موسم أزهار البن ساحر

الآن، في أرجاء منطقة هوانغ هوا الخصبة الغنية بالبازلت، يغطي بياض أزهار البن الناصع المشهد. تشبه هذه الأزهار بقايا سحابة بيضاء حملتها الرياح بعيدًا في السماء. لم يبقَ في أذهان المسافرين الذين مروا بهذه الأرض في موسم تفتح أزهار البن، التي كانت تكسو التلال والجبال بالبياض، سوى ذكريات باهتة.

موسم إزهار البن - صورة: SH

لستُ سحابةً بيضاء، لكنني حظيتُ بفرصةٍ رائعةٍ لترك بصماتي على سفوح تلالٍ مُزهرةٍ بأزهار البن في بلدات هوانغ فونغ، وهوانغ لينه، وهوانغ سون، وهوانغ تان، ومدينة خي سان. لمستُ برفقٍ كل بتلةٍ رقيقةٍ من بتلات زهرة البن، مُستمتعًا بعبيرها النقيّ الخفيف الذي تحمله الرياح العابرة في أرجاء المكان، مُتسللًا إلى كل زاويةٍ وركنٍ من أركان القرى.

لمشاهدة الألوان النابضة بالحياة للأقمشة المطرزة التي ترتديها فتيات فان كيو وهن يقطفن حبوب البن بدقة تحت الأشجار الطويلة التي توفر الظل والحماية من الرياح والأمطار لحدائق البن والشاي المزهرة ... في منطقة دوا كو (هونغ فونغ).

لعلّ ذكريات فتاة فان كيو تخفي في أعماقها أيام طفولتها، حين كانت تتبع والدها إلى مزرعة البن قبل الفجر، حين كانت السحب البيضاء الخفيفة تتهادى ببطء فوق قمم الجبال. فقط لتتأمل عناقيد أزهار البن وهي تشكل أشرطة بيضاء نقية، تنشر عبيرها في صمت في سيمفونية أزهار الجبل.

وفي كل مرة كانت تمد يدها الصغيرة لتلتقط باقة من أزهار البن، كانت فتاة فان كيو تشعر وكأنها تحمل بين يديها ربيعًا كاملًا، يفيض بالحيوية. أو في صباح أحد الأيام، استيقظت وجلست بجانب والدتها وهي تُعدّ الفطور لوالدها في مطبخ المنزل البني القديم المبني على ركائز، والذي صقلته فصول لا تُحصى من المطر والشمس بجوار مزرعة البن، فحمل نسيم الربيع عبير أزهار البن الرقيق والنقي، يدعوها إليه. وعندما خرجت إلى الفناء، دهشت فتاة فان كيو فجأة، ثم غمرتها السعادة، لرؤية أزهار البن تتفتح باللون الأبيض على الأغصان.

بالأمس فقط، كانت البراعم مختبئة بخجل في أغطيتها الخضراء الباهتة الرقيقة، ولكن بعد ليلة من السبات العميق، انفجرت بألوانها الزاهية وعبيرها الفوّاح. تركض فتاة من قبيلة فان كيو حافية القدمين صعودًا على سفح التل، وعيناها تتأملان امتداد أزهار البن الشاسع، المتوهجة ببياضها الناصع، وكأنها تدعو الشمس. تُبدد أشعة الشمس المشرقة قطرات الندى العالقة بالأغصان. وكلما ازداد سطوع الشمس، ازداد بياض أزهار البن نقاءً، وازداد عبيرها سحرًا.

تحثّ الشمس الأزهار على إطلاق عبيرها، جاذبةً النحل لجمع الرحيق، ومثيرةً في روح فتاة فان كيو دوامةً من المشاعر التي لا توصف. ثمّ، يمتزج شباب فتاة فان كيو وحبها بعبير أزهار البن، منتشراً في سكون ليالي القمر الهادئة، متلاشيةً مع أنغام الناي الخيزراني والناي الصغير... الآن، أصبح ذلك انعكاساً لماضٍ جميل يُنير حاضرها، رغم أن بعض التنهدات لا تزال تتردد في ليلها البارد الموحش.

قبل فترة وجيزة، سنحت لي فرصة التجول بين التلال برفقة السيد فان فيت لونغ في قرية هوونغ فو، ببلدية هوونغ فونغ، للاستمتاع بمشاهدة أزهار البن. جلسنا معًا تحت ظلال أشجار البن المعمرة ذات الجذوع القوية، التي ترتفع عاليًا لتشكل مأوىً وارفًا لحديقة الشاي والقهوة التي كانت تتفتح بأزهارها البيضاء.

كشف لي السيد لونغ عن العديد من الأمور المثيرة للاهتمام حول التعايش والتكافل المتناغم بين أصناف البن العربي والروبوستا والليبريكا الموجودة حاليًا في بلدية هوونغ فونغ. فعلى سبيل المثال، يُعدّ صنف البن الليبيريكا (الاسم العلمي : Coffea Excelsa أو Coffea Liberica، وينتمي إلى الفصيلة الفوية)، والذي كان يُعتقد أنه لا يوجد إلا في المرتفعات الوسطى، وفيرًا جدًا في بلدية هوونغ فونغ.

تنمو أشجار البن الناضجة من صنف "الجاك فروت" عادةً إلى ارتفاع يتراوح بين مترين وخمسة أمتار، وتتميز بجذوع وأوراق وثمار كبيرة، مما يجعلها مختلفة تمامًا عن أصناف البن العربي والروبوستا. يزهر صنف "الجاك فروت" عادةً بأزهار بيضاء في ديسمبر (حسب التقويم القمري)، ثم يُثمر ثمارًا حمراء ناضجة وفيرة تتدلى من الشجرة، في انتظار الحصاد في فبراير (حسب التقويم القمري) من كل عام. وهذا يعني أن نضوج ثمار البن "الجاك فروت" يتزامن مع ذروة موسم إزهار البن العربي والروبوستا.

تُنتج خلطات قهوة أرابيكا وروبوستا وجاك فروت مزيجًا متناغمًا يجمع بين عبير زهور أرابيكا وروبوستا البيضاء ونكهة ثمار جاك فروت الحمراء الناضجة. ويشعر العديد من خبراء القهوة بأن الاستيقاظ كل صباح والاستمتاع بفنجان من قهوة جاك فروت، برائحة ثمارها الناضجة الخفيفة ولمسة حموضة الكرز، يُضفي إحساسًا لا يُوصف. وقد جلب مزارعو البن صنف قهوة جاك فروت إلى بلدة هوونغ فونغ من مقاطعتي داك لاك وجيا لاي قبل حوالي 15-20 عامًا.

في ذلك الوقت، كان سكان بلدة هوانغ فونغ يزرعون هذا النوع من الأشجار بشكل رئيسي لبناء مصدات للرياح وتوفير الظل لمزارع البن والأرابيكا. أما الآن، فقد أصبح صنف "الجاك فروت" من البن مصدر دخل كبير لمزارعي البن. في المتوسط، تنتج شجرة البن من الجاك فروت ما بين 30 و50 كيلوغرامًا من الثمار الطازجة، وذلك حسب عمرها. بل إن بعض أشجار البن من الجاك فروت التي يزيد عمرها عن 15 عامًا قد تنتج ما بين 100 و150 كيلوغرامًا من الثمار الطازجة.

تتركز ثمار قهوة الكاكايا الناضجة في منطقة واحدة، مما يُسهّل عملية الحصاد؛ يكفي فرد غطاء بلاستيكي تحت الشجرة واستخدام سلم لحصادها دفعة واحدة. ومنذ عام ٢٠٢٤، ارتفع سعر شراء قهوة الكاكايا بشكل ملحوظ مقارنةً بالسنوات السابقة.

بدأ هذا العام موسم حصاد قهوة الكاكايا، ويشتريها التجار بسعر 22,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. تُعدّ قهوة الكاكايا نباتًا سهل الزراعة والعناية، منخفض التكلفة، ويتحمل الجفاف جيدًا، كما أن حصادها لا يتطلب جهدًا كبيرًا مقارنةً بقهوة أرابيكا. ويتزامن موسم الحصاد أيضًا مع طقس حار مشمس، مما يُسهّل تجفيف الثمار.

لا أزور موسم إزهار البن لأستمتع فقط بالمناظر الطبيعية الخلابة، حيث تتفتح أزهار البن كشريط حريري أبيض يمتد على سفوح تلال هوانغ فونغ، وهوانغ لينه، وهوانغ سون، وهوانغ تان، وبلدة خي سان، بل لأشارك المزارعين، الذين كرسوا حياتهم لزراعة البن، أفراحهم وقلقهم المتقلب مع المطر والشمس. لعل كل بساط من أزهار البن البيضاء مكافأة مستحقة لجهودهم الدؤوبة، وترقبهم، وتفانيهم.

سي هوانغ

المصدر: https://baoquangtri.vn/lang-dang-voi-mua-hoa-ca-phe-193052.htm