سلطة سمك فريدة ولذيذة من مقاطعة كوانغ نام.

تشتهر المنطقة الساحلية في مقاطعة كوانغ نام بسلطة السمك الطازج اللذيذة. كل زائر يمر بها يتمنى تذوقها والاستمتاع بها كهدية فريدة من البحر.

تُحضّر سلطة نام أو بالرنجة باستخدام السمك المجفف. الصورة: هوانغ ليان

تتميز سلطة السمك هذه بنكهة فريدة وطريقة تحضير متقنة ودقيقة. سواء كنت تزور شاطئ تام ثانه (تام كي)، أو شاطئ تام تيان (نوي ثانه)، أو تتجول في مطاعم المأكولات البحرية الكبيرة في وسط مدينة تام كي، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الشهي بكل سهولة.

يُعدّ سكان المناطق الساحلية في مقاطعة كوانغ نام سلطة السمك عادةً، ويُقدّمونها مع صلصة التغميس والخضراوات المشكلة ولفائف ورق الأرز. المكون الرئيسي فيها هو سمك الرنجة الطازج الذي يصطاده الصيادون المحليون بشباكهم قرب الشاطئ. وتكون الرنجة الطازجة في أوج وفرتها خلال موسم الصيد الجنوبي، الذي يبدأ في أبريل من التقويم القمري. تتميز الرنجة بلحمها الحلو والطري.

تُعدّ سلطة الرنجة الشهيرة طبقًا فريدًا من نوعه لسكان منطقة نام أو الساحلية ( دا نانغ )، وهي تجذب السياح من كل حدب وصوب. زيارة نام أو دون تجربة هذه السلطة المميزة يُعدّ بمثابة تفويت تجربة رائعة.

إن الاستمتاع بسلطة السمك المحلية، أو الإعجاب بنهر كو دي، أو المنظر البحري المذهل من مختلف الاتجاهات، سيثري تجربتك الثقافية والطهوية في المنطقة.

سلطة الرنجة تجذب السياح. الصورة: هوانغ ليان

تُنسب سلطة سمك نام أو إلى قرية صيد صغيرة تقع على الساحل، على بُعد حوالي 10 كيلومترات شمال مركز مدينة دا نانغ. ووفقًا للسكان المحليين، تُحضّر السلطة بطريقتين: جافة ورطبة، ولكلٍّ منهما خصائصها المميزة، حسب رغبة الزبون. مع ذلك، تُحضّر كلتا الطريقتين من سمك الرنجة الطازج باستخدام المكونات والتوابل نفسها؛ ويكمن الاختلاف فقط في خطوة التحضير النهائية.

لإعداد سلطة الرنجة المجففة، يختار سكان نام أو سمكًا طازجًا، ويغسلونه جيدًا، ثم يقطعونه إلى شرائح رقيقة، ويطبخونه، ويصفونه، ثم يخلطونه مع توابل مميزة مثل مسحوق الأرز المحمص، وبذور السمسم المحمصة، والفول السوداني المحمص، ورقائق الأرز المحمصة المطحونة، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من صلصة السمك، والملح، والخل. تساعد هذه الخطوة على تغطية السمك بطبقة رقيقة من المسحوق، مما يُضفي عليه نكهة غنية ودسمة.

على النقيض من ذلك، في سلطة السمك الرطب، يُنقع الرنجة المنظف مع الزنجبيل المفروم ناعماً، والخولنجان، والثوم، والفلفل الحار، ثم يُغمر في مرق ممزوج بصلصة سمك نام أو لإضفاء نكهة مميزة على الطبق. تُحضّر صلصة التغميس وفقاً لوصفة عائلية، ولكل فرد أسلوبه الخاص، مما يُضفي طابعاً فريداً على كل مطعم في نام أو. ولا تكتمل سلطة سمك نام أو بدون سلة من الأعشاب البرية الطازجة والزاهية، بما في ذلك أوراق عين الضفدع، والأوراق الشائكة، وغيرها من الأعشاب مثل البصل الأخضر والكزبرة.

في قرى الصيد الساحلية في كوانغ نام ودا نانغ، ستثري السياحة المجتمعية والاستمتاع بالمأكولات الإقليمية ذات التخصصات الشهيرة تجاربك الصيفية.

المصدر: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html