رقم قياسي في بيع جميع التذاكر في ساعة واحدة.

هذا كشك الأرز المكسور الذي تملكه السيدة فونغ نغوك سان (70 عامًا) وزوجها السيد فام فان دوك (68 عامًا)، ويقع أمام زقاق صغير في شارع لي تشينه ثانغ (المنطقة 3، مدينة هو تشي منه). يحظى الكشك بشعبية كبيرة بين الزبائن بفضل أضلاع لحم الخنزير المميزة في طبق الأرز المكسور، وذلك بفضل طريقة الطهي غير التقليدية التي يتبعها المالكان.

طبق أرز "فريد".

كل عصر، حوالي الساعة الخامسة، تنهمك السيدة سان وزوجها في تجهيز كشكهما. في هذا الوقت، يتعاونان في إعداد وجبات الطعام لزبائنهما الدائمين. ونظرًا لتقدمهما في السن ومشاكلهما الصحية، فإنهما يعملان بوتيرة أبطأ من المعتاد. ومع ذلك، يتفهم الزبائن ذلك ويتحلون بالصبر. ويبذلان قصارى جهدهما لإعداد الوجبات بأسرع وقت ممكن لخدمتهم.

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 1. — كانت عائلة السيدة سان تبيع أطباق الأرز المكسور منذ ما قبل عام 1975. وبعد زواجها، قررت أن تحذو حذو زوجها لكسب لقمة العيش.

تبدو عربة الطعام بسيطة لكنها جذابة، حيث تُعرض عليها قطع من أضلاع لحم الخنزير، وجلد الخنزير، والنقانق، والمخللات، والخيار. وتحيط بها بعض الطاولات لتناول الطعام في المكان، لكن معظم الناس يفضلون شراء الطعام الجاهز. ومع اقتراب المساء، يزداد عدد الزبائن، مما يُبقي أصحاب العربة يعملون بلا توقف.

أثناء مشاركتها قصتها معي، ابتسمت السيدة سان وقالت إن جدّيها افتتحا الكشك بعد بضع سنوات من عام ١٩٧٥، أي منذ ما يقارب ٤٥ عامًا. قبل ذلك، كانت عائلتها تبيع طبق الأرز المكسور هذا أيضًا؛ وقد ساعدت والدتها في بيعه عندما كانت مراهقة. بعد زواجها، قررت بيع الأرز بنفسها، مُتبعةً بذلك تقليد العائلة. وهكذا، ظلّت عربة الأرز موجودة في هذا الركن المألوف من الشارع لعقود.

للوهلة الأولى، لا تبدو عربة الطعام الخاصة بالزوجين مختلفة كثيراً عن مطاعم الأرز المكسور العادية الأخرى في مدينة هو تشي منه. ومع ذلك، فإن المكان يعج بالزبائن، حتى في أيام الأسبوع، مما يدفعني للتساؤل عن سر تميز طبقهم الذي يحظى بكل هذا الإعجاب.

ابتسم صاحب المطعم بلطف، قائلاً إن الزبائن ربما شعروا بالشفقة على الزوجين المسنين اللذين ما زالا يكسبان رزقهما، ولهذا السبب يدعمونهما منذ سنوات طويلة. وقالت السيدة سان إن معظمهم زبائن دائمون. بالإضافة إلى ذلك، فإن لأساليب طهيها أسرارها الخاصة، التي لا مثيل لها في أي مكان آخر، وخاصة طريقة تتبيلها وتحضيرها للأضلاع.

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 2. — يبيع الزوجان الأرز من عربتهما منذ ما يقرب من 45 عاماً.

[مقطع فيديو]: طبق أرز مكسور فريد من نوعه أعده زوجان مسنان في مدينة هو تشي منه لمدة 45 عامًا: "رقم قياسي" في الانتهاء منه في ساعة واحدة.

"بعد تتبيل أضلاعي جيداً، أقوم بشويها. وبعد الشوي، أقوم بقليها مرة أخرى عند طلب الزبون. عند هذه المرحلة، تكون الأضلاع طرية جداً وذات رائحة زكية"، هكذا كشف صاحب المطعم سرّ المطعم.

انضم السيد دوك، زوج السيدة سان، الذي يسكن في المنزل المجاور، إلى الحديث، موضحًا أنه وزوجته كانا يبيعان طعامهما في الصباح وبعد الظهر. أما الآن، ولأكثر من عشر سنوات، وبسبب تقدمهما في السن، فهما يبيعان فقط في المساء. وفي الأيام المزدحمة، ينفد ما في المتجر في غضون ساعة تقريبًا. أما في الأيام العادية، ومع تدفق الزبائن المستمر، يغلقان متجرهما بعد ثلاث أو أربع ساعات.

"لذيذ للغاية!"

يتراوح سعر كل حصة أرز يبيعها الزوجان المسنان بين 35,000 و 50,000 دونغ فيتنامي، حسب طلب الزبون. يحتوي كل طبق على أضلاع لحم الخنزير، وجلد الخنزير، ونقانق لحم الخنزير، وبيض، ومخلل، وخيار. أؤكد أن الأرز هنا يستحق ثمنه تمامًا، فالأضلاع متبلة بتوابل غنية ولذيذة، طرية، وذات رائحة زكية، لا مثيل لها في أي مكان آخر تذوقته.

تُضاف إلى المكونات رشة من صلصة السمك الحلوة، وهي بالفعل "لذيذة"، كما علّق فونغ نغوك هوي (24 عامًا)، أحد زبائن المطعم الدائمين. أما طبق الأرز، في رأيي، فيستحق 9/10، إذ أن نكهته الحلوة الخفيفة تناسب ذوق أهل الجنوب مثلي.

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 4. — صاحب المطعم كبير في السن، لذا فإن تحضير الطعام أبطأ، لكن الزبائن ما زالوا متفهمين للغاية.

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 5. — يقع المطعم في الزقاق رقم 148 في شارع لي تشينه ثانغ (المنطقة 3).

قال السيد بوي تان هوانغ (52 عامًا، مقيم في مقاطعة فو نهوان) إنه يتردد على هذا المطعم منذ أكثر من عقد. ولأنه يحب طعم الأضلاع المقلية وأسعارها المعقولة، فإنه عادةً ما يصطحب زوجته لتناول الطعام هنا أسبوعيًا، أحيانًا لمدة يومين أو ثلاثة، وأحيانًا أخرى لمدة خمسة أو ستة أيام.

قال السيد هوانغ، وهو ينظر إلى الزبائن المحيطين بعربة طعامه: "عمومًا، الأرز هنا لذيذ، وأنا معتاد على تناوله. لقد تناولت الطعام في أماكن كثيرة، لكنني ما زلت أجد هذا المكان هو الأفضل بالنسبة لي، لذلك اخترته كمكاني المفضل. لاحقًا، لاحظت أن العديد من الشباب بدأوا بتناول الطعام هنا، ربما بفضل وسائل التواصل الاجتماعي".

للسيدة سان وزوجها أربعة أبناء. وبفضل عربة الطعام هذه، تمكنوا من تربية أبنائهم حتى بلوغهم سن الرشد. والآن، وقد أصبح لأبنائهم حياتهم الخاصة، وظروفهم المادية ليست ميسورة، قرروا الاستمرار في بيع الطعام من العربة لإعالة أنفسهم وتوفير المال للعلاج الطبي. عربة الطعام هي مصدر رزقهم، لذا فهم مصممون على مواصلة البيع حتى آخر رمق.

رابط المصدر