فعالية نموذج سلسلة توريد لحم الخنزير الآمن.

في ظل التحديات التي يواجهها قطاع الثروة الحيوانية المحلي، من تفشي الأمراض وتقلب الأسعار إلى التلوث البيئي وقضايا سلامة الغذاء، أظهر مشروع "بناء نموذج لسلسلة توريد آمنة لمواد لحم الخنزير الخام"، الذي نفذه مركز الإرشاد الزراعي (وزارة الزراعة والبيئة) بتمويل من الحكومة المركزية، مؤشرات إيجابية. ولا يقتصر هذا المشروع على كونه حلاً تقنياً فحسب، بل يمثل أيضاً توجهاً استراتيجياً، إذ يُغير تدريجياً مفهوم الإنتاج المجزأ والصغير النطاق إلى إنتاج متكامل على امتداد سلسلة القيمة، مما يضمن استدامة المدخلات والمخرجات للمزارعين.

قام مركز الإرشاد الزراعي الإقليمي بتسليم المواد الخام لدعم الأسر المشاركة في مشروع "بناء نموذج لمنطقة سلسلة المواد الخام الآمنة للحوم الخنزير".

باعتبارها مقاطعة زراعية رئيسية، لطالما تمتعت نام دينه بميزة تنافسية قوية في تنمية الثروة الحيوانية، وخاصة تربية الخنازير. وقد طبقت المقاطعة العديد من السياسات لتشجيع تنمية الثروة الحيوانية، بهدف زيادة مساهمة هذا القطاع في قيمة الإنتاج الزراعي. ووفقًا للإحصاءات، بلغ إجمالي عدد الخنازير في المقاطعة عام 2024 أكثر من 587 ألف رأس. مع ذلك، واجه قطاع الثروة الحيوانية في المقاطعة في السنوات الأخيرة تحديات مستمرة، منها أمراض خطيرة مثل: مرض الأذن الزرقاء، وحمى الخنازير الأفريقية، ومرض الحمى القلاعية، بالإضافة إلى تزايد تعقيدات تغير المناخ. علاوة على ذلك، كشفت نماذج تربية الماشية التقليدية، بصغر حجمها وتشتتها في المناطق السكنية، عن العديد من أوجه القصور، مما تسبب في تلوث بيئي خطير وصعوبات في مكافحة الأمراض واستهلاك المنتجات. ومن أبرز نقاط الضعف المتأصلة في قطاع الثروة الحيوانية في فيتنام عمومًا، وفي نام دينه خصوصًا، هو غياب الروابط التنظيمية. إذ غالبًا ما يتولى مربو الماشية جميع جوانب العمل بأنفسهم، بدءًا من تربية الماشية وتوفير الأعلاف، وصولًا إلى الوقاية من الأمراض وتأمين منافذ بيع المنتجات. ونتيجةً لذلك، يتعرض مربو الخنازير في كثير من الأحيان للتلاعب بالأسعار من قِبل التجار، فيقعون بسهولة في فخ "وفرة المحصول وانخفاض الأسعار"، بينما يفقد المستهلكون تدريجيًا ثقتهم بجودة منتجات لحم الخنزير في السوق بسبب مخاوفهم بشأن بقايا المضادات الحيوية، ومحسنات اللحم، والمواد الكيميائية، وهرمونات النمو، وممارسات الزراعة غير العلمية. تتمتع تربية الخنازير بإمكانيات هائلة، ولكنها تنطوي أيضًا على مخاطر عديدة. والسؤال المطروح على الجهات المعنية هو: "كيف يمكن تطوير تربية الخنازير بشكل مستدام، والحد من المخاطر، وتحقيق فوائد اقتصادية حقيقية للمنتجين؟"

لمعالجة هذه المشكلة، نفّذ مركز الإرشاد الزراعي في عام 2024 مشروع "بناء نموذج لسلسلة إمداد آمنة للحوم الخنزير" على نطاق 300 خنزير في بلديتي شوان ثونغ وشوان جيانغ (مقاطعة شوان ترونغ). يتبع النموذج نهجًا متكاملًا يربط بين الإنتاج والاستهلاك، فلا يقتصر دوره على مساعدة المزارعين على إتقان تقنيات الزراعة الآمنة بيولوجيًا، بل يهيئ لهم أيضًا الظروف للمشاركة في سلسلة قيمة لحوم الخنزير كحلقة وصل مهمة، والحفاظ على علاقات طويلة الأمد مع الشركات المشترية. يتلقى المزارعون المشاركون تدريبًا على تقنيات تربية الخنازير الآمنة بيولوجيًا، وتقنيات تجهيز حظائر الخنازير، والوقاية من الأمراض الشائعة في تربية الخنازير ومكافحتها، والتعاون مع الشركات في ربط استهلاك المنتج. في الوقت نفسه، تلقت المزرعة دعمًا حكوميًا يغطي 50% من تكاليف الأعلاف (ما يعادل 112.5 كجم/حيوان)، و900 جرعة من اللقاح، و10 لترات من المطهرات لكل حيوان، و15 كجم من المنتجات البيولوجية للقطيع بأكمله. خلال هذه العملية، قام المزارعون بتغيير ممارساتهم بناءً على خبرتهم في تربية الحيوانات والوقاية من الأمراض. وعلى وجه الخصوص، اتبعوا بدقة عملية الزراعة مع تطبيق تدابير تقنية متقدمة، بدءًا من إنشاء فرش بيولوجية واستخدام المنتجات الميكروبية في العلف ومياه الشرب، وصولاً إلى رصد الأمراض والوقاية منها ومكافحتها.

لذلك، ورغم الظروف الجوية المتقلبة وانتشار الأمراض المعقدة في المنطقة، نمت الخنازير في المزرعة النموذجية وتطورت بشكل جيد، مستوفيةً المعايير الفنية التي حددها المشروع. فعلى وجه التحديد، خلال الأشهر الخمسة من التربية وحتى الذبح، نمت الخنازير وتطورت بشكل جيد، مع معدل بقاء على قيد الحياة بنسبة 100%؛ وبلغ متوسط ​​وزن الخنزير عند الذبح 113.2 كيلوغرامًا. وبلغ متوسط ​​زيادة الوزن 756 غرامًا للخنزير يوميًا، وهو رقم إيجابي للغاية في ظل ارتفاع أسعار الأعلاف وتكاليف الإنتاج. يتم التعاقد على شراء جميع منتجات المزرعة النموذجية من قبل شركة كونغ دان المحدودة، في مجمع آن زا الصناعي (مدينة نام دينه)، التي تقوم بتصنيعها إلى منتجات مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد، وتبيع لحم الخنزير الطازج في سلاسل المتاجر، وبذلك تكتمل سلسلة القيمة من المزرعة إلى المستهلك. ونتيجة لذلك، زادت الكفاءة الاقتصادية للنموذج بنسبة 23.9% مقارنةً بالإنتاج الضخم. ولا تنعكس فعالية النموذج في الإحصاءات فحسب، بل أيضًا في التغيير الكبير في عقلية المزارعين الإنتاجية. أوضح السيد تران كين كوونغ من بلدة شوان جيانغ أن مشاركته في المشروع لم تُعلّمه فقط تقنيات تربية الماشية المتقدمة، بل ساعدته أيضًا على فهم قيمة الروابط، والإنتاج المتسلسل، والالتزام بالإجراءات، وبناء العلامة التجارية. وقد منحه ذلك الثقة لتوسيع نطاق عمله وإنشاء روابط بين الأسر لتكوين منطقة آمنة لإنتاج لحم الخنزير الخام من أجل التنمية المستدامة في مواجهة متطلبات السوق المتزايدة. كما حظي النموذج بتقدير كبير من السلطات المحلية والوكالات المتخصصة، واعتُبر نواةً لتكراره على نطاق أوسع، مما ساهم في تحسين الكفاءة الاقتصادية للأسر وتنفيذ برنامج إعادة الهيكلة الزراعية بنجاح، والمرتبط ببناء مناطق ريفية جديدة متطورة ونموذجية. وبحلول نهاية عام 2024، توسع المشروع ليشمل نموذجين إضافيين.

يُظهر النجاح الأولي للمشروع أن تطوير قطاع الثروة الحيوانية بشكل مستدام يتطلب مشاركة فعّالة من جميع مستويات الحكومة والجهات المعنية والشركات والأفراد في بناء سلاسل إمداد وثيقة وشفافة وفعّالة. إلى جانب الدعم الفني، من الضروري مواصلة تعزيز السلامة البيولوجية في تربية الماشية والتحكم الصارم في استخدام المضادات الحيوية والمواد الكيميائية في تربية الحيوانات. في الوقت نفسه، من الضروري تشجيع شركات التصنيع على المشاركة الفعّالة في سلسلة الإنتاج وتهيئة الظروف لتطوير تعاونيات ومجموعات إنتاجية جديدة للثروة الحيوانية، تعمل كحلقة وصل بين الأفراد والسوق. لن يُسهم ذلك في توفير دخل ثابت للأفراد فحسب، بل سيفتح أيضًا آفاقًا جديدة أمام قطاع الثروة الحيوانية في المحافظة للتطور بشكل أكثر استدامة وأمانًا وكفاءة في المستقبل.

النص والصور: نغوك آن

المصدر: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202504/hieu-qua-tu-mo-hinh-vung-nguyen-lieuchuoi-thit-lon-an-toan-e722563/