لجعل طعام الشارع لا يمثل مصدر قلق بعد الآن.

ساهمت سهولة الوصول إلى الطعام، وانخفاض تكلفته، ومذاقه اللذيذ في زيادة شعبيته. إلا أن هذه الشعبية تثير مخاوف بشأن النظافة وسلامة الغذاء، إذ لا تلتزم بعض الأماكن بإعداد الطعام وتخزينه بشكل صحيح، مما يشكل مخاطر صحية محتملة على المستهلكين.

المخاوف الناجمة عن الباعة المتجولين على جوانب الطرق.

على امتداد الطريق الوطني السريع رقم 1، في الجزء المارّ عبر حي لونغ آن بمقاطعة تاي نينه ، تسود أجواء حيوية من الصباح الباكر وحتى وقت متأخر من المساء، حيث تنتشر أكشاك تبيع سلطة ورق الأرز المختلط، وورق الأرز الملفوف، ووجبات خفيفة من ورق الأرز بالتمر الهندي للمارة. وفي الوقت نفسه، أمام المدارس والحدائق، أو في الشوارع المزدحمة، تصبح أكشاك بيع كرات السمك المقلية، والبيض المشوي، والنقانق، وورق الأرز المشوي، أماكن تجمع مألوفة للطلاب والمراهقين كل عصر.

أصبحت الأكشاك التي تبيع ورق الأرز على طول الطريق السريع الوطني رقم 1، في الجزء الذي يمر عبر حي لونغ آن، مألوفة لدى السكان المحليين والمسافرين.

حوالي الساعة السابعة صباحاً، بدأت العديد من الأكشاك التي تبيع وجبات خفيفة من ورق الأرز بالعمل على طول الطريق السريع الوطني رقم 1، في الجزء الذي يمر عبر حي لونغ آن. وقد اجتذبت هذه الأكشاك، التي تقدم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة مثل ورق الأرز والمانجو المبشور وصلصة الفلفل الحار وملح الروبيان واللحم البقري المجفف وغيرها، العديد من الزبائن، وخاصة العمال والطلاب والمارة.

مع حلول المساء، يزداد الجو حيويةً مع استمرار الأكشاك في جذب الحشود. بعض الأماكن تبيع منذ سنوات، فأصبحت وجهات مألوفة للسكان المحليين. وكثيراً ما يتوقف العاملون بعيداً عن ديارهم أو الزوار العابرون لهذه المنطقة لشراء بعض لفائف ورق الأرز ليأخذوها معهم.

ومع ذلك، ونظرًا لقربها من الطريق السريع ذي الحركة المرورية الكثيفة، غالبًا ما تكون العديد من الأكشاك مغطاة بالغبار. بعض البضائع غير مغطاة بشكل صحيح، وتُوضع معدات المعالجة مباشرة على الطريق، أو يُخزن الطعام لفترات طويلة.

قالت السيدة نغوين ثي هونغ، المقيمة في حي لونغ آن، إن عائلتها تشتري عادةً وجبات خفيفة من ورق الأرز المختلط لأطفالها، لكنها لا تزال قلقة بشأن سلامة الغذاء. وأضافت: "بعض الباعة نظيفون، ويحفظون المكونات في عبوات محكمة الإغلاق، ما يُطمئن الناس. لكن هناك أيضاً أماكن تُترك فيها الأطعمة في الهواء الطلق طوال اليوم، فتتغطى بالغبار، وهذا أمرٌ مُقلق. آمل أن تُجري السلطات عمليات تفتيش دورية ليشعر الناس بمزيد من الأمان".

بعد انتهاء الدوام المدرسي، يتجمع العديد من الطلاب حول أكشاك الوجبات الخفيفة. فالزيت الذي يغلي باستمرار في المقالي، ورائحة الطعام الشهية، والأسعار التي تبدأ من بضعة آلاف دونغ فقط، تجعل هذه الوجبات الخفيفة تحظى بشعبية دائمة. بالنسبة للعديد من الطلاب، تُعد هذه الوجبات الخفيفة مألوفة بعد المدرسة. ومع ذلك، لا يزال العديد من أولياء الأمور قلقين بشأن جودة المكونات وظروف التحضير.

تعتبر أطعمة الشوارع مثل كرات السمك المقلية والنقانق خيارات شائعة بين السكان المحليين والطلاب نظرًا لسهولة الحصول عليها وأسعارها المعقولة.

تشير الملاحظات إلى أن بعض الباعة يعيدون استخدام زيت القلي عدة مرات، ويتركون الأطعمة المصنعة في الهواء الطلق لفترات طويلة، أو لا يغطونها بشكل مناسب. وخلال الطقس الحار، يزداد خطر تلف الطعام إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح.

قال السيد تران فان دونغ، بائع كرات السمك بالقرب من حديقة في حي تان آن، إن الزبائن أصبحوا أكثر اهتماماً بالنظافة وسلامة الغذاء، لذا يتعين على الباعة التكيف. وأضاف: "إذا لم يكن الطعام نظيفاً، سيغادر الزبائن فوراً. أقوم بتغيير زيت الطهي بانتظام، وأشتري المكونات من موردين موثوقين، وأرتدي قفازات أثناء تحضير الطعام لطمأنة الزبائن".

بحسب السلطات، يتميز بائعو الطعام المتجولون بصغر حجم أعمالهم وتنقلها المستمر، مما يجعل إدارتهم أمراً بالغ الصعوبة. ويعمل العديد منهم وفق جدول زمني محدد ويغيرون مواقعهم باستمرار، مما يصعب إجراء عمليات تفتيش شاملة.

يعتقد السيد لي مينه توان، أحد سكان بلدة ثو ثوا، أنه بالإضافة إلى تدخل السلطات، يحتاج المستهلكون أيضاً إلى تغيير عاداتهم الغذائية. ويقول: "كثير من الناس يشترون أي شيء رخيص دون الاهتمام بشروط النظافة. برأيي، يجب على الناس إعطاء الأولوية للأماكن النظيفة حيث تُغطى المكونات بشكل صحيح لحماية صحتهم".

فلنعمل معاً لبناء ثقافة غذائية آمنة.

استجابةً لهذا الوضع، كثف القطاع الصحي والسلطات المحلية في المقاطعة مؤخراً عمليات التفتيش على بائعي الطعام في الشوارع، وخاصة في المناطق المحيطة بالمدارس والحدائق والأسواق وعلى طول الطريق السريع الوطني رقم 1، وتحديداً الجزء الذي يمر عبر حي لونغ آن.

ركزت فرق التفتيش على التذكير بالحالات التي تنطوي على استخدام مكونات مجهولة المصدر، أو عمليات تصنيع لا تفي بمعايير النظافة، أو عدم تغطية الطعام بالشكل المطلوب، والتعامل معها. وفي الوقت نفسه، كثفت السلطات حملات التوعية والإرشاد للشركات لتطبيق إجراءات تصنيع وحفظ الأغذية بشكل صحيح، وشجعت على استخدام القفازات والأقنعة والحفاظ على النظافة في مناطق التداول.

تقوم السلطات بتفتيش ظروف سلامة الغذاء في نقاط توريد المواد الخام والغذاء في المحافظة.

قام العديد من بائعي الطعام في الشوارع بتغيير أساليب بيعهم بشكل استباقي نحو نهج أنظف وأكثر احترافية للحفاظ على زبائنهم. وقد استثمر بعضهم في خزائن عرض زجاجية، وحاويات منفصلة للمكونات، ورتبوا مناطق تحضير الطعام بشكل أكثر تنظيماً من ذي قبل.

قالت السيدة فام ثي نغوك لان، وهي من سكان حي تان آن، إنها لاحظت مؤخراً اهتماماً أكبر بالنظافة لدى العديد من الباعة. وأضافت: "الآن، باتت العديد من أكشاك بيع رقائق الأرز أو كرات السمك المقلية تعرض منتجاتها في واجهات زجاجية، ويرتدي الباعة قفازات، ويحافظون على نظافة منطقة البيع أكثر من ذي قبل. يشعر الناس بمزيد من الأمان عند شراء الطعام منهم".

إلى جانب أعمال التفتيش، يستمر التركيز على رفع مستوى الوعي بين الشركات والمستهلكين. وستُجرى حملات توعية دورية لتعزيز الممارسات التجارية الحضارية، واستخدام الأغذية الآمنة، وحماية الصحة العامة.

يُعدّ طعام الشارع جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية، إذ يُسهم في خلق فرص عمل ويُبرز الخصائص الفريدة للثقافة الغذائية المحلية. ومع ذلك، لكي يكون طعام الشارع جذابًا وآمنًا حقًا، لا بد من تعاون المجتمع بأسره. فعندما يُعزز الباعة شعورهم بالمسؤولية، وتُكثّف السلطات عمليات التفتيش، ويُصبح المستهلكون أكثر وعيًا، لن يُشكّل طعام الشارع مصدر قلق، بل سيُصبح جانبًا حضاريًا من جوانب الحياة الحضرية المعاصرة.

ثانه تونغ

المصدر: https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html