حامل الرقم القياسي نجو ثي ثانه تام ومشروع تدريب أساتذة الشاي

[إعلان 1]

Trà sư - kỷ lục gia thế giới Ngô Thị Thanh Tâm - Ảnh: NVCC — سيد الشاي - حامل الرقم القياسي العالمي نغو ثي ثانه تام - صورة: NVCC

تتحدث حاملة الرقم القياسي ثانه تام مع توي تري عن مشروعها.

* لماذا تريدون فتح مدرسة لتدريب أساتذة الشاي؟

أتيحت لي فرص عديدة للتحدث مع شباب يعشقون الشاي، ويفهمونه جيدًا، وكيفية إعداده والاستمتاع به. وقد أعرب معظمهم عن قلقهم إزاء عدم وجود مدرسة رسمية لتدريب خبراء الشاي في فيتنام.

يحضر الشباب اليوم جزءًا من دورات إعداد الشاي في الخارج. أما غالبية الشباب في فيتنام، فهم يُقدمون الكثير من الأعمال الإيجابية للشاي الفيتنامي، ويبدو أنهم يتعلمون ويكتسبون الخبرة من أسلافهم، لكن أحدًا منهم لم يحصل على شهادة رسمية.

أعرب العديد من الشباب الذين جاءوا إلي عن اعتقادهم بأنه إذا تم افتتاح أكاديمية للشاي، فسوف يكونون أول من يدرسون.

* هل عملية وطريقة فتح أكاديمية أو معهد تدريبي لتعليم الشاي صعبة؟

- منذ أن جاءتني فكرة افتتاح أكاديمية الشاي، قمت بالبحث عن كافة الإجراءات والتعاون مع العديد من المدارس وأساتذة الشاي، بما في ذلك أساتذتي وزملائي الطلاب الذين تخرجوا ويقومون بالتدريس الآن.

* هل يمكنك مشاركتنا عن المؤهلات التي حصلت عليها بعد دراسة فصول الماجستير في الشاي؟

بعد سنوات طويلة من الدراسة، حصلتُ على شهاداتٍ مُعينة. عادةً ما يكون هناك نوعان من خبراء الشاي: مُقيّمو الشاي - وهم مُتخصصون في نقد الشاي؛ وفنانو الشاي - وهم من يتعلمون كيفية إعداد إبريق شاي جيد، وكيفية إقامة أو تنظيم حفلات شاي.

هذا يتعلق بأسلوب الشاي، أي أسلوب وأخلاقيات صانع الشاي وقليلاً عن تقييم الشاي، لأنه لتقديم إبريق شاي جيد، يحتاج صانع الشاي، بالإضافة إلى الحركات الماهرة، إلى أن يكون لديه أيضًا مستوى معين من فهم الشاي.

بالنسبة لي، هناك عامل مهم آخر، وهو شغفي وحبّي للشاي. أحبّ الشاي الفيتنامي بشكل خاص.

عندما أقوم بممارسة فن الشاي أو المشاركة في المحادثات مع الأصدقاء الأجانب، غالبًا ما أقوم بتقديم الشاي الفيتنامي ويحظى بقبول جيد وتقدير كبير.

* ما هي بعض الوظائف العملية التي يمكن أن يقوم بها أساتذة الشاي بعد التخرج سيدتي؟

في الصين، إذا كنت ترغب في إدارة متجر شاي أو افتتاح بيت شاي، فيجب أن تكون حاصلًا على ماجستير في الشاي، أو على الأقل شهادة فنان شاي. فقبل أن يصبح الشاي رمزًا ثقافيًا، كان من المشروبات التي تُلبي احتياجات الناس في المطبخ .

كما هو الحال إذا كنت تريد ممارسة الأعمال الغذائية، فأنت بحاجة إلى شهادة سلامة ونظافة الأغذية، إذا كنت تريد ممارسة الأعمال التجارية الخاصة بالشاي، فأنت بحاجة أيضًا إلى شهادة منفصلة، للتأكد من أن الشخص الذي يمارس العمل أو يصنع الشاي بشكل مباشر لديه معرفة معينة، ويعرف كيفية التمييز بين أنواع الشاي، ويضمن السلامة للشخص الذي يستمتع به.

* برأيك، كيف تتشكل ثقافة الشاي في الثقافة الفيتنامية بشكل عام؟

- أجدادنا لديهم مقولة "فنجان الشاي هو بداية الحديث"، مما يدل على أن التجمع والاجتماع يتشكلان أيضًا من إبريق شاي بسيط.

يمكن رؤية الشاي في معظم المناسبات الفيتنامية المهمة مثل حفلات الزفاف والجنازات وتيت والعبادة والدبلوماسية ... وفي الأنشطة الطهوية اليومية للعائلات الفيتنامية.

مع كل هذا المعنى، يعد الشاي سمة ثقافية لا غنى عنها في الثقافة العامة في فيتنام.

لم يعد استخدام الشاي اليوم مسألة ثقافية فحسب، بل مسألة صحية على نطاق أوسع. يستمتع الناس بالشاي ليس فقط لخصائصه الفريدة، بل أيضًا للحفاظ على صحتهم.

متحف تاريخ الشاي في المتحف

بعد حصوله على درجة الماجستير في فرنسا، عاد تران كونغ دانه إلى وطنه ويقوم بالتدريس حاليًا في العديد من الجامعات في مدينة هوشي منه. وهو الآن المالك الشاب لمطعم Tra Su Quan الواقع في حرم متحف التاريخ في مدينة هوشي منه.

[إعلان 2]
مصدر