في الآونة الأخيرة، ركزت تعاونية شوات لي للإنتاج والخدمات الزراعية ، بقرية بان رانه، بلدية شوات لي، مقاطعة كاو لوك، على إنتاج نبيذ الخميرة عالي الجودة. وحتى الآن، حصلت منتجات التعاونية من النبيذ على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج OCOP (برنامج منتج واحد لكل بلدية)، مما ساهم في تعزيز قيمة منتجات النبيذ التقليدية.
شوات لي هي بلدية حدودية تابعة لمقاطعة كاو لوك، ويمارس سكانها مهنة تقليدية في صناعة نبيذ الخميرة. ومع ذلك، لم يكن لهذا المنتج في الماضي علامة تجارية خاصة، بل كان ينتجه السكان على نطاق محدود لخدمة عائلاتهم. انطلاقًا من هذا الواقع، تأسست في عام ٢٠٢٠ تعاونية شوات لي للإنتاج والخدمات الزراعية، وتضم عشرة أعضاء، بهدف ربط الأسر بتقاليد صناعة النبيذ، وزيادة قيمة منتجات النبيذ التقليدية.
قالت السيدة في ثي باي، مديرة التعاونية: لإنتاج نبيذ تقليدي بجودة مضمونة، استثمرت التعاونية في بناء مصنع على مساحة 500 متر مربع وقسمته إلى مناطق وغرف منفصلة مثل: طبخ الأرز، وتقطير النبيذ، وتخمير النبيذ، والتعبئة والتغليف... وعلى وجه الخصوص، لتحسين جودة النبيذ التقليدي، تركز التعاونية على اختيار المواد الخام المضمونة. وبناءً على ذلك، فإن الأرز المستخدم في صنع النبيذ هو أرز باو تاي المزروع محليًا. أما بالنسبة للخميرة المستخدمة في صنع النبيذ، فإن التعاونية تنتجها بنفسها وفقًا للوصفة السرية لشعب داو العرقي في بلدية شوات لي مع العديد من الأعشاب الثمينة، مما يخلق نكهة لذيذة لنبيذ خميرة الأوراق التعاونية.
بالإضافة إلى ذلك، تركز التعاونية أيضًا على مراحل طهي الأرز والتخمير. بعد الطهي، يُخلط الأرز بالخميرة ويُخمر لمدة 20 يومًا قبل التقطير. الفرق هو أن التعاونية تستخدم حاليًا الطريقة التقليدية لتقطير الكحول والطهي بالحطب واستخدام وعاء تقطير خشبي. على الرغم من أن إنتاجية طهي الكحول يدويًا أقل من الطهي بالكهرباء، إلا أن جودة الكحول ستكون عطرة ولذيذة ولها نكهة مميزة. بالإضافة إلى ذلك، لتحسين جودة الكحول التقليدي، تركز التعاونية على مصدر المياه لإنتاج الكحول. وفقًا لذلك، تستخدم التعاونية مياه الينابيع النقية من 3 جبال: جبل تشا، وجبل مي، وجبل كون على قمة جبل ماو سون؛ كما تستثمر التعاونية أيضًا في مرشح لإزالة سموم أنديهيت. بعد التقطير، سيعتق الكحول في جرة لمدة عام واحد ثم يوضع في جهاز إزالة السموم، ثم يُعبأ ويُباع.
لبناء علامة تجارية في السوق، تُركز التعاونية أيضًا على الاستثمار في تصميم العبوات والمنتجات. وقد سجلت التعاونية حاليًا علامة تجارية لمنتج "تام سون تو" المصنوع من خميرة الأوراق. يُعبأ المنتج في زجاجات، ويحمل ملصقات كاملة، ويتمتع بإمكانية تتبع، وقد سُجِّل لفحص الجودة وسلامة الأغذية. وبعد أن كان نبيذًا تقليديًا يقتصر على طهيه لعائلاتهم، أصبح نبيذ خميرة الأوراق الذي تنتجه التعاونية لا يُباع فقط في المقاطعة، بل يُستهلك أيضًا في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد، مثل: هانوي ، وهونغ ين، وباك نينه... في المتوسط، تبيع التعاونية أكثر من 4000 لتر من النبيذ في السوق سنويًا. ومع تأكيد جودة المنتج، ارتفع سعر البيع مقارنةً بما كان عليه قبل تأسيس التعاونية. يُباع نبيذ خميرة الأوراق الذي تنتجه التعاونية حاليًا بسعر 30,000 دونج فيتنامي للتر (كان سابقًا 25,000 دونج فيتنامي للتر).
قال السيد تران دينه تشين، من حي جيا ثوي، مقاطعة لونغ بين، مدينة هانوي: في السنوات الأخيرة، ومن خلال المعارض التي أُقيمت في مدينة هانوي، تعرّفتُ على منتج نبيذ الخميرة من شركة شوات لي التعاونية لإنتاج وتجارة الخدمات الزراعية، واشتريته لتجربته. وجدتُ أن نبيذ الخميرة يتميز بنكهة لذيذة وفريدة، خاصةً عند شربه، فهو ناعم جدًا ولا يسبب الصداع. لذلك، طلبتُه كهدية لأستخدمه عند استقبال الضيوف في المنزل.
قال السيد نجوين فان هانه، رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة كاو لوك: "إن منتج نبيذ الخميرة "تام سون تو" من تعاونية شوات لي للإنتاج والخدمات الزراعية هو منتج يُصنع يدويًا باستخدام الخميرة المحلية التقليدية، لذا يتميز بنكهة لذيذة ومميزة. وقد تم تقييم المنتج وتصنيفه كمنتج OCOP من فئة 3 نجوم. وفي المستقبل، ستواصل الإدارة واللجنة الشعبية لبلدية شوات لي دعم التعاونية وتهيئة الظروف المناسبة لعرض منتجاتها والترويج لها في الفعاليات والمعارض داخل المقاطعة وخارجها.
بفضل عملية إنتاج تضمن سلامة الغذاء وصحته، تحسنت جودة نبيذ الخميرة في تعاونية شوات لي للإنتاج والخدمات الزراعية تدريجيًا، وبدأت ببناء علامتها التجارية الخاصة. وستواصل التعاونية في الفترة المقبلة توسيع نطاق إنتاجها، وتحسين جودة وتصميم منتجاتها لتلبية احتياجات العملاء، وزيادة دخل أعضائها تدريجيًا.
[إعلان 2]
المصدر: https://baolangson.vn/hop-tac-xa-san-xuat-kinh-doanh-dich-vu-nong-nghiep-xuat-le-nang-chat-ruou-truyen-thong-5031908.html
تعليق (0)