الزبائن يجلسون طوال اليوم في المقهى ماذا يفعلون؟

تلجأ العديد من المقاهي إلى حيل لطرد الزبائن الذين "يجلسون طويلاً لكنهم ينفقون القليل"، ولكن وفقاً للخبراء، لا ينبغي اللجوء إلى هذا النهج، بل يتطلب الأمر تفكيراً طويل الأمد.

صورة منفذ كهربائي مغطى في مقهى "ذا كوفي هاوس" أثارت آراء متباينة في الأيام الأخيرة - صورة: نهات شوان

في السنوات الأخيرة، أصبحت المقاهي تدريجيا "مكاتب متنقلة" و"زوايا للدراسة" بدلا من مجرد أماكن للقاء أو تناول مشروب.

لقد حوّلت المساحة الواسعة وخدمة الواي فاي المجانية والأجواء اللطيفة العديد من المقاهي إلى أماكن مثالية للعديد من الأشخاص للدراسة والعمل. ومع ذلك، فإن عادة "البقاء متجذرًا" طوال اليوم مع كوب واحد من الماء تضع العديد من أصحاب المتاجر في موقف صعب.

"صرخ المالك"

بعد أن نشر موقع Tuoi Tre Online مقالاً بعنوان "اتُهم بتغطية المنافذ الكهربائية لطرد العملاء الذين يجلسون لفترات طويلة من الوقت، قال The Coffee House إنه "يجري تعديلات"" ، شارك العديد من القراء تجاربهم الحقيقية بالإضافة إلى آرائهم الشخصية حول هذه القضية.

وقال أحد القراء ويدعى تو كا ماو إنه شهد العديد من المقاهي الجميلة "محتلة" من قبل مجموعات من موظفي التأمين والعقارات يجلسون من الصباح إلى ما بعد الظهر، ويعقدون اجتماعات ويبيعون المنتجات.

هناك أيضًا عملاء فرديون يشغلون طاولة كاملة لأربعة أشخاص، يعرضون حقائب الظهر وأجهزة الكمبيوتر المحمولة والسترات الواقية من الرياح... يشغلون الطاولة بأكملها لتصميم المنتجات لبيعها عبر الإنترنت...

اقترح القارئ نجوين توان لوك إجراءً صارمًا: "سيُفرض على كل من يستخدم مأخذًا كهربائيًا رسوم إضافية قدرها 50,000 دونج في الساعة، ويجب عليه الدفع مقدمًا وتوقيع إقرار. ثم يُحصّل المبلغ المتبقي للساعة الثانية، حتى يستفيد كلا الطرفين على أكمل وجه".

ومن وجهة نظر رجل أعمال، قال بعض أصحاب المتاجر إنهم كانوا في وضع "نصف ضحك ونصف بكاء" عندما واجهوا حالة من الزبائن "الذين يجلسون لفترة طويلة لكنهم ينفقون القليل".

وقالت السيدة لينه - التي تدير مقهى في منزلها - إن هناك مجموعة من موظفي التأمين يأتون إلى المقهى من الساعة الثامنة صباحًا حتى الخامسة مساءً كل يوم. طلب قائد الفريق فنجان قهوة. أما الباقون فاكتفوا باستخدام إبريق الشاي المثلج، طالبين باستمرار إعادة تعبئة الماء. جاء بعضهم للبيع، وبعضهم الآخر قدم نصائح، وبعضهم عمل على أجهزة الكمبيوتر المحمولة. كانت السيارة متوقفة بالقرب من الباب، وكانت الأضواء والمراوح تعمل طوال اليوم لتقديم الطعام، قالت في إحباط.

وعلى صعيد المجموعات، تشير آراء كثيرة إلى أن أصحاب المطاعم يجب أن يتخذوا إجراءات "أكثر ليونة" "لطرد" الزبائن الذين يبقون لفترة أطول من اللازم، مثل الحد من اتصال الواي فاي، أو قطع منافذ الطاقة، أو فرض رسوم إضافية بالساعة...

القارئ كوانغ فو - صاحب مقهى - يشاركنا تجربته في "طرد الزبائن بمهارة": قام بتشغيل أغنية ترين كونغ سون مع السطر "دعنا نعود إلى المنزل، لا يوجد شيء على الأرض ..." أو أغنية نجوين نغوك ثين مع السطر "دعنا نعود إلى المنزل ...".

كيفية تحقيق التوازن بين الربح وتجربة العملاء؟

ومع ذلك، لا يرى الجميع أن مجموعة العملاء "الجالسين بلا حراك" تشكل عبئًا من حيث التكلفة. قال السيد نجوين مينه، صاحب مقهى في المنطقة العاشرة (مدينة هو تشي منه): "إن بقاء الزبائن لفترة طويلة ليس بالضرورة أمرًا سلبيًا. إذا اعتنيت بهم جيدًا، فقد يصبحون عملاء مخلصين، حتى أنهم يخلقون تأثيرًا "وهميًا" يجعل المقهى يبدو دائمًا مكتظًا".

وأكد أيضًا أن المساحة والتجارب الشخصية أصبحت ذات أهمية متزايدة. يختار العديد من الأشخاص المقاهي ليس فقط من أجل المشروبات، ولكن أيضًا من أجل المساحة والموسيقى والإضاءة - الأشياء التي تلامس عواطفهم وشخصيتهم.

عندما يدفع الزبائن ثمن فنجان قهوة، فهم يدفعون ثمن المساحة والخدمة والأجواء في المتجر. إذا لم يُقدّم المتجر تجربة جيدة بما يكفي، فلن يعود الزبائن إليه مرة أخرى، كما اختتم مينه.

وفي تعليقه على ذلك، أشار السيد دو دوي ثانه - مدير شركة FnB Director Consulting ومدرسة Horeca Business School - في مقابلة مع Tuoi Tre Online ، إلى أنه في سياق نموذج العمل الحر المتزايد الشعبية، فإن اختيار العملاء للمقاهي باعتبارها "مكاتب متنقلة" هو اتجاه لا مفر منه ولا ينبغي اعتباره تكلفة استهلاكية.

بدلاً من تقييد الأمور أو جعلها صعبة، ينبغي على المطاعم الاستفادة من ذلك و"التصرف بذكاء" من خلال تصميم قائمة طعام معقولة، وإضافة أطباق تخلق بسهولة طلبًا من المستهلكين مثل الكعك أو المياه المعبأة أو الوجبات المركبة بالساعة.

وبالإضافة إلى ذلك، يمكن لبيانات المستهلك - إذا تم استخدامها بشكل صحيح - أن تساعد في تخصيص التجربة، مثل اقتراح الأطباق استنادًا إلى سجل الطلبات أو الحوافز عندما يعود العملاء خلال اليوم.

وبحسب السيد ثانه، ينبغي تصميم مساحة المتجر لخدمة العديد من أنواع سلوك المستهلك: العملاء القادمين لشراء الوجبات الجاهزة، أو العملاء الذين يتبادلون أطراف الحديث لفترة قصيرة، أو العملاء الذين يجلسون ويعملون لساعات. "إذا طبق أحد المطاعم نموذج خدمة واحد فقط، فقد يفقد إمكاناته ويخلق ضغطًا غير ضروري على النظام"، كما حلل السيد ثانه.

لا يمكن لأي علامة تجارية أن تتوقع من عملائها الولاء بينما تُرسل في الوقت نفسه رسالة مفادها "أنتم تجلسون لفترة طويلة جدًا". المشكلة ليست في مدة بقاء العملاء، بل في مدى قدرة العلامة التجارية على استغلال قيمة هذا السلوك، كما أكد السيد ثانه.

نهات شوان

المصدر: https://tuoitre.vn/khach-ngoi-ca-ngay-o-quan-ca-phe-nen-lam-gi-2025052812180582.htm