أوراق التنبول الحارة - طعام هندي شهي يُحرق في الفم ويُسعد السياح

(دان تري) - في شوارع الهند، يجذب طبق البان الناري - وهو طبق من أوراق التنبول النارية - السياح بطريقته الفريدة في التقديم، حيث يشعل البائع النار في الطبق ثم يضعه مباشرة في فم العميل، مما يخلق تجربة طهي غريبة.

البان وجبة خفيفة هندية تقليدية تتكون من أوراق التنبول الطازجة المغطاة بطبقة رقيقة من الليمون، مع جوز الأريكا المفروم أو الفواكه المجففة، والمكسرات، والمربى، والسكر، والتوابل مثل الهيل والكمون. يُمضغ البان عادةً بعد الوجبات لإضفاء رائحة عطرية على الفم وتسهيل عملية الهضم.

حرق الطعام في فمك أمر شائع في الهند ( فيديو : أمشي مومباي).

وفقًا لموقع Tasting Table ، في نسخة "النار" - fire paan - يمكن للبائع إضافة القرنفل أو قطعة صغيرة من مادة قابلة للاشتعال وإشعال النار فيها مباشرة قبل تقديمها للعميل.

ومع ذلك، غالبًا ما تنطفئ النار بسرعة عند دخولها الفم بسبب نقص الأكسجين. حتى أن بعض المتاجر تُحضّر مزيجًا من النكهات، مثل الشوكولاتة والفراولة، أو حتى "البان المثلج" (مع الثلج)، لخلق شعور بالحرارة والبرودة في آن واحد.

يتم بيع التنبول الناري بشكل رئيسي في المتاجر التقليدية وأكشاك الطرق وبعض المؤسسات المعروفة مثل Galaxy Paan في راجكوت، والتي تعتبر واحدة من أصول هذه النسخة.

يتم حرق أوراق التنبول قبل وضعها في فم السائح (الصورة: ذا ناشيونال).

يعتمد سعر كل ورقة من أوراق التنبول النارية على المكونات ومكان بيعها، ويتراوح من بضع عشرات من الروبيات (أقل من 30 ألف دونج) في أحد الأكشاك على جانب الطريق إلى مستويات أعلى في المتاجر ذات العلامات التجارية أو الإصدارات "الفاخرة" التي تحتوي على مكونات فاخرة.

يصف العديد من رواد المطاعم تجربة تناول أوراق التنبول النارية بأنها "غريبة ولكنها مثيرة للاهتمام" مع شعور حار وحلو إلى حد ما و"مثير" إلى حد ما عند تناولها على النار، في حين تعزز رائحة الدخان رائحة المكون.

يعتقد البعض أن هذه مجرد خدعة مبيعات لأولئك الذين يريدون تسجيل رحلتهم من خلال مقطع فيديو لنشره على وسائل التواصل الاجتماعي.

يصف رواد المطعم هذا الطبق بأنه حار وحلو في نفس الوقت (الصورة: Whatshot.in).

وقال بعض أصحاب المتاجر إنهم اختبروا التركيبة عدة مرات، حتى أنهم قضوا عشرات الأيام لإتقان التقنية لجعلها آمنة وجميلة.

ويزعمون أيضًا أن تقنية طي الأوراق تساعد على إطفاء اللهب بسرعة قبل وصوله إلى الفم، وبالتالي لن يحترق الزبائن.

وبالإضافة إلى فضول السياح، يحذر خبراء الصحة والصحافة في الهند من أن مضغ أوراق التنبول أو تناول جوز التنبول لفترة طويلة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الفم، وذلك وفقاً لتوصيات منظمة الصحة العالمية.

لذا، سواء تسببت النار في حدوث إصابات أم لا، فإن المكونات الموجودة في هذا الطبق تشكل في حد ذاتها خطراً على الصحة على المدى الطويل.

يجب على السياح أن يكونوا حذرين عند تجربة التنبول الناري (الصورة: Tapas).

علاوة على ذلك، فإن الاتجاه إلى تجربة هذا الطبق الفريد بتقنيات جديدة مثل استخدام النيتروجين السائل أو المواد الكيميائية المنتجة للدخان قد تسبب في وقوع حوادث طبية.

دفعت العديد من الحوادث المتعلقة بالتدخين أو المواد الحافظة الصناعية الأطباء إلى التحذير من خطر قضمة الصقيع وتلف المريء والأعضاء الداخلية. لذلك، ينصح الأطباء السياح بتوخي الحذر وتجنب الإفراط في الاستخدام.

إذا قررت تجربة التنبول الناري، فيجب على الزوار اختيار كشك حسن السمعة، ومراقبة تصرفات البائع، والاستفسار بوضوح عن المكونات وكيفية إشعال النار، وتجنب الإصدارات التي تستخدم مواد كيميائية غريبة.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm