب السرطان، فلماذا القلق بشأنه؟

إذا كان الامتناع عن السكر لا يساعد في علاج السرطان، فلماذا يشجع خبراء الصحة الناس على تقليل تناول الأطعمة السكرية في نصائحهم الغذائية؟

ذلك لأن هناك صلة غير مباشرة بين خطر الإصابة بالسرطان والسكر. فتناول كميات كبيرة من السكر على المدى الطويل قد يؤدي إلى زيادة الوزن، وتشير أدلة علمية قوية إلى أن زيادة الوزن أو السمنة تزيد من خطر الإصابة بـ 13 نوعًا مختلفًا من السرطان.

في الواقع، تعتبر السمنة ثاني أكبر سبب يمكن الوقاية منه للإصابة بالسرطان بعد التدخين، وهي نقطة كتبنا عنها مرات عديدة من قبل.

وأظهرت دراسة نُشرت عام ٢٠١٩ أن الأشخاص الذين يشربون الكثير من المشروبات السكرية أكثر عرضةً للإصابة بالسرطان، بغض النظر عن وزن الجسم. كيف يُمكنني تقليل استهلاك السكر الضار؟

إحدى أسهل الطرق لتقليل تناول السكريات "البسيطة" هي التقليل من المشروبات السكرية (مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة) التي يمكن أن تحتوي على أكثر من الحد الأقصى الموصى به يوميًا من السكر الحر في حصة واحدة فقط.

من الأفضل أيضاً الاحتفاظ بالأطعمة السكرية الأخرى، مثل الحلوى والشوكولاتة والكعك والبسكويت، كوجبات خفيفة. يساعدك الاطلاع على المعلومات الغذائية وقوائم المكونات على اختيار الأطعمة قليلة السكر.

إن قصة السكر والسرطان معقدة. فمن جهة، السكر بحد ذاته ليس مسبباً للسرطان، ولا توجد طريقة (في الوقت الحالي) لحرمان الخلايا السرطانية من الجلوكوز بشكل محدد دون إلحاق الضرر بالخلايا السليمة.

كما لا يوجد دليل يشير إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للغاية سيقلل من خطر الإصابة بالسرطان أو يساعد في العلاج.

بالنسبة للمرضى، يعد توفير التغذية الكافية أمراً بالغ الأهمية لمساعدة أجسامهم على التأقلم مع العلاج.

لذا فإن الرسالة الأساسية هي أنه في حين أن التخلص من السكر لن يمنع السرطان، إلا أنه يمكننا جميعًا تقليل خطر الإصابة بالسرطان من خلال اتخاذ خيارات صحية، كما أن تقليل السكريات "الحرة" في نظامنا الغذائي هو طريقة جيدة للمساعدة في الحفاظ على وزن صحي للجسم.

إليكم نصيحة: يجب علينا جميعًا تناول الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات لأن هذه الأطعمة المغذية غنية أيضًا بالألياف - مما لا يساعد جسمك على هضم السكريات بشكل طبيعي ببطء أكثر فحسب (مما يساعدك على الحفاظ على وزن صحي)، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

مصدر: https://www.congluan.vn/duong-va-ung-thu-co-lien-quan-gi-nhau-post242380.html