التجوال في تخصصات الاتجاهات الأربعة بقلم الصحفي فو ثي تويت نهونغ

"مأكولات من جميع أنحاء العالم" هو أحدث إصدار للصحفية فو ثي توييت نهونغ، الصادر عن دار تري ثوك تري بوكس ​​بالتعاون مع دار هانوي للنشر. يقدم الكتاب للقراء تجارب طهي شيقة في جميع أنحاء البلاد.

المؤلف والصحفي فو ثي تويت نهونغ

الصحفية فو ثي تويت نونج هي من مواطني هانوي، ولديها شغف خاص بثقافة الطهي في ثانغ لونغ - هانوي.

بفضل خبرتها التي تزيد عن 30 عامًا كصحفية في محطة إذاعة وتلفزيون هانوي ، كرست الكثير من وقتها لجمع وتسجيل وسرد الذكريات حول الطعام وأسلوب حياة سكان هانوي القدامى.

ولا تتوقف أعمالها عند الوصفات وطرق الطبخ فحسب، بل تعيد أيضًا خلق المساحات الثقافية والقصص اليومية المرتبطة بكل طبق.

التخصصات من جميع الاتجاهات هو المجلد الثالث من سلسلة كتب نكهات هانوي القديمة، وهي دراسة مفصلة ودقيقة للأطباق النموذجية للعاصمة، مما يساهم في الحفاظ على الذكريات الطهوية في هانوي، مع توسيع الصورة المتنوعة للثقافة الطهوية الفيتنامية.

إلى جانب إصدار Specialties from Four Directions ، تمت إعادة طباعة المجلدين السابقين من سلسلة الكتب أيضًا، بما في ذلك Memories from the Old Quarter Kitchen و Delicious Dishes from the Village to the City.

في المجلد الأول، لا يروي المؤلف قصصًا عن اختيار المكونات، وطرق المعالجة، وطرق التقديم، وطرق الاستمتاع، والدعوات فحسب، بل يروي أيضًا قصصًا عن أسلوب حياة سكان هانوي وتفكيرهم. في المجلد الثاني، يتعمق المؤلف في وصف كل طبق مرتبط بهانوي القديمة، وتخصصات كل منطقة يبدو أنها طواها النسيان: الكعك المجفف من قرية في، وكعك الأرز المخلل من قرية تريو خوك، وبان تشونغ من تران خوك، وبراعم الخيزران والحبار من بات ترانج... كل سطر من سطور الحنين إلى الماضي يُعاد سرده.

تحتوي سلسلة الكتب "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu" على كنز طهي غني من هانوي وغيرها من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

وإذا كان فو ثي توييت نهونغ قد أخذ القراء في المجلدين الأولين من كتاب هانوي - النكهات القديمة ، في جولة حول "شوارع هانوي الستة والثلاثين" للاستمتاع بمأكولات ثانغ لونغ - هانوي، فإنه في المجلد الثالث - التخصصات من أربعة اتجاهات ، "يسافر" المؤلف مع القراء إلى أربعة اتجاهات، ويكتشف ويشارك الثقافة الطهوية من الشمال إلى الجنوب، ومن البحر إلى الغابة، ومن الريف إلى المدينة، ومن القديم إلى الحديث، ومن الغرب إلى الشرق... معبرًا عن تجارب الحياة الغنية والأذواق الراقية.

"التخصصات من جميع أنحاء العالم" تتوسع مع العديد من النكهات من جميع أنحاء العالم تتقارب في هانوي

لقد توسعت المساحة الثقافية الطهوية في Four-way Specialties Convergence بشكل كبير مع تقارب نكهات البلاد في أرض هانوي، مما جلب ثقافة هانوي الطهوية إلى الثقافة الطهوية الفيتنامية الحديثة، مثل: قصة حساء المعكرونة باللحم البقري هيو في هانوي ، الأرز الصيني قبل وبعد ، سلطة ثعبان البحر نجا سون في المدينة...

كوينه ين

المصدر: https://www.sggp.org.vn/lang-du-trong-mien-dac-san-bon-phuong-cua-nha-bao-vu-thi-tuyet-nhung-post813525.html