تعرف على "حرفي الطهي" آنه تويت

Việt Nam•26/05/2024

إذا كتبت عبارة "فنانة الطهي آنه تويت" في جوجل، فستحصل على 2.7 مليون نتيجة في 0.3 ثانية. وهذا يدل على مدى شهرة علامتها التجارية.

تعرف على

الفنانة المتخصصة في فنون الطهي آنه تويت - الصورة: PXD

بدأتُ بتعلم الطبخ في سن الثامنة.

نظراً لانشغالها الشديد، كان علينا حجز موعد مسبقاً. وبعد موافقة الحرفية، تمكّنا من مقابلتها قبل يوم من رأس السنة القمرية. كانت امرأة مسنّة، لكنها ما زالت أنيقة وراقية، وذات طابع أرستقراطي.

بينما كانت تجلس في مطعمها في الحي القديم في هانوي ، تُعدّ الشاي للزبائن، روت قائلةً: "كان والدي رئيس قرية، ما يعني أن تقاليد وعادات العائلة كانت صارمة للغاية، لذا تعلمتُ مهارات التدبير المنزلي منذ صغري. في الثامنة من عمري، كنتُ أذهب إلى المطبخ كلما سنحت لي فرصة لأتعلم كيفية قطف الخضراوات، وغسل الأرز، وتقشير الفاكهة... وبحلول التاسعة، كنتُ قد تعلمتُ كيفية تتبيل الطعام، وطهي بعض الأطباق، وإعداد وليمة. بفضل التدريب المبكر، إلى جانب موهبتي، ودقتي في الملاحظة، وحرصي على التعلم، تقدمتُ بسرعة وحققتُ ما أنا عليه اليوم. لكن النجاح لم يكن سهلاً على الإطلاق."

نشأت وهي تدرس صناعة الأغذية، وبعد تخرجها، عملت في مجال خدمات الطعام، لكنها لم تنل الشهرة بعد لعدم توفر الفرصة لعرض موهبتها. في عام ١٩٩٠، أُقيم أول معرض للأغذية في فندق هورايزون (هانوي)، بمشاركة العديد من الطهاة، بمن فيهم رؤساء الطهاة من فنادق فاخرة. شاركت هي أيضاً في المسابقة وفازت بالجائزة الأولى بدجاجها المشوي بالعسل، متفوقةً على العديد من رواد فنون الطهي في هانوي. وكانت تلك نقطة تحول في حياتها...

بعد حديث قصير، قالت لنا: "يمكنكم الآن التجول في المدينة القديمة. عودوا لاحقاً، سأقوم شخصياً بإعداد العشاء لكم الليلة". لقد فوجئنا كثيراً لدرجة أننا لم نملك إلا أن نشكرها.

في ذلك اليوم، استمتعنا نحن الثلاثة بوجبة عائلية نادرة، وليست وليمة احتفالية. تضمنت الوجبة لحم خنزير مطهو ببطء، ودجاج مسلوق مع صلصة ملح، وحساء حامض... وللحلوى، بودنغ أرز حلو مع زهرة الأريكا. وبينما كنا نتناول الطعام مع الضيوف، كانت جدتي تشرح لنا بين الحين والآخر بعض الأمور عن الطبخ. تناولنا جميعًا الطعام بشهية كبيرة؛ وقد أُعجب الجميع، حتى صديقَيّ، الصحفي مينه تو من مدينة هوي والمهندس المعماري كاو فيت دونغ من هانوي، وكلاهما من أماكن مشهورة بمأكولاتها اللذيذة، لم يسعهما إلا الإشادة بها.

لقد كُلفت ذات مرة بإعداد وجبة طعام لرئيس الولايات المتحدة.

في ذلك اليوم، شاركتنا الحرفية آنه تويت العديد من القصص الشيقة عن فنون الطهي، بعضها كنا نسمعه لأول مرة. وروت بأسلوب مرح: "في عام ٢٠١٦، زار الرئيس الأمريكي آنذاك باراك أوباما فيتنام. وفي أحد الأيام، جاء مسؤول حكومي للعمل معي وطلب مني إعداد وجبة فيتنامية لإكرام الرئيس الأمريكي. كما طلبوا مني كتمان الأمر."

كنتُ أُفكّر وأُخطّط لقائمة طعام ضيفٍ مميز. ولكن مع اقتراب موعد العشاء، عاد المسؤولون وأخبروني أنهم غيّروا الخطة. أوضحوا أن الحي القديم ضيقٌ نوعًا ما، مما يُصعّب على الضيوف التحرّك، وأنهم اضطروا لتغيير الموقع لأسباب أمنية. أومأنا بالموافقة. بعد ذلك، رويت قصة الرئيس الأمريكي وهو يتناول طبق "بون تشا" على طريقة هانوي في مطعم "هونغ ليان" بشارع "لي فان هو".

في عام ٢٠١٧، حظيت الطاهية الماهرة آنه تويت بشرف الإشراف على إعداد الطعام لـ ٢١ رئيس دولة في قمة التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ (أبيك) في دا نانغ. استبعدت الأطباق الفاخرة واختارت قائمة طعام تضم ١٢ طبقًا رأت أنها مناسبة لأذواق الضيوف، من بينها أطباق فيتنامية مثل لفائف الربيع بالسلطعون، ولفائف الربيع بالروبيان النهري، وسلطة زهرة الموز، وسمك القاروص المطهو على البخار مع التوابل، والبط المشوي ذو القشرة المقرمشة، وحلوى البطاطا الحلوة الأرجوانية. وقد نالت الأطباق التي أشرفت عليها إعجاب ٢١ رئيس دولة من ٢١ ثقافة طهي مختلفة.

بفضل هذه الإنجازات المتميزة، مُنحت لقب "الحرفية المتميزة" من قبل الدولة، وهي أيضًا الفنانة الوحيدة في فنون الطهي التي حصلت على لقب "الحرفية الشعبية"، وواحدة من بين 10 أشخاص مُنحوا لقب "المواطن المتميز في هانوي" في عام 2018.

لقد ساعد الشغف والموهبة والطموح الحرفية آنه تويت على تحقيق النجاح وتقديم إسهامات كبيرة لعائلتها ومجتمعها. حقًا، "إتقان حرفة يجلب الشرف والازدهار".

فام شوان دونغ

مصدر