يبيع كشك حساء الشعيرية التقليدي 700 طبق كل ليلة

يقع كشك حساء الشعيرية الخاص بالسيدة دييك في شارع نجوين ثيب، وهو مطعم مشهور يفتح في وقت متأخر من الليل في العاصمة، ويبيع 700 وعاء كل ليلة.

كل يوم، ابتداءً من الساعة 6 مساءً، أي شخص يمر ببداية شارع نجوين ثيب (مقابل سوق دونج شوان) سيرى كشكًا لبيع حساء الشعيرية يبدأ في إنشاء متجره. يقع المتجر على رصيف واسع يمتد عبر أربعة أرقام منزلية (من 68 إلى 74 والمنطقة المقابلة) ويمكن أن يستوعب حوالي 30 مجموعة من الطاولات والكراسي البلاستيكية.

قالت السيدة جيانج ثي هوا (53 عامًا، هانوي) إنها اعتادت البيع مع حماتها في منزلها الكائن في 46 دونج ثانه، واحتفظت به لمدة 30 عامًا تقريبًا. لقد توفيت حماتها، لذا تولت السيدة هوا إدارة العمل وتقوم ببيعه منذ 8 سنوات. تم بناء المنطقة القديمة لذلك انتقلت إلى نجوين ثيب منذ 3 سنوات.

يقع كشك المعكرونة على الرصيف في شارع نجوين ثيب. الصورة: كوينه ماي

وفيما يتعلق باسم المطعم، قالت السيدة هوا إنه عندما افتتح المطعم لأول مرة في شارع نجوين ثيب، لم تكن أذنها اليمنى تستطيع السمع بوضوح. كانت ترتكب أخطاء في طلبات الزبائن في كثير من الأحيان، لذلك كان الزبائن يطلقون عليها لقب "السيدة الصماء". مع مرور الوقت، اعتادت على ذلك واستخدمت هذا الاسم لمتجر المعكرونة الخاص بها. الآن بعد أن أصبحت السيدة هوا تستخدم سماعة أذن، أصبح الزبائن يحصلون على الخدمة حسب طلباتهم ولم يعد الزبائن يشكون من تقديم الطبق الخطأ لهم.

بالإضافة إلى حساء الشعيرية المعتاد، تتضمن قائمة الطعام أيضًا إضافات مثل الغضروف، وأذن الخنزير، ولحم البقر، والقواقع، وجمبري السرعوف. ومن بينها، الشعيرية بالغضروف وهي الطبق الذي يطلبه أغلب الناس. يتراوح سعر كل وعاء ما بين 20 ألفًا إلى 30 ألف دونج. بعض الأطباق الإضافية هي قشور لحم الخنزير مقابل 10000 دونج للحزمة، وبيض البط مقابل 8000 دونج للبيضة، وأعواد الخبز المقلية مقابل 10000 دونج للطبق. على وجه الخصوص، يبلغ سعر وعاء كامل من الشعيرية مع حساء السلطعون 60 ألف دونج، بما في ذلك لحم البقر وجمبري السرعوف.

كل يوم، يبيع كشك السيدة هوا المعكرونة حتى الساعة الرابعة صباحًا. الوقت الأكثر ازدحاما هو من الساعة 10 مساءًا إلى الساعة 2 صباحًا. في ليالي عطلة نهاية الأسبوع، يمكن للمطعم خدمة ما يقرب من 100 شخص في وقت واحد. تبيع السيدة هوا في المتوسط ​​نحو 700 وعاء في الليلة، وتستهلك نحو قنطار من المعكرونة. وقالت إن الشيء المميز الذي يجذب الزبائن هو المرق المصنوع من عظام لحم الخنزير ودهن السلطعون النقي وفقًا لوصفة عائلية سرية تم تناقلها عبر ثلاثة أجيال. ولذلك، يعتبر طبق المعكرونة السلطعونية "أصلًا لا يقدر بثمن" لعائلتها.

إنه مجرد كشك صغير ولكن مع عدد كبير من العملاء على مدار العام، بما في ذلك السيدة هوا، ويضم كشك المعكرونة 10 أشخاص يقدمون الخدمة. بدءًا من الساعة 11 صباحًا كل يوم، يبدأ الجميع في تحضير المكونات. يتضمن التحضير طهي المرق وتحضير الإضافات والخضروات النيئة. الجزء الأهم في تحضير المرق هو غلي عظام لحم الخنزير لمدة لا تقل عن 12 ساعة.

عندما يطلب أحد الزبائن، تقوم السيدة هوا بغلي المعكرونة في المرق المغلي لتسخينه، ثم تضيف الأطباق الجانبية حسب طلب الزبون، والبصل الأخضر المفروم، والكراث، والتوابل، ثم تصب المرق حتى حافة الوعاء تقريبًا. عند التقديم، يظل وعاء الشعيرية مع حساء السلطعون ساخنًا، مع رائحة مرق السلطعون المميزة ورائحة زيت البصل الأخضر الدهنية. عند تناول الطعام، يمكن للعملاء إضافة عصير الليمون، صلصة الفلفل الحار، خل الثوم حسب الرغبة.

يتم طهي المعكرونة بشكل جيد حتى لا تصبح طرية. المرق غني وغير مالح. "وعاء من الشعيرية مع حساء السلطعون مليء بالإضافات، بسعر معقول، مجرد النظر إليه يكفي لإشباعك. عندما تأكله، تشعر وكأنه شعيرية منزلية الصنع مع حساء السلطعون"، هكذا عبرت فو ثي كوينه تشي (28 عامًا، هاي فونج ) عن مشاعرها وهي تستمتع بشعيرية السيدة دييك مع حساء السلطعون.

طبق بون ريو أو سي في المطعم. الصورة: كوينه ماي

يعد كشك المعكرونة الخاص بالسيدة هوا، والذي اشتهر منذ فترة طويلة بأسعاره المعقولة وطعامه النظيف ومقاعده، ومالكته الودودة، مطعمًا مشهورًا في وقت متأخر من الليل يبحث عنه كل من رواد المطعم من بعيد والزوار الأجانب. وقالت السيدة هوا إنه في المساء في سوق دونج شوان، كان هناك العديد من السياح الغربيين يخرجون في الليل. وبعد أن استمتعوا بحساء الشعيرية مع حساء السلطعون، رفعوا إبهامهم وقالوا "جيد". هناك زبائن في مدينة هوشي منه يأتون إلى هانوي في كل مرة يتوقفون فيها عند مطعمها لتناول الطعام. لقد مرت 2-3 سنوات الآن.

إذا أتيت إلى المطعم حوالي الساعة 6:30 مساءً أو 9:30 مساءً، سيكون لديك فرصة لرؤية القطار على طريق هانوي - هاي دونج - هاي فونج الذي يعمل على جسر لونج بيان. الجانب السلبي للمطعم هو أنه مزدحم ويكون هناك انتظار خلال ساعات الذروة. بالإضافة إلى ذلك، سيتعين على العملاء دفع رسوم وقوف الدراجات النارية بقيمة 5000 دونج لكل رحلة.

كوينه ماي

رابط المصدر: https://vnexpress.net/ganh-bun-rieu-gia-truyen-ban-700-bat-moi-dem-4583530.html