الزبائن يجلسون طوال اليوم في المقهى ماذا يفعلون؟

تلجأ العديد من المقاهي إلى الحيل لطرد الزبائن الذين "يجلسون طويلاً لكنهم ينفقون القليل"، ولكن وفقاً للخبراء، لا ينبغي اللجوء إلى هذا النهج، بل يتطلب الأمر تفكيراً طويل الأمد.

صورة منفذ كهربائي مغطى في مقهى تسببت في آراء متباينة في الأيام الأخيرة - الصورة: NHAT XUAN

في السنوات الأخيرة، أصبحت المقاهي تدريجيا "مكاتب متنقلة" و"زوايا للدراسة" بدلا من مجرد أماكن للقاء أو تناول مشروب.

بفضل المساحات المفتوحة وخدمة الواي فاي المجانية والأجواء المريحة، أصبحت العديد من المقاهي أماكن مثالية للدراسة والعمل. إلا أن عادة "البقاء مستيقظًا" طوال اليوم مع كوب من الماء فقط تضع العديد من أصحاب المقاهي في موقف صعب.

المالك 'صرخ'

بعد أن نشر موقع Tuoi Tre Online مقالاً بعنوان "اتُهم بتغطية المنافذ الكهربائية لطرد العملاء الذين يجلسون لفترات طويلة من الوقت، قال The Coffee House إنه "يجري تعديلات"" ، شارك العديد من القراء تجاربهم الحقيقية بالإضافة إلى آرائهم الشخصية حول هذه القضية.

وقال أحد القراء ويدعى تو كا ماو إنه شهد العديد من المقاهي الجميلة "محتلة" من قبل مجموعات من موظفي التأمين والعقارات يجلسون من الصباح إلى ما بعد الظهر، ويعقدون اجتماعات ويبيعون المنتجات.

هناك أيضًا عملاء فرديون يشغلون طاولة كاملة لأربعة أشخاص، ويعرضون حقائب الظهر وأجهزة الكمبيوتر المحمولة والسترات الواقية من الرياح... ويشغلون الطاولة بأكملها لتصميم المنتجات لبيعها عبر الإنترنت...

اقترح القارئ نجوين توان لوك إجراءً صارمًا: "سيُفرض على كل من يستخدم مأخذًا كهربائيًا رسوم إضافية قدرها 50,000 دونج فيتنامي للساعة، ويجب عليه الدفع مقدمًا وتوقيع إقرار. ثم يُحصّل المبلغ المتبقي للساعة الثانية، ليستفيد كلا الطرفين على أفضل وجه".

ومن وجهة نظر رجل أعمال، قال بعض أصحاب المتاجر إنهم كانوا في وضع "نصف ضحك ونصف بكاء" عندما واجهوا حالة من الزبائن "الذين يجلسون لفترة طويلة لكنهم ينفقون القليل".

قالت السيدة لينه، التي تدير مقهىً في منزلها، إن مجموعة من موظفي التأمين كانوا يأتون إلى المقهى يوميًا من الساعة الثامنة صباحًا حتى الخامسة مساءً. وأضافت في إحباط: "طلب قائد الفريق فنجانًا من القهوة. أما الباقون فاستخدموا إبريق الشاي المثلج، وطلبوا الماء باستمرار. بعضهم جاء للبيع، وبعضهم للاستشارات، وبعضهم للعمل على أجهزة الكمبيوتر المحمولة. كانت السيارات متوقفة بالقرب من الباب، وكانت الأضواء والمراوح تعمل طوال اليوم لتقديم الطعام".

وعلى صعيد المجموعات، تشير آراء كثيرة إلى أن أصحاب المطاعم يجب أن يتخذوا إجراءات "أكثر ليونة" "لطرد" الزبائن الذين يبقون لفترة طويلة "بمهارة"، مثل الحد من اتصال الواي فاي، أو قطع منافذ الطاقة، أو فرض رسوم إضافية بالساعة...

القارئ كوانغ فو - صاحب مقهى - يشاركنا تجربته في "طرد الزبائن بمهارة": فقد عزف أغنية ترين كونغ سون التي تقول "دعنا نعود إلى المنزل، لا يوجد شيء على الأرض..." أو أغنية نجوين نغوك ثين التي تقول "دعنا نعود إلى المنزل...".

كيفية تحقيق التوازن بين الربح وتجربة العملاء؟

مع ذلك، لا يرى الجميع أن بقاء الزبائن في منازلهم يُشكّل عبئًا على التكلفة. يقول السيد نجوين مينه، صاحب مقهى في المنطقة العاشرة (مدينة هو تشي منه): "إن بقاء الزبائن في منازلهم ليس بالضرورة أمرًا سلبيًا. إذا حظوا برعاية جيدة، فقد يصبحون عملاء أوفياء، حتى لو كانوا يُشكّلون تأثيرًا "وهميًا" يجعل المقهى يبدو دائمًا مكتظًا".

كما أكد على أهمية المساحة والتجربة الشخصية بشكل متزايد. يختار الكثيرون المقاهي ليس فقط لمشروباتهم، بل أيضًا لمساحتها وموسيقاها وإضاءتها، وهي أمور تُلامس مشاعرهم وشخصياتهم.

عندما يدفع الزبائن ثمن فنجان قهوة، فهم يدفعون ثمن المساحة والخدمة والأجواء في المتجر. إذا لم يُقدّم المتجر تجربة جيدة بما يكفي، فلن يعودوا إليه مرة أخرى، كما اختتم مينه.

وفي تعليقه على ذلك، أشار السيد دو دوي ثانه - مدير شركة FnB Director Consulting ومدرسة Horeca Business School - في مقابلة مع Tuoi Tre Online ، إلى أنه في سياق نموذج العمل الحر المتزايد الشعبية، فإن اختيار العملاء للمقاهي باعتبارها "مكاتب متنقلة" هو اتجاه لا مفر منه ولا ينبغي اعتباره تكلفة استهلاكية.

بدلاً من تقييد الأمور أو جعلها صعبة، ينبغي للمطاعم أن تستفيد من ذلك وتتصرف بذكاء من خلال تصميم قائمة طعام معقولة، وإضافة أطباق تخلق بسهولة طلب المستهلكين مثل الكعك أو المياه المعبأة أو الوجبات المركبة بالساعة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن لبيانات المستهلك - إذا تم استخدامها بشكل صحيح - أن تساعد في تخصيص التجربة، مثل اقتراح الأطباق استنادًا إلى سجل الطلبات أو الحوافز عندما يعود العملاء خلال اليوم.

وفقاً للسيد ثانه، ينبغي تصميم مساحة المطعم بما يتناسب مع مختلف أنماط سلوك المستهلك: الزبائن الذين يأتون لشراء الطعام الجاهز، أو الزبائن الذين يتبادلون أطراف الحديث، أو الزبائن الذين يجلسون ويعملون لساعات طويلة. وحلل السيد ثانه قائلاً: "إذا طُبّق نموذج خدمة واحد فقط، فقد يُضيّع المطعم فرصاً واعدة ويُشكّل ضغطاً غير ضروري على النظام".

لا يمكن لأي علامة تجارية أن تتوقع من عملائها الولاء بينما ترسل في الوقت نفسه رسالة مفادها "أنتم تجلسون لفترة طويلة جدًا". المشكلة ليست في مدة بقاء العملاء، بل في مدى قدرة العلامة التجارية على استغلال قيمة هذا السلوك، كما أكد السيد ثانه.

نهات شوان

المصدر: https://tuoitre.vn/khach-ngoi-ca-ngay-o-quan-ca-phe-nen-lam-gi-2025052812180582.htm