طبقان فيتناميان ضمن قائمة أفضل 100 طبق أرز في العالم.

يحتل طبق "بان تشونغ" (كعكة الأرز اللزج الفيتنامية) المرتبة 97. ويشير موقع "TasteAtlas" إلى أن المكونات الرئيسية لهذا الطبق الفيتنامي التقليدي هي الأرز اللزج، والفاصوليا الخضراء، ولحم الخنزير، والتوابل مثل الملح والفلفل والبصل الأخضر وصلصة السمك. يُتبّل لحم الخنزير ويُستخدم كحشوة مع الفاصوليا الخضراء، ثم يُلفّ في أوراق نبات الدونغ أو أوراق الموز، ويُربط بخيط من الخيزران، ثم يُطهى.

أحيانًا، تُستخدم قوالب خشبية مربعة الشكل لإضفاء شكل أجمل على الكعكة. تتمتع كعكة بان تشونغ بقيمة ثقافية وأهمية تاريخية. تظهر هذه الكعكة بشكل أساسي خلال رأس السنة القمرية - وهو المهرجان الفيتنامي التقليدي - ويُعتقد أن الملك هونغ السابع، الملقب بـ"لانغ ليو"، هو من ابتكرها.

بان تشونغ، طبق تقليدي يُقدم في رأس السنة الفيتنامية.

في غضون ذلك، ظهر الأرز المكسور (كوم تام) في قائمة أفضل 100 طبق أرز في العالم، محتلاً المرتبة الثالثة. وكتب موقع TasteAtlas: "الأرز المكسور طبق فيتنامي تقليدي، يُباع غالبًا كطعام شعبي. تاريخه فريد من نوعه، إذ كان في الماضي طعامًا للفقراء، نشأ من حبوب الأرز المكسورة التي كانت تُهمل أو تُستخدم كعلف للحيوانات. أما اليوم، فيُعدّ الأرز المكسور طبقًا مميزًا، وتخصصًا لمدينة هو تشي منه والمقاطعات الجنوبية الغربية".

الأرز المكسور هو طبق مميز لمدينة هو تشي منه.

يتميز الأرز المكسور بقوام مشابه للأرز العادي، إلا أنه أصغر حجماً. عند تقديمه، يُقدم الأرز المكسور مع أطباق جانبية متنوعة مثل البيض المقلي، وجلد الخنزير المفروم، وضلوع لحم الخنزير المشوية، أو كعكات السمك المقرمشة. تشمل الخضراوات الجانبية الخيار، والطماطم، والخس... وحتى مخلل الخردل والبصل المقلي. أما السمة المميزة التي تجعل الأرز المكسور طبقاً مميزاً يتنافس عليه المطاعم المختلفة فهي صلصة التغميس، التي تُحضّر بطرق متنوعة.

في أول حفل توزيع لنجوم ميشلان في فيتنام، حظي الأرز المكسور (كوم تام) بالتكريم عندما أُدرج مطعم با غين في قائمة بيب جورماند التابعة لدليل ميشلان، وهي قائمة تضم مطاعم تقدم أطباقًا شهية بأسعار معقولة. يُعد هذا المطعم من أشهر مطاعم الأرز المكسور في مدينة هو تشي منه.

يحتل طبق الريزوتو الإيطالي التقليدي "فونغي بورسيني"، المصنوع من فطر البورسيني كمكون رئيسي، المرتبة الأولى، بينما تحتل لفائف السوشي اليابانية المرتبة الثانية.

يحتل الأرز الإيطالي بالفطر المركز الأول.

تعتمد تصنيفات الطعام على موقع TasteAtlas على تصويتات قرائه. وقد حصدت قائمة أفضل 100 طبق أرز في العالم 13,124 صوتًا. مع ذلك، يؤكد الموقع أن تصنيفات TasteAtlas لا تُعدّ مرجعًا عالميًا نهائيًا في مجال الطهي، وأن هدفها الرئيسي هو الترويج للأطباق المحلية المميزة، وتعزيز الفخر بالمطبخ التقليدي، وجذب انتباه السياح إلى أطباق ربما لم يسبق لهم تجربتها.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm