في وسط بحر السحب، يعتبر طبق سمك الحفش الساخن مسكرًا.

أخذتني الحافلة من محطة لاو كاي إلى سا با، عبرت الحافلة جسر كوك ليو، ونظرت إلى النهر الصاخب ذو اللون العاجي، وتساءلت عن سمك الحفش. ابتسمت الفتاة المحلية التي كانت تجلس بجانبه بهدوء: "يجب أن تذهب إلى سا با، فهي مملكة سمك الحفش". عند رؤية فخر السكان المحليين بمثل هذه الأسماك، فمن لا يقرر تجربة تخصص شهير مثل سمك الحفش سا با؟

غطى الضباب والبرد البلدة الصغيرة. أثناء تجوالي في كل شارع في سابا، "التقطت" على الفور رائحة لا تقاوم لسمك الحفش المشوي، وهو إغراء رائع في البرد القارس. وعندما تدفع الرياح الغيوم بعيدًا، تظهر من جديد العلامات المتعلقة بالتخصصات المرتبطة بسمك الحفش. في كل شارع، وكل زاوية، وكل متجر صغير وحتى المطاعم الفاخرة، في كل مكان أرى دعوات لتجربة سمك الحفش سا با. سابا الآن، في هذا الوقت، ليست مجرد غيوم وجبال.

طبق سمك الحفش الحار والحامض في سابا

جلست أرتجف في المطعم الصغير، أنتظر بفضول وجبة سمك الحفش الساخنة، محاطًا برائحة سمك الحفش العطرة التي يتم تحضيرها. أحضر صاحب المطعم وعاءً ساخنًا وطبقًا من سمك الحفش الطازج. عند النظر إلى كل قطعة من سمك الحفش ذو اللون الوردي الفاتح والأوردة الصفراء، أعجبت على الفور بلحم السمك السميك والثابت. ضحك صاحب المطعم من أعماق قلبه وقال إن سمك الحفش "سا با" يُربى بمياه نظيفة من جبال وغابات لاو كاي، وتحديدًا في بلديتي بان خوانج وتا فان. لقد "اعتني" هذا الحفش بعدد لا يحصى من الناس هنا بسبب ما جلبه.

يتمتع سمك الحفش بالعديد من الميزات الخاصة. يمكن لهذه السمكة أن تعيش في كل من المياه المالحة والعذبة، طالما كان مصدر المياه نظيفًا. لا يوجد لدى سمك الحفش عظام ولكن لديه غضاريف فقط. يتمتع لحم سمك الحفش برائحة خاصة عند طهيه وله العديد من الفوائد الصحية. وفي سابا، يعطي الناس أيضًا الأولوية للنساء الحوامل لتناول سمك الحفش لتوفير التغذية لكل من الأم والطفل.

عندما غمست كل شريحة من سمك الحفش في الوعاء الساخن، سرعان ما بدأت الرائحة الحلوة من السمك تنتشر، في البرد الذي تجعد حتى أصابعي، كانت الرائحة المغرية في الضباب البارد "قاسية" حقًا بالنسبة لأولئك الذين ينتظرون طهي السمك.

يتم طهي السمك في وعاء ساخن ولكن الرائحة لا تزال قوية، لحم السمك دهني، حلو، ثابت ولكن ليس قاسيًا، لأن السمك لا يحتوي على عظام، لذلك فإن الغضروف عند طهيه "يذيب" الطعم الدهني المميز لهذا النوع من الأسماك. مرق القدر الساخن هو مرق حار، حلو وحامض، وحار. يتم غمس قطع سمك الحفش الصلبة والعطرة في وعاء من صلصة السمك المالحة مع القليل من الفلفل الحار والليمون، مما يجلب شعورًا رائعًا من المتعة إلى الحنك.

سمك الحفش سا با هو أحد التخصصات الشهيرة في هذا البحر من السحب. وربما هنا فقط، يمكن أن يصل سمك الحفش إلى المستوى اللذيذ الحقيقي بسبب النضارة التي جلبها Sa Pa إليه.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-giua-bien-may-ngat-ngay-lau-ca-tam-185230203214701666.htm