أفضل 10 أطباق هندية: رحلة اكتشاف فريدة في عالم الطهي

لا تشتهر الهند بثقافتها العريقة وأعمالها المعمارية الرائعة فحسب، بل تُعتبر أيضًا جنةً للطهي بأطباقها الفريدة التي لا تُحصى. وقد أبدع مزيج التوابل المتناغم والمكونات الطازجة وطرق الطهي المتطورة أطباقًا هندية ذات هوية فريدة. إذا كنت تخطط لاستكشاف هذا البلد، فلا تفوت فرصة الاستمتاع بأفضل 10 أطباق هندية أدناه - نكهات لا تأسر السكان المحليين فحسب، بل تجذب رواد المطاعم حول العالم أيضًا.

1. برياني

يتمتع البرياني ببصمة ثقافية مغولية قوية (مصدر الصورة: Collected)

البرياني من أشهر الأطباق الهندية، ويحمل بصمة الثقافة المغولية. يُطهى هذا الطبق من الأرز مع العديد من التوابل، مثل الزعفران والقرفة والقرنفل والهيل، ويُمزج مع الدجاج أو لحم الضأن أو المأكولات البحرية. وما يميز البرياني هو طريقة طهي "الدم" - طهي الأرز مع المكونات على البخار في قدر محكم الإغلاق للحفاظ على نكهته. إنه ليس مجرد طبق، بل رمزٌ للمطبخ الهندي الملكي، ويظهر في الحفلات والمناسبات المهمة.

2. دجاج بالزبدة

دجاج الزبدة هو طبق هندي نشأ في مدينة دلهي (مصدر الصورة: مجمع)

دجاج الزبدة طبق هندي نشأ في دلهي، ويشتهر بطعمه الغني والكريمي. يُتبل الدجاج بالبهارات ويُشوى قبل طهيه في صلصة طماطم وزبدة وكريمة طازجة. المزيج المثالي من التوابل الخفيفة والنكهة الغنية والرائحة العطرة يجعل هذا الطبق من أشهر الأطباق الهندية في العالم . يُقدم دجاج الزبدة عادةً مع خبز النان أو أرز بسمتي، ليمنحك تجربة طهي لا تُنسى.

3. ماسالا دوسا

ماسالا دوسا هو طبق هندي نشأ في جنوب الهند (مصدر الصورة: تم جمعها)

ماسالا دوسا طبق هندي نشأ في جنوب الهند، يُحضّر من الأرز المخمر وعجينة العدس، مما يُكوّن قشرة مقرمشة. عادةً ما تكون الحشوة الداخلية عبارة عن بطاطس مهروسة وبصل وتوابل. يُقدّم هذا الطبق عادةً مع صلصة جوز الهند وسامبار، وهو حساء فاصوليا هندي حار. بفضل نكهته الخفيفة، لا يُعدّ ماسالا دوسا طبق فطور شائعًا فحسب، بل يُعدّ أيضًا رمزًا لمأكولات الشارع الهندية.

4. روغان جوش

تتميز روجان جوش بألوانها النابضة بالحياة ونكهاتها الغنية (مصدر الصورة: Collected)

روغان جوش طبق هندي نشأ في كشمير، يشتهر بألوانه الزاهية ونكهاته الغنية. يُطهى لحم الضأن ببطء في صلصة مصنوعة من الطماطم والزبادي والتوابل مثل الهيل والقرفة والقرنفل. يُنتج هذا المزيج كاريًا حارًا ومتوازنًا، مما يُضفي تجربة طهي راقية. غالبًا ما يُقدم روغان جوش مع أرز بسمتي أو خبز نان، مما يُضفي عليه لمسةً مميزة.

5. باني بوري

باني بوري هو طبق هندي مشهور في عالم طعام الشوارع (مصدر الصورة: Collected)

باني بوري طبق هندي شعبي في مدن مثل مومباي ودلهي. تُحشى كرات البوري الصغيرة المجوفة بمزيج من البطاطس والبازلاء الخضراء، ثم تُغمس في صلصة التمر الهندي والنعناع الحارة. عند تناولها، يجب على الزبائن تناولها فورًا لتجربة نكهات لا تُقاوم. مزيج التوابل والحامض والمالح والمقرمش يجعل باني بوري وجبة خفيفة لا تُقاوم.

6. دجاج تندوري

دجاج التندوري هو طبق هندي مشهور بنكهته اللذيذة ولونه الجذاب (مصدر الصورة: Collected)

دجاج التندوري طبق هندي معروف بنكهته اللذيذة ولونه الجذاب. يُتبل الدجاج بالزبادي والثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والعديد من التوابل الأخرى قبل شويه في فرن طيني (تندور) على درجة حرارة عالية. تساعد عملية الشواء الدجاج على الحفاظ على طراوته مع تكوين قشرة متفحمة جذابة. يُقدم هذا الطبق عادةً مع السلطة أو خبز النان أو الأرز، مما يوفر وجبة متكاملة ومغذية.

7. تشولي بهاتور

تشولي بهاتور هو طبق هندي نشأ في شمال الهند (مصدر الصورة: تم جمعها)

تشولي باتور طبق هندي نشأ في شمال الهند، ويُقدم عادةً على الفطور أو الغداء. تشولي عبارة عن كاري حمص مطبوخ مع البصل والطماطم ومجموعة متنوعة من التوابل الهندية، بينما باتور عبارة عن خبز مقرمش مقلي ومنتفخ. عند مزجهما، يُنتج طبق شهي غني النكهة. يُقدم تشولي باتور عادةً مع المخللات والبصل النيء وكأس من اللاسي لموازنة حدة التوابل.

8. دوكلا

يتم صنع الدوكلا من دقيق الأرز المخمر والعدس (مصدر الصورة: تم جمعها)

الدهوكلا طبق هندي شهير من ولاية غوجارات، يُصنع من دقيق الأرز المخمر وعدس الحمص. يتميز بقوام إسفنجي ناعم، وطعم حامض قليلاً، وعادةً ما يُطهى على البخار بدلاً من القلي، مما يساعد على الاحتفاظ برطوبته وعناصره الغذائية. يُقدم الدهوكلا عادةً مع صلصة تشاتني خضراء، ويُرش بأوراق الكاري وبذور الخردل لإضافة نكهة مميزة. لا يقتصر هذا الطبق على كونه وجبة خفيفة فحسب، بل يُقدم أيضاً في المهرجانات.

9. باف باجي

باف باجي هو طبق هندي يحظى بشعبية في الأسواق الليلية (مصدر الصورة: Collected)

باف باجي طبق هندي شعبي يُباع في الأسواق الليلية، ويُحشى بالخضراوات المهروسة المطبوخة بالزبدة والتوابل. يُحمص الباف الطري ويُقدم مع خليط باجي الكريمي، مما يُضفي عليه مزيجًا متناغمًا. نشأ هذا الطبق في مومباي، وسرعان ما أصبح من أشهر أطباق الشارع. بفضل نكهته الغنية والحارة، يُعد باف باجي خيارًا رائعًا لمن يرغبون في الاستمتاع بمأكولات الشارع الهندية.

10. جلاب جامون

جولاب جامون هو طبق هندي يقدم نهاية مثالية للوجبة (مصدر الصورة: Collected)

جولاب جامون طبق هندي يُشكّل ختامًا مثاليًا لوجبتك. كرات صغيرة من مسحوق الحليب المجفف (خويا) تُقلى وتُنقع في شراب السكر برائحة الورد. بفضل حلاوته الخفيفة وملمسه الناعم ورائحته المميزة، يُعدّ جولاب جامون حلوى مفضلة في المهرجانات وحفلات الزفاف. لا بدّ من تجربته عند استكشاف المطبخ الهندي الغني.

الهند ليست وجهةً ثقافيةً وتاريخيةً آسرةً فحسب، بل هي أيضًا جنةٌ للمأكولات. من مأكولات الشوارع الفريدة مثل باني بوري إلى الكاري الغني مثل دجاج الزبدة، لكل طبقٍ في الهند قصته ونكهته الخاصة. إن سنحت لك الفرصة، جرّب هذه الأطباق لتختبر تنوع وغنى المطبخ الهندي.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx