أوراق الموز هي موسمية للاحتفال برأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت).

مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت)، من الأسواق الريفية الهادئة إلى أسواق المدن الصاخبة، يُصبح اللون الأخضر الزاهي لحزم أوراق الموز مشهداً مألوفاً. تُعدّ أوراق الموز مكوناً أساسياً لتغليف كعكة "بان تشونغ" التقليدية في هذا العيد.

تتميز أوراق الدونغ بأوراقها الطويلة والعريضة والرفيعة، ولكنها متينة. وعند طهيها، تحتفظ كعكة الأرز الفيتنامية (بان تشونغ) الملفوفة بأوراق الدونغ بلونها الأخضر الطبيعي، مما يجعلها جذابة بصرياً ويحافظ على رائحتها المميزة.

تُباع أوراق نبات الدونغ في سوق لاي دونغ في منطقة تان سون ابتداءً من بداية الشهر القمري الثاني عشر.

مع حلول منتصف ديسمبر تقريبًا، ومع بدء تفتح براعم المشمش والخوخ، يبدأ موسم حصاد أوراق الدونغ احتفالًا بعيد رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت). تُنقل أوراق الدونغ بالشاحنات إلى مواقع مختلفة. تنمو هذه الأوراق عادةً في الأماكن الرطبة، لا سيما في الجداول وتحت ظلال الأشجار. وكلما زادت الرطوبة، ازداد اخضرار الأوراق وكبر حجمها. لذا، في المناطق الجبلية من المقاطعة، مثل ثانه سون وتان سون وين لاب، يجمع السكان عادةً أوراق الدونغ التي تنمو في الغابات أو على سفوح التلال. بعد الحصاد، تُفرز الأوراق حسب الحجم، من الأكبر إلى الأصغر، ثم تُجمع وتُنقل إلى التجار الصغار أو تُباع للمشترين الأفراد.

في الأسواق، تُضفي زاويةٌ مُزينةٌ بأوراق الموز الخضراء الزاهية لمسةً احتفاليةً على أجواء الربيع. في سوق لاي دونغ بمنطقة تان سون، بدأ الباعة ببيع أوراق الموز منذ بداية الشهر القمري الثاني عشر. وبمهارةٍ فائقة، تُفكّ السيدة دينه ثي ها من منطقة تشينغ 1، ببلدية لاي دونغ، حزم الأوراق وتُقدّم النصائح للزبائن، قائلةً: "تنمو أشجار الموز بكثرة في المناطق الرطبة، تحت ظلال الأشجار، وخاصةً على طول الجداول الصغيرة. عملي الأساسي هو الزراعة، ولكن خلال الفترة التي تسبق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، أغتنم الوقت للذهاب إلى الغابة، مُتتبعةً الجداول وقنوات المياه بحثًا عن أوراق الموز. في حوالي العشرين من الشهر القمري الثاني عشر، تُباع الأوراق الصغيرة بحوالي 35,000 دونغ فيتنامي لكل 100 ورقة؛ والأوراق الكبيرة بحوالي 50,000 دونغ فيتنامي لكل 100 ورقة، وعادةً ما يكون السعر أعلى كلما اقتربنا من عيد تيت."

تُستخدم أوراق الدونغ لتغليف البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي).

- تغليف البان تشونغ (كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية) في منشأة تشينه آنه، كومونة هونغ فيت، مقاطعة كام خي.

إلى جانب قطف أوراق الدونغ البرية، يستغل الناس أيضًا المناطق القريبة من البرك وعلى ضفاف الأنهار وفي الحدائق لزراعتها. عادةً ما تُباع أوراق الدونغ بشكل رئيسي للمتاجر المتخصصة في تغليف البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي). ومع ذلك، خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، يزداد الطلب على أوراق الدونغ بشكل ملحوظ، حيث تقوم العديد من العائلات بصنع البان تشونغ بنفسها لتقديمها إلى أسلافها. يمكن قطف أوراق الدونغ على مدار العام، ولكن خلال عيد تيت، يرتفع سعرها ويزداد الطلب عليها في السوق. لذلك، في شهر سبتمبر تقريبًا، يتوقف الناس عن قطف الأوراق ويركزون على رعاية النباتات لإنتاج أوراق كبيرة وجميلة تلبي احتياجات الناس خلال رأس السنة القمرية.

يقوم سكان بلدة كاو زا، في مقاطعة لام ثاو، بحصاد أوراق الدونغ لتزويد سوق تيت.

بجانب أشجار القرفة الطويلة المتشابكة التي تحجب الرؤية، سارعت السيدة كيو ثي تو، من المنطقة 11، ببلدة كاو زا، في مقاطعة لام ثاو، إلى قطف الأوراق لتسليمها إلى مصنع يُنتج "بان تشونغ" (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي). وقالت: "بما أنني أعلم أن أشجار القرفة تُفضل الرطوبة العالية، فقد زرعتُ حوالي 1000 متر مربع من أوراق القرفة بالقرب من البركة وفي زاوية حديقتي. تتفرع هذه النباتات بكثافة، مُنتجةً عشرات الأغصان المورقة كل عام، يحمل كل غصن منها 5-6 أوراق. بعد قطف الأوراق وربطها، يُمكن تخزينها في مكان مُظلل لمدة تصل إلى شهر، لذا بدأتُ في قطفها وبيعها ابتداءً من اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الثاني عشر."

إنّ إعداد كعكة أرز مربعة الشكل وجميلة يتطلب مهارةً كبيرة، ويتضمن خطواتٍ عديدة، تبدأ باختيار أوراق الموز. تفوح من هذه الأوراق رائحةٌ زكية، تمتزج مع الأرز اللزج والفاصولياء الخضراء ولحم الخنزير عند طهي الكعكة، فتُنعش المطبخ بأكمله، وتُضفي عليه جواً دافئاً وحميمياً مع اقتراب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). في مجتمعنا المعاصر، تتوفر العديد من مواد التغليف الحديثة، لكن لا شيء يُضاهي هذا النوع المميز من الأوراق في تغليف كعكات الأرز.

نغوين هيو

المصدر: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm