التجوال مع موسم زهرة القهوة

موسم زهرة القهوة - صورة: SH

أنا لست سحابة بيضاء ولكنني محظوظ لأنني تركت بصماتي على العديد من التلال في موسم ازدهار القهوة في بلديات هونغ فونغ، وهوونغ لينه، وهوونغ سون، وهوونغ تان، أو في بلدة خي سان. لمس كل بتلة من زهور القهوة الهشة بلطف، والاستمتاع بالعطر اللطيف النقي الذي يتبع الريح البدوية في جميع أنحاء المكان، ويخترق كل ركن من أركان القرية.

لتسليط الضوء على ألوان الديباج الخاصة بفتيات فان كيو اللواتي يقطفن كل ثمرة قهوة بعناية تحت مظلة الشجرة العالية التي توفر الظل من الرياح والمطر لحديقة الشاي والقهوة المزهرة... في منطقة دوا كو (هونغ فونغ).

ربما تكون أيام الطفولة التي قضتها فتاة فان كيو في متابعة والدها إلى حديقة القهوة، عندما لم يظهر الفجر بعد، فقط السحب البيضاء تطفو بخفة، وتحوم فوق قمم الجبال، مخفية في أعماق ذاكرة الفتاة. فقط لمشاهدة كل باقة من أزهار القهوة تشكل شريطًا أبيض نقيًا ينشر عطره بهدوء، ويمتزج في سيمفونية الروائح الزهرية للجبال والغابات.

وفي كل مرة تمد يدها الصغيرة لالتقاط باقة من أزهار القهوة، تشعر فتاة فان كيو وكأنها تحمل في يدها نبعًا مليئًا بالحيوية. أو في صباح أحد الأيام، عندما أستيقظ، أجلس بجانب أمي التي تطبخ الفطور لأبي في المطبخ في منتصف المنزل البني القديم الذي مر بالعديد من المواسم الممطرة والمشمسة، والذي يقع بجوار مزرعة البن، ورائحة أزهار البن اللطيفة النقية تنتشر في نسيم الربيع، وتناديني. عندما خرجت إلى الفناء، فوجئت فتاة فان كيو فجأة ثم انفجرت في الفرح لأن أزهار القهوة تفتحت باللون الأبيض على الأغصان.

بالأمس فقط، كانت براعم الزهور لا تزال مختبئة بخجل في أصدافها الخضراء الشاحبة اللطيفة، ولكن بعد ليلة واحدة فقط من النوم، ازدهرت الزهور ونشرت عطرها. ركضت فتاة فان كيو حافية القدمين على التل، ثم استمتعت بمنظر الحقول الواسعة من أزهار القهوة البيضاء الساطعة التي تنادي إلى الشمس. أشرقت الشمس، طاردةً قطرات الندى التي لا تزال نائمة على الأغصان. كلما كانت الشمس أكثر سطوعًا، كان اللون الأبيض لزهور القهوة أنقى وكانت رائحتها أكثر عطرًا.

تحث الشمس الزهور على نشر عطرها، وتستدعي النحل لجمع العسل، مما يثير في روح فتاة فان كيو العديد من المشاعر التي يصعب وصفها بالكلمات. ثم امتزج شباب وحب فتاة فان كيو مع رائحة زهور القهوة المنتشرة في صمت وأناقة العديد من الليالي المقمرة اللطيفة، وذابت بأصوات المزامير والناي... والآن أصبحت شعاعًا من الضوء من الماضي الجميل ينير الحياة الحالية، على الرغم من وجود بعض التنهدات في الليالي الباردة الوحيدة.

منذ وقت ليس ببعيد، أتيحت لي الفرصة للتجول عبر العديد من التلال مع السيد فان فيت لونغ في قرية هونغ فو، بلدية هونغ فونغ، للإعجاب بأزهار القهوة والجلوس معه تحت مظلة أشجار الجاك فروت التي يبلغ عمرها عقودًا من الزمن بجذوعها القوية، والتي تصل إلى ارتفاع عالٍ لحماية حديقة الشاي والقهوة بقوة في موسم الزهور البيضاء.

