طبقان فيتناميان ضمن أفضل 50 طبق لحوم في جنوب شرق آسيا

يعتمد تصنيف TasteAtlas على تقييمات القراء، مع مجموعة من الآليات لتحديد المستخدمين الحقيقيين ورفض التقييمات الآلية أو القيود المحلية... حتى 30 مارس 2023، حصلت قائمة أفضل 50 طبق لحوم في جنوب شرق آسيا على 2889 تقييمًا، منها 1743 تقييمًا معتمدًا رسميًا من النظام. يهدف هذا التصنيف إلى الترويج للمأكولات المحلية الشهية، وإظهار الفخر بالأطباق التقليدية، وإثارة فضول الزوار بشأن الأطباق التي لم يجربوها من قبل.

ومن المثير للدهشة أن القائمة تحتوي على 9 أطباق فيتنامية، أي أكثر من أي دولة أخرى.

يُعتبر هذا الطبق الفيتنامي التقليدي نسخةً أكثر ملاءمةً من طبق الفو الكلاسيكي، ويستخدم مكوناتٍ مشابهة، ولكنها تُقلى بدلاً من سلقها، ويُقدم الطبق بدون مرق. يتكون طبق الفو المقلي عادةً من لحم البقر (أو الدجاج، اختياري)، ونودلز الأرز، والخضراوات. تُقلى جميع المكونات مع التوابل مثل صلصة المحار، وصلصة الصويا، وصلصة السمك.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2.

47. كاري الدجاج

يُعتبر هذا الطبق النسخة الفيتنامية من كاري الدجاج الهندي. يتميز بسهولة تحضيره، إذ يحتوي على مكونات مثل قطع الدجاج، والبطاطس، والجزر، والبصل، والثوم، وحليب جوز الهند، ومرق الدجاج، بالإضافة إلى أعشاب وتوابل مثل عشبة الليمون، وصلصة السمك، وورق الغار، ومسحوق الكاري.

لتحضير طبق مثالي، يُنقع لحم الخنزير طوال الليل. يُطهى الكاري على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتنضج جميع المكونات الأخرى تمامًا.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3.

38. لفائف الربيع المشوية

طبق فيتنامي تقليدي من هوي ، يتكون من لحم خنزير مفروم ملفوف على سيخ من عشبة الليمون ومشوي. تشمل المكونات الأخرى الفلفل الأسود، وجلد الخنزير، والثوم، والثوم المعمر، وصلصة السمك. يُلف اللحم المختلط على شكل سجق حول ساق من عشبة الليمون، ثم يُدهن بالزيت ويُشوى على الفحم حتى يتفحم قليلاً.

يُقدّم النيم لوي عادةً مع الخضراوات والأعشاب وورق الأرز، ملفوفًا مثل لفائف الربيع، ومُغموسًا في صلصة الفول السوداني الحلوة والحامضة. يُقدّم الطبق كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4.

26. هز اللحم البقري

يتم تتبيل اللحم البقري وقليه لفترة وجيزة قبل تقديمه على طبقة من الجرجير وشرائح الطماطم.

يتم إعداد هذا الطبق وتقديمه في الغالب في المناسبات الخاصة، ولكنه أصبح أكثر شعبية اليوم.

13. شريحة لحم البقر

بو ني طبق فيتنامي تقليدي، يحظى بشعبية خاصة في الجنوب. يُحضّر من قطع لحم بقري متبلة تُشبه شرائح اللحم، ويُقدّم على طبق حديدي ساخن مع بيض مقلي وبصل وصلصة فلفل حار وقليل من الباتيه.

يُقدّم هذا الطبق عادةً مع التوابل والخبز، إلى جانب الخس والبصل والطماطم والخيار. يُغمّس اللحم عادةً في خليط من صلصة الفلفل وعصير الليمون والملح، بينما يُستخدم الخبز لتغميس الباتيه وصفار البيض في الطبق.

4. بون تشا

Hai món Việt Nam đứng đầu 50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

بون تشا هو طبق لحم خنزير مع الشعيرية، أصله من هانوي . يتكون الطبق من ثلاثة عناصر: وعاء من كرات اللحم المشوية في مرق بارد، وطبق من نودلز الأرز، ومزيج من الخضراوات الورقية المتنوعة، مثل أوراق الريحان والخس والكزبرة والسبانخ.

بينما يُمكن العثور على بون تشا أو أنواع مشابهة في مناطق أخرى من فيتنام، تُعتبر النسخة المحلية من هانوي الأكثر شهرة. لا يُعرف الكثير عن تاريخها أو أصولها، لكن هذا الطبق اكتسب شهرة عالمية عام ٢٠١٦ عندما عُرض في برنامج أنتوني بوردان، حيث استمتع بتناول بون تشا مع الرئيس السابق باراك أوباما.

2. لحم البقر مغموس في الخل

خل غمس اللحم البقري هو نوع من الحساء الساخن الفيتنامي التقليدي الذي يُقدم جماعيًا. يتكون الطبق في شكله الأساسي من مرق الخل، وقد يحتوي أيضًا على حليب جوز الهند أو ماء جوز الهند، وعشب الليمون، والبصل، وغيرها. أما الأطباق الجانبية التقليدية فتشمل شرائح رقيقة من اللحم البقري النيء ومجموعة متنوعة من الخضراوات الطازجة مثل براعم الفاصولياء، وفجل الدايكون، والخس، والخيار، والنعناع، والريحان، وأوراق البيريلا.

1. يخنة لحم البقر

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

يخنة لحم بقري فيتنامية شهيرة، تُؤكل بمفردها أو مع الخبز وأعشاب متنوعة. تتكون من مكعبات كبيرة من اللحم البقري، والجزر، وعشب الليمون، والقرفة، والفلفل الحار، والفلفل الحار، والثوم، والكراث، تُطهى جميعها على نار هادئة في مرق حارّ وعطري.

لا تزال أصول طبق "بو خو" غامضة، على الرغم من الاعتقاد بأنه تأثر بالشرق والغرب. في المناطق الريفية في فيتنام، غالبًا ما يكون هذا الطبق أكثر حرارة من نظيره في المناطق الحضرية. تقليديًا، يُؤكل "بو خو" بشكل رئيسي على الفطور، ويُزين بالبصل الأخضر والكزبرة والبصل المفروم.

رابط المصدر