معكرونة سا ديك والسر اللذيذ من دقيق الأرز الذي يبلغ عمره مائة عام من نهر نجا بات

تشتهر معكرونة سا ديك بوصفتها الخاصة من قرية حرفية عمرها قرن من الزمان تعتمد على دقيق الأرز، مما ينتج عنه معكرونة مطاطية مقرمشة لا تتفكك عند غليها في الماء، ويمكن تناولها إلى الأبد دون الشعور بالملل.

Những mẻ hủ tiếu thủ công phơi nắng sớm bên dòng sông Ngã Bát, phường 2, TP Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp - Ảnh: ĐẶNG TUYẾT — يتم تجفيف دفعات من المعكرونة المصنوعة يدويًا في شمس الصباح الباكر بجانب نهر نجا بات، الدائرة الثانية، مدينة سا ديك، مقاطعة دونج ثاب - تصوير: دانج تويت

في الوقت الحاضر، تتركز قرية دقيق الأرز الحرفية في مدينة سا ديك، مقاطعة دونغ ثاب، في بلدية تان فو دونغ والحي الثاني على طول نهر نغا بات. يقول القرويون إن مياه هذا النهر تُنتج دقيق أرز يتميز بأفضل بياض ونعومة، والذي يُصنع منه نودلز الأرز يدويًا، ولفها في قوالب وتجفيفها تحت أشعة الشمس على ضفاف النهر. بفضل وصفة عائلية متوارثة عبر الأجيال ونوع خاص من دقيق الأرز تُنتجه قرية الدقيق، تتميز نودلز أرز سا ديك بنعومة ومرونة معتدلة، ولا رائحة حامضة لها، ولا تتفتت عند غمرها في الماء المغلي. ولإنتاج هذه النعومة والمرونة المميزة، تتطلب خطوات خلط الدقيق ونشر النودلز وتجفيفها تحت أشعة الشمس مهارات خاصة.

Món hủ tiếu Sa Đéc hải sản là sự lựa chọn khác của thực khách — *يعد طبق المعكرونة البحرية من سا ديك خيارًا آخر لمحبي تناول الطعام.*

بالإضافة إلى طريقة تحضير نودلز سا ديك المعتادة مع مرق عظم الخنزير المطهو لفترة طويلة، مع إضافات مثل أضلاع الخنزير وأمعاء الخنزير والمأكولات البحرية، تُقدم أيضًا نودلز جافة مع الصلصة والحساء. نشأت النودلز الجافة في كمبوديا، وقد طوّرها المهاجرون إلى سا ديك تدريجيًا لتناسب ذوق مدينتهم. لذلك، بالإضافة إلى حساء النودلز المعتاد، تتميز النودلز الجافة بنكهتها الفريدة، حيث تُقدم مع صلصة كثيفة، ونكهة متوسطة من الملوحة والحلو، مما يجعل زوار سا ديك يرغبون في تجربتها ولو لمرة واحدة.

Hủ tiếu khô chan nước xốt chế biến theo công thức riêng trộn với thịt bằm, rau sống, hành tỏi phi thơm ăn kèm với tô nước xúp lòng heo — نودلز الأرز الجافة مع صلصة خاصة ممزوجة باللحم المفروم والخضروات النيئة والبصل المقلي والثوم، تقدم مع وعاء من حساء أحشاء لحم الخنزير

تضم سا ديك العديد من محلات النودلز الشهيرة، مثل با سام، وغو دين لوك، وتشي داو... أما بالنسبة للنودلز الجافة، فيمكن للزبائن تناولها في محل فو ثانه للنودلز (شارع تران هونغ داو، الحي الثاني) أو كو لين للنودلز (شارع تران فو، الحي الأول). يتراوح متوسط سعر الطبق بين 25,000 و35,000 دونج فيتنامي، حسب المطعم والإضافات التي يختارها الزبائن. صُنفت نودلز سا ديك ضمن أفضل 100 تخصص وأفضل 100 هدية فيتنامية، وهي مصدر فخر لسكان سا ديك بشكل خاص وسكان دونغ ثاب بشكل عام. وحتى الآن، انتشرت هذه النكهة والعلامة التجارية في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.