معكرونة سا ديك والسر اللذيذ من دقيق الأرز الذي يبلغ عمره مائة عام من نهر نجا بات

تشتهر معكرونة سا ديك بوصفتها الخاصة من قرية حرفية عمرها مائة عام تعتمد على دقيق الأرز، مما ينتج عنه معكرونة مطاطية مقرمشة لا تتفتت عند غليها في الماء، ويمكن تناولها إلى الأبد دون الشعور بالملل.

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — دفعات من المعكرونة المصنوعة يدويًا والمجففة في شمس الصباح الباكر بجانب نهر نجا بات، الدائرة الثانية، مدينة سا ديك، مقاطعة دونج ثاب - تصوير: دانج تويت

اليوم، تتركز قرية الحرف اليدوية لدقيق الأرز في مدينة سا ديك، مقاطعة دونج ثاب، في بلدية تان فو دونج والدائرة الثانية على طول نهر نجا بات. يقول القرويون أن مياه هذا النهر تنتج دقيق الأرز ذو اللون الأبيض الأفضل. من الدقيق، يقوم الناس بصنع المعكرونة الأرزية يدويًا، والتي يتم لفها في قوالب ثم تجفيفها في الشمس على طول ضفة النهر. بفضل وصفة عائلية متناقلة عبر أجيال عديدة ونوع خاص من دقيق الأرز المنتج من قرية الدقيق، تتميز معكرونة سا ديك بالنعومة والمرونة المعتدلة، ولا تحتوي على رائحة حامضة ولا تصبح طرية عند غمسها في الماء المغلي. ولإنتاج الصلابة والنعومة المميزة، تتطلب مراحل خلط الدقيق ونشر الكعكة وتجفيفها في الشمس مهارات خاصة أيضًا.

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách — *يعد طبق المعكرونة البحرية من سا ديك خيارًا آخر لمحبي تناول الطعام.*

بالإضافة إلى حساء المعكرونة المعتاد في سا ديك والذي يتكون من عظام لحم الخنزير المطهية لعدة ساعات وإضافات مثل ضلوع لحم الخنزير، وأحشاء لحم الخنزير، والمأكولات البحرية، هناك أيضًا حساء المعكرونة الجافة الذي يُقدم مع الصلصة والحساء. نشأ طبق المعكرونة الجافة في كمبوديا، وقام الأشخاص الذين هاجروا إلى سا ديك بتغييره تدريجيًا ليناسب ذوق مدينتهم. ولذلك، بالإضافة إلى حساء المعكرونة المعتاد، فإن حساء المعكرونة الجافة له نكهته الفريدة مع صلصة سميكة، وطعم مالح وحلو معتدل يقدم مع صلصة الصويا، مما يجعل رواد المطعم القادمين إلى سا ديك يرغبون في تجربته مرة واحدة على الأقل.

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo — نودلز جافة مع صلصة مصنوعة وفقًا لوصفة خاصة ممزوجة باللحم المفروم والخضروات النيئة والبصل المقلي والثوم، تقدم مع وعاء من حساء أحشاء لحم الخنزير.

يوجد في سا ديك العديد من محلات المعكرونة الشهيرة مثل با سام، ومتجر جو دين لوك، وتشي داو... أما بالنسبة للمكرونة الجافة، فيمكن للعملاء تناولها في متجر فو ثانه للمكرونة (شارع تران هونج داو، الجناح 2) أو متجر كو لين للمكرونة (شارع تران فو، الجناح 1). بمتوسط سعر يتراوح بين 25000 - 35000 دونج/الطبق اعتمادًا على المطعم والإضافات التي يختارها العميل. تم التصويت على معكرونة سا ديك ضمن أفضل 100 تخصص وأفضل 100 هدية فيتنامية، وهو ما يعد فخرًا لشعب سا ديك على وجه الخصوص وشعب دونج ثاب على وجه العموم. حتى الآن، انتشرت النكهة والعلامة التجارية في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد.