عندما يرقص الطهاة الحائزون على نجمة ميشلان في المطبخ في فيتنام

لم يعد الطهاة الحائزون على نجوم ميشلان غرباء على عشاق المطبخ الفيتنامي. لنشاهد ثلاثة طهاة حائزين على نجوم ميشلان يستعرضون مهاراتهم في فنون الطهي.

عصر جديد من المطبخ البريطاني المعاصر من الشيف الموهوب كيرك ويستواي

أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف كيرك يستخدم مكونات طازجة من دالات لإنشاء طماطم ألبون

الصورة: FB THE ALBION BY KIRK

من طماطم دالات العضوية الشهية، الممزوجة بصلصة مُعدّة بوصفة خاصة، إلى آيس كريم النعناع المنعش ورائحة أوراق الريحان المميزة. تمتزج جميعها لتقدم لضيوفنا تجربة طهي فريدة.

ابتكر الشيف كيرك وشريكه كريس قائمة طعام تحتفي بأفضل ما في المطبخ البريطاني في فيتنام. سيندهش رواد المطعم من إبداعهم في إعداد الأطباق، وتنوع أطباقهم الكلاسيكية، مثل الفراولة والقشدة، والدجاج المشوي والزعتر؛ وبالطبع طبق "السمك والبطاطا المقلية" البريطاني الشهير.

دجاجة مشوية كاملة، يتم تحميص الصدر ببطء في الفرن، مع رشة من الزعتر الغني ومرق الدجاج، بينما تضيف أرجل الدجاج المحفوظة والأجنحة المحشوة المقرمشة نكهة وملمسًا لهذا الطبق.

الصورة: ألبيون بواسطة كيرك

يتم تقديم الدجاج المشوي مع البطاطس المهروسة والسلطة والذرة المشوية ومرق الدجاج برائحة الزعتر المميزة.

قام الشيف كيرك وفريقه بتجربة 20 نوعًا مختلفًا من المحار واختاروا محار هوكايدو لنكهته المميزة.

الصورة: FB THE ALBION BY KIRK

هذه المحار مشوية على شواية جوسبر باستخدام الفحم الياباني، مما يُضفي عليها نكهة دخانية فريدة. الطبقة الأساسية مزيج مثالي من الكراث المشوي والليمون المخلل الطازج. ولإكمال الطبق، يُضيف الشيف كيرك صلصة لحم مقدد غنية، ليُضفي عليه مذاقًا لا يُنسى!

يُحضّر كل طبق من أجود المكونات الطازجة، بعضها من مزارع عضوية في دالات ومن موردين رائدين حول العالم . في مطعم "ذا ألبيون" للشيف كيرك ويستواي، يُضفي الشيف الحائز على نجمة ميشلان روحه الإبداعية على أجواء حميمية، داعيًا رواد المطعم إلى الاستمتاع بأطباق فاخرة تُناسب مشاركتهم مع أحبائهم.

الشيف كريستيان بأسلوب "الأزياء الراقية" - أزياء راقية على طاولة الطعام

بأسلوب "الأزياء الراقية" القوي، يتم إنشاء كل طبق يقوم الشيف كريستيان بإعداده وكأنه عمل فني.

يواصل الشيف كريستيان لو سكوير رحلته الطهوية في مطعم "لا ميزون 1888" ويرتقي بالمطبخ الفرنسي الكلاسيكي إلى آفاق جديدة، جامعًا إياه مع جوهر المطبخ الفيتنامي. كل طبق من إبداعاته الفنية هو تحفة فنية، يقدم تجربة بصرية رائعة: مشرقة، نابضة بالحياة، وجميلة.

يتميز الأسلوب الطهوي في هذا المكان بطابعه الفريد والمتطور للغاية، حيث يحمل كل طبق علامته المميزة والمتطورة، مثل زجاجة عطر فريدة من نوعها أو الزي الراق الذي تم عرضه في أسبوع الموضة في باريس.

بفكر إبداعي، تتغير قائمة طعام كريستيان موسميًا، مستخدمةً أجود المكونات المحلية الطازجة، وخاصةً المأكولات البحرية الطازجة التي تُصطاد يوميًا. يقع مطعم "لا ميزون 1888" في قصر أنيق على الطراز الهندوسي الصيني من تصميم بيل بنسلي، ويُعد من روائع مطبخ جنوب شرق آسيا.

تناول طعام سايغون مع الشيف الفريد بيتر كوونغ فرانكلين

تُعد الساندويتش الذي يبلغ سعره 100 دولار مثالاً نموذجيًا للجهود المبذولة لتغيير ورفع مستوى المطبخ في أنان سايجون.

بالاجتهاد والإبداع، يستطيع الفيتناميون إعداد بان مي لذيذ بحوالي ٢٠ ألف دونج فيتنامي (حوالي دولار أمريكي واحد). في أنان سايغون، ابتكر الشيف بيتر كونغ فرانكلين منتجًا بقيمة ١٠٠ دولار أمريكي (ما يعادل ٢.٥ مليون دونج فيتنامي)، لأنه، كما قال كونغ: "أريد أن يكون بان مي فاخرًا بمكونات باهظة الثمن، مع الحفاظ في الوقت نفسه على نكهة متوازنة. وقد أثار هذا فضولًا وجذب المزيد من الناس عند الحديث عن مطبخنا التقليدي".

أنان سايغون هو أول مطعم في مدينة هو تشي منه يحصل على نجمة ميشلان، أسسه الشيف الفيتنامي بيتر كوونغ فرانكلين. وقد حاز المطعم على جائزة ضمن جوائز أفضل 50 مطعمًا في آسيا في سنغافورة. ومن بين أكثر من 670 زائرًا تركوا تعليقاتهم بعد تناول الطعام فيه، قيّمه 419 منهم بـ"ممتاز".

قائمة طعام حسب الطلب مع أطباق مميزة مثل بيتزا دالات وفطائر التاكو ولفائف فوا جرا الربيعية أو قائمة تذوق سايجون مع 10 أطباق وقائمة تذوق الشيف مع 12 طبقًا

قائمة تذوق سايغون هي نسخة عصرية من الأطباق الفيتنامية الكلاسيكية مثل بان شيو. تضم قائمة تذوق الشيف أطباقًا من جميع أنحاء فيتنام، مثل كعكات السمك من هانوي وآيس كريم صلصة السمك بنكهة صلصة سمك فو كوك.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm