ما مدى خطورة براعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية؟

تُستخدم براعم الفاصوليا كمكون في العديد من الأطباق مثل السلطات والمأكولات المقلية والطبخ. براعم الفاصوليا هي فاصوليا منبتة، طولها حوالي 3-7 سم، مصنوعة من أنواع عديدة من الفاصوليا مثل الفاصوليا الخضراء وفول الصويا والفاصوليا السوداء، إلخ. ستحمل براعم أي نوع من الفاصوليا طبيعة نوع الفاصوليا التي ولدتها. تعتبر براعم الفاصوليا أكثر تغذية من الفاصوليا من حيث الجودة والكمية. إنها منخفضة السعرات الحرارية ولها نكهة خفيفة ومنعشة. تُستخدم براعم الفاصوليا الخضراء بشكل شائع.

1. التركيب الغذائي لبراعم الفاصوليا

براعم الفاصوليا غنية بالعناصر الغذائية.

براعم الفاصوليا هي طعام لذيذ ومغذي. يحتوي كوب واحد من براعم الفاصوليا الخضراء على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 31
• البروتين: 3 جرام
• الدهون: 0 جرام
• الكربوهيدرات: 6 جرام
• الألياف: 2 جرام
• السكر: 4 جرام

تُعد براعم الفاصوليا مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، التي تساعد على الحماية من تلف الخلايا وقد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. تشتمل الفيتامينات والمعادن الموجودة في براعم الفاصوليا على: فيتامين سي، والكالسيوم، والحديد.

تحتوي براعم الفاصوليا على نسبة عالية من فيتامين سي، حيث توفر 15% من الكمية الموصى بها يومياً. كما أنها توفر الكالسيوم، وهو أمر مهم لصحة العظام والأسنان. كما أنها غنية بالحديد، وهو أحد مكونات الدم الصحي.

2. الفوائد الصحية لبراعم الفاصوليا

دعم ضغط الدم

قد تساعد براعم الفاصولياء في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وعلاجه بفضل كتل بناء البروتين التي تسمى الببتيدات. لقد ثبت أن الببتيدات التي يتم إنتاجها بتركيزات عالية عند إنبات البذور تعمل على خفض ضغط الدم.

دعم الوقاية من السرطان

قد تساعد البروتينات والببتيدات الموجودة في براعم الفاصوليا أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. وأظهرت الدراسات أن هذه العناصر الغذائية يمكن أن تبطئ نمو الخلايا السرطانية، بما في ذلك تلك المرتبطة بسرطان الثدي، وسرطان الدم، وسرطانات الجهاز الهضمي.

صحة الجهاز الهضمي

تعتبر براعم الفاصوليا مصدرًا للألياف غير القابلة للذوبان، والتي تساعد على تسهيل عملية الهضم. يتحرك بسرعة عبر الجهاز الهضمي، ويلتقط ويحمل الفضلات أثناء تحركه. تساعد الألياف على "تنظيف" القولون. من المهم الحصول على كمية كافية من الألياف غير القابلة للذوبان في النظام الغذائي لمنع الإمساك.

صحة العين

نظرًا لأن براعم الفاصوليا تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، فإنها قد تساعد في الحماية من الإصابة بأمراض العيون الشائعة، بما في ذلك الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD). يعد مرض الضمور البقعي المرتبط بالعمر السبب الرئيسي لفقدان البصر لدى البالغين فوق سن 55 عامًا. قد تساعد مضادات الأكسدة في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر.

3. ما مدى الضرر الذي تسببه براعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية السامة؟

غالبًا ما يكون لبراعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية مظهر جذاب، وسيقان سمينة، وجذور قصيرة...

على الرغم من أن براعم الفاصوليا تعتبر غذاءً صحيًا، إلا أن بعض مزارعي براعم الفاصوليا يستخدمون مواد كيميائية سامة لحضانة ونقع البراعم لجعلها تبدو جذابة وتنمو بسرعة.

تحتاج براعم الفاصوليا المنتجة بانتظام إلى الماء ودرجة الحرارة المناسبة، ومدة النمو حوالي أسبوع. ومع ذلك، إذا تم نقعها في المواد الكيميائية، يمكن تسريع الوقت بنسبة تصل إلى 30٪.

غالبًا ما يتم نقع الفاصوليا المستخدمة في صنع براعم الفاصوليا في ماء الليمون، وهو محفز للنمو، لإطالة نضارتها، والحفاظ عليها لفترة أطول ومنعها من التعفن.

محلول 6-بنزيلامينوبورين هو مادة كيميائية للنمو محظورة في إنتاج الأغذية ويمكن أن تسبب تسممًا حادًا، مما يضر بصحة الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا نوع من براعم الفاصوليا المنقوعة في صودا ASH Light - وهو عامل تبييض يساعد البراعم على البقاء بيضاء وممتلئة. صودا الخبز الخفيفة هي في الواقع مادة كيميائية تستخدم في إنتاج مسحوق المنظفات، وتحتوي على العديد من الشوائب والمعادن الثقيلة وهي قلوية للغاية. مع الاستخدام لفترة طويلة، تتراكم هذه المعادن في الدم والجسم، مما يسبب أمراضًا مزمنة، تؤثر على الكبد والكلى، ويمكن أن تسبب حتى السرطان.

4. كيفية اختيار براعم الفاصوليا الآمنة؟

لاختيار شراء براعم الفاصوليا النظيفة والآمنة، يمكنك استخدام الطرق التالية:

اختر براعم الفاصوليا ذات الجذور الطويلة المتعددة: تستغرق براعم الفاصوليا النظيفة والآمنة حوالي أسبوع لتنمو، وبالتالي تكون الجذور كثيرة وطويلة. السعر المنقوع بالمواد الكيميائية له جذر داكن قصير جدًا أسفل الساق فقط.

اختاري براعم الفاصوليا التي تحتوي على كمية أقل من الدهون وغير متساوية: تتميز براعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية بأنها كبيرة وسميكة، وتبدو جميلة جدًا. على النقيض من ذلك، فإن براعم الفاصوليا التقليدية تكون أصغر وأطول وبراعمها ليست متساوية.

لا تختار براعم الفاصوليا ذات السيقان الطويلة بشكل غير عادي: عادةً عندما يرغب الجميع في الشراء، يريد شراء براعم كبيرة وطويلة، ومع ذلك، لا يجب عليك اختيار براعم الفاصوليا بهذه الطريقة. إن براعم الفاصوليا المعالجة بالمواد الكيميائية فقط هي التي لديها القدرة على النمو بشكل استثنائي بفضل المواد الكيميائية، مع سيقان طويلة وكبيرة. وبالإضافة إلى ذلك، ووفقًا للأبحاث، كلما طالت مدة الصلاحية، قلت كمية البروتين والعناصر الغذائية التي يحتوي عليها.

اختر براعم الفاصوليا ذات السيقان المنحنية وغير اللامعة : لا تتم معالجة براعم الفاصوليا التقليدية عادةً بالمواد الكيميائية، لذا فهي لا تبدو جميلة. ستكون براعم الفاصوليا المعالجة بمواد التبييض ممتلئة الجسم، بيضاء لامعة، ولها سيقان مستقيمة للغاية.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/gia-do-ngam-hoa-chat-nguy-hiem-nhu-the-nao-172241016165721148.htm