يُعرف لحم الحمام بغناه بالعديد من العناصر الغذائية القيّمة. صرّح الدكتور هوينه تان فو، من كلية الطب التقليدي بجامعة الطب ومستشفى الصيدلة في مدينة هو تشي منه، بأن لحم الحمام يُعتبر "منتجًا صحيًا فائقًا". تحتوي 100 غرام من لحم الحمام على 142 سعرة حرارية، و7.5 غرام دهون، و17.5 غرام بروتين، و13 ملغ كالسيوم، و237 ملغ بوتاسيوم، و307 ملغ فوسفور. كما أنه غني بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامين ب12، والسيلينيوم، وحمض الفوليك، والريبوفلافين.
في الطب التقليدي، لا يُعدّ الحمام طعامًا فحسب، بل يُعتبر دواءً أيضًا. للحم الحمام استخدامات عديدة، مثل تغذية الكلى، وتحسين الدم والطاقة الحيوية، وتعزيز المناعة، وتحفيز الهضم... وهذه عوامل مهمة في الحفاظ على الصحة وتحسينها.
وفقًا لدراسة استقصائية، يتراوح وزن الحمامة في المتوسط بين 300 و400 غرام. ويتراوح سعر لحم الحمام في السوق بين 85,000 و100,000 دونج للكيلوغرام، أي أن سعر الحمامة الواحدة أقل من 100,000 دونج.
علاوة على ذلك، أطباق الحمام متنوعة ومغذية للغاية. إليكِ ثلاث وصفات جديدة للحمام يمكنكِ الرجوع إليها لتحضيرها لعائلتكِ.
حمامة مطهوة مع القلقاس
المكونات: حمام، بطاطا، تفاح أحمر، لونجان مجفف، فطر أسود مجفف متوسط، زنجبيل، نبيذ للطبخ، وتوابل أساسية.
١. نظّف الحمام، وأزل أعضائه، واغسل الدم عن سطحه. يمكنك سلقه في ماء ساخن لجعل الحساء أكثر صفاءً وأقل رائحة سمكية. عند سلقه، أضف ملعقة صغيرة من نبيذ الطبخ لإزالة رائحة السمك. بعد السلق، أخرج الحمام واغسله بالماء النظيف.
٢. قشّر البطاطا وقطّعها إلى قطع كبيرة. انقع البطاطا المقطعة في الماء لمنعها من السواد. انقع الفطر الأسود المجفف في ماء دافئ أولًا، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة، واغسله، واتركه جانبًا.
٣. جهّز قدرًا للطهي، ضع فيه الحمام المُحضّر، وأضف كمية كافية من الماء، واتركه يغلي على نار عالية. عندما يغلي الماء، أزل الرغوة، وأضف شرائح الزنجبيل والتمر الأحمر واللونجان، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة. بعد نضج الحمام لمدة ساعة تقريبًا، أضف القلقاس المنقوع وفطر الأذن الخشبية، واتركه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة.
4. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج لحم الحمام ويصبح الحساء أبيض اللون، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة، واتركيه على نار هادئة لبعض الوقت ثم أطفئي النار.
حمامة مشوية
المكونات: حمام، عبوة صلصة الشواء الجاهزة.
1. تنظيف الحمام.
٢. أضف كمية مناسبة من الماء لتخفيف مكونات الخبز، وأضف القليل من الملح. انقع الحمام لمدة نصف ساعة.
3. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم قومي بشوي الحمام لمدة 10 دقائق.
4. اقلب الحمامة واتركها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى.
حمامة مطهوة على البخار مع الفطر
المكونات: حمام، فطر طازج، تفاح أحمر، زنجبيل مفروم وبصل أخضر، بهارات أساسية.
1. اغسلي الفطر وقطعيه إلى قطع صغيرة، اغسلي التفاح الأحمر وأزيلي بذوره، اغسلي لحم الحمام وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم وتبليه بالبهارات.
2. أخرج صينية البخار وضع المكونات بداخلها.
3. اتركي الوعاء على النار حتى يغلي، ثم ضعيه في صينية البخار واطهي على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
4. أخرجيها، رشيها بالبصل الأخضر المفروم، ثم اسكبي عليها الزيت الساخن وقدميها.
عند تحضير وأكل لحم الحمام يجب مراعاة النقاط التالية:
- اشترِ لحمًا طازجًا: اختر حمامًا ذا جلد وردي ودهن أبيض ورائحة كريهة. إذا كان اللحم داكنًا أو رماديًا، فقد لا يكون طازجًا.
- التنظيف الأولي: يجب تنظيف ريش الحمام وأعضائه الداخلية قبل المعالجة. يُشطف اللحم بالماء، ويُمكن استخدام الماء المملح المخفف للتطهير.
- تحضير التوابل: يتناسب لحم الحمام جيدًا مع التوابل مثل البصل والثوم والزنجبيل والليمون لتقليل الروائح وتعزيز نكهة الطبق.
- مدة الطهي: لا تطهو لحم الحمام لفترة طويلة، لأنه سيصبح جافًا ويفقد قيمته الغذائية. مدة الطهي المثالية تتراوح بين ٢٠ و٣٠ دقيقة، حسب طريقة الطهي.
- خذ بعين الاعتبار كمية الطعام التي تتناولها: على الرغم من أن لحم الحمام مغذي للغاية، إلا أنه لا ينصح بتناول كمية كبيرة منه في وقت واحد، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل ضغط الدم أو الكوليسترول.
- الحوامل والأطفال: يجب على الحوامل والأطفال استشارة الطبيب قبل إضافة لحم الحمام إلى النظام الغذائي للحوامل والأطفال لأن اللحوم يمكن أن تحتوي على بكتيريا ضارة إذا لم تتم معالجتها بعناية.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-loai-thit-duoc-xem-la-thuong-pham-boi-bo-suc-khoe-gia-chua-toi-100-nghin-con-nau-kieu-gi-cung-ngon-17224101117001157.htm
تعليق (0)