أخذتني الحافلة من محطة لاو كاي إلى سا با. عبرت الحافلة جسر كوك ليو، ونظرت إلى النهر العاجي الصاخب، وتساءلت عن سمك الحفش. ابتسمت الفتاة المحلية الجالسة بجانبي قائلة: "يجب أن تذهب إلى سا با، فهناك مملكة سمك الحفش". رؤية فخر الناس هنا بمثل هذه السمكة، من منا لا يصر على تجربة طبق مميز مثل سمك الحفش في سا با؟
كانت البلدة الصغيرة مغطاة بالغيوم والبرد القارس. تجوّلتُ في كل شارع من شوارع سا با، فشعرتُ فورًا برائحة سمك الحفش المشوي التي لا تُقاوم، إغراءً لذيذًا في البرد. وعندما هبت الرياح، ظهرت علاماتٌ على أطباق سمك الحفش المميزة. في كل شارع، وكل زاوية، وكل متجر صغير، وحتى المطاعم الفاخرة، رأيتُ في كل مكان دعواتٍ لتناول سمك الحفش من سا با. سا با الآن، في هذا الوقت، ليست مجرد غيوم وجبال.
طبق سمك الحفش الحار والحامض في سابا
جلستُ أرتجف في المطعم الصغير، أنتظر بفضولٍ طبق سمك الحفش الساخن، مُحاطًا برائحة سمك الحفش العطرة أثناء تحضيره. أحضر صاحب المطعم الطبق مع طبق من سمك الحفش الطازج. عندما نظرتُ إلى كل قطعة من سمك الحفش الوردي الفاتح ذي العروق الصفراء، انبهرتُ فورًا بسمكة السمك السميكة والمتماسكة. ضحك صاحب المطعم ضحكةً حارةً، مُخبرًا أن سمك الحفش "سا با" يُربى بمياه نظيفة من جبال وغابات لاو كاي، وتحديدًا في بلديتي بان خوانغ وتا فان. لقد "أنقذ" هذا الحفش عددًا لا يُحصى من الناس هنا بفضل ما جلبه.
يتميز سمك الحفش بالعديد من المزايا. فهو قادر على العيش في المياه المالحة والعذبة، شريطة أن يكون مصدر مياه نظيف في مكان معيشته. لا يحتوي سمك الحفش على عظام، بل على غضاريف فقط. يتميز لحم الحفش بنكهة مميزة عند معالجته، وله فوائد صحية عديدة. في سابا، يُفضل الناس تناول سمك الحفش للحوامل لتوفير التغذية اللازمة للأم والطفل.
عندما غمست كل شريحة من سمك الحفش في الوعاء الساخن، سرعان ما بدأت الرائحة الحلوة من السمك تنتشر، في البرد الذي تجعد حتى أصابعي، كانت الرائحة المغرية في الضباب البارد "قاسية" حقًا بالنسبة لأولئك الذين ينتظرون طهي السمك.
يُطهى السمك في القدر الساخن، لكن رائحته لا تزال قوية. لحم السمك دهني، حلو، متماسك، لكن ليس قاسيًا، لأنه خالٍ من العظام، لذا يُذيب غضروفه عند طهيه الطعم الدهني المميز لهذا النوع من الأسماك. مرق القدر الساخن حار، حامض، حلو، ومتبل، وقطع سمك الحفش المتماسكة والعطرة مغموسة في وعاء من صلصة السمك المالحة مع قليل من الفلفل الحار والليمون، مما يُضفي شعورًا رائعًا بالمتعة على الطعم.
سمك الحفش "سا با" من أشهر أطباق هذا البحر من الغيوم. ولعله هنا فقط يصل سمك الحفش إلى مستوى اللذة بفضل نضارته التي أضفتها "سا با".
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)