لقد فتح السيد لونغ عيني على العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام حول الانسجام والتناغم بين أنواع قهوة أرابيكا وقهوة روبوستا وقهوة جاك فروت الموجودة حاليًا في أرض هونغ فونج. على سبيل المثال، يُعتقد أن صنف قهوة الجاك فروت (الاسم العلمي Coffea Excelsa أو Coffea Liberica، ينتمي إلى عائلة Coffea) موجود فقط في المرتفعات الوسطى، ولكنه في الواقع متوفر بكثرة في بلدية هوونغ فونغ.

أصناف قهوة الجاك فروت الناضجة عادة ما يصل ارتفاعها إلى 2-5 أمتار مع سيقان وأوراق وثمار كبيرة جدًا، وهي مختلفة تمامًا عن أصناف قهوة الشاي وقهوة روبوستا. عادةً ما تزهر شجرة الجاك فروت بالزهور البيضاء في شهر ديسمبر (حسب التقويم القمري) ثم تنتج ثمارًا حمراء ناضجة معلقة على الشجرة تنتظر يد الحصاد حوالي شهر فبراير (حسب التقويم القمري) من كل عام. وهذا يعني أنه عندما ينضج صنف قهوة الجاك فروت، فهذا هو الوقت الذي تزدهر فيه أزهار الشاي والقهوة الآسية بالكامل.

تخلق قهوة أرابيكا والآس والجاك فروت تناغمًا بين اللون الأبيض لأزهار قهوة أرابيكا والآس واللون الأحمر لقهوة الجاك فروت الناضجة. وكثيراً ما يتقاسم العديد من خبراء القهوة نفس الشعور، وهو أن الاستيقاظ كل صباح والاستمتاع بفنجان من قهوة الجاك فروت مع رائحة الجاك فروت الناضجة الخفيفة وطعم الكرز الحامض قليلاً... يخلق شعوراً لا يوصف. تم جلب صنف قهوة الجاك فروت من مقاطعتي داك لاك وجيا لاي بواسطة مزارعي القهوة في بلدية هونج فونج لزراعته منذ حوالي 15 إلى 20 عامًا.

في ذلك الوقت، كان سكان مقاطعة هونغ فونغ يزرعون هذا النوع من الأشجار بشكل رئيسي لإنشاء سدود واقية من الرياح وأشجار الظل لحدائق القهوة والشاي والجوافة. والآن، أصبح صنف قهوة الجاك فروت مصدرًا مهمًا للدخل لمزارعي القهوة. لأن شجرة الجاك فروت تنتج في المتوسط ​​ما بين 30 إلى 50 كجم من الفاكهة الطازجة اعتمادًا على العمر. هناك أشجار قهوة جاك فروت يزيد عمرها عن 15 عامًا ويمكن أن تنتج من 1 إلى 1.5 قنطار من الفاكهة الطازجة.

تتميز ثمار الجاك فروت الناضجة بتركيزها مما يسهل حصادها. كل ما عليك فعله هو نشر قطعة من القماش تحت الشجرة ووضع سلم لجمعهم جميعًا مرة واحدة. من عام 2024 حتى الآن، ارتفع سعر شراء قهوة الجاك فروت إلى مستويات أعلى بكثير من السنوات السابقة.

بدأ موسم حصاد قهوة الجاك فروت هذا العام ويشتري التجار بسعر 22000 دونج للكيلوغرام. تعتبر قهوة الجاك فروت نباتًا سهل النمو وسهل العناية به، كما أنها منخفضة التكلفة ومقاومة للجفاف، كما أن حصادها لا يتطلب الكثير من العمالة مثل قهوة أرابيكا. موسم الحصاد هو أيضًا الوقت الذي يكون فيه الطقس حارًا ومشمسًا، لذا فهو مناسب لتجفيف الفاكهة....

لا آتي إلى موسم زهور البن فقط لأشعر بالمناظر الطبيعية الشاعرية للغاية لأن زهور البن تشبه "شريطًا من الحرير الأبيض" يمتد عبر سفوح تلال هونغ فونغ، هونغ لينه، هونغ سون، هونغ تان أو بلدة خي سان، ولكن أيضًا لأشارك الفرح والقلق الذي يتقلب مع المطر وأشعة الشمس للمزارعين الذين كرسوا حياتهم كلها لأشجار البن. هل كل سجادة "بيضاء اللون" من أزهار القهوة هي مكافأة تستحق العناية والترقب والتفاني من قبل مزارعي القهوة هنا؟

سي هوانغ

المصدر: https://baoquangtri.vn/lang-dang-voi-mua-hoa-ca-phe-193052.htm