سحر مطبخ آن جيانغ

تُعرف مقاطعة آن جيانغ بـ"مياهها الجميلة وجبالها الشامخة"، ببحارها وسماءها الممتدة، وتزخر بالعديد من الأطباق الشهية التي تعكس الخصائص الثقافية الفريدة لكل منطقة ومجموعة عرقية، مما يخلق تجارب لا تُنسى للزوار. ومن بين هذه الأطباق: سلطة الرنجة فو كوك، وأرز لونغ زوين المكسور، وحساء نودلز السمك تشاو دوك، ودجاج هون سون بالثوم، ونودلز الأرز المقلية ها تيان، ودجاج أو ثوم المشوي، وسكر النخيل من منطقة باي نوي...

لا يقتصر دور المطبخ على تلبية الحاجة إلى الطعام فحسب، بل يُتيح للسياح فرصة التعرف على الثقافة الفريدة لكل منطقة. وهذا بدوره يُوفر فرصًا لمقاطعة آن جيانغ لاستغلال المطبخ المحلي ودمجه في المنتجات السياحية، ما يجذب المزيد من الزوار. تُساهم هذه الأطباق المميزة في جعل رحلة الاستكشاف والتجربة أكثر جاذبية للسياح، مع التأكيد على الطابع السياحي الفريد لمقاطعة آن جيانغ الذي قلّما يُوجد في أي مكان آخر.

تفتخر مقاطعة آن جيانغ بالعديد من الأطباق الفريدة التي تجسد الجوهر الثقافي لمجموعات الأقليات العرقية، مثل: كعكة كا توم لشعب الخمير، وكعكة نامبارانغ وكعكة تونغ لو مو لشعب تشام ... وقد تم الحفاظ على هذه الأطباق وتناقلها السكان المحليون حتى يومنا هذا.

حظي مطبخ مقاطعة آن جيانغ بعرض مميز في مهرجان الطعام الذي نظمته المقاطعة، ما جذب رواد المطاعم للاستمتاع بأطباقه الشهية. الصورة: ثوي تيان

يرتبط كل طبق شهير بموقع فريد. فعند ذكر لونغ زوين، يتبادر إلى ذهن السياح أرز لونغ زوين المكسور. وعند ذكر منطقة باي نوي، يتذكر الناس دجاج أو ثوم المشوي، وسكر النخيل، وأطباق اللحم البقري اللذيذة الشهيرة. وبالحديث عن البحر، لا بد من ذكر سلطة الرنجة، وهي طبق شهير منذ القدم في فو كوك، والذي يُشيد به السياح دائمًا لمذاقه الرائع.

خلال استكشافنا لمختلف الوجهات السياحية في المحافظة، لاحظنا بسهولة أن كل مجموعة سياحية، بعد زيارة المنطقة والاستمتاع بها، تختار هدايا تذكارية من المنطقة التي زارتها. ومن بين هذه الهدايا، كانت المأكولات والمشروبات هي الأكثر شيوعاً.

قالت السيدة فام لان تشي، وهي سائحة من مقاطعة كا ماو، وهي تحمل كعكات الأرز الذهبية العطرة المصنوعة من سكر النخيل: "لقد زرنا جبل كام واستمتعنا بالعديد من الأطباق المحلية، وخاصة كعكات الأرز اللذيذة المصنوعة من سكر النخيل. واليوم، مع عودة مجموعتنا، يتوق الجميع لشراء هذه الأطباق كهدايا."

كعكة أرز بسكر النخيل، وهي من أطباق منطقة باي نوي المميزة. الصورة: ثوي تيان

ليس من قبيل المصادفة أن منطقة باي نوي لطالما جذبت السياح. فهي لا تتميز فقط بجمالها البري المهيب لجبالها وغاباتها، مع حقول النخيل الخضراء المورقة، بل أيضاً بسحر أطباقها المحلية المميزة. ولطالما أسرت الأطباق التي تعكس تقاليد الطهي الفريدة لشعبي الكين والخمير، مثل ثمار النخيل الطازجة، وعصير النخيل، وكعك الأرز المصنوع من أوراق النخيل، وكعك الكا توم، والدجاج المشوي، وبراعم الخيزران المقلية، وفطائر الخضار البرية، قلوب الزوار.

يستمتع السياح الدوليون برحلة بحرية عند غروب الشمس ويتذوقون المأكولات المحلية في فو كوك. الصورة: ثوي تيان

وبحسب السيد لي ثوا لوي، نائب مدير شركة ليان كيت فانغ للتجارة والسياحة المساهمة في حي راش جيا، فإن السياح لا يلبون احتياجاتهم الغذائية فحسب، بل تتاح لهم أيضًا فرصة استكشاف ثقافة وعادات وتقاليد السكان المحليين.

"اليوم، لم يعد الطعام مجرد خدمة مصاحبة، بل أصبح تجربة لا تُنسى للسياح. عند تصميم الجولات والبرامج السياحية، تُعد ثقافة الطهي المحلية أحد العناصر الأساسية التي نوليها الأولوية، مما يضمن حصول السياح المشاركين في البرنامج على تجربة فريدة مقارنة بتجربتهم لها بمفردهم"، هذا ما قاله السيد لوي.

يتميز مطبخ مقاطعة آن جيانغ بتنوعه وغناه، ويضم العديد من أطباق المأكولات البحرية الشهية. الصورة: ثوي تيان

تحظى العديد من أطباق مقاطعة آن جيانغ المميزة بشعبية واسعة بين السياح المحليين والدوليين، وتتلقى ردود فعل إيجابية. قامت السيدة فام نهو لينه، المقيمة في مدينة هو تشي منه، مؤخرًا برحلة عائلية إلى جزيرة هون سون في منطقة كين هاي الاقتصادية الخاصة. وباعتبارها من عشاق الطعام، بحثت السيدة لينه مسبقًا عن الأطباق المحلية المميزة لضمان استمتاع عائلتها بها. وإلى جانب استكشاف جمال الطبيعة والاستمتاع بالهواء النقي، حظيت السيدة لينه وعائلتها بتجارب رائعة مع أطباق محلية شهية مثل سلطة السمك، والدجاج المقلي بالثوم، والحبار المشوي مع الفلفل الحار.

قبل عودتهم إلى مدينة هو تشي منه، زارت عائلة لينه أماكن تُصنّع المأكولات البحرية المجففة، واشتروا بعضها كهدايا للأقارب. وقالت لينه: "لقد زاد استمتاعي بالأطباق المحلية من متعة الرحلة. عندما تذوقت الطعام، شعرت بثقافة فريدة من نوعها لسكان هذه المنطقة".

سلطة سمك هون سون لذيذة. الصورة: ثوي تيان

يمكن القول إن ثقافة الطهي تُعدّ من أهم العوامل التي تُضفي جاذبيةً دائمةً على المنتجات السياحية الفريدة للمنطقة. فعندما تُصان القيم التقليدية وتُواكب اتجاهات التنمية، لا تقتصر السياحة على مشاهدة المعالم السياحية أو الاسترخاء فحسب، بل تتحول إلى رحلةٍ تجريبيةٍ يجد فيها الناس صلةً بين طبيعة وثقافة منطقة دلتا نهر ميكونغ.

تضم مقاطعة آن جيانغ حاليًا ثلاثة أطباق حائزة على تقدير منظمة الأرقام القياسية الآسيوية، لما حققته من قيم طهي وتخصصية قياسية في آسيا: حساء نودلز السمك تشاو دوك، وسلطة القشطة، وأرز لونغ زوين المكسور. إضافةً إلى ذلك، أُدرج حساء نودلز السمك راش جيا، وسلطة الرنجة فو كوك، ونبيذ فو كوك سيم، والفلفل الأحمر ها تيان ضمن قائمة أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية مميزة على مستوى المقاطعات والمدن في فيتنام، وفقًا لمنظمة الأرقام القياسية الفيتنامية. ولا تقتصر قيمة كل طبق من هذه الأطباق على مذاقه فحسب، بل يرتبط أيضًا بقصة ثقافية وتاريخية عريقة.

ثوي تيان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-am-thuc-an-giang-a470631.html