النكهات الفارسية: تراث يمتد لألف عام من التميز في فن الطهي

الطعام الإيراني 2.jpg

لقد أضفت المجموعات العرقية ذات الثقافات المتنوعة والهويات الغنية التي تعيش معًا بسلام في دولة إيران الجميلة الحياة إلى المطبخ هنا، وحولته إلى عالم من النكهات الساحرة، حيث كل طبق هو قصة.

عند تذوق طبق إيراني، سوف ينغمس المتناولون على الفور في النكهات الكلاسيكية:

طعام إيراني 1.jpg

آب جوشت (ديزي) - جوهر المطبخ الشعبي، وهو عبارة عن حساء تقليدي مع لحم الضأن والفاصوليا والبطاطس والتوابل
فسنجان – حساء غني بنكهة حلوة وحامضة متناغمة من صلصة الرمان، ممزوجة مع الطعم الغني للجوز
باديمجان - سيمفونية من الباذنجان الطري والطماطم الحامضة
باغالي بولو - أرز عطري مطبوخ بالشبت الطازج وحمص الحصان، وغالبًا ما يقترن بحساء لحم الضأن الطري
زرشك بولو - مزيج دقيق من الأرز والزعفران والكشمش
غورمي سابزي – حساء خضار "وطني" بنكهات غنية لا تُنسى من الأعشاب والفاصوليا الحمراء واللحوم
أش رشته - حساء نودلز ناعم مطبوخ بالفاصوليا والأعشاب والجبن المجفف، بنكهة دافئة تساعد على درء البرد
تهديج - طبقة أرز مقرمشة ذهبية اللون
موراسا بولو – طبق أرز مزين بشكل رائع بالمكسرات والفواكه المجففة ويبدو وكأنه عمل فني.
الكباب - أسياخ مشوية عطرية مصنوعة من لحم الضأن أو الدجاج أو الكبد أو اللحم المفروم، هي روح المطبخ الإيراني

إلى جانب مطبخها الفريد، تُبهر إيران روادها بعالمها المتنوع من المشروبات. من كوب بارد من "سكنجبين" (مشروب إيراني تقليدي ذو مذاق حامض وحلو، مصنوع من الخل والنعناع والعسل) يُساعد على تبديد حرارة أيام الصيف الحارة، إلى قطرات من ماء الورد النقي، أو دفء القهوة والشاي الأسود والشاي الأخضر وشاي الأعشاب. ويحتل الشاي الأسود، على وجه الخصوص، مكانة خاصة في ثقافة المطبخ الإيراني، إذ يُستخدم على مدار السنة، من حر الصيف إلى برد الشتاء.