طبقان فيتناميان ضمن أفضل 50 طبق لحوم في جنوب شرق آسيا

تعتمد تصنيفات TasteAtlas على مراجعات القراء، مع مجموعة من الآليات لتحديد المستخدمين الحقيقيين ورفض التصنيفات الآلية أو القيود المحلية... تلقت قائمة أفضل 50 طبق لحوم في جنوب شرق آسيا اعتبارًا من 30 مارس 2023 2889 تقييمًا، تم التعرف على 1743 منها بشكل شرعي بواسطة النظام. ويهدف التصنيف إلى الترويج للمأكولات المحلية، وإظهار الفخر بالأطباق التقليدية، وإثارة الفضول حول الأطباق التي لم يجربها السياح من قبل.

ومن المثير للدهشة أن القائمة تحتوي على 9 أطباق فيتنامية، أي أكثر من أي دولة أخرى.

يعتبر هذا الطبق الفيتنامي التقليدي نوعًا أكثر ملاءمة من الفو الكلاسيكي، ويستخدم مكونات مماثلة، ولكنها مقلية بدلاً من مطبوخة، والطبق خالٍ من المرق. عادةً ما يحتوي حساء الفو المقلي على لحم البقر (أو الدجاج اختياريًا) ونودلز الأرز والخضروات. يتم خلط كافة المكونات مع التوابل مثل صلصة المحار وصلصة الصويا وصلصة السمك.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2.

47. كاري الدجاج

يمكن اعتباره النسخة الفيتنامية من كاري الدجاج الهندي. يعد هذا الطبق سهل التحضير للغاية ويستخدم مكونات مثل قطع الدجاج والبطاطس والجزر والبصل والثوم وحليب جوز الهند ومرق الدجاج والأعشاب والتوابل مثل عشبة الليمون وصلصة السمك وأوراق الغار ومسحوق الكاري.

للحصول على طهي مثالي، يجب نقع اللحوم طوال الليل. يتم طهي الكاري على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتنضج جميع المكونات الأخرى بشكل كامل.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3.

38. لفائف الربيع المشوية

طبق فيتنامي تقليدي نشأ في مدينة هوي ، ويتكون من لحم الخنزير المفروم الملفوف على أسياخ عشبة الليمون والمشوي. المكونات الأخرى هي الفلفل الأسود، جلد الخنزير، الثوم، الثوم المعمر وصلصة السمك. يتم لف اللحوم المختلطة على شكل سجق حول ساق عشبة الليمون، ثم يتم دهنها بالزيت وشوائها على الفحم حتى تتفحم قليلاً.

يؤكل نيم لوي عادة مع الخضروات والأعشاب وورق الأرز ملفوفًا مثل لفائف الربيع ومغموسًا في صلصة الفول السوداني الحلوة والحامضة. يتم تقديم الطبق كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4.

26. هز اللحم البقري

يتم تتبيل اللحم البقري وقليه لفترة وجيزة قبل تقديمه على طبقة من الجرجير والطماطم المقطعة.

يتم إعداد هذا الطبق وتقديمه في الغالب في المناسبات الخاصة، ولكنه أصبح أكثر شعبية اليوم.

13. شريحة لحم البقر

شريحة لحم البقر هي طبق فيتنامي تقليدي يحظى بشعبية خاصة في الجنوب. يتم تحضير هذا الطبق من قطع لحم البقر المتبلة التي تشبه شرائح اللحم، ويتم تقديمها على طبق من الحديد الزهر الساخن مع البيض المقلي والبصل وصلصة الفلفل الحار والقليل من الباتيه.

يتم تقديم الطبق عادة مع التوابل والخبز، إلى جانب الخس والبصل والطماطم والخيار. يتم عادة غمس اللحوم في خليط من صلصة الفلفل وعصير الليمون والملح، في حين يستخدم الخبز لغمس الباتيه وصفار البيض في الطبق.

4. بون تشا

Hai món Việt Nam đứng đầu 50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

بون تشا هو طبق مصنوع من لحم الخنزير والشعيرية أصله من هانوي . يتكون الطبق من ثلاثة عناصر: وعاء من كرات اللحم المشوية في مرق بارد، وطبق من المعكرونة الأرزية، ومزيج من الخضروات المختلفة مثل أوراق البريلا والخس والكزبرة والسبانخ المائية.

على الرغم من أنه يمكن العثور على كعكة بون تشا أو أصناف مماثلة في مناطق أخرى من فيتنام، إلا أن النسخة المحلية في هانوي هي الأكثر احتراماً. لا يُعرف الكثير عن تاريخ هذا الطبق أو أصله، لكن الطبق اكتسب شهرة عالمية في عام 2016 عندما ظهر في برنامج الشيف الشهير أنتوني بوردان عندما كان يستمتع بتناول وجبة "بان تشا" مع الرئيس السابق باراك أوباما.

2. لحم البقر مغموس في الخل

يُعد طبق لحم البقر الساخن نسخة من طبق لحم البقر الساخن الفيتنامي الذي يتم تقديمه على الطريقة التقليدية الجماعية. في شكله الأساسي، يتكون الطبق من مرق بنكهة الخل والذي قد يشمل أيضًا حليب جوز الهند أو ماء جوز الهند، والليمون، والبصل، وما إلى ذلك، في حين تشمل الأطباق الجانبية النموذجية شرائح رقيقة من لحم البقر النيء ومجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة مثل براعم الفاصوليا، والفجل، والخس، والخيار، والنعناع، والريحان، وأوراق الريحان.

1. يخنة لحم البقر

50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

حساء لحم البقر الفيتنامي الشهير والذي يمكن تناوله بمفرده أو مع الخبز ومجموعة متنوعة من الأعشاب. يتضمن الطبق مكونات مثل مكعبات كبيرة من اللحم البقري والجزر والليمون والقرفة والفلفل الحار والفلفل والثوم والكراث، وكلها مطهوة على نار هادئة في مرق حار وعطري.

يظل أصل حساء اللحم البقري لغزًا، على الرغم من الاعتقاد بأن الطبق تأثر بالشرق والغرب. في المناطق الريفية في فيتنام، تكون اليخنات في كثير من الأحيان أكثر حارة من تلك الموجودة في المناطق الحضرية. تقليديا، يتم تناول لحم البقر المطهي بشكل رئيسي في وجبة الإفطار، ويتم تزيينه بالبصل الأخضر والكزبرة والبصل المفروم.

رابط المصدر