قرأتُ مؤخرًا بعض التعليقات المتضاربة حول مقالات على موقع VietNamNet تُعرّف بمطاعم فو الشهيرة في هانوي، حيث يصطفّ الزبائن في طوابير طويلة للاستمتاع بتناول الطعام. علّق الكثيرون: "لماذا نضطر للوقوف في طوابير لمجرد تناول فو؟"، "ألم تعد هذه فترة دعم تُضيّع الكثير من الوقت؟"، "من الصعب حقًا تناول الطعام، ومن المُهين تناوله"... شخصيًا، أعتقد أن من ينتقدون ويُطلقون مثل هذه التعليقات المُهينة قد أساءوا فهم مفهوم الطوابير تمامًا. لقد رسّخوا في عقولهم أن "الطوابير" من اختصاص الاقتصاد المُخطّط، أي فترة الدعم، بينما في اقتصاد السوق، توجد وفرة من السلع، ويمكن للمستهلكين الاختيار بحرية، دون الحاجة للوقوف في طوابير. في الواقع، هذا غير صحيح، فالطوابير ليست من اختصاص اقتصاد الدعم، بل هي عندما يكون طلب المستخدمين أعلى من سعة العرض. إن الوقوف في الطابور هو أيضًا مظهر من مظاهر الحضارة (بالطبع، الوقوف في الطابور بطريقة منظمة، دون تدافع).
W-pho-t226m-xep-h224ng-3.jpg
يصطف رواد المطعم لطلب الطعام والدفع في مطعم فو تام (ماي آنه توان، دونغ دا، هانوي ). الصورة: لينه ترانج
ربما لا يعرفون حقيقة أن أكثر الأشخاص الذين يضطرون للانتظار في الطوابير حاليًا هم في الولايات المتحدة واليابان وفرنسا وإيطاليا والعديد من الدول الأوروبية والأمريكية الأخرى، وهي دول نموذجية لاقتصاديات السوق. في تلك الدول، لا يضطر الناس للانتظار في طوابير عند تناول الطعام والتسوق فحسب، بل أيضًا عند دخول المتاحف والمتنزهات وأماكن الترفيه. في بعض الأحيان، يتعين عليهم الانتظار لمدة تصل إلى ساعة أو ساعتين، وحتى 3-4 ساعات لمجرد قضاء حاجة صغيرة. منذ عام 2016، شاركت تجربتي المختلفة في طوكيو. حتى في الفنادق ذات الخمس نجوم، لا يزال يتعين على رواد المطاعم الانتظار في طوابير لمدة لا تقل عن 5-10 دقائق، ولا تزيد عن 20-30 دقيقة. في الولايات المتحدة، تستغرق الألعاب في ديزني لاند ويونيفرسال ستوديوز عادةً 45 دقيقة في المتوسط ​​للانتظار في طوابير، ويمكن أن تستغرق الألعاب المثيرة ما يصل إلى ساعة و30 دقيقة. بمجرد وصولنا إلى لوس أنجلوس، ذهبنا إلى مطعم ياباني لتناول العشاء. أنا والعديد من رواد المطعم الآخرين اصطفوا من الرصيف، في منتصف الشتاء البارد، واستغرق الأمر 15 دقيقة للوصول إلى المطعم. عندها فقط ظهرت أسماؤنا وعدد الأشخاص، واستغرق الأمر 15-20 دقيقة أخرى حتى تم مناداة أسمائنا وترتيب طاولاتنا. في سان فرانسيسكو، يوجد مطعم هانوي الأصلي لدجاج فو (مرق فو صافي، ليمون طازج، فلفل حار طازج، ريحان...)، المالك رجل من شارع هانج بو، هانوي. المطعم مزدحم وصغير، وضع المالك قطعة من الورق أمام الباب وترك قلم حبر جاف بجانبها، وجاء الزبائن لكتابة أسمائهم والانتظار في الخارج في الشارع، وعندما تم المناداة عليهم، تمكنوا من الدخول. في ليلة أخرى، بينما كنت أتجول في سان فرانسيسكو، رأيت شبابًا وشابات يصطفون في طابور طويل على الرصيف. بدافع الفضول، ذهبت لأرى، واتضح أنهم كانوا يصطفون للذهاب إلى البار، وكان البار يحتوي فقط على فرقة موسيقية حية وبيرة ونبيذ، لا شيء آخر. رغم طول الطوابير، كان الجميع صبورين، منظمين، مهذبين، لا يترددون في الصخب، سواءً في الحدائق أو المطاعم أو الحانات أو الفنادق الخمس نجوم. في وقت سابق من هذا العام، خلال رحلتي إلى اليابان، انتظرتُ في الطابور لأكثر من 60 دقيقة لمجرد تناول طبق رامين في طوكيو، أو لأكثر من 60 دقيقة لتناول العشاء في مطعم سوشي في هوكاداتي. كما انتظر العديد من الأمريكيين واليابانيين في الطوابير لتناول الطعام في تلك المطاعم.
قائمة الانتظار.jpg
السيد دو كاو باو وزوجته في مقهى نيويورك في بودابست، المجر. يُعرف هذا المقهى، الذي يبلغ عمره قرابة 130 عامًا، بأنه "أجمل مقهى في العالم". يمتد طابور الناس المصطفين لدخول المقهى من الرصيف، من الصباح إلى المساء، وهو دائمًا مليء بالزبائن.
بالعودة إلى موضوع "لماذا نضطر للوقوف في طوابير لمجرد تناول طبق فو؟"، أعتقد أنه على الرغم من أن جميعها للأكل، إلا أن احتياجات الناس مختلفة. البعض يأكل لإشباع الجوع، والبعض الآخر يرغب في تناول طعام لذيذ، والبعض الآخر يرغب في الاستمتاع به. من يأكل لإشباع الجوع يمكنه تناول الطعام في أي مكان، طالما أن السعر في متناول الجميع ولا يضطر للانتظار في الطوابير الطويلة. من يريد تناول طعام لذيذ، يناسب ذوقه، عليه اختيار مطعم، اختيار طبق يراه لذيذًا، ويقبل بالتقدم قليلًا، والانتظار لفترة أطول. أما من يريد الاستمتاع بالطعام، فيختار مطعمًا (أو مطعم فو) يستمتع به. بالنسبة لهم، الطعام ليس لذيذًا فحسب، بل يجب أن يكون له نكهة خاصة، وأن يكون التقديم جميلًا. بالنسبة لهم، الوقوف في الطوابير مقبول، حتى لو اضطروا للحجز قبل أسبوع أو شهر، فهم على استعداد. من البديهي أن احتياجات كل شخص الغذائية تختلف اختلافًا كبيرًا، فلا تفرض أفكارك على الآخرين. إذا لم أرغب في الوقوف في طابور لتناول الفو، يُمكنني الذهاب إلى مطعم فو آخر، أو حتى تناول الشعيرية أو نودلز الأرز أو الخبز. أما الآخرون، فيقبلون الوقوف في الطابور، بل ويطلبون الطعام قبل أسابيع أو أشهر، فهذا شأنهم، وعلينا احترام ذلك، ليس فيه ما هو "صعب أو مُهين". إذا قلنا إن تناول الطعام صعب ومُهين، فهل يشعر الأمريكيون واليابانيون والفرنسيون والإيطاليون بالإهانة أيضًا؟ أعتقد أنه عندما نبدأ بالوقوف في طوابير للذهاب إلى مطاعم الفو، فهذا يعني أن فيتنام أصبحت أكثر تحضرًا، وأن الاقتصاد قد تحسن، وأننا أصبحنا أكثر ثراءً، لذا يجب أن نكون سعداء، أليس كذلك؟
404622317 1049937496422946 8109330692201564469 ن 1.jpg
قام السيد باو وزوجته بالحجز قبل شهرين للاستمتاع بتناول وجبة في مطعم نينجا، طوكيو، اليابان.
تباينت الآراء مؤخرًا حول صورة رواد المطاعم المصطفين لتناول حساء الفو في بعض المطاعم الشهيرة في هانوي. قال العديد من مستخدمي الإنترنت إن تناول الطعام "يُشعرنا بالمعاناة والإذلال"، و"لم تعد فترة الدعم قائمة، فلماذا ننتظر الطعام؟". في المقابل، جادلت آراء أخرى بأن السياح، ليس فقط في فيتنام، بل في الدول المتقدمة حول العالم، يضطرون للوقوف في طوابير للاستمتاع بأطباق شهية. أصبحت العديد من المطاعم والمتاجر معالم سياحية عالمية بفضل صورة الطوابير. يدعو قسم السياحة في فييتنام نت القراء لمشاركة قصصهم وآراءهم حول موضوع "الوقوف في طوابير لتناول الطعام: حضارة أم "إذلال"؟" عبر البريد الإلكتروني [email protected]. سيتم نشر المقالات المناسبة وفقًا لقواعد التحرير. شكرًا جزيلًا.