يتجول السياح الغربيون في زقاق مظلم وضيق لتجربة طعام لذيذ مقابل 20 ألف دونج في هانوي.

كاريسا دومباتشر - وهي يوتيوبر أمريكية تملك قناة شخصية تضم أكثر من 4.3 مليون متابع - سافرت مؤخرًا واستمتعت بالعديد من أطعمة الشوارع الجذابة في هانوي.

من بين الأطباق التي استمتعت بها، مثل حساء فو لحم البقر، ولفائف الأرز، والخبز، والشعيرية مع لحم الخنزير المشوي... أعجبت كاريسا بوجبة خفيفة، تُعتبر من الوجبات الخفيفة المألوفة لسكان العاصمة بعد الظهر. إنها كعكة الأرز الساخنة.

للاستمتاع بهذا الطبق، ذهبت كاريسا إلى متجر بان دوك الساخن الشهير الذي يقع في عمق زقاق صغير في بداية شارع لي نغوك هان.

يعد هذا أحد أقدم محلات بان دوك الساخنة في هانوي ، ويعتبر عنوانًا جذابًا لتناول الطعام، حيث يجذب العديد من السكان المحليين والسياح من جميع أنحاء العالم.

وقالت السائحة إنه على الرغم من وصولها في الليل وكان الزقاق مخيفًا بعض الشيء، إلا أنها لم تتمكن من إخفاء حماسها لأنها كانت على وشك الاستمتاع بأطعمة الشارع اللذيذة.

أثناء سيرها في الزقاق الضيق والعميق وغير المضاء، فوجئت كاريسا برؤية أن مساحة متجر بان دوك المخفي كانت جيدة التهوية.

يمكن للزبائن الجلوس في الهواء الطلق أو في الداخل، مع تجهيز ما بين 5 و7 طاولات وكراسي بلاستيكية. وتحيط بها أكشاك صغيرة تعرض المكونات والطعام وأواني بان دوك مع مرق ساخن.

في المطعم، طلبت كاريسا طبق بان دوك ساخن. وعندما قُدّم الطبق، تفاجأ الزبون الغربي وظلّ يُعجَب.

بصراحة، لم أجرب قط شيئًا بقوام كهذا. إنه يشبه الموتشي، طري وذوّاب، لكنه يبقى مطاطيًا، كما علّقت.

سياح غربيون يتناولون بان دوك ساخن في هانوي 0.png — تبلغ تكلفة وجبة بان دوك الساخنة 20000 دونج، وهي مليئة باللحوم وفطر الأذن الخشبية والتوفو

وفقًا لمدوّنة اليوتيوب الأمريكية، تتميز كعكة الأرز الساخنة بعجينة ناعمة وملساء ولزجة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على التوفو ولحم الخنزير المفروم وفطر أذن الخشب والأعشاب، وتُقدّم مع مرق ساخن وغني.

أستمتع كثيرًا ببان دوك الساخن. الإضافات تُضفي نكهةً مميزةً على الطبق، أضافت كاريسا.

كما قام الضيف الغربي بتقييم بان دوك الساخن كواحد من الأطعمة الجذابة التي أتيحت له الفرصة لتجربتها في هانوي، حيث منحه 9/10 نقاط.

أثنت كاريسا على نكهة الطبق، والتي أصبحت أكثر جاذبية عند إضافة مسحوق الفلفل الحار.

ما أثار دهشة كاريسا أكثر هو أن هذا الطبق اللذيذ يكلف أقل من دولار واحد (حوالي 25000 دونج).

على الرغم من أنه غالبًا ما يُعتبر وجبة خفيفة بعد الظهر "للأكل من أجل المتعة" وتخفيف المعدة، إلا أنها لا تزال تشعر أن بان دوك الساخن كافٍ لملئها وتبديد جوعها.

وعلقت إحدى السائحات الأجنبيات أيضًا بأن كعكة الأرز الساخنة سهلة الأكل، ودافئة، ومناسبة جدًا للاستمتاع بها في الأيام الباردة أو الممطرة.

لا تترددوا في زيارة الأزقة الضيقة والمظلمة كهذه، إذ يمكنكم الاستمتاع ببان دوك ساخن لذيذ هنا. لن تندموا على ذلك، كما قالت اليوتيوبر.

في حديثها مع مراسلة فييتنام نت ، قالت السيدة فام ثي نوي، صاحبة متجر كعك الأرز الساخن الذي زارته كاريسا، إن المتجر يعمل منذ أكثر من 30 عامًا. يُحضّر كعك الأرز الساخن هنا وفقًا لوصفة تقليدية، والمكون الرئيسي هو دقيق الأرز.

وفقا لجدتي، يجب أن يكون الأرز أرزًا جديدًا، ولا تستخدمي الأرز القديم على الإطلاق لأنه يكتسب رائحة كريهة بسهولة، وعندما يطهى سوف يفقد رائحته المميزة.

بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تستخدم أرزًا جيدًا، فإن قاعدة الكعكة ستكون طرية ولزجة وتحتوي على الكمية المناسبة من السائل، ولن تنكسر أو تتشقق عند سكبها مع المرق.

لا يتم فقط صنع قاعدة الكعكة، بل يتم أيضًا تقطيع فطر الأذن اللحمية والخشبية وتحميصها بواسطة المالك.

عندما يطلب الزبائن، تضع الكعك المطبوخ في الوعاء، وتضيف إليه حشوة اللحم والخشب، وبعض قطع التوفو المقلي، ثم تصب المرق الساخن في الأعلى وترش بالبصل المقلي والكزبرة المفرومة.

يتم طهي مرق المطعم من العظام وصلصة السمك الحلوة والحامضة، مما يبرز حلاوة طبيعية ومتناغمة.

كعكة الأرز الساخنة.gif — يتم تحضير طبق بان دوك الساخن في مطعم السيدة نوي وفقًا لوصفة تقليدية، ويتميز بملمس ناعم ولزج، ويجمع بين نكهات المكونات المصاحبة له.

قالت جدتي إن تحضير كعكة الأرز الساخنة ليس صعبًا، لكنه يتطلب دقة وعناية فائقة. ومن بين هذه الخطوات، يُعدّ تقليب الكعكة أصعبها وأكثرها إرهاقًا.

ومع ذلك، اعتمادًا على كل مطعم، يمكن تتبيل هذا الطبق وتعديل المكونات وفقًا لوصفته السرية الخاصة لإحداث فرق.

وقال صاحب المطعم: "تم تعديل طبق بان دوك الساخن قليلاً، بإضافة المزيد من اللحوم والتوابل والتوفو، لكنه لا يزال يحتفظ بالطعم التقليدي لعقود مضت".

متجر كعك الأرز الساخن الخاص بجدتي يفتح أبوابه من الساعة 8 صباحًا حتى 10 مساءً. سعر الطبق الواحد من كعك الأرز الساخن هنا 20,000 دونج.

في الوقت الحالي، لا يبيع المطعم بان دوك الساخن فحسب، بل يقدم أيضًا أطباقًا مألوفة أخرى مثل الشعيرية مع القواقع، وشعيرية الموز والفاصوليا، والشعيرية، والشعيرية مع حساء السلطعون، وما إلى ذلك، لتلبية الاحتياجات المتنوعة للمتناولين.

الصورة: كاريسا إيتس

يُحضّر طبق هاي فونغ المميز في نصف يوم، طريًا ودهنيًا، ويجذب الزبائن من كل حدب وصوب . بعد معالجة دقيقة، لا يقتصر هذا الطبق المميز على سكان هاي فونغ فحسب، بل يجذب الزبائن من كل حدب وصوب، نظرًا لطراوته ودهنيته، وخلوه من اللحم والعظام، ويُفضّل تناوله مع الأرز الساخن.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html