على غرار بلح البحر ولكن ليس بلح البحر، يجب الاستمتاع بهذه التخصصات الريفية والساحرة في أن جيانج.

آن جيانج - أرض دلتا ميكونج، حيث تمنح الطبيعة بسخاء منتجات وفيرة. عندما نذكر آن جيانج، لا يمكننا إلا أن نذكر تان تشاو ليا، وهو تخصص ريفي ولكن ساحر، مثل جوهرة ثمينة مخبأة في قلب النهر.

عند ذكر التخصصات في مصدر حدود تان تشاو (مقاطعة آن جيانج)، فإن المتناولين سوف يعرفون عن ظهر قلب القائمة المألوفة، مثل: كعكة لحم البقر أوت دوت، صلصة سمك الشبوط فينه، تونغ لو مو. وعلى وجه الخصوص، لا يمكن تجاهل الوجبات الخفيفة المصنوعة من الزنبق، لأنها تساهم في خلق السمعة الطهوية لبلد الحرير.

لا تشتهر أرض الجبال السبعة بمناظرها الطبيعية المهيبة فحسب، بل تسحر الناس أيضًا بأطباقها الفريدة. من جبل ساب، ومعبد با تشوا شو في جبل سام إلى مزرعة التماسيح لونغ شويين، كل وجهة تحمل قصصًا غامضة. ولكن بالنسبة لشعب أرض الحرير تان تشاو، لا يوجد شيء أكثر ألفة من صورة الزنبق الصغير، المرتبط بذكريات الطفولة.

لماذا يعتبر تان تشاوليا جوهرة ثمينة مخبأة في قلب النهر؟

تتمتع بلح البحر تان تشاو بشكل مشابه لبلح البحر وغالبًا ما تعيش في مياه مصبات الأنهار المالحة. وبشكل خاص، خلال موسم الفيضانات، عندما يتدفق الماء من المنبع، تظهر أعداد لا تحصى من الشعاب المرجانية. يقوم الناس بصيد الأسماك الصغيرة الطازجة، ثم ينقعونها لعدة أيام لإزالة كل الأوساخ منها، ثم يغسلونها جيدًا ثم يتم معالجتها في أطباق جذابة.

يمكن معالجة تان تشاو ليا في العديد من الأطباق اللذيذة مثل ليا المقلية مع الثوم، أو المسلوقة مع عشبة الليمون، أو المجففة في الشمس. ومن بينها، يعد الثوم المقلي الطبق الأكثر شعبية. بعد الغسل، قومي بتقليب اللياو مرة واحدة وتبليه حسب الرغبة، ثم أضيفي شرائح الثوم إلى المقلاة وقلبيه عدة مرات. إن الرائحة العطرة للثوم المقلي الممزوجة مع الحلاوة الطبيعية للزنبق تجعل أي شخص جربها مرة واحدة غير قادر على نسيانها.

يمكن استخدام زنبق تان تشاو في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة.

للاستمتاع بتان تشاو لي بشكل كامل، لا يمكنك تفويت صلصة الغمس الخاصة. يجب أن يكون للصلصة طعم حلو، مع نكهة معتدلة من التمر الهندي والليمون، ممزوجة بصلصة السمك. عند تناولها، يتم غمس كل سمكة في الصلصة، حيث يمتزج النكهة الريفية مع رائحة الريحان، مما يخلق تجربة طهي لا تُنسى.

لا يقتصر الأمر على زنبق الماء المقلي مع الثوم، بل يعتبر زنبق الماء المجفف بالشمس أيضًا طبقًا ريفيًا وشائعًا في منطقة الجبال السبعة، وخاصة في منطقتي آن فو وتان تشاو. بعد تنظيفها، يتم تتبيلها بالملح والفلفل الحار والغلوتامات أحادية الصوديوم وتجفيفها في الشمس لعدة ساعات. إن طعم اللفت المجفف بالشمس غني، مع القدر المناسب من الملح والحلاوة، مما يجعله الطبق المفضل للطلاب.

ليا تان تشاو - فخر آن جيانج

ليا تان تشاو ليس مجرد طبق لذيذ فحسب، بل هو أيضًا جزء من الثقافة الطهوية وذكريات الطفولة لدى الناس هنا. في كل مرة تستمتع فيها بتان تشاو لي، ستشعر بجوهر الطبيعة والأيدي الماهرة لشعب أرض الحرير تان تشاو. تعال واستمتع بتجربة حب هذه الأرض الجميلة والمضيافة آن جيانج أكثر.

طبق ليا تان تشاو المقلي مع الثوم.

ينبهر رواد المطاعم من كل مكان عند زيارتهم لمطعم An Giang بالنكهة الخاصة لزهرة زنبق Tan Chau. الطعام ليس لذيذًا فحسب، بل يحمل أيضًا بصمة ثقافية محلية قوية. يقول بعض الناس أنهم في كل مرة يستمتعون فيها بزهرة تان تشاو، فإنهم يتذكرون أيام طفولتهم، عندما كانوا يجتمعون مع الأصدقاء على ضفة النهر، يضحكون ويستمتعون بطبق من زهرة الزنبق العطرية المقلية بالثوم.

لقد أصبح ليا تان تشاو، بنكهته المميزة وطريقة تحضيره الفريدة، جزءًا لا غنى عنه من مطبخ أن جيانج. في كل مرة يستمتع الزائر بهذا الطبق، لا يشعر فقط باللذة، بل يفهم أيضًا المزيد عن ثقافة وحياة الناس هنا. تعال إلى An Giang مرة واحدة واستمتع بـ Tan Chau li واترك ذكريات لا تُنسى عن هذه الأرض المليئة بالإنسانية.

لا تبهر أن جيانج، أرض دلتا ميكونج، السياح بمناظرها الطبيعية الخلابة فحسب، بل أيضًا بأطباقها الريفية الغنية بنكهات الوطن الأم. ومن بينها، تبرز تان تشاو ليا مثل جوهرة ثمينة، تأسر كل من تذوقها على الإطلاق. تعالوا لتجربة الشعور بالجوهر في كل نكهة، لتحبوا وتعتزوا أكثر بالأرض والناس هنا.

المصدر: https://danviet.vn/giong-hen-nhung-khong-phai-la-hen-con-dac-san-dan-da-nhung-day-quyen-ru-nay-phai-den-an-giang-moi-duoc-thuong-thuc-20240629233012639.htm