قرية جافة "عيون حمراء" تبحث عن الأسماك

لسنوات عديدة، كانت قرى تجهيز الأسماك المجففة في المناطق الواقعة أعلى نهري هاو وتين، مثل خانه بينه، وفينه شوونغ، وفينه هوي دونغ... تعجّ بالضحك وأصوات الشاحنات التي تنقل الأسماك. ومن صواني الأسماك المجففة، ابتكر الناس ثقافة طهي فريدة في ريف دلتا ميكونغ. أما الآن، فقد أصبحت العديد من قرى الأسماك المجففة تبحث بشغف عن الأسماك.

تفتقر القرية المجففة إلى المواد الخام، ولم يبقَ سوى عدد قليل من منشآت المعالجة، في انتظار موسم الجفاف الجديد. الصورة: مينه هيين

نفاد المواد الخام

تنهد السيد تران فان نام، صاحب منشأة معالجة عريقة في بلدية خانه بينه، قائلاً: "حاليًا، قرية الأسماك المجففة لديها عمال، لكن لا يوجد سمك نيء لمعالجته. هذا الموسم، ساحة التجفيف فارغة جدًا، إنه لأمر محزن..." في السابق، كانت منشأته تشتري أطنانًا من الأسماك النيئة يوميًا، أما الآن، فهي أقل من الثلث. منذ بداية العام، ارتفع سعر سمك رأس الأفعى المخطط بشكل حاد من 45,000 إلى 55,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام إلى 70,000 إلى 90,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ووصل أحيانًا إلى 110,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. كما ارتفع سعر السمك المجفف الجاهز من 280,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام إلى أكثر من 350,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، مما أدى إلى تباطؤ الاستهلاك وقلة المخزون.

قال السيد ترونغ تشي ثونغ، رئيس الدائرة الاقتصادية في بلدية خانه بينه، إن البلدية بأكملها تضم ​​حاليًا حوالي 20 منشأة لتجهيز الأسماك المجففة. وأضاف: "تكمن الصعوبة الأكبر حاليًا في نقص المواد الخام. في السابق، كان بإمكان الناس شراء سمك رأس الأفعى المخطط من تايلاند أو لانغ بين (دونغ ثاب). أما الآن، فكمية الأسماك المستوردة من تايلاند قليلة، وقد ارتفع سعرها بشكل حاد، مما أدى إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج. وفي الوقت نفسه، فإن الإنتاج غير مستقر، مما يزيد من صعوبة منشآت التجهيز".

ليس فقط آن جيانج ، بل قرى الأسماك المجففة في تام نونغ (دونغ ثاب) وحتى كا ماو، تبحث أيضًا عن أسماكٍ ذات عيون حمراء. قرى تجهيز الأسماك المجففة التي كانت تعجّ بالنشاط سابقًا، لا تملك الآن سوى عدد قليل من رفوف التجفيف المتفرقة في وسط الساحة الواسعة؛ ما يضطر العمال إلى تأجيل عملهم مؤقتًا، انتظارًا لموسم صيد السمك الجديد. لا يقتصر نقص الأسماك النيئة على معاناة منشآت تجهيز أسماك رأس الأفعى المجففة، بل يؤثر سلبًا على قرية التجهيز بأكملها. ووفقًا للإحصاءات، انخفضت مساحة تربية أسماك رأس الأفعى في بلدية لانغ بيان بأكثر من 70% مقارنة بعام 2020. كانت لانغ بيان، في السابق، المورد الرئيسي للمواد الخام لقرى الأسماك المجففة في آن جيانج، لكنها الآن شبه "مجمدة"، مما أدى إلى نفاد العديد من منشآت التجهيز في خانه بينه، وفينه شوونغ، وفينه هوي دونغ... من المواد الخام.

سبب آخر هو عادة الاعتماد على الأسماك المستوردة من تايلاند. يتميز سمك الجورامي التايلاندي بلحمه المتماسك والدسم، وهو غني بالدهون، لذا تتجاهل العديد من المؤسسات تدريجيًا المصادر المحلية. عندما ينقطع مصدر الأسماك المستوردة، لا يتوفر لديهم الوقت للبحث عن بدائل.

يُربي الناس سمك رأس الأفعى لتجفيفه. الصورة: مينه هيين

عواقب ليست صغيرة

بسبب نقص المواد الخام، اضطرت العديد من المنشآت إلى إيقاف عملياتها، وفقد العمال وظائفهم مؤقتًا. قالت السيدة فام ثي لون، وهي عاملة في منشأة لإنتاج الأسماك المجففة في فينه هوي دونغ: "كنت أعمل طوال العام سابقًا، وأكسب ما بين 5 و7 ملايين دونغ فيتنامي شهريًا. الآن، وبعد انقطاع طويل، انقطع دخلي، ولا تزال نفقات معيشتي في ازدياد". في بلديات خانه بينه، وفينه شوونغ، وفينه هوي دونغ، وتان آن، مئات العمال الزراعيين العاطلين عن العمل، والذين يعتمدون في معيشتهم على التجفيف. لا يقتصر هذا العمل على توفير سبل العيش فحسب، بل يساهم أيضًا في الحفاظ على الضمان الاجتماعي في المنطقة الحدودية. إذا استمر نقص المواد الخام، فستتأثر أيضًا سلسلة خدمات الأسماك المجففة، مثل النقل والتجفيف والتعبئة والتغليف، وتجار الأسماك.

في ظل هذا الواقع، تناقش الحكومة المحلية حلولاً لإنعاش "شريان الحياة" للقرية الجافة. وفي المستقبل القريب، ستُراجع المنطقة التي تضم القرية الجافة الصعوبات التي تواجهها كل منشأة لإيجاد سبل الدعم. وصرح السيد بوي تاي هوانغ، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فينه شوونغ، قائلاً: "تُنسق البلدية مع القطاع الزراعي والوحدات ذات الصلة لإيجاد مصادر بديلة للمواد الخام، ودعم منشآت المعالجة للحصول على القروض، وتعزيز التواصل بين الأسر الزراعية ومنشآت المعالجة".

على المدى البعيد، يخطط القطاع الزراعي لتخطيط مناطق استزراع مركزة لأسماك رأس الأفعى المخططة، وتطبيق تقنيات التربية، وتقليل الخسائر، وتشجيع المزارعين على العودة إلى الزراعة. وفي الوقت نفسه، تعزيز نموذج الربط بين الجهات الأربع (الدولة - العلماء - رجال الأعمال - المزارع) لتحقيق استقرار أسعار الشراء. إضافةً إلى ذلك، تسعى العديد من منشآت المعالجة إلى تنويع منتجاتها، مثل: معالجة سمك السلور الأصفر المجفف، وأسماك رأس الأفعى المجففة، والبلطي المجفف. جميع المنتجات معبأّة ومُغلّفة بتفريغ الهواء للبيع عبر منصات التجارة الإلكترونية، مما يُعطي مؤشرات إيجابية في البداية.

في خضم هذه المشقة، لا تزال مرافق معالجة الأسماك المجففة تعتقد أن موسم الجفاف الجديد سيأتي، وأن قرى الأسماك المجففة الخاصة بها ستمتلئ مرة أخرى بالأصوات والضحكات في شمس ونسيم نهري هاو وتيان كما في السابق.

مينه هيين

المصدر: https://baoangiang.com.vn/lang-kho-do-mat-tim-ca-a465937.html