معكرونة سا ديك والسر اللذيذ من دقيق الأرز الذي يبلغ عمره مائة عام من نهر نجا بات

تشتهر معكرونة سا ديك بوصفتها الخاصة من قرية حرفية عمرها مائة عام تعتمد على دقيق الأرز، مما ينتج عنه معكرونة مطاطية مقرمشة لا تتفتت عند غليها في الماء، ويمكن تناولها إلى الأبد دون الشعور بالملل.

دفعات من المعكرونة المصنوعة يدويًا والمجففة في شمس الصباح الباكر بجانب نهر نجا بات، الدائرة الثانية، مدينة سا ديك، مقاطعة دونج ثاب - تصوير: دانج تويت

اليوم، تتركز قرية دقيق الأرز الحرفية في مدينة سا ديك، مقاطعة دونغ ثاب، في بلدية تان فو دونغ والحي الثاني على طول نهر نغا بات. يقول القرويون إن مياه هذا النهر تُنتج دقيق أرز بأفضل بياض ونعومة. من هذا الدقيق، يصنع الناس نودلز الأرز يدويًا، ويلفونها في قوالب ثم يجففونها في الشمس على طول ضفة النهر. بفضل وصفة عائلية متوارثة عبر أجيال ونوع خاص من دقيق الأرز تُنتجه قرية الدقيق، تتميز نودلز أرز سا ديك بنعومة ومرونة معتدلة، ولا رائحة حامضة لها، ولا تتفتت عند غمسها في الماء المغلي. ولإنتاج هذه النعومة والمرونة المميزة، تتطلب مراحل خلط الدقيق ونشر النودلز وتجفيفها في الشمس مهارات خاصة.

يعد طبق المعكرونة البحرية من سا ديك خيارًا آخر لمحبي تناول الطعام.

بالإضافة إلى طريقة تحضير نودلز سا ديك التقليدية مع مرق عظم الخنزير المطهو لفترة طويلة، مع إضافات مثل أضلاع الخنزير وأمعاء الخنزير والمأكولات البحرية، تُقدم أيضًا نودلز جافة مع الصلصة والحساء. نشأت النودلز الجافة في كمبوديا، وقد طوّرها المهاجرون إلى سا ديك تدريجيًا لتناسب ذوق مدينتهم. لذلك، بالإضافة إلى حساء النودلز المعتاد، تتميز النودلز الجافة بنكهتها الفريدة، حيث تُقدم مع صلصة كثيفة، ونكهة متوسطة من الملوحة والحلو، مما يجعل زوار سا ديك يرغبون في تجربتها ولو لمرة واحدة.

نودلز جافة مع صلصة مصنوعة وفقًا لوصفة خاصة ممزوجة باللحم المفروم والخضروات النيئة والبصل المقلي والثوم، تقدم مع وعاء من حساء أحشاء لحم الخنزير.

تضم سا ديك العديد من محلات النودلز الشهيرة، مثل با سام، وغو دين لوك، وتشي داو... وللحصول على النودلز الجافة، يمكن للزبائن تناولها في محل فو ثانه للنودلز (شارع تران هونغ داو، الحي الثاني) أو محل كو لين للنودلز (شارع تران فو، الحي الأول). يتراوح متوسط سعر الطبق بين 25,000 و35,000 دونج فيتنامي، حسب المطعم والإضافات التي يختارها الزبائن. صُنفت نودلز سا ديك ضمن أفضل 100 تخصص وأفضل 100 هدية فيتنامية، وهي مصدر فخر لسكان سا ديك بشكل خاص وسكان دونغ ثاب بشكل عام. وحتى الآن، انتشرت هذه النكهة والعلامة التجارية في العديد من المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

طبق من المعكرونة الجافة مع الكبد ولحم الخنزير المقطع إلى شرائح رقيقة وبراعم الفاصوليا والخضروات النيئة والصلصة المعدة خصيصًا يجعل تجربة تناول الطعام لا تُنسى عند الاستمتاع بها مرة واحدة في سا ديسمبر.

Tuoitre.vn